Brócoli para el invierno: recetas de cocina para el invierno con fotos y videos

Muchos productores de hortalizas cultivan brócoli en sus parcelas. La popularidad de este vegetal se debe al hecho de que se considera una de las variedades de repollo más deliciosas. Para disfrutar del agradable sabor de esta planta durante todo el año, debe familiarizarse de antemano con la forma correcta de cosechar el brócoli para el invierno.

Propiedades útiles del brócoli

Numerosos estudios científicos han demostrado repetidamente que esta col tiene propiedades beneficiosas que la distinguen de otras verduras. Antes de preparar platos de esta planta vegetal, todos deben familiarizarse con las características de su efecto en el cuerpo humano.

Combate el cáncer

La composición de las frutas de col contiene una gran cantidad de esteroles, lo que previene la aparición de cáncer que afecta las glándulas mamarias de las niñas. Además, este componente protege la glándula prostática de los hombres de las neoplasias malignas. Además, se acumula mucho sulforafano en una verdura madura. Este oligoelemento tiene un efecto antioxidante que detiene el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo.

Otro elemento de la composición que previene el cáncer es la vitamina C. Previene el desarrollo de tumores malignos debido a sus propiedades antiinflamatorias.

Previene enfermedades de los órganos digestivos

El brócoli maduro y el jugo de vegetales recién exprimido son buenos para la producción de bilis. Gracias a esto, las personas con una vesícula biliar deformada digieren los alimentos mucho más rápido.El consumo regular de col fresca limpia el estómago de bacterias que provocan úlceras estomacales o gastritis. Asimismo, la verdura mejora el bienestar de las personas que ya padecen estas enfermedades. Contiene componentes que restauran la mucosa y eliminan los signos pronunciados de la enfermedad de úlcera péptica.

Trata enfermedades del sistema cardiovascular

Las propiedades beneficiosas del brócoli ayudan a eliminar la mayoría de las enfermedades que afectan el funcionamiento del sistema circulatorio. Los frutos contienen proteínas, cuya composición es muy similar a las proteínas de los huevos de gallina. Al mismo tiempo, carece por completo de colesterol, lo que tiene un efecto positivo en la circulación sanguínea.

La verdura contiene colina y metionina, que limpian la sangre del exceso de colesterol y dilatan los vasos sanguíneos. El repollo también contiene potasio y magnesio, que fortalecen los músculos del corazón.

Combate enfermedades respiratorias

El brócoli es conocido por eliminar los peligrosos microorganismos que provocan la aparición y desarrollo de enfermedades pulmonares. Los médicos aconsejan a los fumadores con muchos años de experiencia que coman más repollo, ya que sus funciones protectoras del cuerpo se debilitan. El sulforafano, que forma parte de la planta vegetal, es responsable de proteger su salud.

También este componente ayuda a hacer frente a:

• bronquitis crónica;
• exacerbaciones del asma.

Ayuda a perder peso

Las plantas maduras y las decocciones, que se preparan a partir de ellas, ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas. Los nutricionistas recomiendan agregar platos de brócoli a la dieta, ya que ayudan a eliminar los kilos de más. La pérdida de peso se lleva a cabo debido al hecho de que el producto elimina el exceso de líquido del cuerpo.

Preparando los ingredientes necesarios

Antes de comenzar a cosechar brócoli para el invierno, las personas deben familiarizarse con las peculiaridades de la preparación de este vegetal. Primero, seleccionan las frutas de la más alta calidad que son aptas para enlatar . Al elegir una cabeza de repollo, la toman en sus manos y la aprietan con fuerza. Si la forma de la fruta se deforma bajo carga, significa que no está completamente madura. Estas cabezas no son adecuadas para ensaladas y conservas frescas, ya que se ablandan rápidamente y prácticamente no crujen.

Los frutos maduros se caracterizan por hojas elásticas con un olor agradable y fragante. Para la conservación del invierno, solo se seleccionan frutas sanas, en las que no se oscurecen, agrietan ni tienen puntos negros.

