Páscaras de melón confitadas: 2 recetas caseras más fáciles

Las frutas confitadas de cáscaras de melón fueron tratadas incluso en los tiempos de la Antigua Roma. Este producto se distingue no solo por su alto sabor, sino que también conserva un máximo de vitaminas y beneficios en comparación con la fruta fresca. Su preparación requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo, pero luego le permite disfrutar de un manjar fragante, brillante en color y sabor, casi exótico durante muchos meses.

Qué variedades de melón son adecuadas para hacer fruta confitada

Los frutos secos más fragantes y dulces se obtienen de las variedades Persian, Collective Farmers, Pineapple y Koi-bash. Todos ellos tienen una piel densa, pero no áspera, y la carne es densa y medianamente jugosa.

Preparando fruta aromática

Cuando se trata de hacer cáscaras confitadas, debe inspeccionar el melón: las partes dañadas o podridas no son buenas. La fruta se lava con agua corriente con un cepillo y se seca con un paño de cocina.

Corte la cáscara con una capa muy fina o viceversa, gruesa, según sus gustos.

El proceso de elaboración de frutas confitadas

Cocinar melones confitados siempre es una receta fácil. Su principal dificultad radica en la angustiosa espera de que el manjar esté listo.

De pulpa

Ingredientes:

• 1,5 kg de melón;
• 1,5 kg de azúcar;
• 3 vasos de agua;
• 1.5 cucharaditas ácido cítrico.

Método de cocción:

• cortar la piel y limpiar el corazón de la fruta;
• cortar la carne en rodajas finas o cubos de 2-3 cm de lado;
• poner el melón en una cacerola, verter agua hirviendo para que apenas cubra la pulpa, mantener a fuego lento durante 6 minutos;
• deseche la pulpa en un colador, enjuague;
• en un cazo verter el azúcar con la medida de agua indicada, remover hasta que se disuelva y hervir durante 15 minutos después de hervir;
• dejar enfriar el almíbar, ponerle la pulpa, enrollar y dejar reposar 10 horas;
• llevar a ebullición el melón, contar 5 minutos, dejar enfriar y repetir dos veces más;
• verter ácido cítrico por tercera vez;
• retira el melón del fuego y déjalo reposar durante 8 horas;
• extienda la pulpa sobre papel pergamino y, a veces, déle la vuelta, séquela en la habitación durante 5 días.

De cáscaras de melón

Ingredientes:

• cortezas de 2 melones de 3-3,5 kg;
• 1 limón;
• 1 kg de azúcar;
• 500 ml de agua.

Método de cocción:

• blanquear la piel cortada en tiras finas en agua hirviendo con 1 cda. yo jugo de limón 5 minutos;
• desechar el melón en un colador, enjuagar con agua helada, secar;
• disolver 800 g de azúcar en agua, llevar a ebullición;
• sumerja las cortezas en almíbar y cuente hacia atrás para cocinar a fuego lento durante 15 minutos;
• retirar del fuego y dejar reposar durante 8 horas;
• hervir el melón nuevamente, enfriar y hervir nuevamente, agregando 3 cucharadas. yo jugo de limon;
• desechar las frutas confitadas en un colador y secar en el horno durante 60 minutos;
• enrolle el melón en azúcar, extiéndalo sobre papel de horno y déjelo secar en la habitación durante otras 72 horas.

Métodos para secar la fruta

Según los expertos, las frutas confitadas caseras siempre ganan en términos de sabor y ausencia de aditivos nocivos en comparación con las que se fabrican en la industria alimentaria.

Al sol

La fruta seca se coloca en una capa y se coloca en un lugar bien ventilado, a la sombra. Con buen clima (alrededor de +25 y más), toma de 3 a 4 días.

En el horno

Las frutas confitadas se extienden sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se colocan en un horno precalentado a 70-80 grados. La puerta debe quedar entreabierta. El producto está listo en 5-6 horas.

En la secadora

El melón se coloca en paletas en una capa y se seca durante 5 a 10 horas a una temperatura de 65 a 70 grados. Es deseable que a veces tenga paletas en algunos lugares, porque abajo suele hacer más calor.

¿Cómo saber si las frutas confitadas están listas?

Las frutas confitadas listas para usar, si las aprieta un poco con los dedos, deben sentirse elásticas y no supurar humedad. Además, a menudo se aclaran, pueden volverse translúcidos. Si las frutas confitadas están ligeramente arrugadas y han perdido su forma original, está bien, no perderán ni un gramo de calidad por esto.

Reglas y período de retención

Las frutas confitadas listas para usar deben verterse en un frasco de vidrio limpio y seco o en un recipiente de cerámica, también es adecuada una bolsa de papel o una caja de cartón. El lugar de almacenamiento debe ser seco, sin acceso a la luz solar directa y fresco - hasta +18 °C. Por lo tanto, se pueden almacenar durante 6 a 8 meses.

Donde se utilizan melones en blanco

El melón confitado en sí mismo es una delicia. También se pueden añadir a la repostería (magdalenas, galletas), gachas o muesli, dulces caseros. Se pueden utilizar para rellenar aves festivas rellenas.

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