Cómo congelar brócoli para el invierno en casa: recetas con fotos y videos

El brócoli es similar en apariencia a la coliflor, solo que es de color verde brillante. Es rico en proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos. Muchos médicos recomiendan el consumo regular de brócoli para personas que padecen trastornos cardiovasculares y para la prevención de la oncología. Muchas amas de casa almacenan verduras y saben cómo congelar brócoli para el invierno en casa.

Caldos congelados

La temporada de brócoli es en verano. En la estación fría, es mejor comprar una verdura en los supermercados. Es mucho más barato y seguro abastecerse para el invierno durante el período de verano.El brócoli fresco no se almacena durante mucho tiempo, por lo que la congelación es la mejor opción para conservar las propiedades beneficiosas del producto durante casi un año. El repollo, como muchas otras verduras, se puede congelar en el congelador. Pero para un almacenamiento adecuado, debe prepararse cuidadosamente.

Características de congelación

La congelación, como uno de los métodos de almacenamiento del brócoli, tiene una serie de ventajas que cualquier ama de casa puede apreciar si trata de abastecerse de verduras para el invierno al menos una vez de esta manera.

Entre las numerosas ventajas cabe destacar las siguientes:

1. Uso racional del espacio frigorífico. El repollo en el congelador ocupa un espacio mínimo sin absorber olores. Además, absolutamente todas las sustancias útiles se almacenan en la verdura durante mucho tiempo.
2. Conservación de micronutrientes. Con la ayuda de la congelación, puede conservar completamente toda la gama de características y sabores útiles.Con la preparación adecuada de la verdura para congelar y siguiendo todas las instrucciones, el brócoli será muy similar al fresco, tanto en color y sabor, como en la saturación de vitaminas. La congelación es importante para las personas que planean cocinar platos de verduras saludables para sus hijos en el futuro.
3. La constante presencia de la col en el frigorífico. No tienes que correr por las tiendas buscando brócoli, especialmente si quieres comerlo en el desayuno. El producto estará siempre a mano y ya listo para el tratamiento térmico.
4. Ahorrar dinero. Las verduras de temporada son mucho más caras en invierno que en verano. Por lo tanto, es en la temporada en la que debes empezar a abastecerte, cuando los precios están en su punto más bajo. Usar brócoli congelado para cocinar durante el invierno puede ahorrar mucho en el presupuesto familiar.

Puedes hacer caldos congelados con casi cualquier verdura. Es importante seguir las recomendaciones para garantizar que se conserva el máximo nivel de nutrientes en los alimentos.

Comprar y preparar brócoli

La elección debe abordarse con la mayor responsabilidad posible. Es un error suponer que puede congelar alimentos en cualquier estado. Las verduras de baja calidad no son adecuadas para este tipo de almacenamiento. El brócoli, en primer lugar, debe ser joven y de un verde intenso.

En las inflorescencias no debe haber insectos ni rastros de enfermedades vegetales. De lo contrario, el repollo se echará a perder y habrá que tirarlo.

Es mejor cosechar y congelar el brócoli de su propio jardín. Pero, desafortunadamente, no todos pueden tener ese lujo. Puede comprar repollo fresco y de alta calidad en el mercado o en la sección de verduras del supermercado.

Para congelar, no tome un producto con los siguientes "signos":

• inflorescencias marchitas;
• focos de putrefacción en tallos o inflorescencias;
• presencia de plagas;
• partes amarillentas y secas.

La verdura debe ser firme y resistente, sin defectos ni daños, de color verde brillante, con un rico aroma.

Preparando el frigorífico antes de iniciar el proceso

Antes de congelar, la cámara del congelador debe liberarse de otros productos, lavarse bien y secarse. Los paquetes con repollo solo se pueden colocar en un recipiente seco.

Si el frigorífico tiene una función de congelación rápida, se recomienda encenderlo durante varias horas. Entonces, la congelación ocurre mucho más rápido, lo que tiene un efecto positivo en la conservación de las propiedades beneficiosas de la verdura. Si no hay "Congelación rápida", la temperatura en el congelador se establece entre 10 y 15 grados.

