Jengibre encurtido: receta casera paso a paso con foto y video

Los platos con la adición de jengibre encurtido aparecieron en la cocina rusa después de la popularización del sushi en el país. De esta manera, puede conservar el picor de la especia, además, la especia adquiere un sabor delicado y agradable, conserva sus cualidades beneficiosas.

Métodos de decapado

De una variedad de recetas, puedes elegir aquellas que están adaptadas a la cocina eslava. Las recetas orientales contienen ingredientes que no son tan fáciles de encontrar en los estantes de las tiendas rusas.

Receta 1

Esta receta hace que el jengibre encurtido sea casi indistinguible de la receta original.

Ingredientes necesarios para cocinar:

200 - 250 g de jengibre;
azúcar granulado - 1 postre l.;
vinagre - 1 cda. l.;
sal - 1 cucharada completa. cuchara colmada;
agua potable, purificada - 600 ml.

Pele la raíz de la piel superior y córtela en tiras con un pelapatatas. Hervir la mitad del agua según la receta con sal y verter en la raíz picada. Después de 5 minutos, el agua se drena. Hervir los 300 ml restantes con azúcar y verter en un recipiente con patatas cocidas.

Espere hasta que se enfríe por completo y agregue agua y sal allí, vierta vinagre y coloque en el refrigerador. El aperitivo estará listo para servir al día siguiente.

A veces, el jengibre no adquiere un tono rosado específico cuando se conserva en escabeche. Este color se forma en especímenes jóvenes después de la interacción con el vinagre.

Receta 2

Dado que generalmente venden raíces viejas almacenadas durante mucho tiempo en los estantes de las tiendas minoristas, las remolachas se usan para colorear el jengibre en casa de rosa.

Productos requeridos:

raíz - 250 g;
vinagre de sidra de manzana - 100g;
azúcar en forma de arena - 1 cuchara de postre;
remolacha fresca - 20g;
medio vaso de agua potable.

Pelar las raíces, raspar la piel superior, salar y colocar en un lugar fresco durante 2 a 4 horas, luego se lavan, se secan y se cortan en platos largos con un cortador de verduras. Doblar en un colador de metal y sumergir durante 2 a 3 minutos en una olla de agua hirviendo. Después de que la especia se haya enfriado.

En este momento se prepara el adobo (se mezcla vinagre, agua y azúcar granulada). Las remolachas se frotan en un rallador fino y se mezclan con jengibre enfriado.La mezcla se coloca en un recipiente de vidrio y se vierte con la marinada preparada. Después de insistir durante 3 días, la especia se puede utilizar como alimento.

El jengibre encurtido en casa se almacena durante no más de 30 días a partir de la fecha de preparación. Guárdelo únicamente en el compartimento frigorífico.

Receta 3

La forma más común de encurtir esta raíz se llama beni-saga. Usan solo las raíces toscas del año pasado.

Ingredientes de la merienda:

jengibre del año pasado - 500 g;
50g vino tinto;
vinagre de arroz - 250g;
1 cucharada yo vodka natural;
0.5 taza de azúcar.

La raíz, pelada de la piel superior, se blanquea con agua hirviendo durante unos 2 o 3 minutos. Después de enfriar, córtelos en platos y colóquelos en un recipiente de vidrio. Los ingredientes restantes se colocan en una cacerola y se hierven. Los platos se vierten con salmuera caliente para encurtir el jengibre.

Dichas latas se pueden sellar herméticamente con una tapa de metal y almacenar en un lugar fresco. Después de un par de horas, el jengibre debe volverse rosado. Según esta receta, la especia se considera lista para usar solo después de unas pocas horas.

Guarde la raíz cocida solo en un recipiente de cerámica o vidrio. Los recipientes de metal estropearán el sabor del producto.

Receta 4

Vale la pena usar este método si necesita una especia como refrigerio hoy. Será posible servirlo en la mesa un par de horas después de la preparación.

