Col en escabeche con remolacha para el invierno: una receta rápida con fotos y videos

Muchas personas consideran que el repollo en escabeche con remolacha es un plato delicioso y apetitoso que se puede comer inmediatamente después de cocinarlo o enlatarlo para almacenarlo durante el invierno. Las amas de casa a menudo preparan un aperitivo de este tipo, ya que se cocina rápidamente. Antes de comenzar a crear un plato de este tipo, todos deben familiarizarse con las características de su preparación.

Composición y beneficios de la col y la remolacha

La col con remolacha roja se clasifica como una hortaliza que se distingue por sus propiedades beneficiosas. Gracias a los útiles oligoelementos de la composición, las frutas de remolacha y col se utilizan incluso en medicina.

Beneficios de la col

Los médicos recomiendan que los diabéticos coman este vegetal en cualquier forma, ya que ayuda a sobrellevar los signos de la enfermedad. Sin embargo, los pacientes deben tener cuidado al usar este producto y observar la dosis correcta. La dosis diaria es de unos 100-200 gramos.

Las cabezas de repollo tienen un efecto positivo en el cuerpo humano y contribuyen a la producción de insulina. El uso regular del producto restaura el funcionamiento del sistema digestivo y ayuda a mejorar la inmunidad.

Todas las propiedades beneficiosas de una verdura se deben a los microelementos que la componen:

• glucógeno;
• agua;
• prolactina;
• pectina;
• almidón.

Beneficios de la remolacha

Los nutricionistas recomiendan comer más remolacha para las personas que quieren perder kilos de más. Muchos de ellos llaman a este vegetal el mejor alimento para bajar de peso. Contiene mucha betaína, que acelera la absorción de proteínas. Por lo tanto, gracias a este componente, las personas se llenan mucho más rápido incluso con pequeñas porciones de comida. Además, la verdura ayuda a limpiar el organismo de toxinas y desechos acumulados en él.

El producto incluye:

• magnesio - ayuda a combatir los síntomas de la hipertensión arterial y la aterosclerosis;
• yodo: elimina los signos de enfermedad de la tiroides en los ancianos;
• vitamina C - previene el cáncer de pulmón y el asma;
• vitamina A: fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y los fortalece.

Preparando los ingredientes principales

El proceso de cocción de cualquier plato comienza con la preparación de los ingredientes principales con los que se preparará.

Preparación de repollo

Primero, las personas que planean encurtir cabezas de repollo deben elegir frutas de calidad. Para ello, se examinan detenidamente para identificar signos de podredumbre o manchas oscuras en las hojas. Todas las cabezas deben verse frescas y no tener hojas amarillas.

En el examen, todas las hojas dañadas y secas se eliminan por completo, ya que no se pueden utilizar. Luego se cortan las cabezas de col en dos partes iguales para inspeccionarlas por dentro. No debe haber gusanos ni insectos dentro de la fruta.

Preparación de remolacha

En el proceso de preparación de frutos de remolacha, primero seleccionan una remolacha sabrosa y firme.Para el decapado, no use remolachas porosas y blandas, ya que no tienen sabor. Para seleccionar las frutas más frescas, preste atención a las hojas. Deben ser jugosas y de color verde brillante.

Las hojas de las frutas frescas seleccionadas se cortan cuidadosamente. Al mismo tiempo, se deja un corte de 5-7 cm de altura en la parte superior de la verdura para que puedas tomarla. Luego, se corta la punta larga de la fruta, que casi nunca se usa en la preparación de conservas y otros platos.

Recetas de espacios en blanco para el invierno

Muchas amas de casa utilizan las frutas de remolacha y col para conservarlas. Hay varias recetas comunes que se usan a menudo al crear preparaciones de vegetales de invierno.

Coliflor con remolacha

De cabezas de colores preparan un delicioso refrigerio, que luego se enrolla en frascos para el invierno. El plato preparado es adecuado para el uso diario e incluso para una mesa festiva.

Antes de empezar a cocinar, la cabeza de la col se lava bien con agua, ya que puede haber suciedad e insectos entre sus inflorescencias.

