Mermelada de ciruelas con cacao para el invierno: recetas de cocina con fotos

Esta no es una mermelada ordinaria en su sentido clásico. Más bien parece un postre, la misma pasta de chocolate que tanto les gusta a nuestros hijos. Solo que esta opción es más útil, porque se compone principalmente de frutas naturales, y el cacao le da un excelente sabor a chocolate a la ciruela. Intente hacer mermelada de ciruela con cacao para el invierno: las recetas que ofrecemos son bastante asequibles en términos de ingredientes y tiempo.

Características de hacer mermelada de ciruela con cacao para el invierno

Esta mermelada se prepara según la tecnología habitual, pero hay algunas sutilezas que no está de más conocer antes de empezar a trabajar.Cualquier variedad es adecuada, pero las últimas dan el sabor más pronunciado. Estas ciruelas son más densas, menos acuosas, por lo que se puede agregar menos azúcar a la mermelada. Lo mismo se aplica a la adición de cacao: necesitará más en ciruelas de variedades tempranas que cuando cocine mermelada de frutas de madurez tardía.

Si la receta requiere que se pelen las ciruelas, escaldarlas ayudará.

Requisitos de los ingredientes principales

Las ciruelas son mejores para tomar aquellas variedades en las que el hueso va bien. Estas frutas son inmediatamente visibles: tienen un surco profundo a lo largo del cual es bueno cortar la crema. Si las ciruelas son así, serán un postre perfecto con mitades.

Si el hueso no se separa, tendrás que elegir una receta con frutas molidas - esta también es deliciosa, aunque no se ve tan atractiva.

El color de las ciruelas da el color del producto terminado. Los amarillos se convertirán en una mermelada de color marrón claro, mientras que los azules, como el húngaro, jugarán con barriles oscuros. El color también depende más de la cantidad de cacao: cuanto más cacao, más rico es el matiz y el sabor a chocolate.

Tomamos cacao fresco, en polvo y sin aditivos ni mezclas. Puedes poner mantequilla, nueces y otros aditivos para enriquecer el sabor.

Preparando contenedores para el inicio del proceso

Todos los utensilios utilizados para hacer mermelada deben estar limpios y secos. Las tapas se esterilizan en agua hirviendo, los frascos se fríen al horno o se cuecen al vapor.

Vale la pena señalar que la mermelada puede aumentar de volumen y escurrirse al hervir, así que tome un recipiente grande o una sartén con un margen.

Los mejores métodos de cocción

La mermelada de ciruela es bastante específica: tiene una acidez pronunciada y un sabor rico. Por lo tanto, no todo el mundo ama su nitidez y brillo. Pero en nuestra selección hay una receta incluso para aquellos a los que no les gusta la mermelada.

Receta clásica

Según esta disposición, la mermelada de ciruelas resulta tierna, con una acidez característica, porque se le pone azúcar la mitad del peso de la fruta. Pero también tiene menos calorías.

Productos a base de 2 kilogramos de ciruelas:

• 1 kg de azúcar granulada;
• un paquete de azúcar de vainilla;
• 1 cucharada una cucharada de cacao en polvo (tomar con un portaobjetos).

Cocine así:

1. En adelante, clasifique las ciruelas antes de cocinarlas, retire los barriles podridos o dudosos, las semillas, séquelas.
2. Poner las frutas en un recipiente y cubrir con la mitad del azúcar. Que salga el jugo.
3. Encienda un fuego pequeño y cocine hasta que hierva, luego agregue el resto del azúcar, después de mezclarlo con la vainilla y el cacao en polvo.
4. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento, removiendo, para que no se queme, 40 minutos.
5. Poner caliente en tarros y enrollar.

Con mantequilla y nueces

Postre similar a la pasta Nutella, cocinado con mantequilla y nueces. Ingredientes:

• 1 kg cada uno de azúcar y ciruelas;
• medio paquete de mantequilla;
• barra de chocolate amargo;
• una tercera taza de nueces.

Cocine así:

1. Pele las ciruelas, póngalas en una olla y cubra con azúcar.
2. Después de un par de horas, aparecerá jugo y será posible comenzar a calentar. Cuando hierva, agregar el chocolate y la mantequilla. Mezcle suavemente y revuelva ocasionalmente mientras cocina.
3. En total, la mermelada cuesta unos 45 minutos al fuego, después de eso añadimos nueces trituradas y hervimos por otro cuarto de hora todos juntos. Listo, puedes ponerlo en frascos.

Con avellanas

Puede acercar el sabor de la delicadeza a la pasta comprada tomando avellanas en lugar de nueces. Además, necesitas aumentar la tasa de cacao para que el sabor a chocolate sea más claro. Esto es lo que necesita:

• 1kg de fruta;
• 0,5 kg de azúcar;
• 100g de avellanas;
• 5 cucharadas. cucharadas de cacao.

