Cómo hacer tkemali con ciruelas para el invierno: TOP 17 recetas de cocina sencillas paso a paso

Esta salsa en el Cáucaso se considera una fuente de longevidad y salud. El mayor contenido de taninos y pectina mejora la absorción de los alimentos proteicos. Cada ama de casa decide por sí misma qué especias poner y cómo hacer tkemali con ciruelas para el invierno. Pero todos se basan en una receta básica. Algunos usan ciruelas para cocinar, otros, ciruelas cereza. El secreto de una salsa deliciosa está en las especias adecuadas.

Características de hacer salsa de ciruela tkemali para el invierno

Secretos y características para obtener un delicioso tkemali:

1. Cocinado con ciruelas ralladas (a veces se usa ciruela cereza), que se pelan. Algunas amas de casa simplifican el proceso batiendo todos los ingredientes con una batidora, junto con la cáscara.
2. El punto importante es el tiempo de tratamiento térmico, el tiempo óptimo de cocción es de 15 a 20 minutos.
3. La salsa se puede preparar sin verduras, y agregarla fresca antes de usarla es original y sabrosa.

¿Cómo elegir las frutas?

Una de las condiciones para un tkemali exitoso es que las ciruelas estén ácidas. Es gracias al característico sabor agrio que se valora esta salsa. Por lo tanto, se utilizan frutas ligeramente inmaduras.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

La salsa no necesita ser esterilizada, basta con que los recipientes estén limpios, esterilizados y secos.

Cómo cocinar tkemali de ciruelas para el invierno

Se preparan diferentes variaciones de tkemali según la receta clásica. Si se desea, se agregan tomates, pimientos dulces, se cambia el conjunto de especias y su cantidad.

Receta clásica

Para preparar un delicioso tkemali, se recomienda seguir paso a paso la clásica receta de la salsa. Cuando se domina la tecnología de cocción, puede utilizar diversas variaciones de recetas añadiendo nuevos componentes.

Requerido:

• ciruelas - 4 kilogramos;
• ajo - 7-8 dientes;
• pimiento picante - vaina;
• cilantro - manojo;
• sal - 25 gramos;
• eneldo - manojo;
• menta - 3-4 ramas;
• especias (cilantro, pimienta negra molida);
• azúcar - 45 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Coloque las frutas en un recipiente, vierta una pequeña cantidad de agua. Cocine por 10 minutos, deben estar suaves.
2. Pase la masa por un colador, hierva el puré hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe ser como el ketchup.
3. Poner ajo picado, especias, la cantidad indicada de sal, azúcar. Cocine por 15 minutos.
4. Agregue las verduras picadas, cocine por otros 5 minutos. Dividir en recipientes preparados.

Receta fácil

Este método de cocción se usa cuando no hay tiempo y el condimento georgiano es muy necesario. Necesitarás un conjunto clásico de productos.

Acciones:

1. Separar las frutas de los huesos, batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea junto con las hierbas, la pimienta, la menta y el ajo.
2. Agregue las especias indicadas, sal, azúcar, cocine por 20 minutos. Verter en frascos.

Con pimientos

La peculiaridad de la receta es que se le añade pimiento rojo dulce.Para 4 kilogramos de ciruelas, se requerirán 5-7 piezas. En el proceso de cocción, debe triturarse con una licuadora o picadora de carne, agregar a las ciruelas. Luego cocine según la receta clásica.

Con jugo de granada

El jugo de granada le dará a la salsa un picante especial y un color brillante. Para 1 kilogramo de ciruelas, se recomienda agregar 50 mililitros de jugo. Se debe verter en lugar de agua, hervir durante 10 minutos y moler la masa a través de un colador. Además, según la tecnología de cocción clásica.

Con nueces

Las nueces le dan al tkemali un sabor único. Por 1 kilogramo de ciruelas, se recomienda agregar 50-70 gramos de nueces Volosh. Deben trocearse, verterse en la salsa 10 minutos antes de que finalice el tratamiento térmico.

Con tomate

Según esta receta, puedes cocinar el tkemali perfecto para barbacoa o pescado. Incluso las verduras al horno quedarán increíbles.

Requerido:

• ciruelas - 500 gramos;
• tomates - 500 gramos;
• ajo - 4-5 dientes;
• pimiento picante - 1/4 vaina;
• sal - 15 gramos;
• cilantro - 15 gramos;
• azúcar - 25 gramos;
• cilantro - manojo;
• vinagre - 15 mililitros;
• aceite vegetal - 15 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Tomates y ciruelas verter 70 mililitros de agua. Hervir 10 minutos. Pasar por un colador.
2. Vierta el azúcar, las especias necesarias, la sal y el ajo picado en el puré resultante. Cocine 20 minutos.
3. Agregue las verduras picadas, vinagre con aceite, hierva durante otros 5 minutos, colóquelas en recipientes esterilizados preparados.

