Salar pepinos sin azúcar para el invierno: 5 recetas paso a paso con fotos

Uno de los encurtidos comunes para el invierno son los pepinos en vinagre. Hay muchas recetas, pero a veces quieres darle un sabor inusual a un plato familiar. Por ejemplo, puede intentar encurtir pepinos para el invierno sin agregar azúcar.

Características de los pepinos encurtidos sin azúcar

La mayoría de las recetas de encurtidos contienen azúcar. Le da a la conserva un regusto dulzón. Pero puedes prescindir de añadir este ingrediente. Usa miel en lugar de azúcar. Suena extraño, pero los pepinos combinan muy bien con este ingrediente.

Reglas de selección de ingredientes

Para el encurtido, es mejor usar pepinos jóvenes y pequeños. Serán más crujientes y sabrosos. Los pepinos demasiado maduros no son adecuados para encurtidos. Para dar el aroma y el sabor de la conservación, no puede prescindir de las especias, las especias y las hierbas. La adición de estos ingredientes depende de las preferencias de sabor.

Para mantener los pepinos crujientes, puede agregar unas hojas de roble a la marinada.

¿Cómo preparar los recipientes?

Los bancos antes de poner los pepinos se lavan con jabón y se secan. Antes de colocar los espacios en blanco, se esterilizan. Además, los barriles de madera se utilizan para encurtir pepinos sin azúcar. También deben estar muy empapados y cocidos al vapor de antemano.

Métodos para hacer encurtidos sin azúcar

Hay muchas recetas para enlatar sin agregar azúcar. Dichos pepinos no se obtienen peor que con la adición de este ingrediente. Si quieres que el salado quede dulce, puedes añadir un par de cucharadas de miel al adobo.

Recién salado

Un balde esm altado grande funciona bien para esta receta. No tendrás que perder el tiempo con los frascos.

Lo que necesitas para hacer encurtidos:

• agua filtrada;
• pepinos jóvenes de tamaño pequeño;
• sal;
• algunas hojas frescas de frambuesa, grosella y cereza;
• ajo;
• eneldo con semillas.

Cómo encurtir:

1. Se colocan hojas, eneldo y dientes de ajo pelados en el fondo del balde.
2. Luego extienda las verduras. No es necesario rellenarlos demasiado, debe haber espacio en el balde.
3. La sal se disuelve en agua. Para 3 litros de agua tendrás que tomar 1 vaso de sal. Su cantidad se puede calcular en función del volumen del balde.
4. Vierta las verduras con salmuera, cúbralas con una tapa y presione hacia abajo con algo pesado. Aparecerá espuma blanca en la superficie después de un tiempo, se elimina regularmente. Los pepinos estarán listos en 5 a 7 días, según el tamaño que tengan.

En agua fría

Esta receta requerirá los mismos ingredientes que la anterior. Para las especias, puede tomar semillas de mostaza, clavo de olor o semillas de eneldo seco.

Cómo salar:

1. Remoje Zelentsy durante dos días en agua fría para que salga todo el amargor. También se pueden recortar por ambos lados.
2. Disuelva 1 taza de sal en agua (por cada 3 litros), luego filtre con una gasa.
3. Ponga hojas, eneldo y semillas de mostaza en el fondo del frasco. Mover pepinos.
4. Vierta la salmuera e inmediatamente enrolle los frascos.
5. La conservación terminada se envía a la bodega.

En un barril

Lo que necesitas:

• barril de madera;
• pepinos;
• ajo;
• sal.

Cómo encurtir pepinos en barriles:

1. Lo principal en esta receta es la preparación del barril. Se remoja previamente en una gran cantidad de agua hasta que entre agua.
2. Luego se cuece al vapor en agua con enebro.
3. La sal se disuelve en agua, las verduras se colocan en capas junto con las hierbas y las especias.
4. Cuando el barril esté lleno, llénalo con salmuera.
5. Los pepinos se cubren con círculos de madera y se presionan por encima.
6. Aparecerá espuma blanca en la superficie del agua, que debe eliminarse. En aproximadamente una semana, los pepinos estarán listos.

Pepinillos marinados

Puede retorcer los pepinillos según las mismas recetas que se usan para encurtir pepinos grandes.No ponga demasiadas especias en los frascos para no dominar el sabor de los pepinillos. Los pepinillos van muy bien con semillas de mostaza, albahaca fresca y clavo. Pero puedes usar otras especias a tu gusto.

Receta de tomate

Lo que necesitas para salar:

• 1 kg de pepinos;
• 1kg de tomates medianos;
• escabeche listo sin azúcar (puedes poner miel o melaza en su lugar);
• especias y hierbas al gusto.

Las verduras se lavan bien, se colocan sobre una toalla y se dejan secar. Prepare la marinada de la manera habitual. Esterilice los frascos antes de colocarlos, ponga hierbas y especias en el fondo. Después de eso, llénalos hasta arriba con vegetales. Vierta la marinada preparada. Cubrir con tapas, atornillar. Espere a que el pepinillo se enfríe antes de bajarlo a la bodega.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden almacenar los espacios en blanco?

La conservación preparada debe almacenarse en una habitación con una temperatura positiva baja. Por ejemplo, en los estantes inferiores del refrigerador (si el espacio lo permite), en el sótano o en un balcón sin aislamiento. El pepinillo tiene una vida útil de aproximadamente 2 años, pero es mejor consumirlo dentro de un año de preparación.

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