Pez granadero: descripción del granadero y dónde se encuentra el pez granadero, propiedades útiles y qué come

Macrourus no es el pescado más apetecible para muchos consumidores debido a su textura blanda y escamosa. Sin embargo, no deja de ser un alimento saludable que aporta al organismo las vitaminas, minerales y elementos bioactivos esenciales necesarios para una buena salud. Con la preparación adecuada de acuerdo con las recetas correctas, el granadero puede hacer platos deliciosos.

Qué clase de pez es este

Esta especie que habita en el océano es pariente del bacalao. En los mercados se puede ver con diferentes nombres como merluza azul, granadero y merluza de cola. Los marineros la llaman cola de rata por su peculiar forma.

El granadero tiene una apariencia inusual y poco atractiva, parece un renacuajo grande, con una cabeza grande con ojos s altones que se conectan a un cuerpo delgado y alargado, que se estrecha hacia la cola. Sus escamas son negras o grises plateadas.

El tamaño de un adulto es de aproximadamente un metro, y por lo general no pesan más de dos kilogramos. Las hembras son más grandes y ágiles que los machos, lo que les ayuda a eludir las redes de pesca y les permite vivir hasta 40 años. Los que viven en el estrecho de Bering tienen una esperanza de vida aún mayor: más de 50 años.

Macrourus es un pez depredador que embosca a sus presas. Se esconde en el fondo del océano y espera a la víctima. Su dieta suele consistir en pequeños crustáceos, mejillones, krill y erizos de mar, gusanos y pequeños peces; gracias a sus dientes afilados, rompe fácilmente las conchas. Incluso los granaderos más grandes no dudan en atacar a los más pequeños.

Sus hábitos alimenticios cambian con la estación; en verano y otoño suelen aumentar de peso, y en invierno y primavera los granaderos apenas consumen alimento ya que comienza el desove.

Los granaderos alcanzan la edad adulta a la edad de 5 a 8 años, mientras que el tamaño del cuerpo es de 65 a 70 cm. Se sabe que los machos son bastante agresivos durante la temporada de apareamiento. Una hembra puede poner hasta 400 mil huevos fertilizados; sin embargo, los padres no brindan cuidado a las crías, por lo que otras especies marinas comen una gran cantidad de huevos y alevines.

Hábitat

Macrourus es una especie que se encuentra en las aguas del Pacífico norte y del Atlántico, que se encuentran cerca de la zona de clima polar, donde la temperatura del agua nunca supera los +8 °C. En áreas cercanas a California y Japón, existe una especie relacionada conocida como el granadero de ojos pequeños. Además, en aguas rusas, el granadero se puede ver alrededor del mar de Okhotsk frente a la costa de Kamchatka, así como cerca de las islas Kuriles.

Los barcos pesqueros rusos capturan el granadero en el Mar de Ojotsk y el Mar de Japón, lo que convierte a Rusia en el país dominante en este tipo de pesca.Dinamarca y Alemania también tienen una pesquería comercial activa para el granadero, a pesar de su alta demanda; sin embargo, su población aún no ha sufrido la explotación intensiva. Cada año, los pescadores rusos capturan unas 60 toneladas de granaderos.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaEs más probable que las hembras y los peces jóvenes queden atrapados en las redes debido a su hábito de nadar cerca de las capas superiores del océano. Por su parte, los machos suelen adherirse a profundidades de 600-700 metros, ya que prefieren vivir en el fondo marino. A medida que estos peces envejecen, se adentran más en el mar, hasta que finalmente se asientan a más de 3000 m de profundidad durante los últimos años de su vida.

Propiedades útiles

Muchos compradores se desaniman por la extraña apariencia de los peces de aguas profundas y mantienen su distancia en la tienda, y eso tiene sentido. El granadero de ojos pequeños es uno de los peces marinos más nutritivos. Con la preparación adecuada, será posible complacer a la familia con una delicia sabrosa y, al mismo tiempo, baja en calorías.

El filete de granadero es una fuente de muchos componentes útiles, como:

• vitaminas A, E y C, así como casi todas las vitaminas B;
• minerales;
• aminoácidos esenciales que solo se pueden obtener a través de los alimentos, como la arginina, la leucina, el triptófano y la lisina;
• ácidos-omega.

El Grenadier es similar en vitaminas y minerales a otros bacalaos, pero debido a que vive en aguas polares, contiene más ácidos omega. Como resultado, la concentración de omega-3 en el granadero es aproximadamente un 30 % más alta que en el bacalao. Comer su carne dos o tres veces por semana puede traer beneficios notables para la salud, ya que es baja en grasas. Por lo tanto, el granadero debe incluirse en la composición de la nutrición dietética o médica.

