Zucchini con repollo para el invierno: recetas y 8 formas de cocinar espacios en blanco

Al cosechar calabacines para el invierno, debe estudiar las recetas de conservas con repollo, pimientos y zanahorias. Las verduras seleccionadas y preparadas adecuadamente darán excelentes resultados en costuras que se pueden almacenar durante todo el invierno. El producto terminado, preparado con o sin esterilización, debe cumplir con las normas de almacenamiento, entonces se excluye la posibilidad de bombardeo.

Calabacín con col para el invierno - delicia y orgullo de la anfitriona

Esta preparación es universal, se usa como tentempié, como complemento de platos de patata e incluso para cocinar platos calientes.

Lo que necesitas para preparar un blanco clásico

Para una jarra de un litro necesitarás:

400 gramos de calabacín;
300 gramos de repollo;
diente de ajo grande;
ramita de eneldo;
una cucharadita de sal;
tanto azúcar;
una cucharada de postre de vinagre.

Cómo elegir y preparar los ingredientes principales

El calabacín se elige tierno, lavado, cortado en aros. El repollo sin tallo se corta en cuadrados. El ajo pelado se corta por la mitad, las verduras se lavan y se dejan secar.

Cocina paso a paso

Coloque los condimentos en el fondo de un frasco estéril, colóquelos sobre ellos y calabacín encima. Verter agua hirviendo, esterilizar durante quince minutos. Enrollar, cubrir con una manta hasta el día siguiente.

Otras recetas

Además de la preparación clásica, hay muchas recetas más interesantes con la adición de una variedad de verduras y especias.

Ensalada de calabacín y col con esterilización

El aperitivo es fácil de preparar, pero llevará un poco de tiempo el proceso de esterilización.

Productos requeridos:

una pequeña cabeza de repollo;
2 kilos de calabacín;
cabeza de ajetes tiernos;
manojo de eneldo;
pimienta, laurel;

Ingredientes por bote de 0,5 litros:

cucharada de vinagre;
0,5 cucharadita de sal;
el doble de azúcar;
una cucharada de mantequilla.

Preparar diez botes de medio litro. Deben lavarse a fondo, enjuagarse con agua hirviendo, mantener las tapas en agua hirviendo durante un minuto.

Pique el repollo en trozos gruesos, corte los calabacines en aros. En el fondo de un recipiente de vidrio, ponga verduras con un diente de ajo, un grano de pimienta, una hoja de laurel.

Llene un tercio del frasco con repollo, luego ponga el calabacín. Cubra con sal y azúcar, vierta aceite con vinagre, agua hirviendo. Cubra la pieza de trabajo con una tapa, colóquela en un recipiente con agua caliente, después de cubrir el fondo de la sartén con un paño. Después de hervir, la ensalada se esteriliza a fuego lento durante diez minutos.

Después de transcurrido el tiempo, se enroscan herméticamente los frascos, se tapan con una manta calentita. Por la mañana, la pieza de trabajo se saca al sótano.

Sin esterilización

Los tomates en una ensalada se pueden reemplazar con pasta de tomate o jugo de tomate diluido en agua.

Ingredientes:

kilogramo de calabacín;
la misma cantidad de tomate;
un kilogramo de repollo, zanahorias;
medio kilo de cebollas;
vaso de mantequilla;
medio vaso de vinagre;
2 cucharadas de sal;
azúcar: la mitad.

Las verduras se cortan en trozos arbitrarios, se colocan en un recipiente con aceite caliente, se salan y se espolvorean con azúcar. La ensalada se guisa durante treinta y cinco minutos, luego se vierte vinagre y se calienta durante otros cinco minutos. La pieza de trabajo se distribuye en frascos estériles, sellados.

Ensalada con zanahorias

El blanco se hace según la receta con esterilización. La diferencia radica en que la col, la zanahoria y el calabacín se ponen en botes en cantidades iguales.

Con calabacín, col, pimientos dulces y tomates

Una ensalada original con un aroma agradable y un sabor delicioso complacerá a la familia.

