Mantequilla para el invierno: recetas de cocina saladas en tarros con fotos y videos

Los hongos más populares en muchas regiones de nuestro país son los hongos mantequilla, porque toleran perfectamente las bajas temperaturas del aire y crecen hasta finales de otoño. No puedes mantenerlos frescos por mucho tiempo: este producto pertenece a la categoría de perecederos. Esto significa que una de las opciones para mantener el gran sabor durante mucho tiempo es secar, encurtir o salar los champiñones.

Recolectar una canasta completa de estos maravillosos hongos no es difícil, porque puedes conocer a toda una familia en el claro. Justifican su nombre: la piel aceitosa y pegajosa que cubre la superficie del sombrero protege el cuerpo fructífero de la pérdida de humedad.

Los beneficios de la mantequilla salada

Los boletus salados en casa son un plato bajo en calorías, pero no se pueden catalogar como alimentos dietéticos. Esto se debe a las dificultades en la digestión por el alto contenido de proteína, por lo que se denomina "carne del bosque". En los productos cárnicos, su contenido es más bajo que en los champiñones, por lo que los representantes del reino forestal son perfectos para quienes siguen la dieta y se esfuerzan por llenar el menú con productos proteicos.

Además de proteínas, los champiñones tienen un alto contenido de fósforo y betaglucanos, que tienen un efecto positivo en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Los microelementos, que se encuentran en grandes cantidades en las setas, son mal absorbidos por el organismo.

La mantequilla salada es un plato muy sabroso y muy satisfactorio. Una dieta idealmente construida le permite usarlos en pequeñas cantidades, pero, por supuesto, no debe abusar de ellos. Hablemos de cómo preparar una merienda.

Métodos para salar la mantequilla

La mesa festiva puede volverse más refinada y variada si hay platos de champiñones presentes. Tradicionalmente se presta especial atención a las setas del bosque, porque son muy fragantes y sabrosas. Marinar las mariposas de esta manera:

• de una manera caliente;
• frío;
• combinado.

En todas las variantes, el plato resulta muy fragante, original, único. Para mayor comodidad, puede utilizar guías paso a paso con imágenes.

Manera caliente

Una forma genial de encurtir un hallazgo del bosque en casa: muy rápido y fácil. La receta para salar el aceite es la siguiente:

1. Antes de salarlos, se engrasan para el invierno, hay que prepararlos. Se debe pelar 1 kg de champiñones, pelarlos y cortarlos en trozos grandes. "Niños" no se puede cortar. Toda la masa se coloca en un colador y se deja durante 15 minutos; esto permitirá que escape la humedad.
2. Se deben preparar los frascos en los que se colocarán los champiñones: lavar con bicarbonato de sodio, esterilizar durante 20 minutos.
3. Las plantas previamente lavadas se colocan en una maceta con 1 litro de agua. La composición debe cocinarse hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo.
4. A la grasa hervida añadir 60 g de azúcar, 35 g de sal, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo y perejil en pequeñas cantidades.
5. La composición terminada con agua salada debe hervirse durante 5 a 7 minutos. Después de eso, con una cuchara ranurada, la mantequilla salada para el invierno se debe sacar de la sartén y poner en frascos, y luego verter la salmuera en la que se cocinaron.

Latas rodantes: la última etapa de la cosecha. Después de enroscar las tapas, los frascos se envuelven y se cubren con una manta tibia. Después de 12 horas, se trasladan a un lugar seco y oscuro para su almacenamiento a largo plazo.

Manera fría

La forma fría de encurtir el aceite para el invierno implica el uso de los siguientes ingredientes:

• 3 kg de champiñones;
• 2,5 cucharadas de sal;
• ramas de eneldo;
• hojas de grosella (rojas y negras);
• hojas de cerezo;
• 13 - 15 granos de pimienta negra.

Los espacios en blanco son los siguientes:

1. Una fina capa de sal cubre el fondo de la vajilla esm altada.
2. La primera capa se coloca con el sombrero bajado, después de lo cual se intercalan hojas de grosella y especias.
3. Después de colocarlo, espolvorea todo con una fina capa de sal y granos de pimienta.
4. Después de colocar la última fila, use una prensa de salmuera.
5. La salazón ocurre dentro de un mes. Antes de la fecha de caducidad, el plato no se puede comer.

Antes de servir el plato, los champiñones deben remojarse en agua por un corto tiempo. Sabiendo cómo salar la mantequilla para el invierno, puede sorprender a los invitados con su maravilloso sabor.

Método combinado

Para que el resultado de dicha salazón complazca tanto a los huéspedes como a los anfitriones, debe tomar:

• 5 kg de champiñones;
• 0,2 kg de sal;
• 3 litros de agua;
• sombrillas de eneldo;
• hoja de grosella (6 piezas);
• pimienta negra en grano - 13 - 15 uds;
• 0,1 l de aceite vegetal o de oliva.

La receta de mantequilla salada para el invierno o champiñones en escabeche es la siguiente:

1. Mantequilla hervir durante 15 - 20 minutos.
2. Escurriendo el agua, se colocan en un frasco previamente esterilizado encima de una fina capa de sal.
3. Hojas de grosella, especias, sal se colocan sobre una capa de champiñones.
4. Así se van intercalando los champiñones hasta que se acaban. Salar bien cada capa.
5. Se coloca una carga encima, lo que contribuirá a la aparición de salmuera. Después de eso, la conservación se retira en el refrigerador durante tres semanas.

Los boletus salados, preparados para el invierno en tarros con el método combinado, son fragantes y sabrosos, delicadamente crujientes y conservan todo su encanto original. Complacer con un plato así es fácil y sencillo.

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