Kolrabi: recetas de cocina para el invierno con y sin esterilización con fotos y videos

Kolrabi es un vegetal sin pretensiones y rico en vitaminas que todos pueden cultivar en su jardín. En nuestro país aún no ha recibido el debido reconocimiento, mientras que en Europa es conocido en todas partes y se come con gusto.

Kolrabi es muy similar a los nabos, pero de hecho es una de las variedades de col blanca, que tiene un alto contenido de vitamina C. Veamos por qué el colinabo es tan útil, cómo cultivarlo y qué recetas para cocinar para el invierno existen .

Propiedades útiles del colinabo

Toda persona que prueba un producto por primera vez está interesada no solo en el sabor, sino también en los beneficios que aportará al organismo. Comer colinabo ayudará al cuerpo de las siguientes maneras:

1. Elimina el exceso de líquido del cuerpo.
2. Aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
3. Normaliza la función intestinal, acelerando el proceso de procesamiento y asimilación de los alimentos.
4. Limpia los riñones, eliminando sustancias que interfieren con su funcionamiento.
5. Ayuda a limpiar los vasos del sistema circulatorio del exceso de colesterol.
6. Estimula el estómago.
7. Reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.
8. Se utiliza para reducir el riesgo de cáncer de colon.
9. Ayuda a aliviar el estreñimiento.

¡Presta atención! Puedes comer la verdura entera, incluidas las hojas. Es muy conveniente y económico.

Kolrabi debe incluirse en la dieta:

• personas que padecen enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos;
• mujeres durante el embarazo y madres lactantes;

No comas colinabo si tienes:

• pancreatitis aguda;
• úlcera gástrica;
• úlcera duodenal;
• presión arterial baja;
• ácido estomacal alto.

Preparando repollo

Para preparar el repollo para su conservación, sigue estos pasos:

• Enjuague bien todas las verduras con agua y séquelas;
• antes de enviar el colirrábano para almacenarlo en el sótano, quite todas las hojas y colóquelo en una capa densa en una caja, con las raíces hacia abajo;
• eliminar todas las áreas dañadas y aquellas partes del repollo que han comenzado a pudrirse.

Siguiendo estos pasos, puede conservar fácilmente el producto y almacenarlo en un lugar conveniente para usted.

Recetas de espacios en blanco para el invierno

Hoy, todos encontrarán muchas recetas para preparar colinabo para el invierno. Puede guardarlo en el sótano, enrollarlo en frascos para el invierno, secarlo o simplemente guardarlo en el refrigerador. Cada método tiene sus ventajas y desventajas.

A continuación veremos los métodos de conservación más populares para preservar el máximo beneficio del producto.

El secreto de la congelación adecuada

Kolrabi es un repollo sin pretensiones, y es fácil de almacenar, incluso congelarlo. Sin embargo, necesita conocer algunos secretos que lo harán más eficiente:

1. La col está bien lavada.
2. El repollo se blanquea durante 3 minutos y luego se enfría en agua fría.
3. Corte las verduras preparadas en trozos pequeños o pique con un rallador.
4. Ponemos el colirrábano terminado en bolsas de plástico, las cerramos herméticamente y las guardamos en el congelador para su almacenamiento.

Este método de conservación conservará las propiedades útiles del producto durante 8-9 meses.

Hay otro método de congelación que puede conservar el producto hasta por 3 semanas.Para hacer esto, se envuelve una cabeza de repollo con una toalla húmeda o un trozo de pergamino. De esta forma, se coloca en una bolsa y, habiendo liberado todo el aire, se cierra herméticamente. Después de haber empacado el repollo de la manera correcta, puede enviarlo de manera segura al refrigerador.

Ensalada de invierno con zanahorias y cebollas

Amas de casa que quieran hacer una ensalada de invierno, la siguiente receta es perfecta.

Ingredientes:

1. Repollo - 600 gramos.
2. Ajo - 5 dientes.
3. Pimiento - 7 guisantes.
4. Apio - 5 ramas.
5. Cebolla - 1 pieza.
6. Zanahoria - 200 gramos.
7. Agua - 0,5 litros.
8. Vinagre - 50 gramos.
9. Sal - media cucharada.

