Salmonete: qué tipo de pescado y dónde se encuentra, qué aspecto tiene, beneficios y contraindicaciones
Pocas personas saben qué tipo de pez es este: salmonete, sin embargo, esta es una de las especies más comunes en Rusia y otros países europeos. El salmonete es un pescado valioso para la pesca industrial y para quienes gustan de relajarse con una caña de pescar, debido a su excelente sabor y carnosidad. El salmonete también contiene muchas vitaminas y microelementos, lo que lo hace beneficioso para la salud humana.
Descripción general
En el Mediterráneo, el salmonete no es tan popular ahora como el dorado y la carne de atún, pero aún se mantiene en términos de sabor y valor nutricional.De hecho, su carne es más tierna que la de otras especies, y se vende a un precio asequible. Sin embargo, debido a la dificultad de separar la carne de los huesos, rara vez se venden canales de salmonetes descuartizados porque requieren demasiado esfuerzo para limpiarlos. Hay hasta 100 tipos de salmonetes, siendo los más populares el salmonete rayado y el salmonete blanco.
Mullet se captura tanto en el Mar Negro como en las aguas del Caspio. Luego, esta captura se congela y se envía a las tiendas. Cuando el pescado llega al mercado, se descongela a una temperatura estándar y se ofrece a la venta. A pesar de los cambios de temperatura, la calidad y el sabor de la carne no se verán afectados; si elige un proveedor confiable, no habrá riesgo de infección con parásitos o enfermedades.
El salmonete es un pez increíblemente vivaz que suele nadar en grupo. En promedio, su tamaño puede variar de 38 a 89 cm, y su peso puede alcanzar los 6,9 kg. Su cuerpo es alargado y en forma de flecha, ligeramente aplanado cerca de la cabeza, que parece una flecha afilada.Las escamas son grandes, de color gris azulado con escamas plateadas más suaves en el vientre y rayas verticales de color burdeos sin una línea lateral en los costados. El salmonete tiene párpados anchos y grasosos que cubren los ojos hasta las pupilas y los protegen del daño.
La boca del salmonete es pequeña, con labios delgados y un borde puntiagudo para atrapar presas. Destaca su aleta marcada con una clara depresión. Este pez se alimenta de tierra, lombrices, almejas diminutas, crustáceos y plantas marinas. Es muy prolífica y puede poner más de 7.000 huevos. El desove se produce de mayo a septiembre independientemente del entorno acuático (costa o aguas abiertas).
El ciclo de vida de un pez salmonete incluye varias etapas, desde el caviar hasta el adulto.
- Caviar: Los huevos de salmonete se pueden poner en aguas abiertas o en estuarios. El huevo se convierte en larva en unos pocos días o semanas.
- Larva: La larva del salmonete nada en las capas superiores del agua, alimentándose de zooplancton y otros alimentos pequeños. La larva pasa por varias etapas de desarrollo antes de convertirse en un pez joven.
- Juvenil: después de varias etapas de desarrollo, la larva se convierte en un individuo joven que vive en capas profundas de agua y se alimenta de peces más grandes y otros invertebrados.
- Adulto: Cuando las crías alcanzan la madurez sexual, se convierten en adultos y comienzan a migrar a los estuarios o al mar para aparearse y poner huevos.
- Muerte: Al final del ciclo de vida, el adulto puede morir por vejez o por depredación.
El ciclo de vida de un salmonete puede variar según las condiciones del hábitat y otros factores como la dieta y la presencia de depredadores. En general, los salmonetes pueden vivir hasta 15 años, pero la mayoría de las personas suelen vivir entre 7 y 8 años.
Historia del salmonete
El pescado salmonete se puede pescar en casi cualquier parte del mundo. Sobre todo, le gusta que la encuentren en regiones tropicales y subtropicales, donde hay un fondo arenoso y abundante vegetación.
Desde la antigüedad, el salmonete ha sido uno de los productos dietéticos clave. No solo los romanos, sino también los egipcios disfrutaban comiendo este pescado del caudaloso río Nilo. Los pescadores usaban regularmente este recurso y regresaban a casa con una pesca abundante. En Hawái y Filipinas, los jefes locales valoraban tanto el salmonete que ordenaron a su gente que construyera estanques especiales para tener un suministro constante de este pescado para ellos mismos.
