Tomates dulces en escabeche: 10 mejores recetas paso a paso para cocinar en invierno

Las verduras marinadas son una decoración de mesa tradicional en días festivos y entre semana, los tomates son especialmente queridos en todas sus variantes: dulces y salados, picantes y picantes, conservados por separado o en combinación con otros regalos del jardín. Para disfrutar de tomates sabrosos y saludables durante todo el invierno, es importante seguir la receta, las reglas de cocción y las recomendaciones para almacenar las latas.

Características de la cosecha de tomates dulces para el invierno

Puede preparar tomates en blanco que le agradarán hasta la nueva cosecha a partir de frutas cultivadas por usted mismo, o puede comprar verduras en una tienda o mercado durante la cosecha.La mejor época para la recolección es a finales de verano o principios de otoño. Según la variedad y la receta, se colocan en tarros pequeños tomates enteros o frutas cortadas en rodajas pequeñas.

La seguridad de los caldos se garantizará mediante la preparación preliminar de los recipientes de vidrio y las tapas, la elección correcta de los tomates y la adición de conservantes a la marinada. Después de enrollar los frascos, debe darles la vuelta y asegurarse de que la salmuera no se derrame. El recipiente debe taparse hasta que se enfríe, mientras que los espacios en blanco deben envolverse en una manta o cubrirse con ropa vieja de invierno.

Selección y preparación de envases y hortalizas

Como regla general, los tomates se conservan en cristalería, los frascos se limpian previamente con soda y se esterilizan por cualquier método disponible: vapor, en el horno, en el microondas. Las tapas también deben procesarse: se hierven durante 5 minutos.

Para su conservación suelen llevar frutos pequeños que se disponen convenientemente en tarros. Al elegir vegetales, preste atención a los siguientes parámetros:

• Forma: normal, redonda, sin salientes.
• Grado de madurez: los tomates demasiado maduros se agrietan cuando se conservan; es mejor no tomar tales verduras.
• Color: uniforme, sin manchas verdes ni de otro tipo.
• Piel: firme, sin daños visibles.

Las frutas seleccionadas se lavan, se secan y se perfora la piel en la zona del pedúnculo retirado para que los tomates no se agrieten durante el enlatado.

Recetas para marinar

Cada ama de casa experimentada tiene sus recetas favoritas, especialmente las que tienen éxito se transmiten de generación en generación. Puedes elegir el método de cocción que más te guste según la experiencia. Hay recetas clásicas básicas que toman como base y añaden tus especias y especias favoritas al gusto.

Tomates dulces en tarros de 3 litros sin esterilizar con vinagre

Al encurtir tomates, puede hacer una salmuera a base de vinagre, esto los salvará sin esterilizarlos. El vinagre debe agregarse inmediatamente antes de coser, ya que se evapora rápidamente cuando se calienta.

Para el espacio en blanco necesitarás:

• tomates - medio kilo;
• agua - 0,5 l;
• sal - 0,5 cucharada;
• azúcar - 60 g;
• hoja de laurel - 1 ud.;
• pimienta negra en grano - 2 piezas;
• guisantes con pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• clavos - 2 piezas;
• semillas de eneldo - al gusto;
• vinagre - 30 ml.

El método de conservación con vinagre sin esterilizar se describe a continuación:

• Los tomates preparados se colocan en frascos.
• Vierta agua hirviendo en las verduras durante ¼ de hora, mientras los frascos están tapados.
• El líquido se vierte en una cacerola y se complementa para que el volumen total sea de medio litro.
• Añadir especias y hervir durante unos minutos.
• Los tomates se vierten con líquido hirviendo.
• Las latas se enrollan, los giros enfriados se trasladan al sótano.

Con cebolla: receta para 1 litro de agua

Si encurtes tomates con cebollas, obtienes un delicioso plato salado. Las cebollas se cortan en círculos o medios anillos.

Ingredientes necesarios:

• tomates - 0,5 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 1 l;
• pimienta negra en grano - 5 piezas;
• guisantes con pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• vinagre - 1 cucharadita;
• azúcar - 4 cucharadas;
• sal - 1 cucharada.

Preparar el centrifugado según el siguiente método:

• Pon 2 tazas de cebolla en el fondo del frasco, llena la mitad con los tomates.
• Pon 1 o 2 tazas más de cebolla, la mitad negra y pimienta de Jamaica en un frasco medio lleno.
• Se llena el recipiente hasta arriba, colocando la cebolla y el resto del pimiento debajo del cuello.
• Vierta agua hirviendo durante media hora, cubra con una tapa.
• El agua drenada se diluye a 1 litro.
• Llevar a ebullición el líquido, disolver las especias en él, verter en un recipiente.
• El vinagre se agrega directamente al frasco.
• Enrolle la pieza de trabajo.

