Cómo congelar calabacines para el invierno en casa frescos en el congelador

Durante la temporada de verano, el cuerpo puede obtener suficientes vitaminas y minerales de las frutas y verduras frescas. Con la llegada del frío, se recomienda congelar cierta cantidad de verduras frescas de la huerta para poder recibir todos los nutrientes en cualquier momento. A continuación se muestra información detallada sobre cómo congelar calabacines deliciosos y saludables para el invierno, qué opciones de recetas están disponibles y cómo almacenar correctamente los espacios en blanco.

¿Puedo congelar calabacines

Antes de comenzar a abastecerse, los propietarios de sus propios jardines, en primer lugar, se hacen la pregunta: ¿los calabacines son aptos para congelar? ¿Tiene sentido guardarlo en el congelador esperando que no pierda las vitaminas que contiene?

Se recomienda congelar el calabacín durante el invierno si desea conservar verduras durante la estación fría, cuyas propiedades beneficiosas no se pueden comparar con los productos enlatados o importados que se ofrecen en los estantes de las tiendas .

Después de todo, solo las frutas de cultivo propio pueden estar seguras de que no contienen conservantes, nitratos y otras sustancias nocivas que se agregan a las verduras y frutas durante la producción industrial.

Y la congelación es una excelente manera de conservar alimentos 100 % naturales para que puedas comerlos en cualquier época del año.

Cómo elegir verduras para cosechar durante el invierno

Para poder comer sano y sabroso en invierno, debes elegir las verduras adecuadas para congelar. Al cosechar, todas las frutas deben dividirse en dos categorías: las que se comen mejor ahora, frescas, y las que se pueden congelar durante el invierno.

Para el almacenamiento en el congelador, los calabacines jóvenes o las calabazas serán los más exitosos. Se recomienda elegir frutas livianas de tamaño pequeño; luego, al preparar una verdura congelada, resultarán mejores; para calabacines demasiado grandes, el medio comenzará a hervir y la piel se volverá dura y seca.

Los calabacines pequeños congelados se cocinarán uniformemente y conservarán el sabor.

El calabacín no se considera una muy buena opción para congelar durante el invierno; estas frutas contienen demasiado líquido, lo que no es adecuado para el almacenamiento a bajas temperaturas. Los calabacines con la menor cantidad de líquido son adecuados para congelar; entonces, las verduras cocidas no estarán duras y conservarán su buen sabor. Se recomienda elegir calabacines con piel fina y semillas pequeñas.

Preparando el frigorífico

La nevera no necesita tener especial cuidado antes de colocar calabacines en ella, pero, sin embargo, para conservar el mejor sabor de las verduras, hay que seguir algunas recomendaciones:

Retire del congelador o de un edema separado donde se almacenarán los calabacines, todos los productos que emitan olores fuertes. Si los sabores se mezclan entre sí durante mucho tiempo, afectará el sabor, por lo tanto, para preservar el sabor puro de las frutas, se recomienda almacenarlas por separado de otros productos.
Pon el congelador a baja temperatura para crear el efecto de congelación por estrés (este método conserva el sabor y las vitaminas del calabacín). Para la congelación primaria, los calabacines deben enviarse al compartimiento de "Congelación rápida / súper", o establecer la temperatura más baja en la cámara común y aumentarla a la habitual después de que haya transcurrido un cierto tiempo.
Otro punto importante es la preparación de los recipientes en los que se almacenarán las verduras. Las bolsas de plástico se consideran la mejor opción, de las cuales es necesario eliminar el aire tanto como sea posible (esto permitirá que las verduras duren más).

Formas de congelar calabacines en casa

A continuación se presentan algunas de las formas más populares de congelar calabacines para el invierno, manteniendo su buen sabor dulce y todas sus cualidades útiles.

Congelación de aros de calabacín frescos

De hecho, no existe una única opción sobre cómo congelar adecuadamente los calabacines para el invierno. La cocina moderna conoce varias formas, y la elección de una de ellas depende de las intenciones en la preparación posterior de las verduras congeladas y, por supuesto, de las preferencias individuales.

Una de las opciones más populares para almacenar calabacines en el congelador es congelar una verdura cortada en aros.

Esta opción será conveniente para seguir cocinando platos con calabacín (por ejemplo, guarniciones fritas o guisos) y fácil de realizar.

