Patissons para el invierno: TOP 10 recetas de encurtidos con las que te chuparás los dedos con fotos y vídeos

Cultura de la familia de las calabazas, que tiene frutos de la forma original, llegó a Europa desde América Latina e inmediatamente le gustó su sabor y versatilidad. La verdura está presente en muchas recetas culinarias, en cuanto a la cantidad de componentes útiles, supera significativamente al conocido calabacín.

Para el invierno, la calabaza se puede encurtir y enlatar. En combinación con otros ingredientes, las frutas producen platos originales que son valorados por su sabor y saturan el cuerpo humano con sustancias esenciales.

¿Cuáles son los beneficios de la calabaza? Beneficio vegetal

La calabaza, como se llama la planta por la extraña forma de la fruta, es rica en sales minerales, fibra, contiene almidón y pectinas.

En la pulpa de la calabaza hay oligoelementos en forma:

• titanio y zinc;
• fósforo y molibdeno;
• cobre y potasio;
• calcio y aluminio.

Las frutas contienen ácido nicotínico y ascórbico, caroteno, tocoferol, vitaminas de los grupos A, D, B. 100 gramos de una verdura tienen menos de dos docenas de calorías, se utiliza en diversas dietas.

La fruta, que recibió el nombre, que se traduce del francés como pastel, es apreciada no solo por la pulpa, sino también por las ricas semillas:

• lecitina y proteínas;
• glucósidos y resinas;
• ácidos saturados.

El jugo de Patisson, cuando se come, actúa como antioxidante, normaliza la función intestinal, mejora la vista y calma los nervios. La luteína está presente en la pulpa de la verdura, gracias a la cual:

1. El metabolismo se acelera.
2. Se elimina el colesterol.
3. El funcionamiento del hígado y los riñones se normaliza.

La vitamina A y el tocoferol hidratan y suavizan la piel, restauran su elasticidad, fortalecen las uñas y devuelven el brillo al cabello.

En la medicina alternativa, la calabaza se usa para tratar la gastritis y curar las úlceras estomacales. El jugo de frutas elimina la hinchazón y el estreñimiento, las heridas en la membrana mucosa y la piel. Las semillas tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la vesícula biliar, mejoran el funcionamiento del hígado.

La fibra que contiene la calabaza ayuda a curar la obesidad, limpiar el organismo de toxinas y exceso de agua, normalizar el porcentaje de azúcar, acelerar el metabolismo de los lípidos.

Preparando correctamente el patisson

No todas las amas de casa saben cómo cocinar platos de verduras, qué tan saludables son, no todos saben qué fruta es adecuada para cosechar para el invierno, cómo hornearla en el horno. No es necesario pelar la delicada piel de las calabazas tiernas; Las frutas maduras tienen una cáscara dura y deben cortarse. Una verdura demasiado madura se usa como olla para carne, champiñones, como decoración decorativa.

Las calabazas, que tienen un diámetro de unos 4 centímetros, son aptas para cocinar, las que son más grandes también son aptas para rellenar.

La verdura se lava, se seca, se quita el tallo. Para freír, córtalo por la mitad y separa las rodajas. Los patissons enteros se marinan y se rellenan. Para su conservación, primero se escaldan y luego se enfrían en agua con hielo.

Métodos de procesamiento

Es posible saturar el cuerpo con componentes útiles presentes en el plato de calabaza incluso en invierno. Las amas de casa tienen sus propias recetas culinarias, según las cuales hacen preparaciones para el almacenamiento a largo plazo. La mayoría de las vitaminas y microelementos permanecen en la calabaza seca. Las frutas jóvenes lavadas deben lavarse, quitarles el pedúnculo, cortarlas en anillos de hasta 3 centímetros de grosor, que se colocan en una bandeja para hornear y se dejan al sol.

El proceso se acelera mucho colocando la calabaza en el horno con la puerta abierta o en una secadora eléctrica.

La temperatura en el gabinete está fijada en 50 grados. Las rodajas de fruta se almacenan en una bolsa tratada con una solución de sal.

Cosecha una verdura para el invierno y de otras formas:

• congelar;
• sal;
• preservar;
• marino.

