¿Es posible comer palomas: los beneficios y daños de la carne, cómo elegir y cocinar?

Las palomas son una especie de pájaro muy conocida. Se pueden ver en la naturaleza, se encuentran en las ciudades, algunos avicultores los crían en el hogar. Estas son pequeñas y hermosas aves que se cultivan como ornamentales. Considere si es posible comer carne de paloma, qué tan útil y dañina es la carne de paloma, y cómo aprender a elegir el cadáver de ave adecuado y cocinarlo en casa.

¿Se puede infectar una paloma?

Hay una serie de enfermedades infecciosas que teóricamente pueden infectar a los humanos a partir de las palomas. Estos son la ornitosis, la tricomoniasis y también la campilobacteriosis. Los casos de ornitosis se registran principalmente en invierno.Se transmite por inhalación de polvo contaminado con patógenos. Los síntomas aparecen después de 1-3 semanas. La ornitosis puede ocurrir en forma aguda y crónica. El huésped puede infectarse con tricomoniasis mientras cuida a un ave a través del inventario infectado. En las palomas mismas, la enfermedad no causa síntomas.

Para reducir la probabilidad de transmisión de infecciones de palomas enfermas, debe seguir las reglas de cuidado: limpie la casa con más frecuencia, desinfecte la habitación y los utensilios.

¿Puedo comer palomas?

La carne de paloma es comestible y nutritiva. A pesar de que se trata de un ave de tamaño mediano, existen razas de palomas de carne que se crían para obtener carne. Consideremos si se pueden comer palomas domésticas, urbanas y salvajes.

Urbano

Comer palomas que viven en áreas urbanas al lado de la gente es indeseable. Existe un alto riesgo de contraer algún tipo de enfermedad infecciosa. Las infecciones son comunes en la población urbana de palomas porque las aves comen desechos y beben agua sucia.

Salvaje

Se considera que las palomas salvajes son menos propensas a las enfermedades. Se pueden comer, pero es necesario un cuidadoso tratamiento térmico de la carne.

Casero

Las palomas criadas en casa, cuidadas y alimentadas con alimentos seguros se pueden comer. Se han criado razas, se han desarrollado recetas según las cuales puedes cocinar deliciosa carne de paloma. Las aves de razas comunes pesan, en promedio, 200-300 g, carne, ya 600-900 g (máximo, 1,2 kg). Se comen aves jóvenes de carne blanda.

Los beneficios y daños de la carne de paloma para el cuerpo humano

Carne de paloma dietética. Nutrición 100 g - 294 kcal. La composición incluye valiosas proteínas, grasas, sustancias vitamínicas, elementos minerales (especialmente hierro).La carne de paloma tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal, normaliza la presión arterial, ayuda a mantener la piel, el cabello y las uñas saludables y mejora la composición de la sangre. No da sensación de pesadez en el estómago, se recomienda para pacientes con tuberculosis.

Debido a sus propiedades dietéticas, puede ser consumido incluso por personas con sobrepeso. La carne es sabrosa, dulce, se puede combinar no solo con verduras y champiñones tradicionales, sino también con frutas y bayas agridulces. La carne solo puede dañar cuando se come en exceso.

Cómo elegir, descuartizar y cocinar aves

Al elegir un cadáver de paloma, debe prestar atención a su frescura. El olor de la carne de paloma es similar al del pollo, pero el color es diferente: es rojo, la piel es oscura. El tiempo de cocción o fritura debe ser tal que la carne esté bien cocida o frita, pero no es deseable procesarla durante mucho tiempo, porque luego se vuelve dura y seca.Puedes hornear el cadáver o asarlo a la parrilla.

La receta clásica del pichón es una combinación de carne con patatas y verduras. Se obtienen excelentes platos agregando champiñones, guisantes verdes o salsas de bayas y frutas a la carcasa.

El corte de un cadáver de paloma se realiza de la siguiente manera: corte el estómago y saque las menudencias. Se puede comer el hígado, el corazón, los riñones y los pulmones. Luego corta el esternón, divide la paloma en 2 partes. Cortar las patas y las alas. Divide las piezas restantes en 2 partes más.

Receta de sopa de carne de pichón (buena para el tracto digestivo):

• 200 g de carne;
• 1 ud. cebollas y zanahorias;
• 3 patatas;
• 50 g de aceite vegetal;
• especias, sal;
• 2 litros de agua.

Hervir agua, poner la carne en ella, cocinar hasta que esté cocida. Ponga los cubos de patata, las cebollas fritas y las zanahorias. Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue sal y condimentos. Hervir durante 5 minutos, poner las verduras finamente picadas y retirar del fuego.

Receta de kebab de pichón: marinar los cadáveres en una solución de vinagre de vino (tomar 2 partes de agua y 1 parte de vinagre). Mantener en la marinada durante 12 horas, luego cortar en trozos, rallar con especias (una mezcla de pimientos, cebolla, ajo, laurel). Resiste 1 hora. Ponga las piezas marinadas en brochetas y hornee sobre las brasas. El tiempo de horneado depende de la edad de las palomas: las jóvenes se hornean más rápido, lo que lleva de 15 a 20 minutos, las viejas deben mantenerse calientes durante 40 a 50 minutos.

Receta para pichones con guarnición de patatas: freír los cadáveres enteros en verdura o mantequilla a fuego lento para formar una costra, pero no hasta que estén listos. Luego rellene los cadáveres con rodajas de cebolla y pimiento, ponga una hoja de laurel y un poco de mantequilla. Ralle los cadáveres de las palomas con sal, ponga rodajas de papa en una bandeja para hornear y las palomas encima y envíelas al horno. Tiempo de cocción en el horno - 1 hora.

Receta para cocinar el estofado de pichón: preparar cadáveres de pichón y una masa de trozos de manteca ahumada, pepinillos, piel de limón, eneldo y perejil. Lubrique las paredes de una cacerola gruesa con mantequilla de crema, ponga un poco de mezcla en el fondo. Luego colocar una capa de carne de pichón, poner encima el resto de la mezcla. Poner a fuego lento para guisar. Si el agua se evapora, agregue el caldo.

Los pichones guisados se comen calientes, con la mezcla que se horneó como guarnición.

La carne de pichón es sabrosa, sana y nutritiva.Es fácil de preparar. No existen contraindicaciones para su uso, puede ser consumido por personas de todas las edades, niños, ancianos y enfermos. En términos de calidad, la carne de paloma se acerca a la carne de pollo, y muchos consideran que el sabor de la carne de paloma es mejor que el de los pollos. Si empiezas a criar palomas en tu granja, podrás proporcionarte a ti y a tu familia productos frescos durante todo el año.

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