Fermentación del tabaco: 9 formas en casa y cómo cocinar con tus propias manos

Las hojas de tabaco frescas no son adecuadas para uso directo, son solo materia prima para futuros productos. Antes de que la cosecha pueda convertirse en un producto terminado, pasará mucho tiempo. En primer lugar, esto requerirá el proceso de fermentación de fumar tabaco. Esto se puede hacer de varias formas, tanto industrialmente como en casa.

Qué es la fermentación

El proceso mediante el cual la materia orgánica de las hojas de tabaco se descompone en compuestos inorgánicos y ésteres (sustancias volátiles) se denomina fermentación.Este proceso afecta no solo la apariencia, sino también las propiedades de las materias primas, las características técnicas, el aroma y las ventajas de la composición para fumar.

Si las hojas de tabaco se fermentan correctamente, se pueden obtener los siguientes resultados:

1. Desaparición del tinte verdoso que queda después del secado.
2. Cambia de color a tonos oliva y marrones con matices rojizos, marrones y rojizos.
3. La aparición de un aroma a tabaco reconocible.
4. Cambio en la composición química del tabaco: aparición de melanoidinas y destrucción de pectinas, nicotina y aminoácidos, transformación de aceites esenciales y resinas.
5. Reducir el exceso de fuerza.
6. Sabor más suave cuando se fuma.
7. Pérdida parcial del amargor.
8. Mejora la calidad de la quema de tabaco.
9. Aumento de las características aromáticas.

Después de la fermentación, la materia prima se convierte en un producto que necesita reposar un tiempo más, a veces hasta seis meses. El sabor, el olor y la fuerza del futuro tabaco dependen en gran medida de esto.

¿Qué variedades de tabaco necesita?

No todas las variedades de tabaco para fumar necesitan fermentación. Las plantas de selección americana y turca, así como algunas variedades populares, contienen poca azúcar, sustancias esenciales volátiles y resinas saturadas. Debido a esto, las hojas de estas variedades no necesitan fermentarse para producir tabaco de alta calidad. Para obtener excelentes propiedades, basta con secarlos bien. Sin embargo, de todos modos, las materias primas deben estar bien envejecidas para que se revelen en ellas todas las notas aromáticas y los componentes gustativos.

No es necesario fermentar las siguientes variedades:

1. Burley.
2. Trapezondo 92.
3. Samsun 85.
4. Dubek y muchos otros.

Sin embargo, para las populares hojas de tabaco Virginia, la fermentación es necesaria porque contienen aproximadamente un 20 % de dextrosa y un 2 % de nicotina. El tabaco Virginia es extremadamente común, se usa en su forma pura y para hacer mezclas. Sobre la base de ancestros silvestres, se han criado numerosas variedades modernas, cuyos nombres reflejan principalmente los diferentes colores del follaje: Virginia amarilla, Virginia brillante, roja Virginia, marrón Virginia, Virginia Stoved, Virginia Gold, Virginia Matured. Todos necesitan una fermentación completa.

Condiciones de activación de enzimas del tabaco

Para iniciar la fermentación del tabaco se deben cumplir dos condiciones básicas:

1. Temperatura (50-55 grados centígrados).
2. Humedad (60-70%).

Crear tales condiciones puede ser de diferentes métodos, en condiciones industriales y domésticas. Las hojas de tabaco cosechadas comienzan a prepararse para la fermentación, recurriendo al secado.

Preparación para el proceso

Para obtener tabaco de alta calidad, independientemente de su uso posterior (para cigarros, cigarrillos, tabaco de pipa, cigarrillos liados), las hojas recolectadas deben prepararse adecuadamente. El secado es un proceso tan inicial. Este es un proceso responsable e importante a partir del cual comienza el procesamiento de las materias primas antes de que comience la fermentación del producto.

Necesitas secar las hojas de tabaco correctamente. En condiciones industriales, se utilizan cobertizos especiales para estos fines. Son de madera, tienen forma rectangular y están orientadas de este a oeste.Esto proporciona las condiciones ideales para un secado rápido y de alta calidad de las materias primas, independientemente de lo que se planee preparar a partir de ellas en el futuro.

Las hojas del mismo tamaño se atan en pares y se cuelgan en postes especiales ubicados horizontalmente a diferentes niveles en los cobertizos. En un poste, en promedio, se colocan hasta 50 pares de hojas de tabaco. A medida que los postes se secan, se mueven de abajo hacia arriba a medida que se agregan constantemente nuevos lazos.

También se usa para secar al sol el tabaco en los marcos. Para este método, el follaje se ensarta en cuerdas, fijándolas en marcos de madera expuestos a la luz solar directa. Una condición importante para el éxito es la ausencia de vientos fuertes que puedan romper las materias primas.

La duración del procedimiento depende de la humedad del aire, su temperatura, la presencia y ausencia de viento. Puede tardar de 20 a 45 días. Un indicador de la preparación es el secado completo de la nervadura central de la hoja.

Métodos de fermentación en casa

Puede realizar el procedimiento no solo con herramientas especializadas, sino también con métodos más simples en el hogar. Lo principal es garantizar la presencia de dos puntos principales: temperatura y humedad.

Al sol

Este método es especialmente bueno para las regiones cálidas donde el sol es brillante y cálido durante la cosecha. El tabaco seco recolectado, pero no desmenuzado, se coloca en frascos de vidrio, cubiertos con tapas de metal. Los contenedores resultantes se exponen a la luz solar directa sobre una lámina de hierro. Brillará al sol y dará calor a los frascos, lo que acelerará la fermentación del tabaco.