Luego, la verdura lavada se corta en trozos pequeños y se coloca en una cacerola. Después de eso, la remolacha se lava, se ralla y se mezcla con repollo. En un recipiente con los ingredientes principales se añaden cien gramos de sal, dos cabezas de ajo picadas y un litro y medio de agua. Luego todo se hierve, se insiste durante 4-5 días y se enrolla en frascos.

piezas al estilo coreano

Algunas amas de casa prefieren encurtir las cabezas de repollo al estilo coreano.

Primero, haga una marinada, para cuya preparación se preparan los siguientes componentes:

• 300 ml de agua;
• tres cabezas de ajo;
• 20 g de azúcar;
• 50g de vinagre;
• 30 g de sal.

Todos los ingredientes dominados se trituran en una licuadora o se pasan por una picadora de carne y se mezclan bien. Luego, una raíz de remolacha y una cabeza de repollo se cortan finamente, las secciones en rodajas se colocan en una cacerola y se vierten con la marinada. Las verduras deben conservarse en escabeche durante 2 o 3 días, después de lo cual se distribuyen en frascos.

Con zanahorias

Para hacer que el aperitivo sea más delicioso, a menudo se le agrega un ingrediente como las zanahorias.

Para preparar la marinada, en un recipiente pequeño añade medio litro de agua, laurel, pimienta, 45 ml de vinagre, 20 g de azúcar y sal. La marinada se hierve durante al menos media hora, después de lo cual se retira de la estufa de gas.

Después de preparar la marinada, prepara los ingredientes principales. Dos zanahorias, una cabeza de repollo y una remolacha se cortan con un cuchillo y se vierten en un recipiente.Luego, los componentes se vierten con marinada caliente, se cubren con un plato encima, se dejan en infusión durante una semana y se colocan en frascos.

estilo Gurian

La receta de bocadillos de Gurian es popular entre las amas de casa.

Para crear una salmuera de encurtidos de Gurian, se revuelven bien dos dientes de ajo, un manojo de apio, dos litros de agua, 35 g de sal y azúcar y luego se hierven. Después de eso, frote una cabeza de repollo con remolacha y vierta salmuera caliente. La mezcla se conserva en escabeche durante aproximadamente una semana, después de lo cual se vierte en frascos para su posterior almacenamiento.

Con rábano picante

Para una variedad de cualidades de sabor de un bocadillo en escabeche, se le agrega rábano picante.

La preparación de la marinada comienza hirviendo 1-2 litros de agua. Luego se agregan 45 gramos de sal con azúcar al agua hirviendo. Para hacer que la salmuera sea más fragante, ponle una hoja de laurel con pimienta negra.

Después de preparar la marinada, prepara los componentes principales del snack. Las cabezas de repollo con remolacha se cortan en trozos grandes, que se trituran en una licuadora. Luego se limpia una raíz de rábano picante, que también se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne. Los ingredientes triturados se vierten en un bol, se vierten con salmuera caliente y se infunden durante cuatro días.

Con manzanas

Un aperitivo marinado con cabezas de col, remolacha y manzanas frescas.

Para preparar el plato, una cabeza de col, remolacha y dos manzanas se cortan en rodajas finas con un cuchillo y se vierten en una cacerola. Luego se le agregan dos zanahorias picadas, una cabeza de ajo. Luego se prepara una salmuera, que consta de dos litros de agua, pimienta negra, 20 gramos de sal y 35 gramos de azúcar. El líquido de marinado debe hervir durante unos 20-30 minutos.

La salmuera preparada se vierte en una sartén con los ingredientes picados.

Con tomate

Un plato de tomates frescos y coles se considera un buen refrigerio que muchas amas de casa ponen en la mesa.

Al crear dicha conservación, se colocan tres manojos de eneldo, 2-4 trozos pequeños de remolacha, una cabeza de ajo y pimienta en el fondo de los frascos. Luego, se colocan hojas de col frescas con tomates en la parte superior de los contenedores. Desde arriba, todo se salpica con hojas de eneldo.

Los frascos llenos se llenan con agua hervida y se cierran con tapas de plástico.

Con pimienta y ajo

Para que la conservación sea más picante, se le añade pimiento morrón.

