Tomates con ajo para el invierno: 6 deliciosas recetas para conservar en casa

Las preparaciones de invierno a base de tomates con ajo pueden ser extremadamente diversas, y todas ellas son sorprendentemente sabrosas gracias a la buena compatibilidad de las verduras con ajo, hierbas y hierbas. Los tomates se pueden cosechar maduros o en la fase de madurez lechosa, enteros, en trozos o en puré, con o sin adición de vinagre, con o sin esterilización. Considere cómo hacer correctamente diferentes tipos de espacios en blanco, cómo y cuánto se pueden almacenar.

Principios de la conservación de tomates con ajo para el invierno

Los tomates en presencia de ajo adquieren un sabor picante, ligeramente vigoroso y son un excelente tentempié. Los tomates dulces con relleno de ajo, hilados en frascos con adobo, lo complacerán en las vacaciones de invierno y entre semana.

Requisitos de los ingredientes principales

Los tomates deben elegirse igualmente maduros, aunque estén deshilachados. Al hilar con frutas enteras, es mejor elegir las del mismo tipo o cercanas para los tamaños y variedades de tomates.

Las frutas se lavan a fondo con agua corriente, se secan ligeramente con un paño limpio.

Las verduras se pueden usar frescas o secas. En ambos casos, se lava y se seca a fondo antes de su uso. El ajo para el relleno y el aderezo "nevado" se pica finamente con un cuchillo o se frota en un rallador fino, se puede pasar por un ajo.

Cómo preparar correctamente el recipiente

Los principales recipientes para las preparaciones de invierno son los tarros de cristal de diferentes capacidades. Las tapas se pueden tomar de polietileno, metal, rosca o vidrio, con un cierre especial en el frasco. Los frascos se lavan con agua tibia y bicarbonato de sodio, luego se esterilizan durante 5 a 7 minutos en un baño de agua.

Las recetas de cocina más deliciosas

Echemos un vistazo a las recetas comprobadas más deliciosas para giros de tomate con ajo.

Tomates "en la nieve" para el invierno - te chuparás los dedos

Productos requeridos:

• tomates redondos - 1 kilogramo;
• ajo rallado - 2 cabezas;
• frijoles de mostaza - 40 gramos;
• frijoles con pimienta negra - 5-6 piezas;
• ácido acético 9% - 40 mililitros;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• hojas de cerezo - 3-4 piezas.
• relleno de la marinada: agua - 2 litros, sal gruesa - 3 cucharadas, azúcar granulada - 2 cucharadas.

En la base del frasco poner las hojas y la pimienta en grano. Los tomates deben cortarse por la parte superior; de esta manera, absorberán mejor el sabor del ajo y la piel no estallará. Coloque las frutas preparadas en un recipiente con la parte cortada hacia arriba, espolvoree con ajo y mostaza.

Cocine el relleno de la marinada. Agregue vinagre antes de retirar del fuego. Llene el frasco con la marinada, esterilice durante 6 minutos, enrolle, caliente. Los trozos de ajo pueden enturbiar los tomates enlatados cocidos, pero no afectarán el sabor.

Opción sencilla sin esterilización

El mejor sabor de la pieza se puede lograr rellenando el interior de los tomates con dientes de ajo o sus mitades.

Productos requeridos:

• tomates - 1 kilo;
• ajo - 3 nabos;
• hierbas verdes picantes y pimiento picante - opcional;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• pimienta negra en polvo - 1 cucharadita;
• relleno: agua - 2 litros, sal de mesa - 3 cucharadas, azúcar granulada - 2 cucharadas, vinagre diluido al 9% - 40 mililitros.

Cortar los tomates, rellenar con ajo y hierbas, colocar en un recipiente de vidrio con una hoja de laurel en el fondo, espolvorear con pimienta en polvo, llenar hasta el borde con agua caliente, dejar reposar durante 10 minutos. Luego vierta la infusión resultante en una cacerola, prepare la marinada y agregue vinagre al final. Finalmente vierta el relleno en un recipiente con tomates, corcho, caliente, póngalo en la bodega en un día.

Receta con rábano picante

Ofrecemos una receta de mitades marinadas con ajo rallado, rábano picante, pimientos dulces y hierbas.