Necesitarás los siguientes productos:

kilogramo de calabacines tiernos;
400 gramos de repollo;
500 gramos de tomates maduros;
3 pimientos grandes para ensalada;
2 cebollas grandes;
una zanahoria;
0,5 cabezas de ajo;
cucharada de puré de tomate;
250 mililitros de aceite;
1,5 cucharadas de sal;
el doble de azúcar;
2 cucharaditas de vinagre.

Las zanahorias se rallan en trozos grandes, los tomates se cortan en cubos, el resto de las verduras se cortan en cubos. Todo se mezcla, se espolvorea con sal, azúcar, se vierte con aceite. La ensalada se insiste durante tres horas, luego se cuece durante veinte minutos, revolviendo ocasionalmente. La pasta de tomate, el ajo picado se agregan a las verduras guisadas, se cocinan durante otros veinte minutos. Vierta el vinagre, mezcle. La lechuga se distribuye en frascos estériles, tapados con corcho.

Calabacín marinado con coliflor

Se pueden preparar fácilmente vegetales deliciosos y saludables para uso futuro.

Ingredientes:

kg de coliflor;
tantos calabacines;
2 pimientos dulces;
dos zanahorias;
cabeza de ajo;
eneldo, hojas de rábano picante;
litro de agua de manantial;
cucharada de sal;
el doble de azúcar;
0.5 shots de vinagre 6%.

La coliflor se clasifica en inflorescencias, se hierve durante dos minutos y se escurre. Los calabacines se cortan en barriles, los pimientos, en cuartos, las zanahorias, en círculos. Las verduras, el ajo y las verduras preparadas se colocan en el fondo del recipiente esterilizado.

El contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, se calienta durante 20 minutos. Después de verter el líquido en un recipiente, se agrega sal con azúcar y vinagre. Las verduras variadas se vierten con la marinada hirviendo y se tapan con corcho.

Receta coreana de invierno

Una receta coreana clásica de condimento de zanahoria.

Para obtener dos litros de producto terminado:

1,5 kilogramos de calabacín;
zanahoria grande;
2 pimientos morrones grandes;
el mismo número de bombillas medianas;
pequeña cabeza de ajo;
un tercio de un vaso de aceite y vinagre;
2 cucharadas de postre de condimento coreano y sal;
doble azúcar.

Los calabacines y las zanahorias preparados se frotan en tiras, también se cortan el pimiento y la cebolla, se tritura el ajo, se agregan el resto de los ingredientes, se mezclan. Dejar tapado durante dos horas.

El snack se distribuye en botes de medio litro cocidos al vapor, esterilizados por 15 minutos, enroscados, tapados hasta que enfríen.

Ensalada picante

Cosecha rápida y nítida para uso futuro.

Necesitarás:

kilogramo de calabacín;
cebolla grande;
zanahoria mediana;
pimiento picante;
medio vaso de vinagre y aceite cada uno;
cucharada de sal;
el doble de azúcar y cilantro.

Las verduras se cortan en tiras, todos los productos se mezclan, se hierven durante 20 minutos. Extender en recipientes estériles, tapar, enfriar bajo un abrigo de piel.

Receta para chuparse los dedos

La especialidad de esta receta es la salsa de soja.

Productos:

0,5 kilogramos de calabacín;
1 de cada cebolla, zanahoria, pimiento dulce;
3 dientes de ajo;
una cucharada de café con sal y pimienta;
raciones dobles de cilantro y semillas de mostaza;
2 cucharadas de salsa de soja y vinagre;
azúcar - la mitad;
vaso de mantequilla.

Cortar el calabacín en círculos finos, el resto de las verduras en tiras, mezclar todos los productos de la lista, precalentando el aceite. Después de media hora de infusión, el aperitivo, junto con la marinada, se coloca en un recipiente estéril, esterilizado durante 15 minutos. Enrolle, cubra hasta que se enfríe.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Un aperitivo preparado de acuerdo con todas las reglas, es decir, el procesamiento estéril de los recipientes, las verduras bien lavadas, la tapa herméticamente atornillada, garantiza una vida útil de hasta dos años.

Siempre que la merienda esté en una habitación fresca donde la luz solar directa no penetre.

Con qué guarniciones servir

El espacio en blanco es más adecuado para papas fritas o hervidas, puré de papas, pasta. Además, los calabacines con col se pueden ofrecer con carne o simplemente así.