Después de 10 días, las materias primas deben retirarse de las latas y secarse. Ya pueden usarlo. Este método también ayuda a destruir las esporas de moho y hongos que pueden dañar el producto terminado. Bajo los abrasadores rayos del sol, simplemente no sobreviven.

Microondas

Este método es una fermentación casera rápida y asequible. Con su ayuda, puede reducir la fuerza del tabaco y preparar hojas demasiado húmedas para fumar. Esto requiere los siguientes pasos:

1. Cortar las hojas en tiras finas.
2. Ponlo en frascos de vidrio limpios, cierra con las mismas tapas.
3. Coloca los recipientes en el microondas.
4. Seleccione la temperatura mínima durante 30 minutos.
5. Retira los frascos del microondas.
6. Refrigerar los recipientes a temperatura ambiente.

El procedimiento deberá repetirse de 3 a 4 veces.

Sobre el radiador

Puedes hacer un buen tabaco con tus propias manos incluso en un apartamento.Esto requerirá baterías de calefacción central que funcionen correctamente. El tabaco crudo se corta en tiras, se humedece con agua limpia y se coloca en bolsas de plástico o frascos de vidrio. Se colocan sobre los radiadores o cerca de ellos.

Cada dos o tres días se debe agitar y ventilar el contenido de los recipientes para que no se enmohezca.

En la olla de cocción lenta

Este método es el más cercano a la fermentación del tabaco en pacas. La condición principal es la presencia de una multicocina. Para ella, las hojas bien enrolladas se colocan en bolsas de tela natural, se colocan en capas en una olla de cocción lenta y la temperatura se ajusta a 50 grados centígrados.

Las capas deben cambiarse periódicamente, ya que algunas se secan más rápido que otras. Después de un par de horas, las materias primas comienzan a exudar un agradable aroma a miel, y después de 3 o 4 días, el tabaco estará completamente listo para usar.

¡Atención! La válvula de salida de vapor de la multicocina debe cubrirse con papel aluminio para eliminar la pérdida de humedad durante el proceso.

En el horno

Los hornos están en todos los hogares modernos. Se pueden utilizar para fermentar tabaco. Esto requerirá una jarra de vidrio de tres litros y materias primas de tabaco secas, pero no quebradizas. Las hojas elásticas trituradas se colocan en un recipiente, colocándolo en un horno calentado a 50 grados centígrados. Mantenga esta temperatura durante 5-7 días.

El tabaco prefabricado debe retirarse, secarse hasta que alcance el nivel necesario para fumar y usarse para el fin previsto.

En un baño de agua

El proceso de fermentación al baño maría en cazo está al alcance de todos. Para hacer esto, los frascos de vidrio se llenan con follaje preparado y se colocan en un baño de agua caliente, asegurándose de que la temperatura del agua no supere los 60 grados centígrados. La duración del proceso es de 4,5 a 6 horas.

En un fogón rústico

Si se ha conservado un fogón ruso en la casa o en el campo, se puede utilizar para realizar la fermentación del tabaco casero. Para esto necesitas:

1. Diluir una cucharada de miel natural en un vaso incompleto de agua pura.
2. Rocíe las materias primas preparadas con la solución resultante.
3. Comprima ligeramente los espacios en blanco y colóquelos en bolsas de plástico.
4. Ponerlos en la estufa, en un sofá, cubriéndolos con un colchón.
5. Enciende el horno.
6. Mantenga la temperatura entre 50 y 55 grados y la humedad entre un 60 y un 70 por ciento.
7. Calienta la estufa cada dos días.
8. Después de 7 a 10 días, verifique el estado de los espacios en blanco.

El producto terminado debe tener un aroma agradable y una humedad moderada, es decir, la hoja debe doblarse, pero no romperse. Si es necesario, las hojas húmedas se pueden secar un poco.

Fermentación en cámara de fermentación

Para obtener un producto de calidad ideal, se utiliza un dispositivo especial: un armario de fermentación. Se utiliza en la producción industrial de tabaco para fumar, pero si tiene el deseo y las habilidades básicas, puede hacer un armario con sus propias manos.

Este dispositivo tiene una serie de ventajas:

1. En el armario, el tabaco no absorbe olores y no impregna con su aroma los electrodomésticos y toda la estancia.
2. El proceso de transformación es uniforme, independientemente del tamaño del follaje plantado.
3. La fermentación tarda de 3 a 6 días.
4. El artista requerirá un mínimo de esfuerzo físico y tiempo.
5. Se puede procesar un lote grande en una sola carga.

Puede realizar el procedimiento tanto en un gabinete industrial como en uno casero.Para ello, las materias primas se colocan en botellas de vidrio y se tapan con tapones para evitar que la humedad se evapore. Ajuste la temperatura a 50 grados y espere a que se complete el proceso. El gabinete opera continuamente durante toda la fermentación. Si no tiene sensor de temperatura y humedad, tendrás que revisar el estado del tabaco de vez en cuando y ajustar los indicadores. Después de 3-6 días, el tabaco estará listo.

Fermentación natural (maduración)

Inicialmente, las hojas de tabaco no se fermentaban, sino que se sometían a un envejecimiento natural durante el almacenamiento. Y en estos días, muchos fanáticos reconocen solo ese producto. Para obtenerlo, la cosecha se seca y se almacena por un período de seis meses a un año o más. Durante este período, ocurren procesos naturales en las hojas, dándoles el color, la textura y el aroma necesarios sin intervención humana. La duración del proceso depende de las condiciones de almacenamiento y del tipo de tabaco.

El tabaco fermentado procesado en cualquiera de las formas debe almacenarse de acuerdo con los niveles de temperatura y humedad, luego conservará sus propiedades y alto rendimiento.

Recomendado