Pescado bacaladilla: dónde se encuentra y cómo se ve, ya sea de mar o de río, los beneficios y perjuicios de la carne
Los pescados marinos magros, como los pequeños miembros de la familia del bacalao (como la bacaladilla), se consideran una parte importante de una dieta nutritiva y, a menudo, se incluyen en el menú de la dieta. Para comprender mejor las ventajas y desventajas asociadas con este tipo de pescado, vale la pena considerar sus características generales, tener en cuenta los consejos de los nutricionistas sobre su uso, así como trucos útiles para comprar y almacenar.
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La familia del bacalao, que incluye la bacaladilla, es una de las familias más grandes de peces. Incluye alrededor de 300 especies. Están muy extendidas y se encuentran en todos los océanos del mundo, desde aguas costeras poco profundas hasta arrecifes marinos profundos.
La subespecie de bacalao Micromesistius (otro nombre es bacaladilla) tiene una gran demanda en la industria pesquera. La bacaladilla ocupa el quinto lugar en términos de captura entre todas las variedades comerciales de pescado, lo que la convierte en un "invitado" frecuente en las mesas de los amantes del pescado de mar.
Cómo se ve un pez
La bacaladilla es un tipo de pequeño pez marino que puede llegar a medir entre 18 y 38 centímetros de longitud, y los ejemplares más “masivos” alcanzan un peso de un kilogramo. Hay dos ramas de este género: norte y sur. Cabe señalar que la bacaladilla del sur suele ser más grande que la del norte.
El pez parece intimidante con su gran cabeza y sus ojos s altones, pero en realidad es inofensivo. Al mismo tiempo, las escamas plateadas y las tres aletas dorsales le dan un aspecto elegante. En cuanto al sabor, la carne de pescadilla es densa y blanca, lo que la hace comparable a la carne de merluza en cuanto a sabor.
Dieta
La bacaladilla es un pez completamente inofensivo que consume crustáceos, caviar de otros pescados como el arenque y el bacalao, boquerones luminosos. Y si la comida escasea durante el cambio de estaciones, con mucho gusto cambiará a los cefalópodos que se encuentran cerca de su hábitat.
Este pez plateado sigue siendo una fuente de alimento favorita para los grandes mamíferos marinos, como los delfines y las orcas.
Dónde vive ella
Micromesistius se encuentra comúnmente en aguas frías del Atlántico y el Pacífico. Este dista mucho de ser un habitante tropical, este tipo de bacalao prefiere vivir en zonas frías.
Dada la preferencia por la bacaladilla, que vive en las profundidades del océano, los pescadores utilizan redes de arrastre de fondo para capturar grandes cantidades de esta especie de bacalao. Afortunadamente, una captura tan masiva no representa una amenaza de extinción completa, ya que las poblaciones y zonas de reproducción del mundo están bajo la supervisión de los conservacionistas.
Características de la carne
La carne de este pez marino tiene una serie de características que la distinguen de la carne de otros organismos acuáticos:
- Rica en proteínas. El filete contiene una cantidad significativa de proteína, que se considera el principal material de construcción para las células del cuerpo humano. Al mismo tiempo, la proteína de la carne de Micromesistius es de alta calidad, ya que contiene todos los aminoácidos necesarios para el ser humano.
- Carne magra. El filete contiene muy poca grasa, lo que lo convierte en un producto dietético. Es una opción ideal para las personas que se preocupan por su salud.
- Contiene oligoelementos esenciales. La bacaladilla contiene: yodo, fósforo, calcio y selenio. Son vitales para el funcionamiento normal del organismo.
- Carne tierna. El filete tiene una textura suave sin un fuerte olor a pescado, lo que lo hace agradable al paladar y fácil de digerir.
- Una carne de color claro que se puede cocinar de muchas maneras.
La bacaladilla es un excelente ejemplo de un producto para una cocina de clase media. Los cocineros profesionales aprecian su disponibilidad y utilidad como alternativa al bacalao. La ventaja de este pez radica en su versatilidad; combina bien con una amplia variedad de ingredientes y las especias res altan su sabor a la perfección.
Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaLos expertos en pescado recomiendan combinar Micromesistius con verduras, hierbas, cítricos y leche.Es importante recordar que este pescado no debe consumirse con legumbres (las opiniones sobre esta combinación son muy negativas). Sin embargo, las personas suelen tener diferentes preferencias cuando se trata de comida.