Utensilios de cocina

Para congelar el brócoli para el invierno en la cocina de su hogar, no solo necesitará floretes de brócoli, sino también algunos utensilios de cocina. La anfitriona debe preparar con anticipación:

• superficie de corte;
• pan;
• recipiente hondo;
• cuchillo;
• cesta de vapor;
• colador.

Después de haber preparado todos los accesorios, debe cuidar el contenedor del congelador. La opción ideal implica el uso de bolsas de alimentos especiales para congelar. Si no están disponibles, las bolsas o recipientes de plástico ordinarios servirán, y deben estar lo suficientemente apretados.

Cómo y por qué preblanquear

No se recomienda congelar el brócoli sin cocinar. El procesamiento al vapor de la col es una etapa obligatoria de congelación. El escaldado destruye las enzimas que promueven la oxidación. Con un almacenamiento adicional en un recipiente con verduras, no aparecerá un olor desagradable y se conservarán las cualidades gustativas.

Si no utiliza el escaldado, entonces, en la mayoría de los casos, las inflorescencias en el congelador se desmoronarán y, después de descongelar, las verduras deberán desecharse.

En una olla

El escaldado se puede hacer en una cacerola. Las inflorescencias preparadas se sumergen directamente en agua hirviendo. Necesitas hervir por no más de dos minutos. Luego se sacan las verduras y se enfrían.

Al baño maría

Blanquear el brócoli es mucho más fácil para las mujeres al baño maría. El agua con jugo de limón también se pone a hervir. El repollo se coloca en una canasta especial, que se coloca en un recipiente con agua hirviendo, cubierto con una tapa. El tratamiento térmico con este método dura unos 5 minutos.

Método de congelación casera

Congelar brócoli es un proceso largo que, sin embargo, no requiere habilidades especiales ni manipulaciones complejas. Solo será necesario realizar todos los procesos por etapas para obtener un resultado de alta calidad.El brócoli se compra mejor durante la temporada, que cae en junio-julio. Las inflorescencias deben elegir un color verde intenso, denso al tacto. Es mejor no tomar verduras en las que se encuentran manchas y focos de putrefacción para el almacenamiento de varios días.

Es necesario limpiar el producto de la suciedad, ya que no será necesario lavarlo en el futuro. Inmediatamente se someterá a un tratamiento térmico. Para eliminar completamente los insectos de las inflorescencias, la verdura se sumerge en una solución de sal durante media hora. Los parásitos no solo morirán, sino que también flotarán en la superficie. Luego, el brócoli debe lavarse a fondo y quitarse las hojas.

Las verduras deben dividirse en inflorescencias de unos 2,5 centímetros de tamaño. El tronco también se corta en pequeños trozos de 6 milímetros. Deseche la parte dura del tallo.El brócoli en rodajas se coloca en un recipiente hondo, se vierte con agua corriente y se agrega jugo de limón. Deje esta solución en remojo durante 5 minutos. El jugo de limón mantiene el repollo verde.

Vierta el líquido del recipiente en una cacerola, agregue más agua. El contenido debe hervirse. El brócoli se transfiere a una canasta para cocer al vapor y se baja todo esto a una olla con agua hirviendo. La parte superior también está cubierta con una tapa. Por lo tanto, debe hervir durante unos 5 minutos. Las verduras se sumergen directamente en agua si no hay un dispositivo para cocinar al vapor. Esto reduce el proceso de escaldado a 2 minutos.

Se sacan las inflorescencias y los tallos de la sartén y se sumergen inmediatamente en agua helada. El producto también se enfría con agua corriente, usando un colador si no hay canasta para cocinar en una caldera doble. El brócoli enfriado se saca del agua, se seca y se coloca en bolsas o recipientes para congelar alimentos.

Se recomienda calcular la cantidad de repollo para una preparación de platos y envasar en este volumen. Está prohibido congelar el brócoli varias veces, por lo que debe preparar tanto producto como planee usar a la vez.Con la descongelación y congelación repetidas, el repollo perderá rápidamente color, estructura y sabor.