Ingredientes para cocinar:

250g raíz;
azúcar granulada - 2 cdas. l.;
vinagre de arroz - 1 cucharada;
1 cucharada yo sal;
jugo de ciruela - 1 cda. l.

Antes de encurtir el jengibre en casa, debes preparar el adobo y, después de pelar la raíz, cortarlo en rodajas finas. Sala el jengibre preparado y déjalo reposar durante 2 minutos.

La especia elástica resultará si elige raíces sin daños visibles, con piel suave.

Si las placas se ponen verdes, no se preocupe, es un momento normal. Para la marinada, mezcle los ingredientes en un recipiente y lleve casi a ebullición. Asegúrate de disolver la sal y el azúcar, pero no hiervas.

Luego se colocan tiras de raíz picadas en la marinada. Se vierte jugo de ciruela en él. El fuego se reduce para que el contenido de la sartén solo languidezca. Después de media hora, el recipiente se retira del fuego, se enfría a temperatura ambiente y se coloca en el refrigerador. Después de un par de horas, todo está listo.

Receta 5

Esta es otra receta rápida de encurtidos. La prueba se puede quitar después de un par de horas. Al mismo tiempo, es fácil hacer jengibre en casa: la receta es bastante simple. El plato terminado tiene un sabor a jengibre ligeramente ardiente, tiene una estructura densa.

Ingredientes necesarios:

raíces frescas - 300 g;
2 cucharadas. yo vinagre de vino;
80 - 100 g de azúcar;
25 g de vodka;
0.5 cucharadas yo sal (mejor usar sal marina);
0.5 cucharadas yo jugo de remolacha.

Coloque el jengibre pelado durante unos minutos en agua hirviendo en la estufa. Luego escurrir en un colador y dejar secar por completo. En la siguiente etapa, corte la raíz en placas con un cortador de verduras o un cuchillo afilado.

Después de mezclar los ingredientes restantes en una cacerola, caliente hasta que hierva. La marinada ligeramente enfriada se vierte en un frasco a los platos. El recipiente se tapa y se coloca en el frigorífico sobre un estante. El mismo día se puede degustar jengibre casero.

Receta 6

En los restaurantes, cuando se sirve sushi, se sirve un trozo de jengibre en escabeche por cada rollo. Esto mejora la digestión y contribuye a la desinfección del producto. La salsa de soya presente en esta receta agregará un toque no estándar al sabor.

La especia preparada de esta manera va bien no solo con panecillos, sino también con platos de carne. Además del delicioso sabor, el jengibre aportará las vitaminas necesarias al organismo.

Para seleccionar una raíz joven al comprarla, debe quitar la piel con la uña: debe exponer fácilmente la raíz, como en una patata joven.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

200 g de jengibre fresco;
1 cucharada yo salsa de soja;
40 g de azúcar granulada;
2 - 3 cucharadas. yo vinagre de arroz;
300 g de agua purificada;
un par de pizcas de sal marina.

Raíz lavada y cortada en rodajas vierta 300 ml de agua y caliente hasta que hierva. El relleno de la marinada se prepara de la manera habitual, hirviendo los ingredientes previstos en la receta. Se calienta hasta que se disuelven todos los cristales de azúcar y sal.El jengibre listo se coloca en un recipiente o frasco de vidrio y se vierte con salmuera que se retira de la estufa. Después de enfriar, el recipiente se coloca en el refrigerador durante 3 días para marinar bien.

El jengibre en escabeche se hornea con aves y carnes y se agrega a las ensaladas. Un plato exquisito se obtiene combinando especias orientales con piña o cítricos.

Servir jengibre proporciona la eliminación del regusto en un caso, y en el otro, la raíz actúa como un refrigerio completo, servido con platos principales. Entonces, se sirve con sushi precisamente para quitarle el sabor a lo que se comió para poder disfrutar del próximo rollo, y como snack, puedes comer especias tanto como quieras. Además, la raíz en escabeche es un depósito de vitaminas, ayuda al músculo cardíaco y al tracto gastrointestinal.