Pepinos en escabeche como los crujientes de la abuela: 4 recetas paso a paso para el invierno con fotos

La receta para encurtir pepinos llama la atención por su diversidad, cada ama de casa tiene su propia manera de encurtir las verduras. Muchas personas asocian los pepinos en escabeche con la infancia, una visita a su abuela y la preservación del hogar. La generación mayor sabe hacer preparaciones de una manera especial, los encurtidos, como los de una querida abuela, no se pueden comparar con nada.

Pequeños trucos para cosechar pepinos para el invierno

Al marinar, se debe dar preferencia a las verduras medianamente frescas, sin signos de podredumbre, grietas, manchas. Los frutos se remojan en agua durante 5-6 horas. Las especias y las especias se colocan en capas en un frasco esterilizado.Si rompe la cronología del marcador, el sabor de la pieza de trabajo se deteriorará. A continuación, los pepinos lavados se apilan en posición vertical, apisonados.

Se da la vuelta a la conservación, se pone en un bol, se cubre con una toalla mojada en agua tibia. El frasco se riega después de 4-5 minutos con agua a fuego medio, luego se enfría. Tal enfriamiento evitará el ablandamiento de los productos.

Características de la selección de productos

Las frutas deben ser pequeñas a medianas, de color verde brillante con granos prominentes. Asegúrese de remojar las verduras antes de salarlas en agua filtrada. Las amas de casa experimentadas recomiendan no cortar las colas de caballo, ya que esto provoca letargo y ablandamiento de la fruta.

Preparación de envases

El contenedor debe estar intacto, sin grietas, astillas u otros daños. Los recipientes deben lavarse con agua jabonosa con un cepillo o una toallita.Se debe prestar especial atención al cuello del frasco, a menudo hay restos secos de conservación, juntas de goma de las tapas. Después del lavado, las botellas se enjuagan varias veces.

Mejores recetas

Los pepinos en escabeche de la abuela son adecuados para cualquier plato, se usan como refrigerio para platos de vodka, carne, papas. La combinación perfecta son los pepinillos y las patatas fritas camperas. A continuación, se considerarán algunas de las recetas "de la abuela" más populares.

Salar pepinos, al estilo de la "abuela"

Para cocinar necesitarás:

• 1700 pepinos;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 cabezas de ajo;
• grosella, hojas de cerezo 5-6 piezas;
• 4 cucharadas. yo sal;
• 2 litros de agua;
• 4 hojas de laurel;
• 9 granos de pimienta;
• 4 claveles.

Cómo:

• Los pepinos se remojan en agua, se secan. El fondo de un frasco esterilizado se cubre con eneldo, ajo, grosella, hojas de cerezo, se apisonan las verduras.
• Hervir agua en una cacerola, sal, agregar especias, especias, hervir durante 5-10 minutos.
• Los pepinos se vierten con adobo, se esterilizan y se tapan con corcho con tapas de polietileno.

El centrifugado debe reposar durante 1 día, luego estará listo para usar. Los pepinos crujientes se pueden almacenar en frascos durante 1 o 2 días a temperatura ambiente, luego se coloca el blanco en el refrigerador.

Pepinos en escabeche de la abuela

La recolección es imposible sin:

• pepinos 3,5 kg;
• pimiento picante 1 pieza;
• apio, perejil, eneldo 1 manojo cada uno;
• ajo 1 cabeza;
• roble, hojas de cerezo;
• agua 5 l;
• sal 5-6 cdas. l.;
• vinagre 2 tazas.

Tecnología de cocción:

• Los pepinos pequeños se lavan, se dejan en agua durante 3-4 horas. El fondo de un frasco esterilizado se cubre con pimiento picante, roble, hojas de cerezo, apio, perejil, eneldo.
• Los pepinos se empacan, colocando ajo, pimienta, verduras entre ellos. Hervir agua en una cacerola, sal, verter vinagre.
• Habiendo hervido la salmuera, se vierte en frascos.

Después de la esterilización, el recipiente se tapa con corcho y se envía bajo una manta durante varios días. La preparación del giro se comprueba por el cambio de color de la fruta.

Variante de semilla de mostaza

La mostaza le da al plato una especia, nitidez. Para cocinar se necesitan los siguientes productos:

• 2 kg pepinos;
• 4 bombillas;
• 6 art. yo sal;
• 4 tazas de vinagre de sidra de manzana;
• 3 tazas de azúcar granulada;
• 4 cucharadas. yo semillas de mostaza;
• 1 cucharadita cúrcuma;
• 10 granos de pimienta.

Tecnología de cocción:

• Las verduras se lavan, se pelan y se trocean. Los pepinos y las cebollas se cortan en aros, se salan, se revuelven y se dejan en infusión durante 3-4 horas.
• A continuación, se lavan las frutas en un colador con agua. Se pone al fuego una olla con agua, se mezcla con azúcar, sal, mostaza, cúrcuma, pimienta negra y se hierve.
• Luego viene el turno de los pepinos y las cebollas, se agregan a la marinada. Después de cambiar el color de las frutas, se sacan, se meten en un frasco y se vierten con salmuera.

Las botellas se sellan herméticamente y se envían bajo las cubiertas durante unos días. Se permite probar la pieza de trabajo no antes de los 30 días.

En salsa de tomate

Puede agregar brillo y jugosidad al centrifugado con jugo o pasta de tomate.

Componentes:

• pepinos 2 kg;
• agua 1,5 l;
• pasta de tomate 200-250g;
• sal 1 cda. l.;
• azúcar granulado 1 taza;
• vinagre 200 ml;
• 1 manojo de eneldo con perejil;
• 1 cabeza de ajo.

Cocina paso a paso:

• Las verduras se lavan, si se desea, se cortan los extremos, se vierten con agua y se insisten durante varias horas. Lave y limpie otros componentes. El fondo del frasco está cubierto con ajo, hierbas.
• Hervir agua en una cacerola, mezclar con pasta de tomate, sal, azúcar, revolver. La mezcla se hierve, se diluye con vinagre.
• Los pepinos se envasan en tarros. Después de retirar la masa del fuego, se agita, se vierte en recipientes con verduras, se esteriliza.

Obstruir el recipiente, darle la vuelta, envolverlo con una manta, dejarlo varios días.

Cómo almacenar espacios en blanco correctamente

La merienda enlatada se almacena en un lugar oscuro y fresco. El giro se puede almacenar no más de 1 año. Las verduras sin esterilizar se sellan con una tapa de plástico, se mantienen en el refrigerador por no más de 1 mes.

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