Mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta: 7 recetas de cocina para el invierno con una foto

La mermelada de albaricoque cocinada en una olla de cocción lenta será un excelente relleno para tartas y pasteles, los hogares y los invitados la comen instantáneamente con panqueques y panqueques. Hace deliciosas compotas e incluso vinos. El producto retiene sustancias útiles que apoyan la inmunidad en invierno.

Características de hacer mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta para el invierno

La mermelada de albaricoque combina bien con diferentes ingredientes, cada uno de los cuales le da un sabor determinado.

Usar una olla de cocción lenta es un placer: cómodo, práctico y el producto se cocina varias veces más rápido.

No tienes que controlar el proceso cada minuto y estar nervioso de que la mermelada se queme o se escape del recipiente.

Antes de cocinar, es importante tener en cuenta algunos puntos:

1. Frutas a elegir firmes, maduras (pero no demasiado maduras y blandas).
2. 1 kg de albaricoques rinde unos 700-800 ml de postre.
3. La fruta procesada correctamente se puede almacenar en frascos bien esterilizados durante 3 o 4 años.
4. Agregar 1 cucharadita al final de la cocción ayuda a eliminar la dulzura azucarada. ácido cítrico.
5. Una bolsa de gasa con hojas de caléndula o café grande añadido durante el proceso de preparación le dará a la mermelada un regusto especiado.
6. Usando una olla a presión, puede reducir el tiempo de cocción del postre 2 veces, sin tener que revolverlo regularmente, para que los albaricoques no se conviertan en gachas.
7. Con la misma cantidad de bayas y azúcar (1 kg por 1 kg), el producto permanecerá más tiempo (aquí el azúcar es un conservante), y puede extender el período agregando otra cucharadita al frasco antes de enrollar . azúcar.

Es un mito que la mermelada no almacena nutrientes. Están presentes, aunque no en la cantidad original. Los albaricoques tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, la inmunidad y la visión, por lo que comer postres a base de estas frutas es especialmente útil para quienes tienen problemas oculares y estrés constante.

¿Cómo preparar la fruta?

Antes de cocinar, los albaricoques se lavan a fondo de la suciedad y el polvo, seleccionando cuidadosamente los más hermosos: no arrugados ni podridos. Si la receta lo requiere, debe quitar los huesos partiendo los frutos rojos por la mitad o cortando la fruta con un cuchillo en círculos para no aplastar nuevamente el albaricoque. Luego se cortan en trozos pequeños.

Cuando las frutas están preparadas, se colocan en una olla multicocina y, espolvoreadas con toda la cantidad necesaria de azúcar, se dejan un rato, esperando que los albaricoques suelten el jugo.Pueden ser 5 horas o 25, dependiendo de la madurez de la fruta. Algunas personas, antes de hacer la mermelada, en lugar del espolvoreado estándar, diluyen el azúcar en agua (una pequeña cantidad) para que sus cristales no rayen la sartén, o preparan el jarabe de azúcar con anticipación y cocinan el postre de inmediato, sin esperar a que salga el jugo. los albaricoques.

Preparación de envases

Los frascos de vidrio en los que se planea verter mermelada también deben procesarse cuidadosamente. Una vez que haya recolectado todos los contenedores, debe asegurarse de que estén completos, no rotos, sin grietas. Los tapones de rosca u otros tapones también deben estar intactos, no doblados ni oxidados.

Luego, se lavan los recipientes, pero no con productos químicos, sino con soda o jabón de lavar con una esponja lavavajillas nueva y se enjuagan bien.

Para esterilizar frascos, es útil una palangana o cacerola grande, que debe llenarse con agua y calentarse al fuego hasta que hierva. Se coloca una rejilla encima de los platos con agua hirviendo y se coloca el recipiente con el cuello hacia abajo durante 10-15 minutos.Los bancos se cuecen al vapor y se vuelven completamente estériles. Las tapas hierven en la misma olla.

Es más conveniente que alguien esterilice los recipientes en el horno: los recipientes limpios se colocan en un horno precalentado a 100 grados sobre una rejilla, pero los secos tienen el cuello hacia abajo y los húmedos boca abajo para que la el líquido se evapora de ellos. Para latas de hasta 1 litro, tomará 15 minutos, para un volumen mayor: 25.

También esterilizado en microondas: se vierten 1-2 cm de agua en tarros y se deja reposar durante 4-5 minutos. Los frascos llenos de mermelada se esterilizan en un horno o agua hirviendo sin tapas, con el cuello abierto.

¿Cómo cocinar mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta?

Es fácil preparar postres de albaricoque en una olla de cocción lenta, y el sabor y el aroma son mucho más ricos. Además, se pierden menos nutrientes de la fruta, ya que el producto se cocina más rápido.

Receta clásica sin semillas

La mayoría hace mermelada de albaricoque según la receta estándar. Lo que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada.

Cómo hacer mermelada clásica de albaricoque:

1. Los albaricoques se doblan un tercio en una olla multicocina, se cubren con azúcar y se tapan con una tapa.
2. Active el modo "Extinción" durante 1 hora (30 minutos son suficientes para una olla a presión).
3. Abra la tapa después de un tiempo y cocine por otros 2-3 minutos.

El producto terminado se puede verter inmediatamente en frascos y enrollar.

Con naranjas

Las naranjas le dan a la dulce mermelada de albaricoque una agradable acidez.

Lo que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada;
• 2 naranjas grandes.

Cómo hacer mermelada de naranja y albaricoque:

1. Las naranjas deben pelarse y deshuesarse, si las hay.
2. Tuerza la fruta en una picadora de carne, agregue azúcar.
3. Establezca el modo "Extinción" en la multicocina, establezca el tiempo en 1 hora (para una olla a presión, puede usar 30 minutos).
4. Después de un tiempo, abre la tapa y cocina por un par de minutos más.