La preparación de la col en escabeche con pimienta comienza cortando los ingredientes principales. Para hacer esto, una cabeza de repollo con dos pimientos se corta en varios trozos y se muele en una licuadora.Luego preparar la salmuera de decapado. Para preparar un adobo salado por su cuenta, agregue 25 gramos de sal con 80 ml de vinagre y aceite vegetal a 2-3 litros de agua. Después de eso, el líquido se hierve durante 25 minutos y se vierte en un recipiente con verduras.

No se usó vinagre

Puedes cocinar un bocadillo muy sabroso incluso sin usar vinagre. En su lugar, muchos usan jugo de grosella fresca, que agregará sabor al plato.

Al preparar un entrante rápido, corte una cabeza de remolacha en trozos pequeños y colóquelos en recipientes para marinar.

Luego prepara la salmuera, que se vierte sobre las verduras. Para crearlo, añade una cabeza de ajo, 100 ml de jugo de grosella recién exprimido, 30 gramos de sal y tres pimientas de Jamaica a una olla con agua. Después de eso, las verduras se vierten con salmuera y se conservan en escabeche. El decapado diario es suficiente para la preparación final de los snacks.

Con la adición de ajo en tarros

El ajo se usa a menudo en la preparación del repollo enlatado, ya que le da al plato un sabor inolvidable.

La cabeza del repollo se corta con un cuchillo en pajitas pequeñas, que luego se colocan en un recipiente. Después de eso, se frotan una remolacha, tres zanahorias coreanas y dos cabezas de ajo, que también se vierten en un recipiente para repollo.

La marinada se prepara con hojas de laurel, tres especias, 45 gramos de sal y 70 ml de vinagre. Todos estos ingredientes se vierten con agua y se hierven durante 35 minutos.

Las verduras en rodajas de un tazón se distribuyen en frascos y se vierten con salmuera preparada.

Grandes trozos en salmuera

Algunas amas de casa preparan los bocadillos de repollo de su abuela.

Al crear la salazón, las remolachas con repollo se cortan en trozos grandes y se colocan inmediatamente en frascos. Después de eso, se vierten con una salmuera hecha de pimienta negra, 20 gramos de sal, una raíz de rábano picante pelada, 60 ml de vinagre y 35 gramos de azúcar.

Repollo jugoso en escabeche

Incluso las personas que nunca lo han cocinado antes pueden cocinar jugoso repollo marinado.

Primero, las cabezas de repollo se pelan y se cortan en trozos pequeños. Luego preparan el pimiento morrón. Se lavan bien dos frutas con agua, se cortan en cuatro partes iguales, se limpian las particiones internas y se agregan a un recipiente con repollo picado.

Antes de salar las verduras cosechadas, prepare la salmuera. Para ello, hierve en una cacerola una mezcla de vinagre, aceite vegetal, sal y agua.

Las verduras preparadas se vierten en frascos y se vierten con la marinada caliente.

Receta tradicional de repollo temprano en escabeche

La receta tradicional para hacer aperitivos con cabezas de repollo es popular entre las amas de casa.Para preparar un plato de este tipo por su cuenta, se corta una fruta pequeña en trozos y se coloca en frascos. Luego, las zanahorias se cortan en una cosechadora y se mezclan con el repollo. Después de eso, todos los frascos se llenan con agua caliente. Después de media hora, se drena el líquido, se vuelve a hervir y se vuelve a verter en frascos.

Reglas de almacenamiento

Todos deben familiarizarse con las peculiaridades del almacenamiento de la col en escabeche para que la merienda no se deteriore rápidamente. Si el plato está en frascos herméticamente cerrados, normalmente se almacenará en habitaciones con temperatura ambiente. Sin embargo, las amas de casa experimentadas aconsejan almacenarlos en sótanos u otras habitaciones con temperaturas inferiores a los 15 grados centígrados.

Los frascos de bocadillos no deben colocarse cerca de radiadores u otros objetos que irradien calor. En tales condiciones, la conservación se deteriorará más rápidamente.

Conclusión

Las amas de casa a menudo tienen que encurtir las remolachas y el repollo. Antes de hacer un aperitivo de este tipo por su cuenta, una persona debe familiarizarse con las recetas básicas para su preparación.

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