Cerrar la calabaza en tarros, en forma de ensaladas, junto con pimientos y tomates, con ajo y eneldo. Las frutas hacen deliciosa mermelada, compota fragante con la adición de ciruela cereza, caviar nutritivo.

Congelación para el invierno

Puede preparar calabaza, que se almacenará hasta el próximo verano, sin enrollarla en frascos, sin hervirla, sin verterla con solución salina. El procesamiento de la fruta no lleva mucho tiempo, pero los componentes útiles permanecen.

La calabaza se corta por los bordes, se congela en aros, se escalda en agua hirviendo durante un máximo de 6 minutos, luego se transfiere a agua con hielo, luego se seca y se extiende sobre una tela o papel.

Las frutas enteras se colocan en una paleta, anillos, en una bolsa especial. Permanecerán en el congelador hasta el verano, hasta que maduren las nuevas verduras.

Picante marinado

Muchas amas de casa prefieren otras formas de almacenar calabazas que se pueden consumir como refrigerio o comida preparada.

Calabaza marinada con otras verduras, sola o con hierbas. El sabor depende de lo que se tome como ingredientes adicionales. Siempre hay azúcar y sal.

Con la siguiente receta, puede obtener una deliciosa calabaza en escabeche. Ingredientes necesarios para esto:

• frutas enteras - 0,5 kilogramos;
• perejil - 4-5 gramos;
• pimiento picante - 1 pieza;
• hoja de laurel;
• rábano picante - 2 gramos;
• eneldo - manojo;
• diente de ajo.

Las verduras deben lavarse bien, sumergirse en agua hirviendo durante 5 minutos y enviarse a agua con hielo. Las frutas grandes deben cortarse en trozos.

Para obtener la marinada, toma:

• vinagre - 5 gramos;
• sal - 1/3 taza;
• azúcar - 2 cucharas grandes.

Estos ingredientes, canela, clavo, algunos guisantes amargos y pimienta de Jamaica, raíz de perejil, diente de ajo, raíces y verduras picadas se ponen en un litro de agua, se vierte vinagre. La marinada debe llevarse a ebullición y retirarse de la estufa.

Es necesario esterilizar los frascos de vidrio de un litro, en el fondo de los cuales se vierten las especias, se colocan las hojas de rábano picante, las frutas de calabaza se colocan firmemente sobre ellas y se vierten con la solución caliente preparada. Las verduras marinadas se colocan debajo de la tapa sobre el fuego para su esterilización. Después de enrollar, los envases se enfrían rápidamente para que el sabor de la fruta no se deteriore, la pulpa no pierda su densidad.

Marinado en salsa de vinagre

Para las preparaciones para el invierno se toman calabazas verdes, que no han estado en el refrigerador por más de 5 días. Las frutas maduras son adecuadas solo para el caviar. Las calabazas se almacenan perfectamente, no pierden su sabor y sustancias útiles, si se marinan en vinagre. En una jarra de medio litro, las verduras pequeñas cocinadas según esta receta se ven muy originales:

• 350-400 gramos de fruta tierna;
• sal y eneldo - 5 gramos cada uno;
• ajo - 2 puntas;
• vinagre - 3 cucharaditas.

Los Patissons deben limpiarse de tierra, enjuagarse con agua corriente, cortar los tallos y colocarse en agua hirviendo, donde blanquear durante 5 minutos.

Las verduras trituradas se colocan en el fondo del frasco, las frutas pequeñas enteras y las calabazas más grandes divididas en partes se colocan encima. Para obtener un adobo, vierta 1 cucharadita de sal en medio litro de agua y hierva, agregando vinagre.La solución caliente se vierte en frascos con vegetales, que se esterilizan por hasta 8 minutos. Una vez enfriado el recipiente, bajar el cuello comprobando que estén bien cerrados.