El uso regular de granadero brinda muchos beneficios, incluidos los siguientes:

• fortalecimiento de huesos y músculos;
• prevención del raquitismo en niños y osteoporosis en ancianos;
• mejora la estructura del cabello, la piel y las uñas;
• aumentando la elasticidad y la fuerza de las paredes capilares, lo que a su vez mejora la circulación sanguínea y al mismo tiempo mejora su composición;
• reduciendo la probabilidad de tumores malignos;
• aumento de la esperanza de vida junto con la preservación de la juventud;
• mejorar la eficacia del sistema inmunitario;
• Apoya el sistema endocrino y mejora la capacidad visual.

La carne de Granurus es una golosina segura sin efectos secundarios. El único problema que puede surgir al usarlo es si alguien tiene una intolerancia individual o alergia alimentaria. Las mujeres que están embarazadas, amamantando o que tienen niños pequeños deben tener cuidado de incluir pescado en su dieta.

Granberry es un producto proteico ideal para quienes tienen sobrepeso y están a dieta debido a su bajo contenido en grasas. También es beneficioso para quienes hacen ejercicio porque es bajo en calorías y grasas, al tiempo que proporciona aminoácidos esenciales y otros compuestos bioactivos que son fáciles de digerir.

Comer pescado dos horas antes de tu entrenamiento le proporcionará a tu cuerpo los nutrientes que necesita para regenerar las células, por lo que no tendrás que preocuparte por la acumulación de grasa. Grenadier puede ser útil en la recuperación de enfermedades graves y después de operaciones quirúrgicas, así como lesiones musculares y óseas.

Contraindicaciones

Comer filete de granadero puede tener contraindicaciones para los humanos. Estos son algunos de ellos:

1. Alergia. Si es alérgico a los mariscos, comer granadero puede causarle una reacción alérgica.
2. Altos niveles de mercurio. El granadero a veces contiene altos niveles de mercurio, especialmente si se atrapa en aguas contaminadas. Por lo tanto, su uso a veces está contraindicado para mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y personas con insuficiencia renal.
3. Enfermedades gastrointestinales. Algunas personas pueden experimentar problemas digestivos si el pescado granadero se consume en grandes cantidades o si no se ha cocinado adecuadamente.
4. Medicamentos. Algunos medicamentos, como los antiinflamatorios y los anticoagulantes, pueden interactuar con los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el granadero, según la etiqueta del medicamento.

Composición química

El filete de pescado granadero contiene muchos elementos útiles y necesarios para el cuerpo humano. 100 gramos de filete de granadero contienen unos 20 gramos de proteína, 12 gramos de grasa y 170 kilocalorías de energía.

La composición química del pez granadero es rica en elementos tan importantes como magnesio, potasio, fósforo, hierro, zinc y yodo. Además, 100 gramos de filete de granadero contienen alrededor del 14 % del requerimiento diario de vitamina D y el 8 % del requerimiento de vitamina B12.

Granberry también es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales omega-3, que desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la salud vascular y del corazón, así como en la reducción de los niveles de colesterol en la sangre.

Además, el granadero contiene muchas otras sustancias beneficiosas, como taurina, selenio, niacina y triptófano, que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, mejorar la visión, mantener la piel y el cabello sanos y mejorar el estado de ánimo.

Consejos para elegir pescado

Debido a sus escamas puntiagudas, los peces granadero generalmente se descascaran antes de ser vendidos. A menudo, a la venta, puede encontrar un pescado entero sin cabeza, así como piezas y filetes.

Para obtener el producto más fresco, el mejor momento para comprar granaderos es durante la temporada de pesca comercial, que es en la primavera o principios del otoño. Al comprar granadero congelado, preste atención al grosor de la capa de hielo; si es demasiado espeso, indica que el pescado ha estado almacenado durante algún tiempo y ha perdido una parte importante de sus propiedades nutricionales.

Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaNo se recomienda comprar pescado recongelado, se puede identificar por la forma irregular de la carcasa, las abolladuras en la piel y la ausencia de un tinte rosado en la carne.

Para el almacenamiento a largo plazo en el hogar, se necesita pescado congelado. El pescado fresco debe consumirse inmediatamente después de la compra. La vida útil del granadero congelado no supera los seis meses. Si el pescado ha sido congelado varias veces, debe consumirse dentro de dos semanas.

Consejos de cocina

En las regiones costeras del norte, los platos de granadero son bien conocidos, ya que la carne de este pescado es tierna con un tinte rosado y no fibrosa. Tiene un ligero olor a pescado, y su textura es suave y ligeramente acuosa, como si estuviera constantemente mojada.

