Mermelada de gelatina de grosella sin semillas: 3 recetas para el invierno con una foto

Este es realmente un plato versátil: mermelada en forma de gelatina de grosella roja. Habiendo hecho tal milagro, la anfitriona recibirá no solo una deliciosa mermelada, sino también un espacio en blanco para una capa de pastel, la base de una salsa inusual para la carne. ¡Y simplemente disfrutar de una gelatina refrescante, fragante y moderadamente ácida en invierno es un placer! Ofrecemos recetas para hacer mermelada y gelatina transparente clásica cocinadas en el microondas.

Características de hacer mermelada de grosella roja para el invierno

La mayoría de las amas de casa, cuando se les pregunta qué cocinan con grosellas rojas, probablemente dirán que están haciendo mermelada o compota.No todos se atreven a cocinar una gelatina deliciosa, porque, en primer lugar, debe deshuesarse y no todos quieren meterse con el roce. En segundo lugar, existe la opinión de que no se congela para todos y no siempre.

Realmente lo es. Hay algunas sutilezas en la preparación de este postre real. Vamos a nombrar el principal:

• Necesitas cocinar la jalea rápidamente: cuanto más cocinas la masa, peor gelifica, la pectina valiosa se destruye en ella. También se pierde el ácido ascórbico que necesitamos, es decir, la vitamina C;
• el metal oxida el producto, así que en lugar de metal tomamos un colador, empujadores de madera y espátulas;
• jalea viva más sabrosa y saludable, es decir, procedente de bayas crudas, no sometidas a tratamiento térmico. Pero puedes guardarlo solo en el frigorífico y por poco tiempo (máximo seis meses);
• azúcar - lo que da dulzura y densidad al producto, interactúa con la pectina y los ácidos y forma una sustancia gelatinosa.La receta clásica involucra las proporciones de dos partes de azúcar por una de bayas peladas. Puede hacer uno a uno, pero no menos, ya que el producto puede agriarse;
• densidad y densidad de gelatina aparecen después de dos o tres días, a veces más. Por lo tanto, después de preparar el frasco, debe dejarlo solo y no mezclar el contenido; en este momento se están formando enlaces de pectina;
• nadie es inmune al fracaso: incluso una anfitriona experimentada puede no tener éxito en la jalea. La variedad de grosella afecta la cantidad de pectina en las bayas. Y si de repente la pieza de trabajo no gelifica, siempre puede poner polvo de pectina o agar-agar.

¿Cómo elegir y preparar las bayas?

Es simple: cuanto más rojas y grandes son las bayas, más azúcar y sabor tienen. Es más fácil trabajar con tales grosellas, es más fácil exprimir el jugo. Entonces, si planea plantar grosellas en su casa de campo, compre variedades de frutos grandes.

Las bayas se extraen del arbusto con cepillos, se clasifican, se lavan, se secan ligeramente y se retiran del cepillo. Las bayas están listas para ser procesadas.

Preparación de envases

Los frascos y las tapas deben esterilizarse y secarse. Los recipientes y utensilios en los que se preparará el producto (sobre todo si se va a hacer gelatina sin cocinar) deben estar limpios y secos, preferiblemente que no sean de metal.

¿Cómo hacer mermelada de grosella?

La mermelada de gelatina se puede hacer caliente o fría.

Receta fácil

La mermelada hervida tarda un poco más en cocinarse. Proporciones:

• 1 kg de bayas;
• 1 kg de azúcar;
• 50g de agua.

Puede prescindir del agua. En este caso, primero debe triturar las bayas, esperar el jugo y solo luego encender el fuego para que se caliente.

Cocine así:

1. Prepare las bayas y colóquelas en un recipiente, agregue agua.
2. Calentar a fuego medio, revolviendo, hasta que hierva, hervir por cinco minutos, para que las bayas comiencen a reventar. Esto se llama cocinar al vapor, puede acelerar las cosas con un aplastamiento: las grosellas sueltan su jugo cuando se trituran.
3. Apagar el fuego y pasar las gachas por un colador o pasarlas por una gasa. Algunos lo pasan por el exprimidor, lo cual está bien, pero no es exactamente la forma clásica de procesarlo.
4. La pulpa se puede usar en compota, y se vierte el jugo en un recipiente, se le agrega azúcar, se mezcla y se hierve a fuego lento. La preparación puede determinarse por el tipo característico de mermelada, que comenzará a dejar un camino desde la espátula y se adherirá a las paredes del recipiente.
5. Vierta la gelatina caliente en los frascos y cierre. Se guarda en un lugar frío.

Jalea cruda

Muy sabrosa, vitamínica, gelatina perfecta para el verano que gustará a todo el mundo sin excepción. Tomar:

• 1 kg de bayas seleccionadas;
• 1,1 kg de azúcar.

Lo más difícil aquí es limpiar las bayas. Es importante hacer esto con cuidado, porque los agentes gelificantes se encuentran justo en la piel de las bayas. Frote lo más fuerte posible, exprimiendo literalmente todos los jugos de la grosella.

Debe salir 1 litro de jugo puro. Poco a poco agregue azúcar y revuelva constantemente. Es mejor hacer esto en un recipiente de plástico o en una bandeja de esm alte. Deje la masa durante la noche para que el azúcar se disperse por completo. Por la mañana, vierta la gelatina en frascos y selle. Conservar en nevera o bodega.

En la olla de cocción lenta

Preparar jugo y azúcar. El volumen puede ser cualquiera, las proporciones de jugo y azúcar son importantes.

Coloque las bayas en una olla de cocción lenta, triture hasta que aparezca el jugo. Configure el programa de extinción y espere a que hierva. Las bayas estallarán en aproximadamente un cuarto de hora; puede verter la masa del recipiente y comenzar a triturarlas, luego colarlas a través de una gasa.

Mezclar el jugo resultante con el azúcar, verter en una olla de cocción lenta y volver a poner en el guiso. Cuando hierva, retire la espuma e inmediatamente vierta en frascos. ¡No necesitas hervir mucho!

Almacenar como gelatina cocida normal.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden almacenar los espacios en blanco?

Idealmente, el almacenamiento de la jalea debe hacerse en un refrigerador, bodega o sótano frío. Sin embargo, en la vida urbana, solemos almacenar espacios en blanco del país en un apartamento. Esto es aceptable para un producto con tratamiento térmico y si el apartamento no está caliente. A temperaturas muy altas, la masa puede adelgazarse.

La jalea cruda se almacena solo en frío y no más de 6 meses. Sin embargo, no permanece tanto tiempo, por lo general se come primero.

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