Cómo congelar zanahorias para el invierno en el congelador de casa

Hay varias formas de congelar zanahorias para el invierno. Pero para preservar todas las valiosas propiedades del producto, debe saber cómo hacerlo correctamente. Debe preparar las verduras y el equipo necesario.

Información importante

Muchos se preguntan si es posible congelar zanahorias y si se conservan sustancias útiles en ellas. Si sigue todas las reglas, todas las vitaminas se conservan y el producto rallado es fácil de agregar a cualquier plato sin perder tiempo.

Razón por la que muchas amas de casa prefieren guardar las verduras en el congelador.

1. Ahorrar dinero. En invierno las verduras son mucho más caras, es mucho más agradable sacar de la nevera un producto ya cocinado sin salir de casa.
2. No se sabe en qué condiciones se almacena el producto en condiciones de tienda. Además, las verduras de invierno en los estantes a menudo se someten a un procesamiento adicional para un mejor almacenamiento y sabor. Por lo tanto, al sacar las zanahorias del congelador, puede estar seguro de su respeto por el medio ambiente.
3. Ahorro de tiempo. Al comenzar a cocinar, no necesita dedicar tiempo a limpiar y picar verduras. ¡Todo está listo!
4. Sucede que no hay ningún lugar para almacenar las verduras de tu jardín. En este caso, el congelador viene al rescate. No todo el mundo tiene bodegas y sótanos espaciosos (además, estas habitaciones también necesitan mantener las condiciones adecuadas).

Para la congelación, es adecuado un cultivo de raíces de tamaño pequeño, estructura densa, sabor dulce. Las zanahorias se pueden almacenar enteras o ralladas.

No es necesario comprar un congelador para el almacenamiento, muchos refrigeradores tienen un congelador en el que las verduras, incluidas las zanahorias, deben almacenarse durante mucho tiempo. La transferencia a un compartimento frigorífico normal solo es necesaria cuando se requiere una descongelación gradual del producto.

Reglas de preparación

La congelación de zanahorias para el invierno en casa debe realizarse de acuerdo con todas las reglas, luego todas las vitaminas permanecerán intactas.

Las verduras deben seleccionarse cuidadosamente. No congele tubérculos viejos y podridos comidos por plagas. Después de la selección, debe lavar las zanahorias, limpiarlas de suciedad y polvo, cortar los extremos.

El siguiente paso es blanquear.Prepara dos recipientes de agua. En uno necesitas hervir agua, en el otro verter agua helada. Los cultivos de raíces grandes se sumergen en agua hirviendo durante 4 minutos, los pequeños son suficientes para sostener durante dos minutos. Después de eso, las verduras se envían inmediatamente al agua helada. Gracias al agua fría, la verdura no se cocinará del todo, se mantendrá fresca y crujiente.

Los tubérculos se distribuyen sobre una toalla y se dejan secar por completo. Las zanahorias limpias y secas se cortan de cualquier manera: cubos, anillos y tiras. Se puede triturar con un rallador. Todo depende del plato al que se destine el corte.

Para que los trozos de verduras no se congelen entre sí, debe colocarlos en una tabla de madera común en capas y enviarlos al congelador durante 1,5 horas. Luego recolecte en una pila. Después de este procedimiento, los cortes de verduras se conservarán sin que se peguen.

Para congelar es mejor no elegir bolsas de plástico y cristalería. La primera opción puede romperse y la segunda puede agrietarse debido a la baja temperatura.

Los recipientes de plástico son la mejor opción. Rellenan el producto, sin llegar al borde de 1 cm.Se pueden utilizar bolsas de vacío, que se fijan con clips, cinta adhesiva o clips especiales.

Se recomienda indicar en cada paquete o envase la fecha y hora en que se envasó el producto. Vasos de plástico, recipientes para almacenar hielo también pueden servir como recipientes para congelar el producto.

La temperatura de almacenamiento en el congelador para preparaciones de verduras es mejor mantenerla por debajo de -18 grados. Cuanto más alta es la temperatura, menos se almacena el producto congelado. Entonces, por ejemplo, a una temperatura de -8 grados, las zanahorias se pueden almacenar por no más de tres meses.

Métodos de congelación

Cómo congelar zanahorias para el invierno en el congelador hay varias formas básicas y populares.

La opción más común es congelar zanahorias frescas picadas:

• puede poner toda la masa picada en una bolsa y enrollarla en un bloque, cortar la cantidad requerida de zanahorias según sea necesario;
• puede simplemente transferir las zanahorias cocidas a una bolsa grande, pero después de dos horas en el congelador, debe agitar la bolsa para que las tiras picadas no se congelen entre sí;
• puedes dividir la masa vegetal en porciones.

Opción con paso preparatorio de escaldado:

• las zanahorias se cortan en trozos separados de cualquier forma, pero del mismo tamaño;
• todas las rebanadas cortadas se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos;
• entonces las verduras deben enfriarse colocándolas en agua helada durante tres minutos;
• extiende las piezas sobre una toalla y déjalas secar;
• las verduras están listas para congelarse.

Puré de zanahoria (opción perfecta para los que tienen niños pequeños):

• las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas;
• las verduras picadas se vierten con agua y se hierven durante unos 40 minutos después de hervir;
• los tubérculos cocidos se amasan con un tenedor o se cortan con una batidora;
• la masa de puré resultante se coloca en moldes de hielo o cualquier otro recipiente de plástico pequeño después del enfriamiento final (para que el puré se enfríe más rápido y no se oscurezca, debe sumergir el recipiente con el contenido en agua fría) ;
• a una temperatura de -18 grados, el contenido de los moldes se congela durante tres horas;
• luego se sacan los cubos de verdura de los moldes y se ponen en bolsas.

En invierno, este puré se puede dar a los niños pequeños o añadir durante la cocción a varios cereales y sopas. Se disuelven fácilmente y le dan al plato un sabor agradable.

Rehogar con cebolla (se pueden añadir otras verduras):

• las zanahorias se pelan y se rallan;
• cebolla cortada en rodajas pequeñas;
• las verduras picadas se envían a una sartén con aceite y se cocinan a fuego lento durante unos 35 minutos;
• tan pronto como las verduras se hayan enfriado, puede comenzar a congelarlas.

Después de distribuir las rodajas en los recipientes, deben cerrarse herméticamente para que las zanahorias no absorban los olores vecinos.

Un plato de zanahoria congelado, sujeto a la tecnología de cocción, se puede almacenar durante aproximadamente un año. Pasado este tiempo, es mejor volver a preparar las verduras frescas.

Reglas de descongelación

Las zanahorias frescas congeladas o hervidas no necesitan descongelarse. Tome la cantidad requerida de vegetales del congelador y agréguelos al plato en la última etapa de cocción.

Si se supone que las zanahorias no deben agregarse a un plato caliente, debe seguir algunas reglas para conservar los componentes valiosos:

• del congelador, la verdura se traslada al compartimento frigorífico normal para que el producto se descongele un poco;
• Después de eso, puede comenzar a descongelar a temperatura ambiente;
• no utilices el microondas para este propósito, ya que todos los nutrientes desaparecen.

El puré de zanahoria se puede calentar antes de usar o agregar congelado, por ejemplo, al puré de papas o a la sopa.

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