Productos requeridos:

• tomates - 500 gramos;
• rábano picante - 1 raíz o menos ya que esta especia es picante;
• cabeza de ajo - 1;
• pimienta dulce - 1;
• perejil o cilantro - 1-2 manojos;
• pimienta negra en grano - 3-4 piezas;
• palitos de clavo - 1-2 piezas;
• para salmuera de vinagre: agua - 1 litro, cloruro de sodio - 50 gramos, azúcar granulada - 30 gramos, concentración de vinagre al 9% - 50 mililitros.

Cortar los tomates por la mitad. Las especias, que consisten en rábano picante, ajo, pimiento dulce y hierbas, se muelen en una licuadora. Ponga los granos de pimienta, un brote de clavo y unas cucharadas de la mezcla molida en el fondo del recipiente de decapado. Dobla las mitades de los tomates, alternando con la mezcla. Hervir la marinada, verter el vinagre al final. Rellene las rebanadas, esterilice durante 10 minutos, selle con las tapas, envuelva durante 24 horas.

Con zanahorias

Si le quedan muchos tomates verdes en su jardín en otoño, no se apresure a encurtirlos, haga preparaciones para el invierno en frascos con ajo y zanahorias.

Productos requeridos:

• tomates de cera marrones o lechosos - 1 kilo;
• zanahorias medianas - 2 tubérculos;
• pimiento picante, seco en trozos pequeños - 3-4 gramos;
• nabo con ajo - 2;
• pimienta negra en grano - 5 piezas;
• hoja de laurel - 2;
• para el aderezo de vinagre: agua - 1 litro, sal gruesa - 60 gramos, azúcar granulada - 50 gramos, vinagre diluido al 9 por ciento - 40 mililitros.

Cortar los tomates en cruz, cortar las zanahorias en tiras, picar el ajo. Rellenar las verduras con una trituradora. Coloque los condimentos en el fondo del frasco, llénelo con frutas rellenas. Hierva el relleno de vinagre, rellene el giro preparado con él. Esterilizar durante 7 minutos, sellar herméticamente, envolver durante 20-24 horas.

Con canela

Los tomates marinados con dientes de ajo y canela se cocinan mejor enteros.

Productos requeridos:

• tomates - 1,5 kilogramos;
• ajo dividido en dientes - 6;
• sombrillas de eneldo con semillas - 1 manojo;
• pimienta negra en grano - 5-6;
• canela en rama - 1;
• clavos - 1 inflorescencia;
• hojas de laurel - 2;
• aderezo acético: agua - 1 litro, cloruro de sodio - 60 gramos, azúcar granulada - 30 gramos, vinagre en una dilución del 9 por ciento - 30 mililitros.

Coloca las especias en el fondo del recipiente, llénalo con las verduras. Hervir el relleno de la marinada con vinagre, verter los tomates preparados. Esterilizar durante 7 minutos, enrollar las tapas, mantener caliente durante el día.

Con mantequilla

Rodajas de tomate, como en una ensalada con aceite de oliva o de girasol, se pueden sellar en frascos de vidrio para consumo invernal. Si todo se hace de acuerdo con la recomendación, obtendrá un refrigerio muy sabroso.

Productos requeridos:

• tomates maduros duros - 1 kilo;
• ajo - 3 puntas;
• cebolla de nabo - 2;
• ramo de hierba verde - 1;
• pimienta negra en grano - 5-6;
• pimiento morrón - 2;
• hojas secas de laurel - 2;
• aceite magro - 30 mililitros;
• para el relleno de la marinada: agua - 1 litro, sal gruesa - 45 gramos, azúcar granulada - 30 gramos, vinagre diluido al 9 por ciento - 40 mililitros.

Corte los tomates en 4 rebanadas, los nabos de cebolla y las frutas de pimiento morrón en medio aros. Cubra el fondo del frasco con hojas de laurel, agregue granos de pimienta y verduras en capas, vierta aceite vegetal. Prepare una marinada con vinagre, vierta en un frasco, esterilice durante 5 minutos, enrolle, cubra por un día.

Términos y reglas de almacenamiento

Las mejores condiciones de almacenamiento para los centrifugados se encuentran en la bodega. La temperatura del aire de 3-4 grados es la humedad más adecuada: 60-70 por ciento. Las preparaciones con vinagre se pueden almacenar dentro de un año, sin la adición de vinagre, no más de 3 meses.

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