Hoy en día, los pescadores, los chefs, los comerciantes industriales, los expertos en mariscos y la gente común todavía tienen hambre de carne de mújol. Estos peces son criados en cautiverio, capturados en la naturaleza, enlatados, congelados y distribuidos para la venta. Los nutricionistas están de acuerdo: cualquiera que disfrute comiendo pescado debería considerar agregar salmonete a su dieta como parte de su dieta regular.
Composición del pescado
La carne de salmonete del Mar Negro es una buena fuente de proteínas y muchos otros nutrientes. Estos son algunos, basados en datos del USDA, para 100 gramos de salmonete fresco sin piel:
- Calorías: 125 kcal.
- Proteínas: 20,08g
- Grasa: 4,76 g (incluidos los ácidos grasos saturados 1,126 g, los ácidos grasos monoinsaturados 1,411 g, los ácidos grasos poliinsaturados 1,414 g).
- Colesterol: 65 mg.
- Sodio: 71 mg.
- Potasio: 335 mg.
- Calcio: 23 mg.
- Hierro: 0,9 mg.
- Magnesio: 31 mg.
- Fósforo: 230 mg.
- Zinc: 0,7 mg.
- Vitamina A: 60 UI.
- Vitamina E: 0,4 mg.
- Vitamina K: 0,2 mcg.
- Vitamina B1 (tiamina): 0,047 mg.
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,158 mg.
- Vitamina B3 (niacina): 3.852 mg.
- Vitamina B6: 0,26 mg.
- Vitamina B12: 3,12 mcg.
Tenga en cuenta que el contenido nutricional puede variar según cómo se prepare el pescado y qué tan fresco esté.
Propiedades útiles
El delicado pescado salmonete no solo lleva los pensamientos a las aguas del Caspio, sino que también proporciona al cuerpo una cantidad significativa de vitaminas y minerales. Este marisco contiene todos los elementos básicos necesarios para el crecimiento y desarrollo humano: grasas, proteínas, así como micro y macro elementos. Las vitaminas también están presentes en este pescado.
Comer salmonete puede tener un efecto positivo en la fuerza de los vasos sanguíneos. Su presencia los hace más elásticos y ayuda a evitar muchos problemas médicos. Un ataque al corazón o un derrame cerebral es causado por un bloqueo en una arteria que restringe el flujo sanguíneo regular, lo que provoca disfunción en otras áreas. El consumo frecuente de salmonete puede destapar las arterias y prevenir la formación o retención de coágulos de sangre, así como disminuir los niveles de presión arterial. Las leyendas sobre quienes comen mucho y rara vez sufren problemas de salud son ciertas, por lo que vale la pena incluir este producto en tu dieta a la hora de planificar las comidas.Los médicos aconsejan comer pescado una o dos veces por semana.
El Mullet es útil en cualquier forma, pero la mayoría de los nutrientes se conservan si se hierven, se hornean sin aceite (o con una cantidad mínima) o se cuecen al vapor. Es especialmente beneficioso para los ancianos y los niños pequeños, ya que sus cuerpos requieren una gran cantidad de nutrientes para mantenerse saludables y reparar cualquier daño.
El Mullet se puede comer como parte de un desayuno, almuerzo o cena saludable debido a su bajo contenido calórico. Comer pescado regularmente puede ayudar a mantener la masa muscular en lugar de convertir las proteínas en grasa, al mismo tiempo que mejora la salud general y ayuda a la digestión y a varios sistemas, como el cardiovascular, el gastrointestinal y el nervioso.
Contraindicaciones
No debe darse un festín con el salmonete de Azov si una persona tiene intolerancia a su carne o a alguno de sus componentes, ya que ha habido casos de reacciones alérgicas graves.
Asegúrese de verificar la frescura del pescado y cocínelo adecuadamente. Es extremadamente importante protegerse asegurando un proceso de cocción completo. Comer pescado rancio puede provocar intoxicación alimentaria, así como otros efectos graves para la salud a largo plazo causados por parásitos que se encuentran en algunos tipos de mariscos.
