Páscaras de mandarina confitadas en casa: una receta y 2 formas rápidas

La mayoría de las frutas se pelan antes de comerlas, y la mayoría de las veces se desecha sin darse cuenta. Entonces, ¿por qué no complacer a la familia con deliciosas cáscaras de mandarina confitadas caseras, cuyas recetas se dan a continuación? Salen como gomitas soleadas con sabor a cítricos.

Características de la preparación de mandarinas confitadas

Debido a que gran parte del proceso de elaboración de frutas confitadas implica cocer a fuego lento las cáscaras de mandarina en un almíbar suave, tenga en cuenta que hervir el azúcar puede evaporarse fácilmente y causar quemaduras graves.Por lo tanto, para este propósito, debe usar una cacerola que pueda contener tres veces más líquido del necesario para evitar que el almíbar hierva.

Para agregar un poco de picante a la delicadeza, puede agregar su especia favorita al jarabe de azúcar. Puede ser canela en rama, vainilla, anís, cardamomo o clavo. Además, los productos terminados se pueden sumergir en chocolate derretido y congelar antes de servir.

Al secar cáscaras de mandarina confitadas, debe elegir una habitación donde haya buena circulación de aire.

Antes de colocar las rebanadas dulces, la rejilla se engrasa ligeramente con aceite vegetal y se coloca debajo una bandeja con papel pergamino o papel encerado para recoger las gotas. Las frutas confitadas bien preparadas no deben pegarse ni parecer mermelada durante el almacenamiento.

Preparando el componente principal

Para obtener una golosina sabrosa y jugosa, debe elegir frutas orgánicas y sin cera, excluyendo frutas demasiado maduras, sin madurar, arrugadas o con signos evidentes de daños en la piel.Los cítricos seleccionados para cocinar se lavan bien con agua corriente, después de lo cual se les quita cuidadosamente la corteza junto con una capa blanca, que se corta en tiras, cuadrados, rombos u otras figuras.

Después de lavarlas y cortarlas, las cáscaras de mandarina se mantienen en agua fría durante 2 a 3 días, con un cambio periódico de líquido, para que se hinchen y eliminen el amargor.

Si quiere esperar mucho tiempo, las rodajas cortadas se pueden poner en una cacerola y verter agua ligeramente salada.

Llevar a ebullición y cocinar durante dos minutos. Esto ayuda a eliminar el amargor existente en la parte blanca de la cáscara. Una vez retirados del fuego, los productos semiacabados se lavan a fondo para eliminar los restos de sal.

¿Cómo hacer cáscaras de mandarina confitadas en casa?

Por supuesto, el proceso de preparación de los productos confitados llevará el tiempo personal de la anfitriona, pero al final obtendrás un manjar 100% natural, sin el uso de colorantes y otras sustancias nocivas.

Receta clásica

Para preparar frutas confitadas, necesitarás un kilo de piel de mandarina preparada. Si la cantidad del producto semielaborado se toma menos, debe reducir la cantidad de otros componentes en proporciones iguales.

Las cortezas preparadas se vierten con agua, se hierven, se hierven durante unos 10 minutos y se dejan reposar en un colador.

Para preparar el almíbar se toma un kilogramo de azúcar y un poco menos de dos vasos de agua. La mezcla debe hervirse en una cacerola aparte hasta que el azúcar se disuelva.

Las cáscaras de naranja hervidas se colocan en almíbar hirviendo, se hierven, se retiran del fuego y se dejan durante 5 horas debajo de la tapa. Luego cocine nuevamente por 5 minutos y deje toda la noche. Este procedimiento debe repetirse dos o tres veces.

Hay que añadir un poco de ácido cítrico al almíbar durante el último hervor para evitar que las rodajas de fruta queden demasiado dulces.

Puedes hacer que el sabor sea más interesante agregando unas gotas de licor, como Amaretto. Las mandarinas confitadas calientes se retiran del almíbar con una espumadera y se colocan sobre una rejilla para que se sequen. Si lo desea, un producto ligeramente seco se puede rebozar adicionalmente en azúcar.

Receta rápida

Para preparar la golosina necesitarás:

8-10 cáscaras de mandarina;
1,5 tazas de agua;
3 tazas de azúcar.

Receta:

Se vierte agua en una cacerola ancha y se vierten 2,5 tazas de azúcar. La mezcla dulce se lleva a ebullición, luego los productos semiacabados de mandarina se agregan al jarabe.
Cuando las frutas confitadas hierven, el gas se reduce a una combustión lenta, después de lo cual el manjar se cuece durante aproximadamente media hora hasta que la cáscara se vuelve transparente.
Usando pinzas, las costras hervidas se colocan en el azúcar restante, se desmoronan y se colocan sobre una rejilla para que se sequen. El secado suele tardar de 2 a 4 horas, dependiendo de la humedad de la habitación.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?

Rodajas de mandarina clásica se guardan en un recipiente hermético, en capas entre hojas de papel encerado, en el refrigerador o en un lugar fresco y seco hasta por seis meses. La delicia de cocción rápida se mantendrá en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.

¡Feliz té!