El pescado se puede preparar de diversas formas, como frito, al horno, relleno o en albóndigas. Además, se puede secar, ahumar o encurtir, pero no se recomienda hervir o cocinar sopa, ya que en este caso el filete se deteriorará rápidamente y se deshará en fibras.

Para la preparación exitosa de granadero, se sugiere no descongelar el pescado en el microondas o en un recipiente con agua caliente, ya que la carcasa se volverá frágil. En su lugar, saca el filete con anticipación y déjalo en el estante inferior del refrigerador durante unas horas.

Para freír un granadero en aceite, use una sartén muy caliente y ponga pequeños trozos de pescado encima; luego cocine cada lado por no más de un minuto para preservar su textura.Si hornea en el horno, ajuste la temperatura a 200°C y hornee durante veinte minutos. Para la multicocina, configure el modo de horneado.

Makrurus va bien con verduras guisadas, champiñones s alteados, fideos y judías verdes hervidas. El arroz o el bulgur son los mejores "vecinos en el plato" para acompañarlo. El perejil, la albahaca y las especias son adecuados como condimentos. Los platos de pescado se pueden servir con salsas a base de queso, crema o salsas de tomate. Para encurtir granadero, use ajo, no mostaza fría, jugo de limón y salsa de soya.

Recetas populares y fáciles

El filete de granadero se puede preparar de varias formas, como freír o asar a la parrilla.

Receta de granadero frito

La granada frita es una forma fácil y deliciosa de preparar este pescado. Aquí tienes una receta sencilla de pescado a la plancha.

Ingredientes:

1. Filete de pescado granneriano – 4 piezas.
2. Sal y pimienta al gusto.
3. Harina - 1/2 taza.
4. Aceite vegetal - para freír.

Instrucciones:

1. Seleccione un filete de granadero limpio y córtelo en trozos.
2. Sal y pimienta cada pieza al gusto.
3. Pon la harina en el plato.
4. Sumerja cada pieza de granadero en harina para cubrir uniformemente.
5. Calienta aceite vegetal en una sartén mediana.
6. Coloca el pescado en la sartén y fríelo a fuego medio hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez.
7. Cuando el pescado esté listo, sácalo de la sartén y ponlo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Parrilla:

1. Paso 1: Preparar el pescado, cortarlo en porciones, salpimentar.
2. Paso 2: Precalienta la parrilla a fuego medio y aplica una pequeña cantidad de aceite en la parrilla.
3. Paso 3: Coloque los filetes de granadero en la parrilla y cocine a la parrilla durante 3-5 minutos por cada lado hasta que estén listos.
4. Paso 4: Sirve el pescado con una guarnición o salsa de tu elección.

Es importante no cocinar demasiado el pescado para que no pierda su jugosidad y sabor.

Cómo hornear en el horno

Una receta sencilla de pescado granadero al horno en el horno.

Ingredientes:

1. Filete de Grannerus – 500 g.
2. Cebolla - 1 ud.
3. Zanahorias – 1 pieza
4. Pimienta búlgara - 1 ud.
5. Ajo - 3 dientes.
6. Limón – 1 pieza
7. Sal al gusto.
8. Pimienta - al gusto.
9. Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
10. Verduras para decorar.

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Cortar la cebolla en medio aros, las zanahorias y los pimientos en tiras. Coloca las verduras en una bandeja de horno.
3. Cortar los filetes de granadero en porciones y sazonar generosamente con sal y pimienta.
4. Coloca los filetes sobre las verduras en la bandeja del horno.
5. Corta el limón en rodajas y ponlo sobre el filete.
6. Rellena el pescado con aceite vegetal.
7. Mete la bandeja para hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos.
8. Decora el pescado terminado con hierbas y sirve.

Receta al vapor

Cómo cocinar granadero al baño maría.

Ingredientes:

1. Filete Granner – 4 piezas
2. Sal - 1 cucharadita.
3. Pimienta negra molida - 1/4 de cucharadita.
4. Limón – 1 pieza
5. Hierbas frescas (perejil, eneldo) - al gusto.

Instrucciones:

1. Cortar los filetes de granadero en porciones.
2. Prepara la vaporera y llénala con suficiente agua.
3. Sal y pimienta el pescado por todos lados.
4. Coloca el pescado sobre las rodajas de limón cortadas en cruz.
5. Pon el pescado en la vaporera y cierra la tapa. Cocine durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que el pescado esté listo.
6. Sacar el pescado de la vaporera, decorar con hierbas frescas y servir.

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