Solicitud
Mullet es un pescado de carne tierna que se considera una variedad de alimento premium. Sus huesos son de un tamaño impresionante, no demasiado pequeños para limpiarlos fácilmente. Se puede preparar de muchas maneras: sopas, hornear con especias, chuletas y mucho más. Por lo general, puede encontrar salmonetes ahumados o enlatados en las tiendas (en aceite o salsa de tomate), pero también puede estar disponible en forma seca y salada.
Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaAdemás de la carne blanca, los gourmets aprecian el caviar de este pescado, así como sus depósitos de grasa abdominal, grasa a partir de la cual se puede cocinar un plato aromático independiente acompañado con salsa de vino blanco y cebolla, así como con caldo de pescado.El salmonete se puede freír en aceite caliente hasta que se forme una capa crujiente de pan rallado. Es un ingrediente ideal para guisos con hongos porcini. También se puede ahumar o cocinar a fuego abierto. Con tantos métodos de cocción disponibles, este pescado versátil es difícil de estropear y combina bien con una variedad de otros ingredientes.
Recomendaciones para elegir un salmonete
Compre pescado congelado inmediatamente después de su captura. El proceso de congelación rápida preservará la más alta calidad del producto. Examine el empaque en busca de marcas que indiquen cuándo y cómo se congeló. Si trata directamente con el proveedor, solicite documentos que confirmen el momento de la captura y la frescura.
Los mayores beneficios provienen de comer pescado capturado en el Mar Caspio/Mar Negro en la primavera o finales del otoño. La carne tiene el mayor valor nutricional durante solo dos días, ya que después de eso el valor nutricional disminuye. Si el comerciante logra vender todo su producto durante este tiempo y el consumidor se lo come inmediatamente, solo obtendrá beneficios y mejorará su salud.
Nadie quiere consumir un producto que se ve asqueroso. Elija peces que no estén dañados, que tengan escamas lisas y brillantes y que tengan forma y tamaño normales. Las escamas deben ajustarse perfectamente al cuerpo del pez, brillar al sol y tener un atractivo brillo plateado. La decoloración, irregularidades y heridas son inaceptables. Niéguese a comprar un cadáver de pescado defectuoso y busque un vendedor más confiable.
Al comprar un salmonete, preste atención a sus globos oculares: deben ser convexos y claros con una pupila negra visible.Si el pescado no tiene la primera frescura, sus ojos se verán turbios, hinchados y vidriosos. Para probar la frescura, presione ligeramente sobre el cuerpo y observe qué tan rápido vuelve a su forma original. Si la abolladura permanece y no se endereza, es señal de que el producto ha caducado.
El salmonete es una especie de pescado comercialmente importante que se captura en varias regiones del mundo, incluido el Mar Mediterráneo, el Mar Negro, el Atlántico y otros. Existen varios métodos para capturar salmonetes que utilizan los pescadores:
- Pesca con red: es la forma más habitual de pescar salmonetes. Las redes lisas vienen en una variedad de tamaños y formas, pero las más comunes son las redes redondas (llamadas "redes redondas" ) y las redes angulares. Los pescadores echan la red al agua y esperan a que caigan los peces.
- Pesca con caña: Este es un método de pesca de salmonetes con caña de pescar. Los pescadores utilizan cañas de varias longitudes y resistencias, así como diversos cebos (vivos o artificiales) para atraer a los peces a la caña.
- Arrastre: Este es un método para capturar salmonetes utilizando un barco especial que tira de una red a una gran distancia de la orilla. Los peces se capturan en la red y luego se transfieren al barco.
- Pesca de esturión con cebo: se trata de un método de pesca en el que se ensarta un trozo cortado de esturión en un anzuelo, que atrae a los salmonetes.
Dependiendo de la región y las condiciones, los pescadores pueden utilizar diferentes métodos de pesca. En cualquier caso, es importante seguir las normas y leyes que rigen la pesca para conservar las poblaciones de peces y mantener un ecosistema acuático sostenible.
