Grosellas en escabeche: 5 recetas para preparaciones de invierno, condiciones de almacenamiento

La grosella espinosa es una baya sabrosa y saludable. Todo el mundo sabe sobre la congelación, la mermelada y las compotas. Cualquier anfitriona, si es posible, prepara tales delicias a partir de esta baya de diferentes variedades para el invierno. Pero no mucha gente sabe que las grosellas se pueden encurtir. Hay varias recetas para un producto tan inusual. Considera las sutilezas de su preparación.

Características del encurtido de grosellas para el invierno

El encurtido de grosellas tiene algunos secretos y características. Para obtener un producto realmente sabroso, debe prestar atención a los siguientes consejos:

1. Para este plato, tome frutas grandes y ligeramente verdes. Si tomas los blandos, se convertirán en gachas.
2. La sal, el azúcar y el vinagre se usan para enlatar, pero puede agregar otros ingredientes para obtener un sabor inusual.
3. Vierta las bayas con salmuera caliente o fría.
4. Para el producto, es mejor elegir frascos pequeños - 500 u 800 ml, es conveniente almacenar el plato terminado en ellos.

Si sigues las reglas, puedes cocinar un plato delicioso.

Preparación de envases e ingredientes

Los frascos y las tapas de los platos se lavan bien con un producto de limpieza. Luego, el recipiente debe esterilizarse al vapor o en el horno. Los frascos terminados se reservan para mantenerlos limpios.

Las grosellas deben enjuagarse antes de usar. Se pueden utilizar frutas verdes y rojas.

Las ramas y las colas de caballo se cortan con tijeras de cada baya. Luego hay que perforarlos con una aguja para que no revienten durante el proceso de cocción.

¿Cómo encurtir grosellas?

Hay varias formas de preparar un plato interesante. Puede agregar varios ingredientes para obtener el sabor original.

Receta de adobo salado

Para preparar un plato con adobo salado, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• grosellas - 0,6-0,7 kg;
• hojas de grosella o de cereza - 2-3 piezas;
• ajo - un par de dientes;
• ají picante - 0,5 uds.;
• sombrillas de eneldo - 2 uds.;
• hojas de menta - 2-3 piezas;
• vinagre - 5 cucharadas. cucharas;
• sal - 50g

Proceso:

1. Coloque hojas de eneldo, menta, ajo, cereza o grosella en el fondo de los frascos preparados.
2. Espolvorea grosellas.
3. Vierta agua hirviendo, cubra y deje actuar durante 5 minutos.
4. Drene la marinada, hierva y vuelva a verter en los frascos.
5. Volver a verter el líquido en la cacerola, añadir sal, dejar hervir.
6. Después de hervir la marinada, agregue vinagre.
7. Vierta la solución terminada en frascos y séllelos.

Dulce adobo

Las grosellas en un adobo dulce tienen un regusto interesante. La receta es sencilla y no requiere mucho esfuerzo.

Ingredientes:

• bayas - 0,6 kg;
• canela - 1 cucharadita;
• clavel - 5 piezas;
• pimienta en grano - 5 uds.;
• azúcar - 150 g;
• vinagre - 1,5 cucharadas. l.

Cocinar:

1. Preparar el recipiente y las bayas.
2. Llene los frascos con frutas, agregue especias,
3. Echar azúcar y vinagre en 1 litro de agua hirviendo.
4. Vierta la marinada en frascos, cubra con tapas.
5. Coloque una toalla en el fondo de la olla, vierta agua, coloque los frascos. Poner el recipiente al fuego, esterilizar durante unos 8 minutos.
6. Cierre los frascos con tapas de metal y déjelos enfriar completamente debajo de ropa abrigada.

Con ajo

El plato según esta receta se prepara sin esterilización, por lo que no requiere mucho esfuerzo ni tiempo.

Ingredientes por bote de 0,5L:

• grosella (frasco lleno);
• guisantes negros y de pimienta de Jamaica - 2 de cada uno;
• clavos - 2 piezas;
• hojas de cerezo - 2-3 piezas;
• ajo - 8 dientes;
• hoja de laurel - 1 ud.;
• vinagre de mesa 9% - 2 cdas. cucharas;
• sal - 1 cda. cuchara;
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
• agua - 0,5 l.

Cocinar:

1. Preparar todas las bayas: lavar, cortar las colas, pinchar con un palillo.
2. Poner ajo, hojas de cerezo y otras especias en el fondo de frascos esterilizados.
3. Espolvorea grosellas.
4. Para la marinada, mezcle la sal, el azúcar y el agua, hierva. Vierta la mezcla terminada en un frasco, cubra con una tapa y coloque una toalla encima durante 10 minutos.
5. Pasado este tiempo, escurrir el líquido y hervir.
6. Vierta vinagre en un recipiente, agregue la marinada y enrolle.

Sin esterilización

Encurtir grosellas sin esterilizar es muy fácil de hacer.

Necesario:

• grosellas - 2,8 kg;
• hojas de cerezo - un puñado grande;
• pimienta en grano - 27 uds.;
• clavos - 27 uds;
• azúcar - 11 cdas. cucharas;
• sal - 3 cucharadas. cucharas;
• esencia acética 70% - 25 ml o 6 cucharaditas.

Cómo cocinar:

1. Prepara las bayas.
2. Pon 3 piezas en frascos. clavo y pimientos, una pequeña cantidad de hojas y grosellas.
3. Vierta agua hirviendo hasta arriba, déjelo por 5 minutos.
4. Vierta agua en una cacerola, agregue las hojas de cerezo restantes, hierva durante 5 minutos.
5. Retire las hojas, agregue sal, azúcar y vierta 1 cucharada. agua.
6. Vierta vinagre en la marinada hirviendo, revuelva e inmediatamente vierta en los frascos.
7. Cierre el recipiente y déjelo enfriar.

Grosellas saladas

Esta es una receta bastante simple, pero el plato será muy sabroso. Para cocinar necesitarás:

• bayas - 1,5 kg;
• hojas de cerezo o grosella - 10 piezas;
• clavos - 12-14 piezas;
• pimienta en grano - 12-14 piezas;
• azúcar - 8 cucharadas. cucharas;
• sal - 1,5 cucharadas. cucharas;
• esencia acética 70% - 3 cucharaditas.

Cocinar:

1. Lave las bayas, corte las colas, pinche con una aguja o un palillo
2. Preparar frascos y tapas.
3. Coloque las bayas en un recipiente, ponga un par de hojas de grosella, clavo y pimienta encima.
4. Vierta agua hirviendo sobre las frutas.
5. Después de 5 minutos, vierta el líquido en una cacerola, agregue las hojas y hierva durante 7 minutos.
6. Quitar las hojas, verter en un vaso agua, sal, azúcar y volver a hervir.
7. El líquido terminado se vierte en frascos de grosellas, se drena nuevamente después de cinco minutos.
8. Lleve a ebullición la marinada escurrida y, añadiendo vinagre, viértala sobre las frutas. Cubrir con tapas.

¿Cuál es el mejor lugar para guardar espacios en blanco?

Las grosellas espinosas en escabeche deben conservarse preferiblemente en un lugar fresco. Si no existe tal lugar, se permite dejar los frascos a temperatura ambiente. Sin embargo, debe asegurarse de que no haya baterías ni fuego cerca.

Si se usó salmuera fría para la preparación, dicho producto solo se puede almacenar en el refrigerador.

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