Para cocinar, no utilice verduras demasiado saturadas de nitratos. Para distinguir tales plantas vegetales de las cabezas normales, preste atención al grosor de las hojas. El repollo con muchos nitratos tiene hojas bastante gruesas.Además, para identificar los aditivos químicos, preste atención al peso de la fruta. Las cabezas sin nitratos pesan mucho menos.

A los cultivadores de hortalizas no se les recomienda comprar brócoli con flores florecientes y cabezas amarillentas para enlatar. Tales plantas son muy duras y no hierven bien. Para la cosecha de invierno, son adecuadas las frutas de color verde con un ligero tinte burdeos. Las inflorescencias de col seleccionadas para hacer espacios en blanco se remojan durante 20-40 minutos en agua tibia y se limpian de suciedad.

Cocinar brócoli

Cada ama de casa que ama la conservación del invierno se dedica a cosechar brócoli en casa. Existen varias recetas para preparar deliciosos platos a base de esta hortaliza.

ensalada coreana

Muchas amas de casa encuentran la cocina coreana muy complicada, por lo que rara vez cubren las ensaladas coreanas. Sin embargo, las personas que han leído la receta de tal aperitivo no tienen dificultad en prepararlo.

Al crear una ensalada al estilo coreano, se vierte agua en una cacerola pequeña, se pone en una estufa de gas y se hierve. Luego, el repollo se lava bien con agua y se corta en varias inflorescencias. Después de eso, dos pimientos se cortan en dos partes iguales y se limpian de semillas internas. Habiendo preparado los ingredientes principales, se vierten en agua hirviendo y se le agregan 35 gramos de sal. Las verduras se hierven durante 25 minutos, después de lo cual se vierten en un bol.

Mientras se cocina el repollo, se rallan dos zanahorias pequeñas y se colocan en un plato. Luego se le agregan dos manojos de eneldo y dientes de ajo picados. Después de eso, todos los ingredientes cocidos se mezclan, se vuelven a salar y se vierten con 50 mililitros de aceite vegetal y vinagre.

Brócoli congelado para el invierno

El repollo a menudo se congela en el congelador para el almacenamiento de invierno. Para esta verdura fresca:

• poner en un bol;
• llenarlo con agua;
• agregue un poco de sal.

Después de 35-40 minutos, las inflorescencias de col se sacan del recipiente y se lavan con agua corriente. Después de eso, se colocan sobre una superficie plana para que se sequen. Cuando el repollo se seca, se transfiere a bolsas de plástico y se coloca en el congelador.

Brócoli salado

Para encurtir un bocadillo para el invierno, el repollo se corta en trozos pequeños y se coloca en un frasco de vidrio de dos litros. Luego, el recipiente se llena con líquido frío y se sala con 25 gramos de sal. Después de eso, el recipiente con inflorescencias de repollo se transfiere a una habitación oscura y cálida. Se insiste en la verdura hasta que comienza el proceso de fermentación en los tarros.

Cuando la mezcla comienza a fermentar, se vierte la salmuera del frasco, se le agregan 40 gramos de azúcar y se vuelve a verter. Después de media hora, los frascos de repollo se vuelven a transferir a una habitación cálida durante tres días, después de lo cual se colocan en el refrigerador para su posterior almacenamiento.

Marinado

Para que una planta vegetal no pierda sus cualidades útiles, algunas amas de casa prefieren encurtirla. Para hacer esto, un kilogramo de repollo se lava a fondo con agua fría, se corta en trozos pequeños y se coloca en frascos donde se marinarán. Luego se añaden a cada recipiente dos cabezas de ajo picadas, tres manojos de eneldo, dos hojas de laurel y perejil.

Después de eso, se prepara una salmuera, que se vierte en frascos con los ingredientes. Para prepararlo se añaden 20 gramos de sal y azúcar a 5 litros de agua. El líquido se hierve durante 20-25 minutos, después de lo cual se vierte en frascos. Los contenedores enrollados con repollo se trasladan a la bodega.

Enlatados en latas

Para el almacenamiento prolongado de verduras en invierno, las amas de casa tienen que conservarlas.