Sin vinagre

Esta receta atraerá a los opositores al vinagre ya los amantes del sabor más natural de los productos. Para preparar tomates sin vinagre de la forma más sencilla, no necesitarás ningún conservante adicional más que la sal.El número de productos y el tiempo de cocción dependen del tamaño del recipiente de conservación. 1 litro

1 cucharadita 30 minutos 40 minutos 3 litros1 cucharada colmada50 minutos

	2 litros	1 cucharada rasa

Ingredientes:

• tomates;
• agua;
• sal.

La forma básica de cosechar tomates sin vinagre se muestra a continuación:

• Los tomates preparados se colocan en frascos lavados y secados.
• Verduras envasadas saladas.
• Coloque los frascos en un plato con un paño en el fondo para evitar grietas en el vidrio.
• Vierte agua en la olla a dos tercios de la altura de las latas.
• Los tomates se vierten con agua fría sin hervir, los frascos se tapan.
• Hervir de media hora a una hora, dependiendo del tamaño del recipiente.
• Los bancos se enrollan, se enfrían.

Puedes probar las costuras en un mes.

Con limón

La acidez interesante en los rollos de tomate agregará jugo de limón. Si lo desea, puede agregar un poco de pimiento morrón a este twist.

Para cocinar tomates con adobo de cítricos, necesitas los siguientes ingredientes:

• tomates medianos - 1 kg;
• limón - jugo de media fruta;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• eneldo fresco - 2 ramitas;
• hoja de grosella - 5 piezas;
• pimienta negra en grano - 8 piezas;
• azúcar - 4 cucharadas colmadas;
• sal - 1 cucharada;
• agua.

A continuación se describe cómo hacer tomates con limón:

• El tarro se llena por capas: la capa inferior inferior consta de hojas de grosella y eneldo, luego llega el turno de las especias y el ajo, apila los tomates hasta arriba.
• Vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora.
• Preparar un adobo con agua escurrida hirviéndola con sal y azúcar hasta que desaparezcan los cristales.
• Primero se agrega jugo de limón a los frascos, luego se liquida y se enrolla.

La merienda está lista para comer en un mes.

Los más deliciosos tomates dulces con miel

Tradicionalmente, el dulzor del plato se da con la ayuda de la miel, también es adecuado para twists de tomate. El sabor exótico oriental de los espacios en blanco se logra agregando clavo picante a la delicadeza.

La miel en conserva se prepara con los siguientes ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• miel - 100 g;
• ajo - 1-2 dientes;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 30 g;
• agua - 1,5 l;
• hojas de rábano picante - 1 pieza;
• hojas de grosella negra - 2 piezas;
• eneldo - 1 sombrilla;
• clavos - 1 por bote.

Los tomates de miel inusuales se almacenan de la siguiente manera:

• Los frascos se llenan de modo que las verduras y el ajo se corten a lo largo desde el fondo y el cuello.
• Marinado con agua, vinagre, sal, pimienta, clavo de olor y hervir durante 3 minutos.
• Vierta el líquido en frascos durante 15 minutos, cuele y hierva.
• El procedimiento de llenado se repite dos veces más. Marinada total hervida tres veces.
• Los frascos se enrollan y después de enfriar se trasladan al sótano.

Con sandía

Una adición inesperada a los tomates es la pulpa de sandía. El pimiento dulce encaja perfectamente en el plato, las hojas de apio le dan un toque inusual. La sandía se libera de cáscaras y semillas, se corta arbitrariamente en trozos pequeños. Los pimientos lavados y sin semillas se dividen en rodajas.

El twist de sandía y tomate se obtendrá a partir de los siguientes componentes:

• tomates medianos - 10 piezas;
• sandía - 2 rebanadas;
• pimienta - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de apio - manojo;
• azúcar - 2 cucharadas con un tobogán;
• sal - 20 g;
• ácido cítrico - cucharadita incompleta;
• agua.

Las verduras variadas se preparan según el siguiente esquema:

• Capa inferior: verduras y dientes de ajo cortados en dos.
• El recipiente se llena hasta arriba con vegetales mixtos.
• Los bancos se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos.
• El agua escurrida se hierve con todos los componentes de la marinada durante 2 minutos.
• El aperitivo se vierte con la marinada, los frascos se enrollan.

En adobo de manzana

La conservación se hace a base de jugo de manzana mezclado con sal. Es mejor exprimir el jugo usted mismo, pero también es adecuada una opción comprada preparada.

Ingredientes del twist de tomate marinado en jugo de frutas:

• tomates - 2 kg;
• zumo de manzana - 1 l;
• sal - 1 cucharada.

