Salsa de tomate de calabacín para el invierno: recetas y 6 métodos de cocción, almacenamiento
Llegó la tan esperada temporada de maduración de las verduras. La mayoría de las amas de casa intentan aprovechar las ricas cosechas y los bajos precios de varias verduras para hacer la mayor cantidad posible de preparaciones de invierno. Para procesar una gran cantidad de tomates, los chefs experimentados han dominado durante mucho tiempo los métodos para hacer salsas caseras, pero muchos no están familiarizados con la receta de salsa de tomate de calabacín para el invierno.
Zucchini ketchup sabores
Al hacer los preparativos para el invierno, cada ama de casa siempre usa condimentos, hierbas y especias, según las preferencias gustativas de la familia y los seres queridos.
Para preparar ketchup a base de calabacín, también se utilizan varios sabores y verduras.
Reglas de servicio
Debido a su delicado sabor, la salsa es adecuada no solo como condimento adicional para platos de carne, verduras y pescado, sino también como refrigerio aparte.
Lo que necesitas para cocinar
Para hacer un delicioso ketchup, solo usa las reglas generales para las preparaciones de invierno.
- Para enlatar necesitará recipientes de vidrio y tapas con cierre. Los bancos se inspeccionan cuidadosamente en busca de astillas y daños, luego se lavan y esterilizan de manera conveniente.
- Es mejor elegir una cacerola ancha con lados bajos. En este caso, el exceso de humedad se evaporará más rápido y la salsa adquirirá una consistencia espesa.
La salsa de tomate cocida se almacena mejor en frascos pequeños para que la pieza de trabajo en un recipiente abierto no se deteriore.
Preparando los ingredientes principales
Antes de cocinar, prepara los ingredientes.
Reglas de preparación:
- El calabacín se lava con agua corriente y se limpia de pieles y semillas.
- A continuación, las verduras se cortan de forma cómoda. El calabacín se puede pasar por una picadora de carne, rallado o troceado en una batidora.
- También se están preparando ingredientes adicionales para el ketchup.
Si se añaden tomates frescos al ketchup, se recomienda quitarles la piel o pasar las verduras por un colador fino.
Recetas y secuencia
Hay varias formas de preparar ketchup de calabaza para enlatar durante el invierno.
Receta tradicional
Para hacer una salsa tradicional de calabacín y tomate, necesitarás:
- calabacín fresco - 2 kg;
- tomates carnosos - 1500 g;
- raíces de zanahoria y cebolla - 300 g cada una;
- cabeza de ajo;
- aceite vegetal - 200 ml;
- sal - 70 g;
- azúcar - 100 g;
- las especias y los condimentos se seleccionan según las preferencias gustativas;
- vinagre de mesa para conservación - 30 ml.
Los ingredientes para la salsa se cortan en trozos pequeños. Freír los tomates con cebollas y zanahorias en aceite vegetal durante 10-15 minutos, luego agregar el ajo, el calabacín y las especias. La mezcla de verduras se cuece a fuego lento hasta que espese. Tan pronto como la salsa de tomate se haya espesado, se vierte vinagre, se mezcla con sal y azúcar y se pasa por un tamiz fino.
La salsa terminada se coloca en recipientes preparados.
Una forma sencilla de prepararse para el invierno
Para preparar la salsa de forma rápida, utilice pasta de tomate en lugar de tomate. Para 1 kg de verduras, agregue 500 ml de pasta. Por lo demás, la receta no difiere de la anterior.
Con lazo
Para que el sabor de la salsa sea más saturado y brillante, agregue 500 g de cebolla por 1 kg de calabacín. Las verduras se pelan, se pican, se sazonan con azúcar y sal, y la mezcla terminada se deja durante 6-8 horas. Después de eso, los ingredientes se sazonan con especias, se hierven hasta obtener una consistencia espesa.
La salsa de tomate terminada se coloca en recipientes y se esteriliza.
Con ajo y hierbas
En la receta tradicional de ketchup de calabaza, puedes agregar una cabeza entera de ajo y un puñado de hierbas. Esta salsa gustará a los amantes de la barbacoa.
Con salsa picante
Para darle al plato un sabor picante, en lugar de pasta de tomate, se agrega salsa de chile a la salsa de tomate de calabacín.
Con condimento coreano para zanahorias
Para los amantes de los encurtidos coreanos, a la salsa se le agrega condimento para platos coreanos en lugar de especias y hierbas.
Duración y condiciones de almacenamiento
La vida útil de los espacios en blanco difiere del método de preparación. Si la preparación de invierno se cocina de acuerdo con todas las reglas y se esteriliza, puede almacenar el recipiente con salsa de verduras hasta por 2 años.
Sin tratamiento térmico, los alimentos enlatados se almacenan en el refrigerador por no más de 3 o 4 meses.
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