Rúcula: cómo mantenerse fresca para el invierno en casa y es posible

Las verduras picantes con sabor a mostaza y nuez se usan como complemento de aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos. La rúcula cosechada para el invierno te permite comer hojas verdes durante todo el año. Si conoce las reglas para la cosecha, las verduras retendrán todos los nutrientes y no perderán su sabor. Además de la congelación, existen otros métodos de almacenamiento igualmente interesantes.

De qué sirve la rúcula

La gente común, como ha sido costumbre durante mucho tiempo, le da su nombre a todos los objetos, y la rúcula no es una excepción. Otro nombre común para las verduras es hierba mostaza.Las hojas son ricas en minerales y vitaminas. Debido a esto, se considera una planta medicinal y se usa para tratar muchas enfermedades.

La ingesta regular de rúcula ayudará a mejorar el metabolismo y fortalecerá las propiedades protectoras del sistema inmunológico. Las personas que preparan platos con hojas aromáticas pueden olvidarse de los problemas con el sistema digestivo. Las verduras estimulan la actividad del estómago.

Recomendado para personas poco adaptadas a situaciones estresantes.

Los nutrientes de la rúcula restablecen la elasticidad de los vasos sanguíneos y aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre. Los pacientes con diabetes deben comer rúcula constantemente. Es un excelente producto dietético, ya que quema calorías extra. Combate eficazmente la hipertensión, especialmente en los ancianos. Bajo la influencia de la vitamina K, se acelera la coagulación de la sangre, lo que contribuye a la rápida cicatrización de las heridas.

Contraindicaciones

La rúcula contiene fitoncidas, por lo que las verduras pueden causar una reacción alérgica. No se recomienda su uso para personas con gastritis con altos niveles de acidez durante una exacerbación.

Arugula tiene un efecto negativo en el cuerpo humano si tiene problemas con los riñones y el hígado. En el momento del embarazo, las mujeres también deben rechazar la rúcula fragante para no dañar al feto.

Características de almacenamiento

Preparar rúcula para uso futuro es una gran idea para las personas que no quieren excluir las verduras de su dieta durante la estación fría. Después de cosechar una gran cosecha en el jardín o de comprar en el mercado, se preparan para pasar el invierno.

No debe cosechar una gran cantidad de racimos, ya que pueden deteriorarse si no se comen a tiempo. Para que las verduras picantes se almacenen el mayor tiempo posible , es importante adherirse a los detalles en el proceso de cosecha.

Vida útil de la rúcula

Las verduras conservan su frescura durante 10 días. Al mismo tiempo, se coloca en un recipiente y se coloca en el estante inferior del refrigerador. Puede ser una bolsa de plástico o un recipiente de plástico. Lo principal es que la rúcula no entre en contacto con el aire del frigorífico.

Para complacer a la familia con verduras en invierno, se están considerando otros métodos de almacenamiento. Al mismo tiempo, es necesario cumplir con las reglas para que las verduras no pierdan vitaminas y beneficien al cuerpo. La vida útil de la rúcula en cada método específico es diferente. Puede durar desde unos pocos días hasta un año.

Rúcula cómo ahorrar para el invierno - formas

Hay muchas maneras de almacenar verduras para el invierno. Puede ser secado o congelación. También hacen una preparación con la adición de sal. Cada método tiene sus propias características. No es necesario elegir sólo uno de los métodos, sino probar todos o varios a la vez.

Cómo conservar la rúcula fresca

Las hojas aromáticas recién cortadas después de cortarlas se pueden poner en agua y dejar en la cocina. Esto es muy conveniente, ya que le permite tener greens a mano. En tales condiciones, la planta permanecerá fresca hasta por 5 días. Para prolongar el período, los paquetes se colocan en el refrigerador con agua.

Almacenamiento a largo plazo de la rúcula

Cuando se habla de cosechar verduras para el invierno, viene a la mente la congelación. ¿Por qué debería probar este método? La exposición prolongada a bajas temperaturas no afecta el sabor de las verduras y su estructura. También vale la pena probar el secado, ya que el método tiene sus ventajas.

Almacenamiento de rúcula con sal

Todas las amas de casa están acostumbradas a encurtir pepinos y tomates, ¿por qué no hacerlo con rúcula? El resultado final definitivamente complacerá a la familia y a los invitados. Ideal para ensaladas y otras comidas ligeras. Proceso de salado:

Seleccione hojas sanas, resistentes y verdes.
Lavar con agua fría hasta que se desprendan el polvo, la tierra y los mosquitos.
Coloque sobre una toalla de papel y deje que se evapore el exceso de humedad.
Corte las hojas grandes en pedazos, deje las hojas pequeñas sin modificar.
Coloque las verduras en un frasco y agregue sal. Por 100 g del producto es 1 cda. l.
Revuelva si es posible y cubra con tapas.

