Carne de cabra: beneficios y daños, ingesta diaria y cómo cocinar

El consumo de proteínas animales es muy importante para el funcionamiento normal de un cuerpo humano sano. En su mayoría se alimentan de la carne de varios animales, aves y peces. En los países europeos y América del Norte, el nivel de consumo de carne de cabra es bajo en comparación con otros tipos, mientras que en Asia, América Latina y África se come con frecuencia y en grandes cantidades. Existen prohibiciones étnicas y religiosas sobre el uso de ciertos animales como alimento.

¿Cuál es la diferencia entre la carne de cabra y la de cordero?

Las cabras lecheras, los animales jóvenes de 6 a 10 meses, las cabras castradas se utilizan como alimento. A una edad temprana, la carne de cabra es de color rosa claro, con el tiempo se vuelve más saturada de color, oscureciéndose en el aire, con grasa densa blanca.

La carne de cabra a menudo se compara con el cordero en términos de sabor y contenido calórico. Ambos tienen características comunes y muchas diferencias. Ambas variedades se consideran dietéticas, especialmente cuando se trata de cabras jóvenes, pero la carne de cabra tiene un sabor más salado que el cordero dulce.

Ambos tipos tienen olor, pero en el cordero se elimina con una preparación adecuada y la adición de ajo y especias, y en la carne de cabra se asocia con una preparación y un corte inadecuados. La carne de cabra joven tiene un sabor suave y delicado, que recuerda a la carne de conejo, la carne de cabra "adulta" es más rica, especiada y especiada.

Carne magra de cabra con menos grasa y colesterol que el cordero. No provoca reacciones alérgicas y es aceptado como alimento por todas las religiones del mundo.

Composición y contenido calórico

100 gramos de carne de cabra contienen 216 kilocalorías, lo que la hace apta para la nutrición dietética. La carne de cabra está incluida en el menú de niños, enfermos, personas que hacen dieta, ancianos.

La carne de cabra contiene las siguientes sustancias:

Vitaminas B₁, B₂, B₃, B_{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, cloro, azufre, yodo, manganeso, cromo, flúor, molibdeno, cob alto, níquel y estaño.
Aminoácidos esenciales y no esenciales.
Proteínas - 39,1 por 100 gramos de producto.
Grasas - 28.6.

Además de la composición rica y saludable, el sabor agradable y la textura delicada, la carne de cabra no se ve afectada por los parásitos, lo que la hace aún más demandada.

Los beneficios de la carne de cabra para el cuerpo humano

La carne de cabra es baja en grasas y colesterol. La carne de cabra es fácil de digerir, tiene buen sabor y se puede preparar de muchas maneras. Sus características específicas hacen de la carne de cabra un alimento indispensable para todos los géneros y generaciones.

Para hombres

La carne es necesaria para todas las personas, especialmente para los hombres que se dedican a trabajos físicos duros o que practican deportes diligentemente. Satura el cuerpo con proteínas y la carne de cabra tiene un alto valor nutricional con una cantidad mínima de grasa. Esto significa que las propiedades beneficiosas de la carne de cabra ayudan a combatir la aterosclerosis, la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares, a las que los hombres son especialmente propensos.

La carne de cabra también tiene mucho zinc, lo que tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula prostática. Por lo tanto, el consumo regular de deliciosa carne de cabra contribuye a la preservación no solo de la salud general, sino también de la sexual.

La carne de cabra tiene la capacidad de reparar el tejido conectivo dañado, lo que también es muy apreciado por los representantes de la mitad fuerte de la humanidad que sufre de hernias, esguinces, rupturas de tendones, problemas en las articulaciones debido a levantar objetos pesados o lesiones.La presencia de colina tiene un efecto positivo en el hígado, especialmente si ha sufrido desnutrición, tabaquismo, consumo de alcohol.

Para mujeres

Para la hermosa mitad de la humanidad, la deliciosa carne de cabra también es beneficiosa, especialmente durante el embarazo y la cría. El hierro contribuye a la estabilización de la hemoglobina, la oxigenación de la sangre, el potasio apoya el músculo cardíaco, elimina el exceso de líquido y el fósforo fortalece los huesos, los dientes y estimula el metabolismo.

