Sirope de grosella negra para el invierno: receta paso a paso, conservación

La grosella negra no solo es rica en vitaminas, sino que también contiene aceites esenciales, ácidos orgánicos, pectinas y plata. Al comer bayas, se fortalece la inmunidad, mejora la visión, se restaura la salud. Las mermeladas están hechas de grosellas, se hacen compotas. Incluso después del tratamiento térmico, las bayas no pierden sus propiedades curativas. A pesar de la receta elegida para el invierno, el jarabe de grosella negra siempre resulta fragante y hermoso. La rica bebida de color se agrega a los helados y postres.

Detalles de cocina

El jarabe toma mucho tiempo para hacer a mano, muchas mujeres primero ponen las bayas en un exprimidor, donde se convierten en un líquido espeso y en una torta, de la cual se obtiene una deliciosa mermelada.Una bebida aromática de grosella negra se prepara de 2 maneras, con una, las bayas retienen por completo todos los componentes curativos, pero el jarabe se agria rápidamente. Durante el proceso de elaboración, se pierden algunas de las vitaminas, pero la bebida no se deteriora durante mucho tiempo, incluso en interiores.

Destacar la selección de ingredientes

Se utilizan bayas frescas para preparar el almíbar. Si el jugo no se hierve, se agregan 2 kilogramos de azúcar a 1 kg de líquido, que actúa como conservante.

Al preparar una bebida de forma caliente, la proporción de ingredientes cambia, se agrega agua, la cantidad de azúcar disminuye.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

El jarabe se almacena convenientemente en frascos de vidrio con un volumen de 1 litro o más. Cada contenedor se examina cuidadosamente, no use platos en los que se encuentren chips. El recipiente seleccionado debe lavarse con agua y soda o mostaza en polvo. Para que la bebida no se eche a perder, no se enmohezca, los frascos se desinfectan de hongos y bacterias mediante esterilización:

• en una olla con agua hirviendo;
• al baño maría;
• microondas;
• en el horno;
• en la parrilla eléctrica.

El tiempo de desinfección depende del volumen del recipiente. Los recipientes de un litro se esterilizan durante un cuarto de hora, latas de 3 litros - 30 minutos. Al calentar en el horno, los platos se colocan en una rejilla fría y luego la temperatura se eleva a 180-200 ° С.

Cómo hacer sirope de grosellas para el invierno

La bebida de bayas mejora el apetito, estimula el funcionamiento de los intestinos y el estómago. Para el almacenamiento a largo plazo, el jarabe debe hervirse antes de enrollarlo.

De una manera caliente

Las grosellas se separan de las ramitas, se limpian de hojas y escombros, se lavan y se ponen en un colador. Cuando el agua drene, las bayas se transfieren a un recipiente, se presionan ligeramente para ablandarlas:

1. Se combina la masa con agua y se pone en un cazo a fuego alto, que se reduce al hervir.
2. Las grosellas se hierven durante al menos media hora, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que la masa de bayas no se queme.
3. Para quitar los huesos, separe la pulpa del jugo, filtre a través de un tamiz en una cacerola profunda, que se cubre con una toalla.

El proceso tarda de 3 a 4 horas. Durante este tiempo, lavan, esterilizan y secan, volcando boca abajo, el recipiente del jarabe. El jugo separado de las bayas se pone en la estufa, después de hervir, se vierte azúcar y se hierve durante 15-20 minutos, eliminando la espuma de la superficie.

La bebida caliente se vierte en frascos desinfectados, sellados herméticamente y aislados con un paño grueso.

Para preparar un almíbar con 2 kg de bayas, use 2,5 tazas de azúcar y 300 ml de agua pura.

La manera fría

Las grosellas frescas deben clasificarse, quitarse las frutas podridas y el resto lavarse bien y exprimirse el jugo. Para hacer esto, las bayas se envían a una licuadora y el puré resultante se filtra a través de un tamiz. La segunda forma es menos laboriosa: las bayas se ponen en un exprimidor.

El azúcar se vierte en almíbar puro. Para evitar que la bebida fermente, cerrándola, se le agrega ácido cítrico, que sirve como conservante. Se recomienda calentar las botellas para los espacios en blanco de vitaminas en el horno, los corchos sumergidos en cera caliente o parafina.

Un jarabe que no hierve, tiene un rico aroma, conserva los componentes útiles.

Para preparar una bebida fría, debe tomar 2 veces más azúcar que el jugo de las bayas. Para 0,5 litros de líquido, 1 cucharadita es suficiente. ácido cítrico.

Más almacenamiento de golosinas

El jarabe de grosella negra vitamínico, que hierve al fuego durante al menos media hora y se enrolla en la cristalería desinfectada, no se echa a perder hasta 2 años.Puede almacenar una bebida espesa tanto en el sótano como en la despensa. Cuando se abre el recipiente, se coloca un frasco de golosinas en el refrigerador y se consume en unos pocos días.

El jarabe, que se prepara con bayas de grosella sin hervir, no pierde vitaminas, pectinas ni minerales. Sin embargo, dicha bebida no se puede almacenar en condiciones ambientales. Incluso en el refrigerador, el jarabe de grosella negra sellado con azúcar y ácido cítrico comienza a fermentar después de 2 semanas.

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