Vierta el postre terminado en el recipiente preparado.

Con huesos

Muchas personas han conocido la deliciosa mermelada de albaricoque con semillas desde la infancia, puedes hacer un par de frascos para probar.

Lo que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• 200 g más de azúcar granulada.

Cómo hacer mermelada de albaricoque sin hueso:

1. Quita los huesos de los albaricoques, rómpelos, saca las nueces (si no se rompen, hierve los huesos durante media hora en agua hirviendo).
2. Vierta agua hirviendo sobre las nueces y déjelas ablandar durante 20 minutos, luego retírelas y séquelas.
3. Ponga la olla con albaricoques y huesos cubiertos de azúcar en la olla de cocción lenta, active el modo "Guisar" durante 1 hora (30 minutos son suficientes para una olla a presión).
4. Después de apagar el temporizador, retire la tapa y cocine por otros 5 minutos.

Verter el producto en botes y enrollar.

Con kiwi

La mermelada de albaricoque con kiwi es líder en la cantidad de vitaminas y definitivamente conquistará a todos con su sabor agridulce.

Lo que necesitas:

• albaricoques - 500 g;
• la misma cantidad de kiwi;
• 1 kg de azúcar granulada.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con kiwi:

1. El kiwi se pela y se corta en trozos iguales de albaricoque.
2. Las frutas se doblan un tercio en la olla multicocina, se agrega azúcar y se tapan con una tapa.
3. Active el modo "Extinción" configurando el temporizador durante 1 hora (30 minutos son suficientes para una olla a presión).
4. Abra la tapa después de cocinar y cocine por un par de minutos más.

El postre se vierte en frascos.

Con nueces

Lo que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada;
• 1 taza (250 ml) de agua potable;
• 150-200 g de nueces sin cáscara.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con nueces:

1. Cortar las nueces en trozos.
2. Ponga frutas y nueces en la olla multicocina no más de un tercio, agrégueles azúcar, vierta el agua y cierre la tapa.
3. Establezca el modo "Extinción" durante 25-30 minutos (15 minutos son suficientes para una olla a presión).
4. Abra la tapa, deje que la mermelada se enfríe durante 3 horas.
5. Cierre el postre nuevamente y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
6. Después de apagar el temporizador, toma el atasco.

Pon un poco de mermelada fría en un recipiente, enrolla y envuelve en una manta.

Con limón y almendras

Lo que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la mitad menos azúcar granulada;
• 1 limón grande;
• 300-350 g de almendras sin cáscara.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con almendras y limón:

1. Remojar las nueces durante 20 minutos en agua, retirar, picar finamente.
2. Ponga las frutas y nueces en una olla multicocina a un tercio de la capacidad, agrégueles azúcar, exprima el jugo de limón en el mismo lugar, no cierre la tapa.
3. Establezca el modo "Estofado" o "Hornear", configure el temporizador durante 1 hora (media hora será suficiente para una olla a presión), revuelva la mermelada periódicamente.
4. Después de que se apague el temporizador, toma el postre.

Cuando está caliente, la mermelada se puede verter en frascos limpios.

Con especias

Lo que necesitas:

• albaricoques - 1 kg;
• la misma cantidad de azúcar granulada;
• 3 cucharadas. yo azúcar de vainilla;
• canela en la punta de un cuchillo;
• 2 cucharadas. yo extracto de agracejo;
• 1 limón grande;
• 2 cucharadas. yo cáscara de limón seca;
• 300 g de hueso de albaricoque pelado;

Cómo hacer mermelada clásica de albaricoque:

1. Ponga un tercio de la fruta en el recipiente de la multicocina, vierta todo el azúcar, la ralladura de limón seca, mezcle suavemente con una espátula de madera, no cierre la tapa.
2. Establezca el modo "Guiso", el temporizador durante 1 hora (tomará la mitad del tiempo para una olla a presión), revuelva el postre suavemente de vez en cuando.
3. Después de media hora, agregue el resto de los ingredientes y cocine hasta que el temporizador se apague, sin dejar de revolver.
4. Prepárate mermelada.

Vierta el postre en frascos y ciérrelos con las tapas, envuélvalos con una bufanda de lana o una manta.

Reglas de almacenamiento

Todos los alimentos enlatados tienen fecha de vencimiento y requieren ciertas condiciones de almacenamiento. La mermelada de albaricoque no es una excepción:

1. El postre debe conservarse en un lugar fresco, seco y oscuro donde la temperatura no supere los +15 ºС (sótano no inundado de agua).
2. No exponer los tarros de mermelada a cambios bruscos de temperatura, para que el producto no se enmohezca ni se confite.
3. Postre cocinado de manera rápida (es decir, se vierte azúcar en la fruta recién hervida y se retira del fuego después de un par de minutos), se almacena en el refrigerador por no más de 2 o 3 meses y se come primero.
4. Las mermeladas y compotas cocinadas con semillas están prohibidas durante más de un año. En el producto, después de este período, se forma ácido cianhídrico, cuyo uso en los alimentos puede provocar una intoxicación grave y la muerte.
5. Las tapas hinchadas y oxidadas de los frascos indican un alto nivel de humedad en el lugar de almacenamiento; debe corregir la situación de inmediato trasladando los frascos a una habitación más seca.
6. Si la temperatura es demasiado baja (por debajo de los 0 grados), el postre puede echarse a perder.

Siguiendo las reglas de almacenamiento, será posible resistir la mermelada de albaricoque durante aproximadamente 3 años (excluyendo la opción con semillas). Durante este tiempo, las vitaminas útiles no desaparecerán de el postre, pero cada año el sabor disminuirá.

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