Enlatados sin esterilizar

Además de secar, congelar y encurtir, hay otras formas de preparar frutas de calabaza para el invierno. La calabaza enlatada sirve como un excelente refrigerio, decora la mesa festiva. Se pueden preparar sin esterilizar utilizando los siguientes ingredientes:

• frutas jóvenes - 800 gramos;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• ajo - 4 puntas;
• azúcar y sal - 5 gramos cada uno;
• pimienta blanca - 8-10 guisantes;
• vinagre - 1,5 cucharadas;
• anís estrellado - 2 flores;
• semillas de alcaravea - una pizca.

Patissons deben lavarse, pelarse y escaldarse durante un máximo de 5 minutos. Las verduras, las especias y el rábano picante deben colocarse en el fondo del frasco esterilizado, las frutas se colocan encima, se vierte sal y azúcar, se vierte vinagre y agua hirviendo. Los recipientes se enrollan, después de enfriar se colocan en la despensa y, mejor aún, en el sótano o en el sótano.

Puedes conservar la calabaza con otras verduras.

Sauerkraut con pepinos

Un aperitivo jugoso y fragante para pescado y un plato de carne se obtiene de la calabaza para platos en una semana. Las verduras frescas se toman como los ingredientes principales para los patissons. Fermente las verduras al calor, guárdelas en el refrigerador durante aproximadamente un año. El sabor picante y especiado da una gran cantidad de especias. Según la receta culinaria, debe tomar:

• calabaza - 200 gramos;
• pepinos - 0,5 kilogramos;
• verdes;
• ajo;
• pimiento picante - vaina.

La salmuera se prepara a razón de 4 cucharadas de sal por litro de agua hirviendo.

En el fondo del frasco, debe colocar hojas de grosella, cerezas, una sombrilla de eneldo y especias, verduras pequeñas y calabaza. Todo esto se llena con salmuera, que después de 3 días se debe escurrir, pasar por una gasa y hervir.

Los ingredientes doblados en un frasco deben lavarse con agua caliente y rellenarse con una solución calentada a 100 grados. El procedimiento se repite varias veces y las frutas se enrollan en recipientes.

Pepinos y tomates surtidos

Las preparaciones para el invierno se hacen combinando diferentes vegetales - tomates, repollo, calabacín, berenjena - así es como se obtienen bocadillos originales y sabrosos. Uno de los platos más memorables está hecho con los siguientes ingredientes:

• tomates y pepinos - 2,5 kilogramos cada uno;
• calabaza- - 1200 gramos.

Para la marinada:

• sal, azúcar - 60 gramos;
• hoja de laurel;
• guisantes dulces - 10 piezas;
• vinagre - vaso.

Las verduras de tamaño pequeño deben lavarse bien, cortar los tallos de los tomates y las calabazas, quitar las colas de las verduras. Las capas de pepinos, calabazas y tomates deben colocarse en frascos de un litro esterilizados y verterse con agua hirviendo durante unos minutos.

Después de verterlo, los recipientes con verduras deben llenarse con la marinada hervida y prenderse fuego durante 15 minutos para esterilizarlos. Después de cerrar con tapas, los frascos se envuelven hasta que se enfríen por completo. Almacenar surtido en la bodega o sótano.

Lecho

Para la cosecha para el invierno, proporcionando vitaminas al cuerpo, no solo se utilizan calabazas jóvenes, sino también frutas maduras, combinándolas con otras verduras. Se obtiene lecho delicioso y fragante si se toma:

• tomates - 2 kilogramos;
• vinagre de manzana - 125 mililitros;
• aceite de girasol - vidrio;
• azúcar - 100 gramos;
• sal fina - 2 cucharadas.

Se hace puré de tomate. Si es posible, los pimientos dulces se toman en rojo y amarillo, se extraen las semillas y el tallo, la verdura se corta en tiras. La cáscara se quita de la superficie de la calabaza, se divide en 2 mitades y se corta en cubos, necesitan, como la pimienta, - 1,5 kilogramos.

El puré de tomate se coloca en una fuente de esm alte. Después de hervir, ponga verduras, sal y azúcar, albahaca seca o romero, vierta aceite de girasol. Lecho se hierve durante 20 minutos, luego se agrega vinagre. Lo almacenan en frascos de vidrio, que se esterilizan junto con el contenido durante otro cuarto de hora, luego lo enrollan y lo envuelven en una toalla hasta que los recipientes con lecho se enfríen.