Cocinar con tecnología de cocción múltiple:

1. Vierte las ciruelas con azúcar, prende fuego después de que aparezca el líquido y déjalo hervir.
2. Enfríe y vuelva a hervir. Entonces, cocinando un poco cada vez, lo hacemos repetidamente para que la mermelada se espese. Al final, añadir el cacao y las nueces trituradas en un mortero o troceadas a mano.
3. Cocemos la masa y la enrollamos en tarros.

Chocolate amargo

Es más una mermelada espesa que mermelada, y sabe a ciruelas pasas cubiertas de chocolate.

Requerido:

• 1kg de ciruelas peladas;
• 0,8 kg de azúcar granulada;
• una barra del chocolate más negro con el mayor contenido de cacao.

Proceso:

1. Las ciruelas pasan por una picadora de carne, agregan azúcar. Revuelva.
2. Vamos a pararnos un poco, para que la masa "flote" del jugo. Empezando a hervir.
3. Cocine hasta que la mermelada esté saturada de rojo. Añadir el chocolate y llevar a ebullición.
4. Verter sobre los bancos, obstruir.

Con coñac

Se obtiene una mermelada de ciruela inusualmente fragante con la adición de especias y coñac.

Tomamos un kilo de ciruelas:

• medio kilo de arena;
• un sobre de vainillina y pectina;
• jengibre al gusto;
• 100g de chocolate en grano con alto contenido de cacao;
• 50 g de ron o coñac.

Proceso:

1. Ciruelas cortadas en cuartos, cubiertas con azúcar, dejar reposar toda la noche.
2. Espolvorear con pectina.
3. Llevar al fuego y llevar a ebullición.
4. Cocine, revolviendo, a fuego lento para espesar la mermelada. Al final, derrita el chocolate y agréguelo a la masa. Añada también jengibre rallado, coñac y vainillina.
5. Poner caliente en frascos, cerrar con tapas de nailon o metal.

Con vainillina

• azúcar - 1 kg;
• ciruelas - 2 kg;
• vainillina - un par de bolsitas;
• cacao - 1,5 cucharadas. cucharas.

Esta es una mermelada de diez minutos, es muy fácil prepararla:

1. Las ciruelas se parten en mitades, se mezclan con azúcar y se hierven después de que sale el jugo. ¡No olvides agregar cacao antes de prepararlo!
2. La vainillina se agrega al final. Todo, la mermelada se puede envasar.

Con manzanas

Gracias a las manzanas en esta mermelada, se volverá aún más espesa y densa. Cocinar:

• 0,6 kg ciruelas;
• 0,7 kg de azúcar;
• 6 manzanas;
• barra de chocolate;
• especias - opcional, digamos vainillina, jengibre y canela.

Proceso:

1. Ponga la fruta deshuesada y sin semillas en una picadora de carne o en una licuadora.
2. Vierta el azúcar granulada y revuelva.
3. Calentar y cocinar hasta que aparezca un tono brillante y la densidad deseada. Agregar chocolate y especias. Ordenar en bancos. Cerrar.

Con notas cítricas

Toma todo uno por uno:

• naranja;
• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de ciruelas;
• 40 g de cacao en polvo.

Cocinar:

1. Vierta la fruta con el azúcar en un recipiente, deje hasta que haga jugo.
2. Calentar, poner cacao y, hasta que hierva, quitar la ralladura de la naranja, cortarla finamente, agregar a la mermelada. Allí vertemos el jugo exprimido de la fruta.
3. Remueve, hierve hasta que espese un poco y vierte en tarros.

Con agar-agar

El postre original, similar a la mousse, se obtiene con la adición de agar-agar. Requerido:

• 1 kilo cada uno de frutas y azúcar;
• 1 pequeño cucharada de agar-agar;
• 1 vaso de agua;
• un poco más de arte. cucharas de cacao.

Proceso:

1. Vierta agua en el desagüe y hierva hasta que esté blanda.
2. Pique con una batidora de inmersión hasta que quede suave, agregue azúcar granulada.
3. Hervir durante 5 minutos, agregar el cacao. Introducir agar preparado (el envase contiene instrucciones de uso).
4. Vierta la masa en recipientes de almacenamiento.

Receta para multicocina

El principio de cocinar en una olla de cocción lenta es el mismo que en una estufa convencional. Los ingredientes son simples:

• por kilogramo de azúcar y frutas;
• una y media st. cucharas de cacao.

Cocinar:

1. Corte las ciruelas por la mitad o en cuartos.
2. En una cacerola combine la fruta con el azúcar para obtener jugo. Escurra el jugo en una olla de cocción lenta y agregue el cacao.
3. Remueva, hierva, agregue las ciruelas.
4. Ponga en modo estofado y cocine durante una hora.
5. Coloque la mermelada terminada en un recipiente limpio, gire.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Y lo último: el ciruela billet no es caprichoso en el almacenamiento, pero los frascos y las tapas deben estar perfectamente limpios y cocidos al vapor, secados antes de colocarlos. La mermelada cerrada con tapas de polietileno se guarda mejor en el refrigerador, pero debajo de las tapas de metal, la delicia también se mantendrá perfectamente en la habitación.

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