Para hacer esto, se sumerge un kilogramo de brócoli en solución salina y se enjuaga con agua para limpiar la planta de suciedad y mosquitos. Luego, las inflorescencias se cortan y se transfieren a un recipiente para enlatar. Cuando la verdura esté repartida en tarros, hacer un adobo. Para prepararlo, vierta agua en la sartén y agregue 40-50 gramos de sal y azúcar. La salmuera se hierve durante cuarenta minutos, después de lo cual se vierte en frascos. Los recipientes con brócoli se enrollan con tapas esterilizadas y se llevan a la bodega.

Relleno de tomates

Para preparar una merienda inusual, muchas personas cocinan brócoli con salsa de tomate. Al crear un plato de este tipo, se cortan y escaldan 800 gramos de inflorescencias de repollo en una solución salina caliente. Luego, 100 gramos de tomates, 80 gramos de pimienta y dos cabezas de ajo se trituran en una picadora de carne. La mezcla resultante se transfiere a una cacerola, se revuelve con vinagre y se hierve durante 15 minutos. Luego, el repollo remojado se agrega a un recipiente con adobo hirviendo y se hierve a fuego lento durante media hora.

La merienda preparada se vierte en frascos y se enrolla con tapas.

Con pimientos y coliflor

Entre las deliciosas recetas con brócoli, destaca un snack elaborado con coliflor y pimiento morrón. Primero, pela y pica finamente dos cebollas. Luego se lavan 500 gramos de coliflor y 600 gramos de brócoli con agua fría corriente. Los ingredientes lavados se trocean y se colocan en una cacerola. Después de eso, se cortan 100 gramos de pimiento morrón, se limpian de semillas y se cuecen en una sartén junto con cebollas picadas. Luego, el repollo preparado se vierte en la sartén y se cuece durante 20-30 minutos.

El aperitivo preparado se coloca en un plato y se espolvorea con hojas de eneldo verde.

En adobo agridulce

Para preparar un aperitivo de repollo en salmuera agridulce, las personas estudian las características de preparar dicho plato con anticipación.Primero, prepare la salsa en la que se marinará el brócoli. Para ello, añade a un bol 70 gramos de salsa de soja, 50 mililitros de vinagre, 10 mililitros de ketchup, mayonesa y 75 gramos de azúcar. Todos los componentes se mezclan y se colocan en el microondas durante 15-20 segundos.

Después de preparar la marinada, se corta el repollo y se hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora. La verdura hervida se mezcla con el adobo y se reparte en tarros.

Receta sin esterilizar

Para la preparación rápida de preparaciones de invierno, a menudo se utilizan recetas sin esterilización. Primero, las inflorescencias de repollo se lavan de la suciedad, se secan y se cortan en trozos pequeños. Luego corte dos cebollas, una zanahoria y un pimiento. Todos los ingredientes se mezclan y se ponen en frascos. Después de eso, el agua se hierve en una estufa de gas durante 10-15 minutos. El líquido hervido se vierte en frascos con vegetales, luego de lo cual se le agrega vinagre con sal y azúcar. El aperitivo se enrolla con tapas y, después de enfriarse, se transfiere a una habitación fresca.

Sauerkraut

Para fermentar rápidamente el repollo, debe limpiar las inflorescencias de la suciedad y colocarlas en un recipiente poco profundo. Luego se llenan con agua caliente salada y se colocan en una estufa de gas. Después de 40 minutos, las cabezas de repollo se sacan del agua hirviendo y se vierten con pepinillos encurtidos. La col preparada de esta manera se come después de 25-40 días.

Cómo guardar el brócoli para el invierno

En invierno, las piezas de brócoli se transfieren a un sótano o cualquier otra habitación donde la temperatura no supere los 10-15 grados. A altas temperaturas, la conservación del repollo se almacena peor y se deteriora más rápido. Si una persona no tiene la oportunidad de transferir los espacios en blanco a la bodega, tendrá que congelar el brócoli en el congelador.

Conclusión

Muchas personas quieren comer flores de col no solo en verano, sino también en invierno. Para conservar los bocadillos de brócoli en esta época del año, la gente está estudiando con anticipación las preparaciones de las preparaciones de invierno a partir de este vegetal.

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