Receta de Lobio para el invierno: conservación de frijoles y verduras con fotos y videos

Muchas amas de casa conservan verduras para el invierno. Estas son ensaladas al estilo coreano, lecho, salsas, así como un plato tradicional georgiano llamado lobio. El ingrediente principal de esta increíblemente deliciosa ensalada son las judías verdes.

Receta de pimiento Lobio

Como se mencionó anteriormente, el lobio es una receta de ensalada tradicional de la cocina georgiana. Se puede servir no solo como guarnición para platos principales, sino también como plato independiente. Y si calientas lobio de judías verdes, obtienes un potaje de verduras riquísimo.

Ingredientes necesarios:

• Frijoles espárragos;
• 1 kg de pimiento morrón (mejor tomar variedades rojas);
• 3 zanahorias grandes;
• 3 kg de tomates medianos (se pueden usar tomates amargos);
• 100 ml de aceite vegetal (también puedes usar aceite de oliva);
• 50 g de sal;
• 355 g de azúcar granulada;
• 65 ml de ácido acético.

Cocinar lobio de alubias rojas:

Lave bien los frijoles en agua fría, luego póngalos en una cacerola y hierva en agua con sal hasta que estén tiernos (debe estar suave). Pele suavemente el pimiento dulce del tallo, corte el núcleo con semillas. Córtalo en tiras finas o cubos pequeños.

Zanahorias bien peladas y ralladas. Cortar los tomates por la mitad, remojarlos en agua hirviendo durante 3 minutos y luego triturarlos en una batidora.

Coloque todas las verduras cocidas en una cacerola grande, agrégueles sal, azúcar y mantequilla. Después de eso, pon el frijol lobio para el invierno a fuego medio. Cuando la ensalada hierva, hay que cocinarla media hora más a fuego lento.

15 minutos antes de que esté completamente lista, vierta ácido acético en la ensalada. Esterilice los frascos, ponga la ensalada en ellos y enrolle. Cubra los frascos con un paño tibio y espere a que se enfríen a temperatura ambiente. Guardar en una habitación fría.

Receta lobio clásica

La receta clásica de esta ensalada incluye frijoles rojos. Preparar espacios en blanco para el invierno es bastante simple. Muchas recetas incluyen frijoles, pero la mayoría de las veces, este no es el ingrediente principal, a diferencia del lobio.También puedes poner muchas verduras diferentes en un bocadillo georgiano. Puede ser menta, cilantro, hisopo, mejorana u orégano. Esto solo hará que el aperitivo sepa mejor.

Ingredientes necesarios:

• 2,5 kg de judías en vaina;
• 2 kg de tomates (preferiblemente variedades rojas o rosadas);
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas. yo sal;
• 3.5 cucharadas yo azúcar granulada;
• 2 cebollas pequeñas;
• Unas ramitas de albahaca morada;
• Pimienta negra (preferiblemente molida);
• Comino;
• Azafrán;
• Pimentón.

Cómo cocinar lobio con verduras:

Conservar la ensalada de la siguiente manera: hervir los frijoles hasta que estén tiernos. Picar la cebolla y sofreír hasta que se dore.Ponga los tomates en una cacerola, cubra con agua fría y cocine por 7 minutos. Luego quíteles la piel y córtelos en rodajas grandes, ponga la cebolla. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Pela los ajos y tritúralos con un cuchillo. Póngalo en los tomates. Luego agregue los frijoles, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento durante media hora. Al final de la cocción, agregue la albahaca, la pimienta, el pimentón, el azafrán y el comino finamente picados.

Cuando el espacio en blanco está listo, se puede poner en frascos y enrollar con una tapa de metal. Las verduras en escabeche son ideales como guarnición de carnes.

Cómo cocinar lobio para el invierno con caldo

Las recetas de Lobio vienen en muchas variedades, pero si le agregas caldo, el sabor será muy inusual. Conservar frijoles franceses en un tomate para el invierno con la adición de caldo no lleva más de una hora. ¿Cómo preparar una receta de conservas de lobio para el invierno?

Ingredientes necesarios:

• 3 kg de judías verdes;
• 2 kg tomates maduros grandes;
• 250 mantequilla (puedes llevar cordero);
• 3 cebollas grandes;
• 2 cucharadas. yo sal gruesa;
• Un montón de eneldo fresco;
• Ramita de toronjil;
• Cilantro fresco;
• Perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 l de caldo;
• Pimienta negra molida.

Método para cocinar un aperitivo georgiano con tomates:

Pela y pica finamente el ajo. Enjuague los frijoles con agua corriente y hierva, póngalos en una cacerola grande. Luego agregue mantequilla (debe derretirse primero), cebolla finamente picada, ajo y pimienta negra. Sal y añadir las hierbas.

Cortar los tomates en cubos. Póngalos en los frijoles, vierta todo el caldo y cocine a fuego lento durante media hora. Cuando la ensalada esté lista, se puede colocar en frascos. Espere hasta que se enfríen a temperatura ambiente. Luego puedes ponerlos en el sótano.

Al preparar bocadillos, puede usar cualquier especia y especias. Antes de usar, la ensalada georgiana se puede calentar y verter con huevos.

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