Es mejor firmar los paquetes - cuando se congeló una porción específica de la verdura. El brócoli congelado se consume mejor en los próximos nueve meses, por lo que las pegatinas son una forma práctica de recordarle las fechas de caducidad.

Congelación con escaldado

La col debe blanquearse antes de congelarse. Este tipo de tratamiento con vapor es obligatorio cuando se congela. Durante el escaldado, bajo la influencia de altas temperaturas, se produce la muerte de las enzimas, lo que puede conducir a la oxidación. La verdura al vapor se conserva mucho tiempo en el congelador y no se deteriora.

Congelar sin escaldar

El brócoli fresco no se puede congelar sin escaldar. Al estar en el congelador, bajo la influencia de bajas temperaturas, las inflorescencias de la pieza de trabajo se convertirán en polvo y será imposible utilizarlas para cocinar más.Blanquearlo en una cacerola o al baño maría preservará la estructura de la verdura, su color y sabor.

Características de almacenamiento

La congelación profunda utiliza -18 grados. En este régimen de temperatura, la pieza de trabajo congelada se almacena en el congelador durante casi un año. Si la temperatura se mantiene entre 0 y 8 grados, el brócoli debe consumirse en los próximos tres meses.

No se recomienda volver a congelar las verduras. Esto debe tenerse en cuenta al descongelar el refrigerador. En tales situaciones, una bolsa de repollo se envuelve en una manta caliente, que mantendrá la temperatura baja necesaria para conservar el producto. Después de limpiar el refrigerador, el brócoli se coloca urgentemente en el congelador.

Necesita descongelar

¡No es necesario descongelar el brócoli antes de cocinarlo! Cuando se descongela, perderá su forma, se ablandará y, como resultado de un ligero tratamiento térmico, se convertirá en una suspensión poco atractiva.Para crear obras maestras culinarias utilizando inflorescencias saludables, el producto se saca del congelador y se comienza a cocinar inmediatamente.

Reglas de cocina

Para congelar es necesario preparar solo repollo fresco. Solo en este caso es posible conservar el sabor y los beneficios de la verdura al máximo nivel. Para cocinar, use una cacerola con tapa, una olla de cocción lenta y una caldera doble. Si elige una cacerola, primero se hierve el agua, se sala. Luego se colocan las verduras congeladas de manera que el agua apenas las cubra.

El grado de congelación del repollo y el tamaño de los trozos afecta la duración de la cocción. En la mayoría de los casos, la cocción no dura más de 7 minutos. En el proceso, se recomienda verificar la preparación de las inflorescencias con un tenedor cada dos minutos. Si el tenedor se hunde fácilmente en el tallo, las verduras están cocidas. Para preservar las propiedades crujientes, el brócoli preparado en agua hirviendo debe sumergirse inmediatamente en agua fría.

El repollo hervido se puede servir como un plato independiente, espolvoreado con sal y tus especias favoritas encima. La salsa de queso es perfecta para esta verdura. Las inflorescencias fritas en un rebozado de pan rallado y huevos son deliciosas. El plato también se rocía con jugo de limón, se agregan almendras. El brócoli hervido se usa para preparar una sopa de puré cremosa saludable con picatostes crujientes y tocino frito. También puedes hornear en el horno.

Consejos útiles

Las amas de casa pueden usar algunas recomendaciones que facilitarán el proceso de congelación sin perder las propiedades útiles del producto:

• para conservar la estructura crujiente y el sabor agradable, congelar las inflorescencias bien secas;
• para que el brócoli no pierda su color, se rocía con jugo de limón o lima;
• para escaldar es conveniente utilizar una cesta vaporera con asa;
• no blanquear en el microondas;
• las verduras se cortan en una tabla que no se usa para cortar pescado crudo ni carne.

Al adoptar los consejos anteriores, puede simplificar enormemente el proceso y obtener un producto de calidad al final.

Congelar brócoli es un proceso simple que brinda resultados saludables. Es importante abordar detenidamente la elección del producto y prepararse adecuadamente para el proceso de congelación. Con una verdura de este tipo, puede diversificar agradablemente un aburrido menú de invierno, saturándolo con microelementos útiles y colores de verano.

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