Con manzanas

Las manzanas son deseables para usar variedades ácidas.

Requerido:

• ciruelas - kilogramo;
• manzanas - kilogramo;
• perejil, eneldo - manojo;
• ajo - 2 dientes;
• pimienta dulce - uno;
• sal - 15 gramos;
• pimiento picante - 1/5 vaina;
• azúcar - 25 gramos.

Características de cocción:

1. Corte las manzanas, mezcle con las ciruelas, agregue agua, unos 120 mililitros, hierva durante 10 minutos. Moler a través de un colador.
2. Siguiente - según la receta clásica.

Con jugo de limón

El tkemali georgiano clásico debe ser amargo. Si las frutas se usan dulces, se puede hacer con jugo de limón. Necesita 100 ml de jugo por 1 kilogramo de ciruelas. Preparación - según la receta clásica.

Tkemali picante con adjika

La diferencia entre esta salsa y la clásica es la siguiente:

1. Todos los componentes se pasan por una picadora de carne.
2. Se agregó el doble de pimiento picante que en la receta clásica.

Sin cocción y vinagre

La ventaja del método sin tratamiento térmico es la conservación de los elementos más valiosos. Pero esta salsa hay que conservarla en el frigorífico. Usó un conjunto clásico de ingredientes.

Características de la cocción: tuerza todos los ingredientes en una picadora de carne, agregue las especias y revuelva hasta que se disuelva por completo. Disponer en un recipiente seco, refrigerar.

Receta para multicocina

Este asistente indispensable le ahorrará tiempo y esfuerzo a la anfitriona.

Requerido:

• ciruelas - kilogramo;
• ajo - 4 dientes;
• pimiento picante - 1/4 vaina;
• azúcar - 25 gramos;
• sal - 12-15 gramos;
• dare-suneli - 10 gramos;
• eneldo, perejil.

Secuencia de acciones:

1. Separar las frutas del hueso, picar con batidora.
2. Vierta todas las especias, la cantidad especificada de sal y azúcar, vierta en el bol.
3. Configurar la función de "extinción" durante media hora. Después de un pitido, vierta en un recipiente esterilizado, cierre.

Desde el turno

Requerido:

• vuelta - 1 kilo;
• agua - 120 mililitros;
• azúcar - 25 gramos;
• cilantro - 5 gramos;
• menta - ramita;
• un manojo de cilantro;
• ajo - 3-4 dientes;
• sal - 10 gramos.

Tkemali se prepara según la receta clásica.

De ciruela amarilla

Si las frutas son de color amarillo brillante, el color de la salsa será soleado. Si lo desea, puede agregar un poco de curry.

Requerido:

• ciruelas - 3 kilogramos;
• pimiento picante - 1/3 vaina;
• azúcar - 80 gramos;
• lúpulo-suneli - 15 gramos;
• cabeza de ajo;
• verduras (cilantro, eneldo) - manojo;
• sal - 45 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Separar las frutas de las semillas, pimienta - de las semillas, pelar el ajo.
2. Coloque todos los ingredientes en una licuadora, bata hasta que quede suave.
3. Vierte las especias indicadas, la sal y el azúcar.
4. Cocine durante 10 minutos, agregue las verduras picadas y hierva durante otros 10 minutos.
5. Distribuir en un recipiente esterilizado, cerrar.

Ciruelas pasas

Tkemali de esta variedad de ciruelas se volverá rojo oscuro. Para obtener un sabor agrio característico, se recomienda tomar frutas verdes. Sigue las técnicas clásicas de cocina.

De ciruela blanca

Tkemali de ciruelas blancas se prepara de la misma manera que con frutas amarillas. Si necesitas cambiar el color, hazlo rojo, puedes agregar 20 gramos de concentrado de tomate y un poco de pimentón.

De ciruela roja

Las ciruelas rojas redondas hacen una salsa georgiana tradicional. Solo se recomienda usar frutas ácidas e inmaduras. La salsa se prepara según la receta clásica.

De ciruelas húngaras

Esta variedad también es apta para salsa, que se prepara según la receta clásica. Tkemali resulta brillante, fragante, porque la cáscara azul brillante le da a la salsa todo su color.

Cómo y cuánto almacenar el producto terminado

Las latas de

Tkemali se pueden almacenar refrigeradas durante aproximadamente 2 años. Los tanques almacenados en condiciones ambientales se almacenan hasta por un año.

Si la salsa se cocina sin tratamiento térmico, se guarda en el refrigerador por no más de 1 o 2 semanas.

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