Pepinos con remolacha para el invierno: una deliciosa receta para preparaciones en escabeche

Entre las muchas preparaciones de pepinos, la conservación con remolacha preparada para el invierno ocupará el lugar que le corresponde, tanto en el menú diario como en la mesa festiva. Un aperitivo en escabeche se prepara con poco o nada de picante. Al mismo tiempo, la marinada resulta ser de un hermoso color rosado debido a la presencia de remolacha, que no es típica de los pepinos. Por lo tanto, se deben preparar varios frascos de tal aperitivo para el futuro.

Delicioso snack en escabeche: un recordatorio del verano

En la estación fría, un refrigerio fragante se verá inusual en la mesa festiva.No solo el sabor sorprenderá a los invitados, sino también la apariencia de los pepinos. Los frutos adquieren un hermoso color escarlata debido a la remolacha, que tiñe la salmuera y las verduras con su jugo. El pepinillo estará listo para comer en tres meses.

¿Qué guarniciones servir?

Los pepinillos se pueden servir con varios platos de patata. Por ejemplo, cazuela, puré de papas, salsa, papas hervidas con cebollas demasiado cocidas en manteca de cerdo o con la adición de mantequilla con eneldo y ajo. Además, los platos de carne y el estofado de verduras combinan bien con los pepinos encurtidos.

Las verduras saladas se pueden añadir al primer, segundo plato, ensaladas.

Cómo cocinar pepinos encurtidos con remolacha para el invierno

Antes de comenzar a preparar las verduras para la cosecha, debe procesar el recipiente. Lave bien los frascos con soda, enjuague con agua corriente, vierta con agua hirviendo. Hervir las tapas durante un par de minutos. Esto se puede hacer por la noche o inmediatamente antes de cocinar.

Componentes requeridos

Para una jarra de un litro necesitarás:

• 600 gramos de pepinos;
• una remolacha pequeña;
• unas ramitas de eneldo;
• dos guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• 3 hojas de laurel;
• 2 capullos de clavel;
• cucharada de azúcar fina;
• la misma cantidad de sal de roca;
• un tercio de un vaso de vinagre.

Cocinar paso a paso

Según la receta, las verduras con especias se colocan en el fondo de un recipiente estéril. Las remolachas lavadas y peladas se cortan en cuartos, las colas se cortan de los pepinos. Las frutas preparadas se colocan en un frasco una por una.

Las verduras se vierten con agua hirviendo durante veinticinco minutos. Pasado este tiempo, se vierte el líquido tibio en una cacerola, se le agrega sal y azúcar, se deja hervir y luego se vierte el vinagre. Los pepinos se vierten con salmuera hirviendo, sellados herméticamente.

Giro y almacenamiento

El blanco se coloca con la tapa hacia abajo, envuelto en una manta caliente. Al día siguiente bajan al sótano.

También puedes guardar el twist en una despensa fresca donde no haya acceso a la luz solar.

Notas y recomendaciones

Si se utiliza un cultivo para la cosecha, a saber, pepinos cosechados de las camas hace más de un día, deben sumergirse en hielo, agua filtrada o agua de manantial durante varias horas. Siguiendo este consejo, las amas de casa podrán eliminar el amargor y hacer que las verduras queden más elásticas y crujientes.

Las cebollas y el ajo pueden agregar sabor y acritud a los pepinos preparados con remolacha. A los productos necesarios, debe agregar una cebolla pequeña y dos dientes de ajo, cortados en aros grandes.

Se debe utilizar sal no yodada para evitar que la fruta se ablande.

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