Ensalada de cebolla y ajo

Patissons crujientes en una marinada picante son servidos por algunas amas de casa en la mesa festiva. Se cortan en trozos dos kilogramos de frutas verdes, grandes bulbos blancos (4 piezas), en forma de medios anillos. Para preparar una ensalada se hace un aderezo, para lo cual se toma:

• ajo picado - 5 dientes;
• perejil y eneldo - manojo;
• aceite de girasol - 0,5 taza;
• vinagre - 100 gramos;
• azúcar- - 20 gramos;
• sal - 1 cuchara.

Todos los componentes se mezclan y se marinan en el aderezo durante 3 horas, después de eso, la ensalada se transfiere a los frascos y se esteriliza durante 20 minutos. Después de probar el bocadillo, te chuparás los dedos.

Calabacita crujiente en tarros

Cualquier anfitriona puede preparar un refrigerio con un plato de calabaza que será adecuado como complemento de los platos y durará hasta la primavera. Para encurtir calabaza crujiente, tome:

• frutas jóvenes - 0,5 kilogramos;
• rábano picante - 3 hojas;
• eneldo, perejil - en un manojo;
• pimiento picante - vaina;
• ajo - 4 puntas.

Las verduras lavadas se escaldan en agua hirviendo durante 5 minutos. En agua caliente, que necesita 2,5 tazas, disuelva el azúcar y la sal (una cucharadita cada uno), vierta el vinagre, retire del fuego.

Las especias se colocan en el fondo de un frasco de un litro y se colocan círculos de ajo entre la calabaza, cubiertos con hojas verdes en la parte superior. Todos los ingredientes se vierten con salmuera y se esterilizan directamente en el recipiente durante unos minutos 15. El frasco debe cerrarse y enfriarse.

Opción de cocción rápida

Las verduras de la familia de las calabazas son las más deliciosas en la marinada. Los cocineros usan una receta simple: para 2 kilogramos de calabaza necesitas tomar:

• ajo;
• 1 cucharada de azúcar;
• 20 gramos de sal;
• 6 litros de agua;
• granos de pimienta;
• cucharada de vinagre.

Las frutas se lavan y se cortan en trozos, se colocan en frascos, donde las verduras, el ajo y el eneldo ya están apilados en el fondo. Para preparar la marinada, vierta agua y vinagre en la sartén, vierta azúcar, sal. Llene los frascos con vegetales con una solución caliente. Resulta rápido y muy sabroso.

Calabaza como champiñones

La calabaza se combina con varios ingredientes. Al encurtir frutas verdes, puede preparar un refrigerio que se parece a los champiñones de leche.

Según la receta:

1. Las zanahorias y la calabaza se cortan en rodajas.
2. Ajo picado al estilo chino, perejil y eneldo.
3. Todos los componentes se mezclan en un recipiente hondo, en el que se vierten las especias, el azúcar y la sal.
4. Después de añadir el vinagre, los ingredientes se marinan durante un máximo de 3 horas.
5. El snack se embotella y esteriliza durante 20 minutos.
6. Enrollar con tapas y envolver con una toalla.

Para 1,5 kilogramos de calabaza, 2 zanahorias, una cabeza de ajo, ½ aceite de girasol, azúcar y vinagre son suficientes. La preparación se parecerá mucho al sabor de los champiñones.

Cómo almacenar correctamente

Las frutas tiernas, que tienen una piel fina, permanecerán hasta 10 días si las coloca en el estante inferior del refrigerador, en el sótano o en la bodega. Cuando la piel está dañada, las verduras se pudren porque las bacterias entran por la grieta.

La calabaza congelada no pierde oligoelementos ni vitaminas, no se deteriora durante un año o más, siempre que no se descongele.

Las frutas secas se almacenan en una habitación oscura con poca humedad durante mucho tiempo. El hecho de que no sean aptos para el consumo se indica por un deterioro del sabor, la aparición de un olor desagradable.

La calabaza enlatada y en escabeche, enrollada en frascos estériles, se puede comer durante 12 meses.

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