• Azúcar - 50 gramos.

Cocinar:

1. En un recipiente al fuego, agregue agua y condimentos. Hervir la marinada al fuego durante 8-9 minutos.
2. Las verduras deben lavarse bien antes de cocinarlas.
3. Repollo y zanahorias, después de secar, frotar con un rallador.
4. Pica finamente la cebolla.
5. Los frascos y las tapas utilizados para la conservación se lavan con agua hirviendo.
6. Pon el apio y el ajo en un frasco.
7. Luego, en una capa densa, ponga una mezcla de cebollas, zanahorias y repollo en un frasco.
8. Vierta la marinada.
9. Esteriliza los frascos.

• Enrolle las tapas.
• Coloque los frascos boca abajo sobre una superficie plana cubierta con un paño grueso y cúbralos con una manta.
• Esperamos que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, después de lo cual se pueden poner en la bodega.

Colinabo seco

Para secar el colinabo, necesitarás:

1. Retire la piel del colinabo.
2. Cortar la col en tiras finas.
3. El producto preparado se escalda durante 4 minutos.
4. Las tiras se colocan sobre un palet y se secan.
5. A continuación, la bandeja se coloca en el horno, precalentado a una temperatura de 65 ^{o, durante 2-3 horas.}
6. Durante el secado, la masa vegetal debe removerse periódicamente.
7. El producto terminado se coloca en bolsas de plástico o frascos de vidrio y luego se envía a un lugar oscuro y seco.

trozos salados al estilo abjasio

Ingredientes necesarios para cocinar:

1. Repollo - 5 kilos.
2. Ajo - 40 gramos.
3. Sal - 150 gramos.
4. Ramitas de apio - 4 piezas.
5. Pimiento picante - 80 gramos.
6. Semillas de fenogreco azul - 30 gramos.
7. Agua - 1 litro.

La salazón de la col es la siguiente:

1. Lavar el colirrábano y cortarlo en trozos pequeños.
2. Quitar las semillas del pimiento y picarlo finamente.
3. Cortar los dientes de ajo pelados en 2-3 dientes.
4. Coloca bien los ingredientes terminados en una cacerola u otro recipiente conveniente.
5. Añadir condimentos.
6. Presionamos el recipiente y lo dejamos salar hasta 30 días.
7. Distribuya el producto terminado en frascos de vidrio y ciérrelos.
8. Guarda los frascos en un lugar oscuro y fresco.

Conserva de kolrabi

Podemos conservar el colinabo de la siguiente manera:

1. Cogemos 3 kilogramos del producto, lo lavamos, lo limpiamos y lo cortamos en trozos medianos.
2. Hervir un litro de agua al fuego, diluyendo en ella 1 cucharada de sal.
3. Agregue el repollo al agua hirviendo y cocine por 5 minutos.
4. El producto resultante se enfría y se distribuye en recipientes esterilizados.
5. Preparando el escabeche. Para ello, añade un vaso de vinagre y 30 gramos de sal a un litro de agua hirviendo.
6. Vierta el líquido resultante en frascos y enróllelos con tapas.
7. Esterilizamos los envases y los enviamos a bodega para su almacenamiento.

Método sin esterilización

Las amas de casa que no tienen tiempo libre para la esterilización pueden preparar una verdura de la siguiente manera:

1. Tomamos 1 kilo de repollo, 500 gramos de pimiento dulce, 450 gramos de cebolla y medio kilo de zanahorias. Los lavamos y limpiamos.
2. Pique finamente la cebolla en medio aros.
3. Los pimientos se cortan en tiras.
4. Ralla las zanahorias y el repollo con un rallador.
5. Mezcle todos los ingredientes y colóquelos en frascos estériles.
6. Vierta agua hirviendo sobre los recipientes y déjelos reposar durante 2 o 3 minutos.
7. Drene el líquido y vuelva a hervirlo.
8. Tan pronto como hierva el agua, viértala de nuevo en el recipiente.
9. Vuelva a escurrir el agua, agregue 80 gramos de vinagre, 400 gramos de azúcar y 150 gramos de sal.

