Compota de cerezas para el invierno: una receta sencilla para un tarro de tres litros con fotos y vídeos

La cereza es un producto de temporada, quiero mantenerla en la mesa el mayor tiempo posible. Recetas simples para compotas de cerezas le permiten obtener un depósito de vitaminas incluso en invierno.

No importa cómo se prepare la compota de cerezas para el invierno, la receta incluye las operaciones necesarias:

• preparando recipientes;
• preparando bayas;
• preparación del relleno;
• opciones de tratamiento térmico (pasteurización, esterilización, llenado múltiple, llenado en caliente);
• enrollar (tapar) contenedores.

Preparación de envases

La compota de cerezas para el invierno es mejor cerrar en frascos de tres litros. Esto ahorra energía, tiempo y espacio. Primero necesitas preparar el recipiente. Los bancos deben estar intactos, con un borde limpio. Los recipientes se lavan a fondo, si se usa un lavavajillas, entonces es imperativo enjuagar con agua del grifo antes de la esterilización. Hay varias formas de esterilizar los frascos.

La práctica ha demostrado que es mejor esterilizar los frascos tradicionalmente con vapor, utilizando una boquilla especial en la bandeja. Esterilice los cilindros durante 7-10 minutos, retire el frasco, agite para eliminar el agua. Colóquese una toalla limpia y cubra con una tapa esterilizada. Las tapas se esterilizan de la siguiente manera: tapas de conservas metálicas sin daños, defectos y con bordes de goma, completamente cubiertas con agua, hervir durante 10-15 minutos, luego reducir al mínimo.

Las tapas se sacan justo antes de cubrir el frasco. Hazlo mejor con unas pinzas o un tenedor.

Compota de cerezas para el invierno: las sutilezas de la cocina

La compota no se concentra tanto con las cerezas sin hueso como con el hueso. El jarabe preparado para el invierno absorbe todas las sustancias extractivas de las bayas con el tiempo y se vuelve más delicioso. No es necesario esforzarse por colocar una gran cantidad de frutas en un pequeño volumen. Si pone demasiadas bayas, el jarabe resultará demasiado concentrado y deberá diluirse con agua antes de usarlo. La cereza es una baya neutra y se puede mezclar con una baya ácida para realzar su sabor.

Preparando cerezas para compota

Frutos eligen grandes y medianos, sin defectos ni daños. Lavar bien, quitar los tallos, poner en un tamiz o colador y dejar escurrir el líquido. La compota de cerezas con huesos no requiere un procesamiento posterior de las bayas.Para preparar un producto sin hueso, es mejor exprimirlo con separadores (dispositivos especiales). La baya prácticamente no se deforma y se pierde menos jugo.

Receta fácil de invierno

Compota de cerezas para el invierno. A continuación se dan recetas para una jarra de 3 litros:

• Cereza 700 g.
• Azúcar 400 g.
• Ácido cítrico 10g
• Agua 3 litros.

Disuelva el azúcar en agua hirviendo, hierva y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. Las bayas lavadas se colocan en un frasco preparado de tres litros. Vierta el almíbar con un portaobjetos. Cubrir con una tapa esterilizada y poner en un recipiente con agua caliente para la pasteurización.

La pasteurización se realiza a una temperatura de 85 ˚C durante 45 minutos.

Atención, ¡no abra la tapa! Enrolle el frasco, compruebe que no haya fugas y haga rodar el frasco varias veces sobre uno de sus lados. El frasco enrollado se coloca en un lugar oscuro y fresco para que se enfríe rápidamente. Si se enfrían demasiado, las frutas pueden ablandarse.

Compota de cerezas sin hueso

La compota sin semillas es mejor hacerla un poco más dulce y en frascos más pequeños, unos 200 g de azúcar por 1 litro de agua. Luego, las bayas enlatadas se pueden usar en postres. En lugar de la pasteurización, se puede utilizar la esterilización para acelerar el proceso. La esterilización se lleva a cabo en las mismas condiciones, solo el jarabe en los frascos debe hervir lentamente. Tiempo de esterilización 12-15 minutos.

Compota de cerezas sin hueso

Atención, las frutas con hueso contienen ácido cianhídrico. Por lo tanto, no se recomienda poner más frutas con hueso en un recipiente, el sabor se deteriorará y puede ser perjudicial para la salud . La receta es la siguiente:

• Baya lavada, sin pedúnculo Bote de 1 litro.
• Azúcar 350 g.
• Agua 3 litros.

El llenado y la esterilización son similares a las recetas anteriores. Siempre debe haber un poco más de jarabe.

Receta sin esterilizar

Es menos laborioso cerrar la compota de cerezas sin hueso sin esterilización previa. Para el invierno, las características de sabor solo mejorarán. Hacen esto: los frascos se lavan a fondo, se enjuagan, se vierten un tercio de un frasco de 3 litros de frutas bien lavadas con huesos sin ramitas. Se vierten 1,5 tazas de azúcar, se vierte todo con agua hirviendo, se cubre con una tapa de metal esterilizada, se deja reposar durante 20 minutos, se quita la tapa y se coloca en un plato limpio, se cierra el frasco con una tapa de drenaje de plástico especial, que fue esterilizado junto con tapas de metal.

Vierta el almíbar en una cacerola, agregue 100 g de agua, hierva, déjelo hervir de 5 a 7 minutos, vuelva a verter el almíbar hirviendo, el almíbar debe elevarse ligeramente por encima del borde del frasco. Cubrir con una tapa esterilizada y enrollar. El globo se pone boca abajo y se envuelve firmemente en una manta caliente.

Atención, si la tapa se ha enrollado incorrectamente, puede salirse y provocar quemaduras.

Los globos enrollados se mantienen envueltos durante 1 día. La compota de cerezas deshuesadas preparada para el invierno es deliciosa y transparente.

Compota de cerezas y fresas

Deliciosa compota combinada con cerezas y fresas. Las bayas se lavan, se limpian, asegúrese de quitar los tallos. Coloque en capas mezcladas con cerezas preparadas hasta los hombros del frasco. El almíbar se prepara a razón de 300 g de azúcar por litro de agua. El tiempo de esterilización de un recipiente de un litro es de 5-7 minutos.No es necesario agregar ácido cítrico.

Compota de cerezas sin azúcar

Compota de cereza preparada para el invierno en caliente, una receta simple es mejor confiar en varios frascos de tres litros. Las frutas se vierten con agua y esperan el momento de hervir, pero no hierven. Retire con cuidado con una espumadera y colóquelo en un recipiente esterilizado. Hierva el agua restante durante 5-7 minutos y viértala en el frasco hasta arriba.

Enrollar inmediatamente, dar la vuelta, cubrir con una manta caliente y dejar enfriar.

Almacenamiento de compota

Como se mencionó anteriormente, es más conveniente almacenar las compotas en frascos de 3 litros. Después del enfriamiento, independientemente del tratamiento térmico realizado, los frascos se mantienen a temperatura ambiente durante dos semanas. Si las tapas de los cilindros se hinchan, el jarabe hace espuma, se moldea, entonces se ha violado la tecnología.Tal producto se puede digerir con la adición de azúcar. Las latas enrolladas correctamente se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro.

A temperatura ambiente, estos giros se almacenan de 6 meses a 3 años.

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