Medidor de azúcar-vinómero doméstico: uso, instrucciones, reglas y tabla
Producir alcohol en casa es un negocio fascinante y complejo. Tal pasatiempo le permite producir su propio producto natural, y no comprar un "cerdo en un golpe". Los enólogos han ideado muchos dispositivos útiles que ayudan a hacer productos sabrosos y de alta calidad. Uno de estos inventos se considera un medidor de azúcar de vino doméstico, pero no todos saben cómo usarlo correctamente. Averigüémoslo juntos.
El principio de funcionamiento y para qué sirve
Muchos enólogos novatos no entienden cómo funciona este dispositivo y cuáles son sus funciones principales.Por eso, prefieren arreglárselas solos, haciendo todos los cálculos a ojo. En algunos casos, este enfoque se justifica, pero la mayoría de los experimentos no tienen éxito o no son tan buenos como podrían ser.
Para no caer en una situación similar, tratemos la función principal del medidor de azúcar, porque es extremadamente simple: el dispositivo muestra la densidad del contenido de azúcar en el vino.
El vinomero se diferencia del medidor de sacarosa por la presencia de una escala adicional de divisiones, que le permite medir la cantidad de alcohol en el líquido.
Funciona así:
- el dispositivo se sumerge en un líquido, y la ley de Arquímedes comienza a actuar sobre él;
- dado que diferentes líquidos tienen diferentes densidades, el medidor de azúcar también se hundirá en ellos a diferentes profundidades;
- en el futuro, es suficiente comparar el valor obtenido con una tabla especial, y obtendrá una idea del estado actual de la bebida que se está elaborando.
¡Presta atención! Los vinometros, debido a su versatilidad, son menos precisos que los medidores de azúcar. Tenga esto en cuenta cuando prepare alcohol en casa.
Tipos de electrodomésticos
Hay muchas modificaciones diferentes de hidrómetros, pero solo dos se usan en la producción casera:
- Medidor de vino doméstico. Le permite medir la fuerza de una bebida alcohólica y la cantidad de azúcar que contiene. Se le aplican dos escalas de divisiones a la vez, una de las cuales es responsable de la fuerza de la bebida y la otra de su contenido de azúcar. La principal desventaja del dispositivo es su baja precisión. Sin embargo, esto no impide que los enólogos lo utilicen para producir vino y otras bebidas espirituosas si se elaboran para el consumo doméstico. En este caso, el error puede pasarse por alto, sobre todo porque no es tan significativo como mucha gente piensa.
- Contador de azúcar marca AS-3. Un gotero de alta precisión que te permite realizar los cálculos más fiables. La determinación de los valores requeridos ocurre con un error de 0.5. Con un medidor de vino, dicho error alcanza el 3% por medición. Para hacer esto, debe tomar lecturas después de sumergir el medidor de azúcar en el líquido y luego realizar los cálculos usando una tabla especial.
Cómo usar correctamente un medidor de vino-medidor de azúcar
Veamos las instrucciones de uso utilizando el ejemplo de un medidor de vino, como un medidor más versátil que un medidor de azúcar. El algoritmo de acciones es el siguiente:
- Medimos la densidad inicial del alcohol. Medimos antes de añadir la levadura. Los valores de densidad recomendados como óptimos varían según el tipo de alcohol que se esté elaborando. Para la fabricación de puré, los indicadores deben variar en la región de 17-20%.Si se pretende utilizar levadura a base de alcohol, el porcentaje de contenido de azúcar aumenta al 20-30%. El vino debe tener una gravedad inicial en la región de 10-30%. Ten en cuenta que la levadura utilizada en la elaboración del vino solo puede fermentar el 20% del azúcar total. El resto permanecerá en tu vino, determinando su variedad final. Al hacer cerveza, mantenga la densidad entre 6 y 19 %.
- Dejamos fermentar el alcohol, luego hacemos una segunda medición para determinar el porcentaje de densidad actual.
¡Presta atención! Tan pronto como los indicadores se estabilicen y dejen de cambiar en 2 días, se considera que la fermentación ha terminado.
Interpretación de las medidas
Es fácil interpretar las lecturas del medidor de azúcar obtenidas durante la medición. Para esto es suficiente:
- tomar lecturas de densidad de corriente;
- traducirlos usando una tabla especial.
La mesa viene con el dispositivo y se ve así:
| Alcohol (% tot) | Densidad hidrómetro (%) | |
| 0.5 | ||
| 0 ,25 | 13 | |
| 1.5 | 4 | |
| 2 | 5 | |
| 2,5 | 6 | |
| 3 | 7 | |
| 3.5 | 8 | 1.75 |
| 9 | 24.5 | |
| 10 | 2,25 | 5|
| 2.5 | 5.5 | |
| 2.75 | 6 | |
| 3 | 6.5 | 14 |
| 7 | 15 | |
Factores que afectan el rendimiento
Los siguientes factores afectan el rendimiento:
- temperatura del alcohol. La temperatura de referencia es 20 о. Cualquier desviación distorsiona las lecturas del dispositivo, que deben tenerse en cuenta en los cálculos;
- burbujas de dióxido de carbono liberadas por el líquido durante la fermentación. Están pegados al hidrómetro, elevándolo por encima de la norma prescrita. Los expertos recomiendan girar ligeramente el dispositivo de lado a lado al bucear. Esto ayudará a evitar la acumulación excesiva de burbujas y suavizará los errores de medición;
- cantidad de alcohol. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, menor será la caída del flotador.
Comprobar la precisión
Para comprobar la precisión de su hidrómetro, sumérjalo en agua destilada a 20°C oPara el correcto funcionamiento del dispositivo, debe sumergirse en agua hasta la marca cero. Si el flotador se mantiene más alto de lo habitual, aplique esm alte de uñas o cinta adhesiva en la parte superior del flotador.
Si el medidor de azúcar se hunde mucho, tendrá que cortar un poco la parte superior. Hágalo con cuidado para no lastimarse a sí mismo ni a los demás.
Cómo hacer una vinificadora-azucarera casera
No es difícil hacer una vinificadora. Para esto necesitarás:
- busca un tubo de vidrio con un extremo sellado;
- introdúzcalo en agua cuya temperatura sea de 20 °o;
- agregue pequeñas piezas de metal dentro del tubo hasta que se hunda casi hasta el fondo. Tenga en cuenta que no necesita tocar la parte inferior;
- marque la tira al nivel del agua y ajuste 0;
- pasar el tubo a un recipiente con 100 mililitros de agua, en el que se diluyen 25 gramos de azúcar;
- haga otra marca y fírmela con el número 25;
- marque el intervalo entre 0 y 25 en partes iguales;
- dispositivo listo.
Recomendado
Alimentar a las abejas en otoño con jarabe de azúcar: proporción y tabla, cómo cocinar
Alimentar a las abejas con jarabe de azúcar en otoño requiere proporciones. Es importante seguir estrictamente las instrucciones para la preparación y aplicación de la sustancia.
Medidor de acidez del suelo: calificación de los mejores dispositivos y qué probador elegir
La acidez del suelo se considera un parámetro importante para el cultivo de plantas. Hoy en día, hay muchos medidores de acidez del suelo con diferentes principios de funcionamiento.
Cuándo agregar azúcar al vino de uva casero: reglas y tabla de proporciones
Hay que añadir azúcar al vino de uva casero cuando su concentración no es suficiente para preparar una bebida con la intensidad deseada. Así que deshazte de la acidez en el producto terminado.
