Mermelada de grosella y manzana para el invierno: 3 recetas sencillas con fotos

La mermelada de manzana y grosella no solo es un postre delicioso y un relleno de pastelería versátil, sino también un excelente antioxidante y fuente de vitaminas. Una baya de jardín retiene hasta el 60 % de los nutrientes incluso después del tratamiento térmico.

Características de hacer mermelada de grosellas y manzanas para el invierno

Para que la mermelada de manzana y grosella tenga la consistencia adecuada y sepa bien, es importante seguir las reglas de cocción.

Secretos de cocina:

1. La fruta triturada no se pondrá marrón si se mantiene en agua con sal.
2. Para cocinar, es mejor usar una olla esm altada, utensilios de cocina antiadherentes o de doble fondo.
3. Para que el almíbar sea transparente, es mejor no remover la masa con una cuchara, sino agitar ligeramente el recipiente.
4. Las rodajas de manzana durante la cocción deben sumergirse cuidadosamente en almíbar para que hiervan bien.
5. Puede agregar varias frutas a la mermelada: ciruelas, cítricos, bayas del jardín, así como sazonar con especias: canela, jengibre, vainilla.

Se permite agregar una pequeña cantidad de agua si el jarabe de mermelada es espeso.

Preparación de envases y productos

Las manzanas confitadas pueden ser de cualquier variedad, es mejor si las cultivas en tu propio jardín. Las frutas se eligen densas, maduras, sin daños visibles, abolladuras y podredumbre. La molienda de la fruta se basa en las preferencias personales o en las instrucciones de la receta.

Los tallos y el núcleo se eliminan necesariamente. No se recomienda almacenar frutas trituradas, ya que se produce un cambio de color.

La grosella se selecciona grande, de color rojo brillante o negra. Es mejor arrancarlo con una ramita. La cosecha cosechada se lava y se seca. Es imposible almacenar una baya sin refrigerador durante mucho tiempo. Antes de cocinar, se clasifican las frutas, se quitan las hojas, se quitan las bayas de los tallos.

Los recipientes de mermelada se eligen con un volumen de 500-700 g. Los recipientes se lavan bien con una solución de bicarbonato de sodio y se esterilizan.

Opciones de esterilización:

• vapor caliente;
• en el horno;
• usando un horno de microondas;
• al baño maría o en una olla de cocción lenta.

La temperatura de procesamiento debe ser de al menos 120-150 grados. Duración de la esterilización - 10 minutos.

Las cubiertas se procesan sumergiéndolas en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Haz esto justo antes de sellar el tarro de mermelada.

¿Cómo hacer mermelada?

La grosella es una baya de jardín útil, en la que quedan muchas vitaminas incluso después del tratamiento térmico. La calidad de la mermelada depende de las proporciones de fruta utilizadas para su elaboración.

Ingredientes:

• grosella roja o negra - 400 g;
• azúcar - 500 g;
• manzanas - 500g

Receta de grosellas rojas

1. Clasifique las frutas y bayas, elimine los desechos, ramitas, hojas, enjuague bien.
2. Vierta medio vaso de agua en un recipiente con bayas y envíelo al fuego. Necesitas cocinar la mezcla durante 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 1-2 horas.
3. Moler las bayas hervidas enfriadas con azúcar. Añadir manzanas.
4. Tienes que cocinar la mezcla resultante durante 10 minutos.
5. Enfriar la mermelada y verificar la viscosidad. Si es líquido, continuar la cocción durante otro cuarto de hora.

Variante de grosella negra

1. Corte las manzanas peladas en rodajas, espolvoree con azúcar y déjelo reposar durante 1-2 horas.
2. Pique la grosella negra, agregue agua y cocine durante 5 minutos.
3. Envíe el recipiente con frutas a la estufa y cocine a fuego lento. Después de hervir, combine las bayas ralladas y las manzanas. Deje reposar la mezcla durante 5-6 horas.
4. El paso final es hervir la fruta durante 10 minutos.

Receta rápida de cinco minutos

1. Las bayas de grosella roja o negra se muelen con azúcar.
2. Después de hervir, cocina la mezcla durante 3-5 minutos.
3. Pique las manzanas finamente y mézclelas con las bayas ralladas. Cocine por 2 minutos más.
4. Retirar la mermelada del fuego y verter caliente en tarros.

Puede agregar especias a cualquier receta, reemplazar las grosellas rojas por negras, dejar las manzanas en trozos o triturarlas hasta obtener un estado de puré.

Almacenamiento y vida útil

Si sigue las reglas para procesar recipientes y cocinar, la mermelada de grosella roja con una manzana se puede almacenar hasta por 3 años. Coloque el producto en una habitación oscura y fresca. Los productos de cinco minutos se recomiendan conservar en el frigorífico, y es recomendable consumirlos antes de los seis meses. La vida útil de la pieza de trabajo es de 5 a 6 meses.

No utilices conservas dulces con signos de moho o fermentación.

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