No solo la carne de cabra, sino también la grasa de cabra ayudan a mantener la belleza y la juventud. Tiene excelentes propiedades antiinflamatorias y emolientes, por lo que puede utilizarse con fines cosméticos y médicos.

En leche caliente con miel, la grasa de cabra es un excelente expectorante para resfriados severos, bronquitis congestiva con tos.Se puede administrar a bebés que se niegan a tomar medicamentos preparados. La grasa de cabra tiene una alta refractariedad, por lo que si desea usarla como una crema espesa de invierno, debe derretir la sustancia con aceite vegetal.

Para niños

Un cuerpo en crecimiento necesita una dieta equilibrada y una gran cantidad de proteínas. La carne de cabra proporciona una variedad de nutrientes, vitaminas y minerales vitales para el crecimiento y desarrollo de un niño.

Es capaz de fortalecer el sistema inmunológico, fortalecer los huesos y sanar los dientes. La presencia de aminoácidos esenciales afecta positivamente el funcionamiento del cerebro, y para un niño que explora activamente el mundo, esto es extremadamente necesario.

Valor diario

Este indicador está directamente relacionado con la edad, el sexo, el estado de salud y el estrés:

Niños - 50-80 gramos.
Mujer - 130-150 gramos.
Hombres - 150-180 gramos.

Las personas mayores deben limitar el consumo de carne de cabra a 50-100 gramos por día.

Consejos de cocina

La carne de cabra lechera es muy tierna, magra y sin olor. Es genial para la alimentación de bebés, así como para aquellas personas que son aprensivas con este producto. Es mejor guisado en leche o salsa de crema. Las reglas de cocción son las mismas que para la carne de conejo.

La carne de animales maduros es baja en grasa y alta en tejido conectivo, por lo que puede quedar seca y dura si no se cocina adecuadamente.Para evitar tal molestia, la carne de cabra se marina de varias maneras. Esto se puede hacer como para la barbacoa: en vino seco, vinagre, así como en salsa de tomate o soja, con la adición de vinagre balsámico, cebolla, ajo y una gran cantidad de hierbas y condimentos. Esto no solo lo hace suave, sino que también repele un olor desagradable, satura con sabores.

Daños y contraindicaciones

La carne de cabra tiene un alto sabor y características nutricionales, prácticamente sin contraindicaciones y no daña el cuerpo humano. En casos extremadamente raros, es posible una alergia a las proteínas, pero cualquier producto proteico puede provocarla.

No contiene parásitos peligrosos que puedan dañar a una persona, las cabras no sufren de tuberculosis u otras enfermedades peligrosas que pueden dañar a las personas. En casos excepcionales se produce una reacción individual, pero puede ser provocada por actitudes psicológicas.

Además, el motivo de la negativa a usar puede ser el olor, pero aparece solo en los casos en que el cadáver fue sacrificado con graves violaciones de la tecnología.A veces, el motivo del olor es la f alta de castración de las cabras destinadas al matadero. La única contraindicación es una reacción alérgica conocida.

Reglas de selección y almacenamiento

Compre carne de cabra preferiblemente de un productor en una granja o en un pueblo, entonces puede estar seguro de la frescura y la calidad del producto. Vale la pena tomar cabras lecheras: tienen una carne tierna y magra que recuerda a la carne de conejo.

Al comprar, debe inspeccionar la carcasa. No debe tener un olor repulsivo, debe estar sangrada, la carne debe ser densa y elástica, la grasa debe ser blanca. Cuanto más clara es la carne, más joven es el animal sacrificado.

Es mejor usar carne de cabra comprada dentro de los tres días posteriores a la compra. Guarde las piezas destinadas a un consumo rápido en el frigorífico, después de separar la pulpa de los huesos. El resto debe congelarse colocándolo en una bolsa hermética o película adhesiva; esto protegerá el líquido de la congelación.Con un congelador, puede almacenar carne de cabra durante seis meses o un año (siempre que esté constantemente en el congelador). El producto descongelado no se somete a una exposición secundaria al frío.