Salsa de albaricoque para el invierno: recetas y TOP 6 métodos de cocción, almacenamiento

Por alguna razón, las recetas de salsa de albaricoque para el invierno no son tan populares como la mermelada y otros postres de esta fruta. Y absolutamente en vano. Cuando se prepara correctamente, puede ser una excelente adición a los platos principales de carne y pollo. La estructura de la salsa es similar al puré. Tiene un sabor agridulce que destaca favorablemente el ingrediente principal. Pero debes cocinarlos, siguiendo la receta al pie de la letra.

Características de preparar salsa de albaricoque para el invierno

El espacio en blanco resultante se parece a un aderezo de chutney indio. Se debe prestar especial atención a la selección del componente base. Y para mantener el sabor y la frescura de la salsa el mayor tiempo posible, debe preparar adecuadamente los recipientes de almacenamiento.

Selección específica de ingredientes principales

Ya por el nombre queda claro que la base de la salsa son los albaricoques. Cuanto más maduros (idealmente, demasiado maduros) resulten, más sabrosa resultará la pieza de trabajo. Deben evitarse los barriles demasiado duros y verdes.

Antes del uso directo, se eliminan los granos de la fruta y se corta la pulpa dañada.

Se recomienda cocinar en porciones pequeñas. No existe un requisito único en cuanto a la estructura de la salsa. Permite la presencia de piezas, pero la mayoría de la gente prefiere una sola consistencia pastosa. Spicy puede ajustarse a sus propios gustos aumentando o disminuyendo el número de componentes auxiliares.

¿Cómo preparar el recipiente?

Como todas las preparaciones, la salsa de albaricoque se conserva mejor en frascos de vidrio con tapa. Una opción atornillable y enrollable es adecuada.La salsa en un frasco abierto pierde rápidamente su aroma y sabor. Por lo tanto, se recomienda cocinarlo en un recipiente pequeño. 150-200 ml serán suficientes. Antes de llenar, los frascos, junto con las tapas, deben esterilizarse.

¿Cómo hacer salsa de albaricoque en casa?

La pulpa de fruta dulce combina bien con verduras y especias picantes. Junto con la clásica salsa agridulce de albaricoque, puedes preparar un aderezo para el invierno con jengibre, chile, tomates y otras combinaciones de alimentos interesantes.

Salsa agridulce clásica

Una versión universal del plato, que es adecuado no solo para la carne, sino también para las verduras al horno o fritas.

Ingredientes:

• pulpa de albaricoque - 550 gramos;
• chile - ½ vaina;
• eneldo - al gusto;
• sal - 10 gramos;
• azúcar - 30 gramos;
• dientes de ajo - 5 piezas.

Técnica de cocción:

1. Corte los albaricoques pelados en trozos pequeños, colóquelos en una cacerola y espolvoréelos con sal y azúcar.
2. Agregue un poco de agua, caliente la fruta durante 20 minutos.
3. Pique finamente las hierbas y especias y agréguelas a la base. Hervir por la misma cantidad de tiempo.

Para obtener una consistencia homogénea, perforar la salsa con una batidora.

Receta rápida

La salsa de albaricoque para el invierno se puede preparar en poco tiempo.

Ingredientes:

• albaricoques - 2 kilogramos;
• canela y sal - 1 pizca cada uno;
• el agua no es un vaso lleno;
• jugo de limón - 40 mililitros;
• azúcar - 140 gramos;
• pimiento rojo - 1 gramo.

Técnica de cocción:

1. Retire los huesos de la fruta, páselo por una picadora de carne, transfiéralo a una cacerola y vierta agua.
2. Pon a fuego lento y empieza a hervir, removiendo de vez en cuando.
3. Después de 5 minutos, agregue canela, sal y azúcar.
4. Cargue los componentes restantes en cinco minutos más.
5. Deje que la composición hierva nuevamente y viértala en frascos estériles.

Después de tapar los recipientes, primero se les debe dar la vuelta y envolver.

Salsa picante

Los fanáticos de los platos "picantes" apreciarán la opción de salsa de ajo y chile.