El plato se prepara según el siguiente esquema:

• Las verduras se vierten con agua hirviendo durante medio minuto, después de lo cual se colocan en frascos.
• Prepare la marinada hirviendo jugo de manzana con sal. Si las manzanas están agrias y la marinada está agria o demasiado salada, añádele azúcar.
• Los tomates se marinan, los frascos se esterilizan durante 10 minutos y luego se enrollan.

Con manzanas

A diferencia de la receta anterior, esta no requerirá jugo de manzana, sino las frutas mismas, que se dividen en rodajas. La receta básica se puede variar con hojas picantes o especias si desea agregar acentos inusuales.

Ingredientes del plato de tomate y manzana:

• tomates - 3 kg;
• manzanas - 1 kg;
• vinagre - 0.5 taza;
• pimienta negra - cucharadita;
• pimienta inglesa - cucharadita;
• agua - 3 l.

Las instrucciones paso a paso se dan a continuación:

• Los componentes se colocan en frascos en capas, alternando rodajas de manzana, tomates, hierbas.
• Llene los frascos con agua hirviendo.
• El líquido enfriado se escurre, se agrega sal, pimienta, azúcar y se lleva a ebullición.
• Frutas y verduras variadas se complementan con vinagre y adobo.
• Los bancos se acumulan.

Con ácido cítrico

Gran alternativa para enlatar. La opción de recolección propuesta es adecuada para aquellos que prefieren renunciar al vinagre por una razón u otra. Diversifica el plato añadiendo otras verduras.

Ingredientes necesarios:

• tomates - 600 g;
• zanahorias - 0,5 piezas;
• pimienta para ensalada - 0,5 uds.;
• ajo - 2 dientes;
• eneldo - 2 sombrillas;
• hoja fresca de rábano picante - 0,5 piezas;
• hoja de grosella - 2 piezas;
• clavos - 2 piezas;
• pimienta negra en grano - 3 uds.;
• agua - 0,5 l;
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
• sal - 0,5 cucharada;
• azúcar - 1,5 cucharadas.

Preparan una merienda como esta:

• Coloque las verduras y el ajo, las zanahorias en rodajas, las rodajas de pimiento morrón, las especias y rellénelo bien con los tomates hasta arriba.
• Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 15 minutos.
• Cocine la marinada con agua, sal, azúcar y ácido cítrico hirviendo la mezcla.
• Drene el agua y reemplácela con la marinada hirviendo.
• Los bancos se acumulan.

Con azúcar

Un giro perfecto, perfecto para la mayoría de las ocasiones, enlatado en un adobo de azúcar.

Para este aperitivo necesitas:

• tomates - 1 kg;
• azúcar - 50 g;
• sal - 1,5 cucharadas;
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
• pimienta negra en grano - 3 uds.;
• guisantes con pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• clavos - 2 piezas,
• eneldo - 0,5 cucharadita;
• ajo - 1 diente.

Para cocinar tomates dulces, sigue estas recomendaciones:

• Las especias y el ajo se colocan en el fondo de un frasco de vidrio.
• Los tomates están apretados.
• Vierte agua hirviendo sobre el contenido de la jarra.
• A base de escurrir de una lata de agua, ácido cítrico, azúcar y sal, haz un adobo hirviendo la mezcla.
• Las verduras se vierten con líquido.
• Los bancos se acumulan.

Cómo almacenar espacios en blanco correctamente

Al almacenar conservas caseras, recuerde que la temperatura no debe exceder los 20 grados y la humedad - 75%. Además, los frascos esterilizados temen la luz solar directa. No soporta las existencias y las temperaturas negativas.

El lugar ideal para almacenar envases de vidrio con tomates encurtidos es un sótano, bodega o subterráneo en una casa de campo privada. En condiciones urbanas, puede tomar un gabinete en el balcón para espacios en blanco, una esquina en la despensa, un estante en el refrigerador incorporado debajo del alféizar de la ventana. Lo principal es que se observen las condiciones de temperatura, humedad y f alta de luz solar.

Fecha de caducidad del producto

Los tomates en conserva caseros no se recomiendan almacenar más de dos años, y mejor aún hacer preparaciones para una temporada, renovando las existencias cada otoño.Se deshacen de los giros sin arrepentirse si las tapas están hinchadas, la salmuera está turbia o las verduras en el frasco han cambiado de color. Los frascos abiertos se almacenan solo en el refrigerador por no más de 3 días.

Diversifique el menú con la ayuda de la conservación del hogar bajo el poder de cualquier ama de casa. Los tomates dulces en escabeche son fáciles de preparar y su sabor y aroma te levantarán el ánimo y te recordarán el verano en las largas tardes de invierno.

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