Vino de frutos secos: 8 recetas caseras fáciles

El vino elaborado con frutos secos no se puede comparar con ninguna otra bebida. Tiene un color original, un sabor peculiar y un aroma único. Es cierto que hay que ayudar a fermentar esa culpa. El mosto se prepara a partir de frutos secos triturados y reblandecidos, agua, azúcar, levadura de vino, zumo de limón y enzimas pectínicas. Todos estos ingredientes se agregan sin f alta, de lo contrario resultará no vino, sino compota agria.

Características de la elaboración de vino a partir de frutos secos de calidad

En invierno, cuando no hay bayas ni frutas frescas, se puede hacer vino con frutos secos. Se puede obtener una bebida baja en alcohol a partir de manzanas secas, higos, dátiles, albaricoques secos, arándanos, arándanos, ciruelas pasas.

Antes de hacer vino casero, las materias primas deben triturarse y remojarse. Puede verter frutas secas con agua a temperatura ambiente y, después de 1-2 horas, retirar y moler en una licuadora. Las manzanas secas se hierven mejor durante 10-15 minutos.

Para hacer vino necesitarás azúcar, agua pura, jugo de limón, levadura de vino y enzimas pectolíticas (pectinasa). Todos los ingredientes necesarios se pueden comprar en una tienda de vinos, supermercado o pedir en línea. La levadura de vino se puede reemplazar con un iniciador de pasas casero. Es mejor agregar uvas pasas a las frutas secas y reducir ligeramente la cantidad de levadura de vino.

Las enzimas pectolíticas se agregan a las frutas secas ablandadas, trituradas y empapadas de agua al comienzo del proceso.

La pectinasa se utiliza para transferir el aroma, el sabor y los nutrientes de los frutos secos al agua.

Es mejor calentar el líquido a 30 grados antes de agregar las enzimas. En agua tibia, la actividad de estas sustancias aumenta. La masa debe dejarse durante un día y luego calentarse nuevamente a 70 grados para detener la acción de las enzimas.

Los frutos secos preparados se vierten con agua en una jarra de 3 litros o en una botella de 5 litros. Luego se agrega a la masa un poco de azúcar, jugo de limón y levadura de vino preparada fermentada en agua dulce tibia. El frasco se cubre con una gasa.

El mosto se deja fermentar a temperatura ambiente durante una semana. Cuando aparezcan burbujas, un aroma de kvas, la torta se despegará y flotará, puede poner un sello de agua con un tubo de salida de gas en el frasco o ponerse un guante de goma con los dedos perforados por una aguja.

El mosto se deja fermentar durante 2-3 meses. Puedes degustarlo de vez en cuando.Si la bebida no fermenta, agregue un poco de azúcar. El azúcar se agrega al mosto poco a poco. En mosto demasiado dulce, la levadura puede no "ganar". El final de la fermentación viene determinado por la ausencia de burbujas o gota de guante.

El vino joven se filtra, se guarda en el frigorífico para su clarificación y luego se embotella. La bebida se conserva durante otros 3-6 meses en un sótano fresco antes de servir.

Requisitos de los ingredientes

El vino se puede hacer con cualquier fruto seco. Los ingredientes secos se compran en el supermercado o se elaboran solos. El sabor y el color de la bebida dependerán de los frutos secos que se utilicen. Los higos producen un vino de color marrón con sabores a caramelo y tabaco. Una bebida de albaricoques secos tendrá un color dorado y un aroma floral.

Los arándanos secos son una bebida roja que parece vino de uva. Las ciruelas secas, secas y ahumadas darán una bebida densa de color azul oscuro con un toque de whisky, tabaco y humo. Los dátiles harán un vino oscuro, que recuerda un poco a Madeira.

Todos los ingredientes utilizados para preparar el mosto no deben tener podredumbre, moho o defectos. Antes de hacer vino, las materias primas deben remojarse, ablandarse y triturarse.

Cómo hacer vino con frutos secos en casa

El vino casero se puede hacer con cualquier fruta seca. La tecnología de cocción para diferentes tipos de ingredientes secos es la misma. Las materias primas se empapan, se trituran, se vierten con toda la cantidad de agua, se agregan enzimas o se agregan inmediatamente azúcar, ácido cítrico, levadura de vino. El mosto se deja fermentar templado durante una semana. Luego se coloca un sello de agua en el frasco o se pone un guante de goma. El mosto fermentará durante otros 2-3 meses. Posteriormente, la masa se filtra, clarifica y embotella.

Una receta sencilla con albaricoques secos saludables

Composición por bote de 3 litros:

• 1 kg de albaricoques secos;
• 505 g de azúcar;
• 2 litros de agua;
• 5g de levadura de vino;
• 5g de enzima pectina;
• 5 ml de jugo de limón.

De manzanas deshidratadas

Receta para un recipiente de 3 litros:

• 1 kg de manzanas;
• 100g de pasas;
• 505 g de azúcar granulada;
• 5-10 g de levadura de vino;
• 5 ml de jugo de limón.

Frutos secos variados

Ingredientes por bote de 3 litros:

• 205g de pasas;
• 205g de albaricoques secos;
• 205 g de manzanas;
• 205g de peras;
• 505 g de azúcar;
• 5g de levadura especial;
• 5g de enzima pectina;
• 2 litros de agua;
• 5 ml de jugo de limón.

De dátiles secos y arándanos

Composición por bote de 3 litros:

• 905g dátiles;
• 105g de arándanos;
• 450 g de azúcar granulada;
• 10 ml de jugo de limón;
• 2 litros de agua;
• 5g de levadura de vino.

De higos y cítricos

Receta para un recipiente de 3 litros:

• 805g de higos;
• 1 naranja, en rodajas;
• jugo de un limón;
• 305 g de azúcar;
• 205g de miel;
• 5g de levadura;
• 5g de enzima pectina;
• 2 litros de agua.

Vino de ciruela pasa

Composición por bote de 3 litros:

• 1 kg de ciruelas;
• 100g de pasas;
• 5g de levadura de vino;
• 5 ml de jugo de limón;
• 505 g de azúcar granulada;
• 2 litros de agua.

De arándanos secos

Receta para un recipiente de 3 litros:

• 0,5 kg de arándanos;
• 505 g de azúcar;
• 5g de levadura especial;
• 5 g de enzima pectolítica;
• 2 litros de agua.

De pasas

Composición por bote de 3 litros:

• 1 kg de pasas;
• 505 g de azúcar;
• 5g de levadura;
• 5g de enzima pectina;
• 5 ml de jugo de limón;
• 2 litros de líquido.

Período de conservación del vino terminado

El vino de frutos secos casero se puede endulzar añadiendo azúcar antes de embotellarlo. Puedes verter un poco de vodka o coñac en la bebida. Obtendrás vino fortificado.

Las botellas se almacenan en una bodega o despensa fresca. En el calor, el vino puede agriarse o fermentar nuevamente. Antes de poner la botella sobre la mesa, debe esperar al menos 3 meses. El vino debe "madurar". Este proceso toma de 3 a 9 meses.

Cuanto más tiempo se almacena el vino, más sabroso se vuelve. Una bebida baja en alcohol debe tomarse durante 2 o 3 años.

Contraindicaciones de uso

El vino de frutos secos contiene entre 5 y 15 grados de alcohol. Está prohibido beber dicha bebida a jóvenes menores de 18 años, así como a mujeres embarazadas y lactantes. Una persona sana no puede beber más de 100 ml de vino en la cena.No se recomienda el uso de bebidas con bajo contenido de alcohol para personas que padecen enfermedades del estómago, el hígado y los riñones.

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