Hablando de cocinar, es importante recordar que la bacaladilla es fácil de procesar. Es fácil de cocinar, hornear o freír, incluso se permite encurtir o secar. La carne de este pescado "perdona" con calma los errores culinarios, aunque hay muchos huesos en la carcasa.Si la bacaladilla es parte de su dieta, considere usar una vaporera. Micromesistius al vapor es una gran opción para los que vigilan el peso.
Tenga en cuenta que la carne de este pescado, aunque densa, perderá su apariencia: se extenderá si se cocina durante demasiado tiempo. Téngalo en cuenta y controle el tiempo que se tarda en hacerlo.
Calorías
La carne de Micromesistius es baja en calorías y se considera una valiosa fuente de proteínas y oligoelementos beneficiosos.
Por 100 gramos de carne de este pescado de mar (no de río) hay aproximadamente:
- Calorías: 80 kcal.
- Proteínas: 15-18g
- Grasa: 1,1 g
La bacaladilla no es rica en grasas; su contenido de grasa es inferior al 1%. Sin embargo, es importante señalar que el hígado de Micromesistius contiene una gran cantidad de grasa animal. Las canales suelen ser muy magras y el cuerpo las absorbe bien.
Propiedades útiles y nocivas
Este marisco es útil porque se digiere rápidamente, normalmente en dos horas, que es muy diferente al tiempo que tarda el cuerpo en asimilar la carne de cerdo o de res.
Este pez de aspecto discreto tiene una serie de efectos beneficiosos para la salud humana, como:
- fortalecer el sistema inmunológico, haciendo al usuario inmune a la fatiga y capaz de soportar condiciones de trabajo difíciles;
- estimular la circulación cerebral, mejorar la memoria y prevenir la aterosclerosis, y fortalecer los vasos sanguíneos;
- ayuda a eliminar los subproductos metabólicos del cuerpo y eliminar toxinas;
- reducir el colesterol;
- ayuda a perder peso gracias al alto contenido en proteínas combinado con un bajo contenido calórico;
- desaceleración del envejecimiento;
- acelera la cicatrización de heridas;
- mejor visión;
- aumento de la tasa metabólica;
- fortalecer el sistema nervioso;
- mejorar el aspecto y la textura de la piel/pelo;
- regulación del colesterol;
- promover la producción de hormonas sexuales;
- participación en la formación de células sanguíneas;
- protección contra la alteración de los órganos reproductivos;
- ayuda para un desarrollo fetal saludable durante el embarazo.
El hígado de bacaladilla es especialmente beneficioso para ambos sexos debido a su contenido en ácidos grasos omega-3. Estos PUFA ayudan a regular las hormonas, mejoran la apariencia de la piel, el cabello y las uñas, reducen el riesgo de problemas en las articulaciones y apoyan la salud del corazón y los vasos sanguíneos.
100 gramos de carne de pescadilla contienen las siguientes vitaminas, micro y macroelementos:
- Calcio: 20 mg.
- Magnesio: 22 mg.
- Potasio: 360 mg.
- Fósforo: 270 mg.
- Hierro: 0,5 mg.
- Sodio: 55 mg.
- Zinc: 0,5 mg.
- Vitamina A: 20 mcg.
- Vitamina E: 0,2 mg.
- Vitamina B1 (tiamina): 0,02 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,06 mg.
- Vitamina B6: 0,2 mg.
- Vitamina B12: 1 mcg.
- Niacina: 1,8 mg.
- Ácido pantoténico: 0,3 mg.
- Ácido fólico: 3 mcg.
- Yodo: 110 mcg.
La única razón para no comer platos de bacaladilla es si alguien tiene una intolerancia individual. Las personas propensas a las reacciones alérgicas deben tener precaución cuando deciden incluir este pescado en su dieta. Lo mejor es consumir no más de 250 gramos de pescado por día y controlar regularmente si hay reacciones o efectos secundarios.
No hay evidencia científica que respalde la especulación de que comer pescado marino provoque cáncer. No existe un vínculo establecido entre la oncología y la bacaladilla.
Sin embargo, no se olvide de los riesgos de infección con parásitos. La bacaladilla se menciona a menudo en los informes médicos debido a la presencia de helmintos y otros organismos nocivos en ella. Esta especie es difícil de clasificar debido a su pequeño tamaño, lo que dificulta decidir qué instancias están infectadas y deben eliminarse de la implementación.
Inspeccione cuidadosamente el abdomen y todo el cuerpo del pez; si ve algo que parece dudoso, no consuma el producto. En teoría, las altas temperaturas y el pescado congelado deberían matar cualquier organismo peligroso, pero aún así no es prudente poner en riesgo su salud.