Después de la exposición a la sal, la cantidad de oligoelementos y vitaminas disminuye. Pero siguen ahí, aunque no en la misma cantidad que las hojas frescas. De esta forma, las verduras se pueden almacenar durante un año. Para ello, los frascos se meten en el frigorífico, se sacan a la bodega o al sótano.

Secado

Otra forma de cosechar vegetación para el invierno es popular entre las amas de casa.Se trata de secar. El exceso de humedad se evapora de las hojas, lo que permite que se almacene durante mucho tiempo. Hacer una ensalada fresca ya no es posible. Pero la rúcula se puede utilizar como especia en platos de carne y pescado.

La forma natural

Solo las mejores hojas verdes son adecuadas para el secado. Después del lavado y secado, se trituran. Pero no es necesario hacerlo. Puede moler después del secado. Cada quien elige lo que más le gusta.

Poner las hojas en una placa de horno, extendiendo papel. Se pueden utilizar periódicos regulares. Si el jugo de rúcula entra en contacto con el metal, comienza la oxidación. Para evitar esto, no se recomienda usar un cuchillo al cortar, es mejor rasgar las hojas con las manos.

La masa acabada se saca a secar en una habitación templada. También podría ser un dosel. Lo principal es que la luz solar directa no cae sobre los greens. Tomará al menos una semana evaporar toda la humedad. Pero tal espacio en blanco se almacenará durante al menos 12 meses.

En la secadora

Secadora eléctrica: un dispositivo adecuado para secar verduras, frutas y hierbas. Después de procesar las verduras en este dispositivo, las hojas verdes están aún más saturadas de sustancias útiles. Algunos modelos de secadoras eléctricas tienen un modo "Verde". Esto facilita el proceso, ya que todos los parámetros se configuran automáticamente y una persona no necesita pensar en esas tonterías.

La temperatura elevada no amenaza con secar demasiado o quemar el producto. El secado en secadora eléctrica dura 12 horas. Una persona no puede cortar las verduras, colocar completamente las hojas enteras. Después del procesamiento, toda la humedad se evapora y la masa de vegetación disminuye significativamente. Esto sugiere que el dispositivo está haciendo un excelente trabajo.

En el horno

Secar con este aparato de cocina tiene sus ventajas. El tiempo de secado, en comparación con una secadora eléctrica, se reduce 2 veces. Antes del procedimiento de secado, los greens se someten a una preparación estándar. Incluye lavado y, en su caso, corte de hojas.

La elección de la temperatura depende del tamaño de las hojas y de su número. La selección se hace caso por caso. La marca máxima es de +40 ° С, y en ningún caso debe excederse. Tampoco se recomienda secar a una temperatura muy baja.

Para que el proceso de secado sea uniforme y las hojas se procesen por igual, es necesario esparcirlas en una bandeja para hornear en una sola capa.

Puro

Este método es adecuado si las verduras deben comerse en los próximos 4-5 días. Después del lavado, las hojas se rompen en partes iguales. Luego se dejan secar para eliminar el exceso de gotas de agua que quedan en los greens después del lavado. Para hacer esto, se colocan sobre una toalla en una capa.

Después de eso, las verduras se envasan en bolsas y se sellan herméticamente. Esta es una condición importante que debe ser observada. Otros contenedores también funcionarán para esto. Se colocan en el frigorífico y se toma la cantidad adecuada cada vez.

Cada método para secar la rúcula es único y tiene sus admiradores. En este caso, puede usar varios electrodomésticos de cocina o prescindir de ellos. Pero el almacenamiento de vegetación no termina ahí. Para que el proceso sea de alta calidad y prolongado, debe mantener la especia en frascos cerrados y otros recipientes. Una bolsita llena de sal absorberá la humedad y evitará la condensación.

Preparación de rúcula en tarros

Este es un tipo de método de almacenamiento que es fácil de preparar. La rúcula preparada en tarros cabrá en la cocina de toda ama de casa. Se almacena en el estante junto con otros condimentos y especias o se envía al refrigerador. Todo depende de si las hierbas están secas o en escabeche.

Congelar

Uno de los métodos de almacenamiento más comunes es la congelación. Los refrigeradores y congeladores modernos están equipados con contenedores separados para almacenar verduras. Las bajas temperaturas no privan a las verduras de nutrientes.