Ingredientes:

• albaricoques - 1 kilo;
• chile - 1-2 vainas;
• ajo - 5 dientes;
• azúcar - 85 gramos;
• agua - 1,5 tazas;
• sal - 10 gramos;
• aceite de girasol - 4 cucharadas;
• vinagre de mesa - 20 mililitros.

Técnica de cocción:

1. Pica los pimientos, el ajo y caliéntalos en aceite vegetal caliente.
2. Pele los albaricoques y transfiéralos a una cacerola. Agregue agua y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.
3. Agregue el aderezo picante, cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén suaves.
4. Pasar por un colador. Agregue sal y azúcar y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.

Si lo desea, puede agregar cilantro o pimienta de Jamaica en la etapa de especia.

Con jengibre

Usar la raíz rallada agregará encanto asiático a la salsa. Necesita jengibre fresco, no especias en polvo.

Ingredientes:

• albaricoques - 1 kilo;
• jengibre - 30 gramos;
• vinagre de sidra de manzana - 1 taza;
• manzana agria y limón - 1 cada uno;
• azúcar de caña - 200 gramos;
• ajo - 5 puntas;
• cebollas - 2 cabezas;
• comino - 10 gramos;
• curry - 2 cucharaditas;
• sal - al gusto;
• pimienta de cayena - 1 gramo;
• clavel - 3 capullos.

Técnica de cocción:

1. Hervir el azúcar y el vinagre durante 3 minutos.
2. Añadir albaricoques finamente picados, cebolla, limón (pulpa, jugo y ralladura) y hervir durante 10 minutos.
3. Poner las especias en un mortero y verter en la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
4. Ralla el ajo y el jengibre en la salsa.
5. Pase la composición por un colador, vuelva a hervir.

Vierta en recipientes estériles con tapa y guárdelos.

Con tomate

Si no hay tomates frescos disponibles, se puede usar puré, jugo o pasta. Pero el sabor es mejor con verduras.

Ingredientes:

• tomates y albaricoques - 1 kilo cada uno;
• azúcar - 100 gramos;
• limón - ½ piezas;
• sal - al gusto;
• jengibre rallado - 2 cucharaditas;
• pimienta molida - 1 pizca.

Técnica de cocción:

1. Cocer al vapor los tomates y los albaricoques por separado hasta que se ablanden (añadir un poco de agua a la fruta). Enfriar, pasar por un colador.
2. Agregue las especias (todas menos el jengibre) con el azúcar y hierva durante 25 minutos.
3. Antes de cocinar, agregue el jengibre, revuelva y vierta en frascos.

Si se capturan tomates acuosos, puede agregar un par de cucharadas de pasta de tomate y aumentar la cantidad de azúcar.

Salsa tkemali de albaricoque

Una variación de la clásica salsa a base de albaricoques, perfecta para acompañar platos de carne.

Ingredientes:

• albaricoques - 1 kilo;
• mezcla verde (eneldo, perejil, romero y albahaca) - 1 manojo cada uno;
• chile - 1 vaina;
• ajo - 4 dientes;
• sal, pimienta molida y azúcar al gusto.

Técnica de cocción:

1. Vierta los albaricoques pelados con agua y hierva a fuego lento durante 35 minutos.
2. Puro con tamiz.
3. Pique las hierbas, el ajo y el chile. Cárguelos en la salsa picante, agregue los ingredientes restantes y hierva. Enrollar.

Guarda la salsa en el frigorífico.

¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?

La vida útil de la salsa de albaricoque, incluso con todas las reglas de cocina, no debe exceder 1 temporada. Vierta el producto en frascos estériles y secos, y cubra con tapas calcinadas, después de lavarlos con solución de sosa.

Es mejor mantener la pieza de trabajo fresca, con buena ventilación y protegida de la luz solar.

Facilita enormemente la preparación de una olla de cocción lenta. En este caso, no es necesario agregar agua a los albaricoques, el dispositivo mismo los protegerá de la quema. El producto resultante tendrá un aroma especial y una textura espesa.

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