Quién puede comer pescado
Este bacalao es comestible y muy sabroso. Puede ser consumido tanto por adultos como por niños.Contiene muchas proteínas, hierro, fósforo, yodo, selenio, calcio, potasio, ácidos grasos esenciales y vitaminas B12 y D. Todos estos elementos son necesarios para mantener la salud humana. Sin embargo, como con cualquier pescado, asegúrese de que esté fresco y bien cocido.
Adultos
Se recomienda que los adultos coman bacaladilla, es seguro para la salud e incluso beneficioso debido al contenido de nutrientes beneficiosos que contiene.
Este pescado es rico en proteínas y bajo en grasas y se considera una buena fuente de vitaminas y minerales como la vitamina B12, fósforo y selenio. Los estudios han demostrado que la bacaladilla incluso tiene propiedades antiinflamatorias debido a su contenido de ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.
Sin embargo, la bacaladilla a veces contiene una cierta cantidad de mercurio acumulado, dependiendo de dónde se capture.Esta cantidad puede ser perjudicial para la salud si se consume en grandes cantidades. En general, la bacaladilla es un alimento saludable y nutritivo si se consume con moderación y no más de una o dos veces por semana.
Este pescado es muy útil para las personas mayores. La capacidad de este pez para tratar problemas del sistema musculoesquelético será útil. Ayuda a reducir el exceso de líquido en las articulaciones y se considera una forma eficaz de minimizar el dolor reumático. Además, comer su carne ayuda a las personas mayores a mejorar la función cerebral y favorece la salud cardiovascular.
Niños
La bacaladilla se ofrece como producto nutritivo para niños. El potasio ayuda al sistema cardiovascular, el fósforo aumenta el rendimiento cognitivo y el yodo promueve la función tiroidea. Se trata de un tipo de pescado con efectos beneficiosos científicamente comprobados a través de diversos estudios. Las recomendaciones generalmente aceptadas dicen que la bacaladilla debe ser consumida por niños a partir de los tres años.
Hay que tener cuidado al preparar comidas para niños con este pescado marino bajo en calorías, ya que contiene muchas espinas pequeñas. Es importante asegurarse de que el niño no se trague el hueso.
Es importante ser consciente de las posibles alergias a los mariscos y recordar que la bacaladilla es susceptible a los parásitos. Antes de comprar para cocinar, es importante que los niños comprueben la calidad del producto.
Embarazada
Múltiples estudios han demostrado los beneficios de comer este pescado para las mujeres embarazadas y lactantes. Las grasas animales en combinación con yodo se consideran especialmente útiles en este sentido. Una forma económica y conveniente de proporcionar estos beneficios a una madre y a su hijo es comer bacaladilla.
La bacaladilla es muy recomendable como parte de la dieta de las madres lactantes debido a su bajo contenido calórico y casi sin efectos secundarios.Incluir pescado en tu dieta diaria ayudará a desarrollar el sistema inmunológico de tu bebé (gracias al yodo) y la estructura del esqueleto (gracias al calcio).
Obesidad
La bacaladilla cocida es una fuente de proteínas ideal para las dietas de adelgazamiento. Este pescado es una excelente opción para quienes priorizan el deporte y la alimentación saludable, ya que contiene muy pocas calorías, pero aporta altos niveles de proteína, fósforo y yodo. Es importante tener en cuenta los beneficios únicos que ofrece la bacaladilla al planificar la transición a una dieta específica para combatir la obesidad.
Cómo elegir y almacenar
Las recomendaciones para elegir el pescado son sencillas:
- inspeccione cuidadosamente la carcasa, las aletas y la cola para asegurarse de que el producto esté en buenas condiciones;
- mira cuidadosamente los ojos para asegurarte de que estén claros;
- olfatear el producto: si tiene un olor desagradable, definitivamente está rancio;
- comprobar que el filete sea elástico.
El pescado crudo debe almacenarse a una temperatura de 0 a +2 grados centígrados, en un refrigerador o en una cámara especial para almacenar mariscos. Raw se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2-3 días, dependiendo de la frescura de la carcasa. Para aumentar la vida útil del pescado crudo, debe congelarse. Para hacer esto, la carcasa debe cortarse en porciones y envasarse en una película adhesiva o en bolsas para congelar, y luego colocarse en un congelador a una temperatura de -18 grados centígrados. El pescado congelado se puede almacenar hasta por 6 meses.