Instrucciones paso a paso:

Cortar las verduras lavadas y bien secas en aros cuyo grosor debe oscilar entre un centímetro y un centímetro y medio.
Coloque los aros en un plato preparado previamente (se recomienda cubrirlo con una envoltura de plástico o una bolsa para evitar que las verduras se congelen en los platos).
Si planea congelar muchos calabacines, se colocan en varias capas, separados entre sí por polietileno, para que las frutas no se congelen juntas.
Coloca el plato en el congelador. Se recomienda utilizar congelación de "estrés".
Después de congelar las verduras, retírelas del plato y transfiéralas a una bolsa o recipiente aparte para guardarlas.

Cuadrados

Congelar calabacines con cubos no es más difícil que congelarlos con aros. La diferencia fundamental está solo en la forma de cortar las verduras: para este método, deben cortarse en cubos pequeños de igual tamaño (1,5-2 centímetros). El almacenamiento para este tipo de congelación se recomienda en porciones, porque los cubos pequeños serán difíciles de separar unos de otros para agregar a los platos.

Con verduras y arroz

Una opción para preparar un plato completo de calabacín en el congelador es congelar la mezcla de vegetales con arroz. Por lo tanto, resulta una guarnición preparada que no necesita ingredientes adicionales: es perfecta para la carne o como un plato de dieta independiente.

Método de cocción:

Prepara verduras: cebollas, zanahorias, calabacines, tomates. Cortar en cubos del mismo tamaño.
Rehogar la mezcla de verduras en una sartén con aceite de oliva. Tiempo de cocción a fuego lento: aproximadamente media hora, a fuego lento. Agregue sal, pimienta y especias al gusto.
Revuelva las verduras guisadas con arroz hervido. Enfriar el estofado y repartirlo en recipientes separados, luego enviarlo a congelar.

Con verduras

Para conservar mejor el sabor del calabacín fresco y darle un encanto especial, puedes congelar las verduras con hierbas frescas. El método de cocción no es muy complicado: todo se hace de la misma manera que la congelación convencional con anillos. La única diferencia es que antes de enviar la verdura al congelador, se debe espolvorear con hierbas (preferiblemente eneldo, esta es la combinación más exitosa para cocinar).

Para comida de bebé

Con los calabacines puede preparar alimentos para el invierno para un niño: hechos independientemente de las verduras del jardín, saldrán más sabrosos y saludables que los que se compran en la tienda.Para preparar comida para bebés, se muelen calabacines finamente picados en una licuadora y se vierten en moldes de hielo.

De esta forma, la verdura se envía a congelación primaria, después de lo cual las formas resultantes deben doblarse en porciones y almacenarse en el congelador. Para una dosis, dos o tres cubos serán suficientes para un niño.

Calabacines fritos congelados

Otra forma popular es congelar calabacines fritos ya preparados. En este caso, solo será necesario recalentar el plato en el microondas antes de consumirlo. Antes de freír, los calabacines deben tratarse con las especias necesarias (sal, pimienta) y enrollar ambos lados en harina. Después de freír, deben enfriarse y luego enviarse al congelador, separando cada capa de vegetales con polietileno.

Calabacín rallado y puré de calabacín

La congelación de calabacines rallados implica el uso de todas las frutas, independientemente del tamaño y la cantidad de líquido que contengan.

Antes de cocinar, retire todas las semillas grandes y duras y retire la cáscara de las frutas grandes (es aceptable en calabacines jóvenes). Las verduras se frotan en un rallador grueso y se elimina la humedad de toda la pulpa resultante antes de congelarla. El puré de calabacín se congela de la misma manera, y se le agregan otros tubérculos, como zanahorias o calabaza.

Temperatura y vida útil

La principal regla de almacenamiento es que los calabacines congelados no deben sacarse del congelador durante mucho tiempo y luego enviarse allí de nuevo. Las caídas de temperatura son altamente indeseables, de lo contrario, la verdura perderá su sabor y propiedades útiles. La temperatura óptima para el almacenamiento permanente es entre 10 y 20 grados centígrados. Vida útil: no más de 10 meses.

Reglas para descongelar calabacines

Para que la pieza de trabajo se descongele correctamente, se coloca a temperatura ambiente.No se recomienda poner verduras congeladas inmediatamente en una estufa caliente: el hielo congelado se convertirá en agua, lo que afectará el sabor y la calidad del plato. La excepción es el estofado de verduras, que se puede cocinar a fuego lento hasta que se cocine directamente del congelador.