• Por tercera vez, hervir agua y verterla en frascos.
• Enrolla las tapas y voltea los frascos hasta que se enfríen por completo.

Marinado con remolacha

Si quieres darle al plato un color brillante y rico, las remolachas te ayudarán. El marinado se realiza de la siguiente manera:

1. Toma 1 colirrábano.
2. 5 hojas de laurel.
3. 700 gramos de remolacha.
4. Una cabeza de ajo.
5. Pimiento - 8-10 guisantes.
6. Litro de agua.
7. Tres cucharadas de vinagre.
8. 2 cucharadas de sal y azúcar.

Habiendo preparado los ingredientes necesarios, procedemos al proceso de decapado:

1. Pela las remolachas y cocínalas durante 40 minutos. Las remolachas, durante la cocción, deben cubrirse con una tapa.
2. Cocine el repollo pelado en un recipiente aparte durante 5 minutos. Corte el producto terminado en cubos pequeños.
3. Esteriliza los frascos para almacenar verduras.
4. Preparando la marinada. Para ello, añade vinagre, azúcar y sal al agua hirviendo.
5. Ponga las verduras en frascos, llénelos con la marinada, cubra con una tapa y envíe a esterilizar.
6. Los frascos esterilizados enfriados se pueden almacenar en el sótano.

¡Presta atención! Si el repollo está demasiado maduro, en lugar de 5 minutos, se hierve durante 15-20 minutos.

Sauerkraut con hierbas

Aperitivo delicioso y fácil de preparar que te encantará a ti y a tus invitados. Para hacer 2 latas de chucrut necesitarás:

• 8 coles;
• 4 dientes de ajo;
• eneldo - 4 cucharadas;
• 3 vasos de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de semillas de mostaza;
• media cucharadita de pimienta roja molida.

Limpiar el repollo, lavarlo y secarlo con una toalla. Las cabezas de ajo también necesitan ser peladas y lavadas. Cortamos la col en tiras finas. Elija el tamaño del corte usted mismo, según sus propias preferencias. Distribuimos el repollo picado en el fondo del frasco en una capa densa y lo espolvoreamos con eneldo. Cubra con otra capa de repollo y eneldo.

Repita el procedimiento hasta que queden unos centímetros de espacio libre en el frasco. Será necesario para llenar el aperitivo con salmuera.

La salmuera se prepara en un recipiente aparte, en el que se mezclan el agua, la pimienta, la mostaza y la sal.Asegúrese de mezclar bien la salmuera. El líquido resultante se vierte en frascos y se cierra con una tapa. En este estado, el snack debe dejarse reposar al menos 4 días, a temperatura ambiente. Después de un refrigerio, puedes comer o limpiar en el sótano.

Condiciones de almacenamiento

La col se puede almacenar en las siguientes condiciones:

1. En el sótano.

Para hacer esto, retire los tallos y las hojas del repollo y coloque las cabezas de repollo en una capa densa en una caja, con las raíces hacia abajo. No es necesario lavar las verduras, basta con sacudirlas para retirar el exceso de tierra adherido a las raíces. Las cabezas en una caja se pueden rociar con una fina capa de arena y luego cubrir con una capa de película. Esto permitirá que el repollo mantenga su frescura por más tiempo. No envuelva las cajas con demasiada fuerza, la verdura puede empezar a pudrirse.

Si no puede encontrar cajas de almacenamiento, puede esparcir una capa de arena en el piso del sótano y clavar cabezas de repollo para que el tallo quede en el fondo.No los coloque cerca uno del otro, deje que haya una pequeña distancia entre ellos. Puedes colgar cabezas de repollo en una cuerda. La bodega debe tener una temperatura no superior a los 0 grados y una humedad alta, al menos del 90 al 95 %.

2. En el congelador.

La col se debe pelar y picar finamente. La masa terminada se coloca en bolsas y se envía al congelador. Antes de envasar, la verdura se puede blanquear durante 3-4 minutos.

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