La única desventaja del método es el cambio de color. Las hojas de color verde brillante se vuelven menos atractivas, pero está bien.

La congelación siempre es rápida, económica y conveniente. Las hojas de rúcula se pueden almacenar en su forma pura, se pueden mezclar con otras hierbas o se puede usar aceite. Para mayor comodidad, se corta en trozos pequeños o se deja entero. El espacio en blanco también está siempre a mano y se puede utilizar para preparar aquellos platos que utilizan rúcula fresca.

Verduras en aceite

Este método de recolección de rúcula es muy interesante, ya que utiliza ingredientes simples pero importantes de los que ningún plato puede prescindir. esto es aceite Puedes tomar mantequilla, oliva o girasol. La rúcula y el aceite son una gran combinación. Durante el almacenamiento, los ingredientes solo se complementarán entre sí y se volverán aún más sabrosos.

Cocinar:

Picar finamente las verduras. Si las hojas son pequeñas, se dejan sin cambios.
Poner en bandejas de cubitos de hielo.
Vierta el aceite seleccionado encima y congele.

Los cubitos listos se pueden dejar en el molde o se pueden quitar y poner en bolsas para servir. En lugar de moldes, también se utilizan bandejas de plástico. La masa se coloca en recipientes y también se deja hasta que solidifique por completo. Después de eso, se retiran y se cortan con un cuchillo en las piezas deseadas.

Junto con la rúcula, puedes cosechar otras verduras. Esto le dará sabor al aceite. Los cubos preparados se utilizan para preparar varios platos. El tamaño compacto facilita guardarlos en el congelador y sacarlos cuando sea necesario. De esta forma, la rúcula en aceite se almacena durante aproximadamente 1 año.

Cómo almacenar la rúcula en el refrigerador

Las verduras se almacenan durante un tiempo para darse un festín el mayor tiempo posible. Si la cantidad es suficiente para 4-5 días, los racimos verdes se envían al refrigerador. La temperatura no es demasiado baja, pero mantiene las hojas frescas y jugosas. Las verduras deben colocarse en el refrigerador de tal manera que no tengan contacto directo con el aire.

La condición principal para almacenar la rúcula es la estanqueidad. El método implica el uso de dichos materiales:

papel de aluminio, bolsas de plástico o film transparente;
recipiente al vacío o bandeja normal;
un cuenco o cualquier otro recipiente con agua.

En el primer caso, el paquete se presiona para que queden en su interior la menor cantidad posible de masas de aire. La planta permanecerá fresca durante 3-5 días. En el segundo caso, las verduras mantienen la frescura de 6 días a 2 semanas. En este caso, es necesario eliminar el aire.

El tercer método es el más común y no tan largo en términos de almacenamiento. La hierba se coloca en un bol y se rocía con abundante agua. Si se trata de un recipiente especial, puede cubrirlo con una tapa. Para un tazón normal, la película adhesiva servirá.

La planta picante se coloca en el estante inferior del refrigerador, que está destinado a verduras y frutas. Pero no se recomienda que las verduras se almacenen con otros productos durante mucho tiempo, ya que esto acelerará el período de deterioro. La opción ideal es almacenar la cantidad de verduras que se pueden comer en 3 días. El resto se envía al congelador o se seca.

Cómo almacenar la rúcula en el congelador

Al igual que en el estante del refrigerador, la hierba no debe estar abierta en el congelador. Se envuelve previamente en bolsas o se coloca en bandejas. Esto también es necesario para que las verduras no absorban olores de terceros. Lo mismo se aplica a otros productos.

Antes de congelar la rúcula debe secarse después del lavado. El exceso de humedad alterará la estructura de las verduras, cambiará de color y afectará negativamente la vida útil.

Consejos para almacenar rúcula

La rúcula fresca, que está en el refrigerador, se recomienda comer con 3-4 días de anticipación. El producto seco se inspecciona periódicamente para detectar la presencia de plagas. Si las verduras son del congelador, después de descongelar, no vuelva a exponerlas a bajas temperaturas. Esa hierba ya no será apta para el consumo y existe el riesgo de que se convierta en un purín homogéneo.

Almacenar la rúcula es un proceso que todo ama de casa puede dominar. Para ello, no es necesario tener conocimientos especiales. Para preparar una planta, debe seguir los consejos y seguir los pasos de cada método. Después de pasar varias horas creando espacios en blanco, puede deleitar a sus seres queridos con sus ensaladas, sopas, aperitivos y platos calientes de rúcula favoritos.