Calabacines crujientes en escabeche para el invierno en tarros: recetas instantáneas con fotos

El calabacín con chucrut para el invierno es un tentempié sencillo y sabroso que va bien con cualquier plato como guarnición. La condición principal bajo la cual las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo es que los frascos deben estar en un lugar fresco. Puede ser una bodega o un frigorífico. Puede preparar un aperitivo de este tipo todos los días para tratar a sus seres queridos con deliciosos encurtidos.

Calabacín con hojas de grosella y cereza

Puedes fermentar verduras para todos los días sin esterilizar cuando ha comenzado la temporada de calabacín. Las recetas para esta conservación son bastante sencillas.

Ingredientes necesarios:

• 1 kg de calabacín pequeño;
• 3 dientes de ajo;
• Un montón de eneldo fresco;
• Hojas de grosella;
• Hojas de cerezo;
• Hojas de rábano picante;
• Agua filtrada hervida;
• 30g sal gruesa.

Método de cocción sin esterilización:

Las verduras se fermentan según esta receta, generalmente en un barril. Primero necesitas preparar verduras y hierbas. Enjuague todo bien con agua corriente, corte los calabacines en círculos grandes, pique finamente el eneldo. El calabacín se toma mejor joven y sin semillas. Pelar el ajo.

A continuación, cocinamos de esta manera: primero debe preparar un recipiente. En el fondo se colocan hojas de grosella y cereza, hojas de rábano picante y ajo pelado.Luego, debe colocar firmemente el calabacín picado. Coloque el eneldo picado encima. Luego, echa sal y vierte agua hirviendo sobre todo.

Pon el barril en el refrigerador. Después de 3 o 4 días, el aperitivo se puede servir en la mesa. Las verduras según esta receta resultarán increíblemente sabrosas.

Calabacín enlatado con zanahorias

El calabacín con chucrut es ideal como guarnición para segundos platos, especialmente puré de patatas o pescado. ¿Qué otras recetas hay? Por ejemplo, la forma de preparar este aperitivo de zanahoria es bastante sencilla.

Ingredientes necesarios:

• 2 kg de calabacín;
• 200 g de zanahorias;
• Eneldo fresco;
• 10 g de raíz de rábano picante;
• Vaina de pimiento picante;
• Cabeza de ajo;
• 55 g de sal;
• 1L de agua filtrada;
• Pimienta negra en grano;
• Hojas frescas de grosella y cerezo.

Verduras encurtidas al instante:

El calabacín debe lavarse bien y cortarse el tallo, luego cortarse en aros grandes. Pelar la cabeza de ajo, separar los dientes unos de otros y cortarlos en rodajas. Lave las verduras. Pelar y rallar la raíz de rábano picante. Picar el pimiento picante en círculos junto con las semillas. Zanahoria cortada en aros.

Para fermentar calabacines en frascos, primero se deben esterilizar los frascos. Esto es necesario para que los calabacines fermentados reposen más tiempo.

Coloque verduras y pimiento picante en el fondo del frasco. Coloque algunos de los calabacines. Luego agregue el ajo, las zanahorias y algunas verduras. Vuelva a colocar el calabacín. Cuando el frasco esté lleno, debe colocar la raíz de rábano picante rallada, el eneldo y cubrir todo con sal. Vierta agua hervida por encima.

Cubra con una tapa y coloque algo pesado encima. Dejar durante 10 días. En este momento, la salmuera saldrá del frasco, por lo que se recomienda colocar una taza profunda debajo. Después de 10 días se pueden enrollar y enviar a la bodega.

Este crujiente aperitivo es el acompañamiento perfecto para cualquier comida.

Calabacín con chucrut con pepinos

Hay varias recetas de calabacines en escabeche, por ejemplo, con pepinos. Este es un refrigerio ligero que le encantará a toda la familia.

Ingredientes necesarios:

• 4 calabacines tiernos de tamaño mediano;
• Pepinos pequeños;
• 2 ramitas y raíz de perejil fresco;
• Un montón de eneldo fresco;
• Apio;
• Hojas de rábano picante;
• Hojas de grosella y cerezo;
• Ramita de estragón;
• Pimienta negra en grano;
• Cabeza de ajo;
• Pimiento picante (opcional);
• 2 litros de agua filtrada;
• 55 g de sal;
• 10 gr azúcar granulada.

Método de preparación de masa fermentada para el invierno:

Calabacines marinados preparados de la siguiente manera: Enjuague bien las verduras con agua corriente. Corta los pepinos del lado del tallo. Cortar los calabacines en aros. Lave las verduras, corte el perejil y el eneldo. Picar finamente la raíz de perejil. Ajo en rodajas.

Para evitar las verduras demasiado agrias, no se puede añadir ácido acético. ¿Cómo preparar una salmuera? Para ello, hay que diluir el azúcar y la sal en agua hirviendo.

Ponga hojas de grosella y cereza, algunas verduras, raíz de perejil y ajo en el fondo de la olla o cualquier otro recipiente.Luego poner las verduras al medio. Luego ponga las verduras restantes, los pimientos picantes y los granos de pimienta y coloque las verduras. Cuando el recipiente esté lleno, puedes verter la marinada sobre las verduras.

Cubra el recipiente con una tapa o tela. Deja fermentar los calabacines durante 4 días. Después de 4 días, las verduras se pueden poner en frascos y enviar al refrigerador.

Según esta receta, los calabacines se pueden enrollar para el invierno. Para hacer esto, escurra la salmuera después de 4 días, cuele y hierva. Enjuague los calabacines y los pepinos con agua junto con las especias y luego colóquelos en frascos limpios. Vierta todo con la marinada, después de 7 minutos vierta nuevamente y hierva nuevamente. Repita dos veces más. Después de eso, los frascos se pueden esterilizar. Cuando los frascos se hayan enfriado, se pueden enviar a la bodega.

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