Grosella roja: cocinar para el invierno, 17 mejores recetas para espacios en blanco

La lista de lo que se puede preparar con grosellas rojas para el invierno tiene más de una docena de recetas. Esta es una de las pocas bayas aptas para la cosecha de invierno en varios formatos a la vez. Mermelada, mermelada, jarabe, mermelada, bebida de frutas, kvas, salsa de carne: esta no es una lista completa de instrucciones para su uso. Al elegir la receta correcta, puede obtener un plato sabroso rico en vitaminas y oligoelementos útiles.

Características de la cosecha de grosellas rojas para el invierno

Las propiedades únicas de la baya le permiten almacenarla para el invierno de diferentes maneras. La forma más sencilla es congelarlos enteros o en forma de puré rallado. La grosella roja decorará no solo platos dulces (postres y pasteles), sino que también se preparan salsas para carne y pescado a base de ella.

La pectina, que contiene bayas en grandes cantidades, le permite preparar gelatina y mermelada sin agregar gelatina, agar-agar.

La grosella roja tiene otra característica interesante: en las preparaciones de invierno, puede reemplazar un bocado. Se lava y se coloca directamente con el tallo en un tarro.

Selección específica de bayas

Hay una sutileza en la selección del producto base. Además del hecho de que las grosellas rojas deben estar libres de deterioro, se imponen ciertos requisitos sobre la presencia de ramitas. Al hacer mermelada, se eliminan.

En otros casos, se dejan mientras dura la cocción. Le darán a la pieza de trabajo un sabor más pronunciado y contribuirán a un espesamiento rápido.

Al conservar compotas y bebidas de frutas, generalmente es mejor verter el producto en frascos directamente con ellos.

¿Cómo preparar correctamente el recipiente?

Para que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo, es importante preparar adecuadamente los platos. Una opción adecuada son los tarros de cristal, previamente esterilizados al vapor. Las tapas también deben tratarse con calor para eliminar los gérmenes.

No existen recomendaciones uniformes en cuanto al tamaño de los frascos, todo depende del número de miembros de la familia para los que está diseñado el platillo. Es costumbre hacer compotas en tarros grandes de 3 litros, mermelada, mermelada o mermelada - en envases de 1 litro, salsas - en envases de 0,5 litros.

¿Qué se puede cocinar con grosellas rojas en casa?

La lista de cosas que se pueden hacer con la cosecha es casi interminable. Además del hecho de que los platos ayudarán a compensar la f alta de vitaminas, son elementales en la preparación. A continuación se encuentran las mejores recetas que incluso una anfitriona novata podrá manejar.

Mermelada sin cocinar

La máxima conservación de las propiedades útiles es posible si prepara un postre que no se somete a tratamiento térmico.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 650 gramos;
• grosellas rojas peladas de las ramas - 300 gramos.

Técnica de cocción:

1. Lavar y machacar las grosellas con un tenedor para que suelten el jugo.
2. Espolvorear azúcar. Debe ser el doble, de lo contrario el plato se enmohecerá.
3. Es imposible mezclar la masa inmediatamente. Los cristales deben disolverse solos en los jugos de bayas.
4. Cuando el componente dulce desaparezca visualmente, revuelva el postre y colóquelo en frascos.

Sugar ayudará a mantener la pieza de trabajo sin cocinar de seis meses a 8 meses. Pero debes guardarlo en el refrigerador.

Mermelada de grosellas

La segunda forma más popular de cosechar para el invierno es hacer mermelada.

Ingredientes:

• baya lavada - 1 kilo;
• azúcar - 1 kilo.

Técnica de cocción:

1. Para clasificar la cosecha. No es necesario ser muy celoso para quitar los pecíolos, de todos modos, la masa se deshilachará.
2. Espolvorea con cristales dulces. Para acelerar la impregnación, remueva periódicamente la masa.
3. Cocine la composición a fuego alto durante 8-10 minutos.
4. Frote la pieza resultante a través de un colador fino y viértala en tarros.

Jelly se elabora sin el uso de espesantes artificiales. Por lo tanto, necesita más tiempo para endurecerse (2-3 semanas).

Mermelada casera

Es costumbre preparar mermelada de frutos rojos, que se puede almacenar en recipientes estériles durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• grosella roja pelada - 560 gramos;
• agua potable - 30 mililitros;
• azúcar - 1 kilo.

Técnica de cocción:

1. Vierte la colección con agua y vapor a fuego lento.
2. Frote la masa roja resultante a través de una picadora de carne o colador y mezcle con edulcorante.
3. Continúe hirviendo el tocho de mermelada a una buena densidad.

El postre se almacena en frascos estériles cerrados. Antes de servir, la mermelada se corta en rodajas y se enrolla en polvo.

Grosellas en su propio jugo - natural, sin azúcar

Aunque es costumbre hacer preparaciones de bayas con azúcar granulada, las grosellas se pueden guardar sin ella. Esto requerirá solo 2 kilogramos o más de bayas.

Técnica de cocción:

1. Poner el producto en el frasco hasta arriba y tapar.
2. Coloque una rejilla o una toalla en el fondo de una sartén profunda y coloque recipientes con la pieza de trabajo.
3. Encender fuego lento y empezar a calentar. Como resultado, la base comenzará a hundirse, llenando el frasco con jugo. Al mismo tiempo, se van llenando los recipientes hasta que el líquido sube hasta arriba.

La pieza de trabajo debe mantenerse en agua hirviendo de 10 a 30 minutos (dependiendo del volumen del recipiente).

Sirope de bayas

Una interesante receta de bebida saludable, aunque requiere 4 días de exposición, da un resultado insuperable.

Ingredientes:

• azúcar - 800 gramos;
• grosella roja - 1 kilo;
• zumo de grosella negra o frambuesa - 60 mililitros.

Técnica de cocción:

1. La primera etapa es el procesamiento de la cosecha. Se limpia completamente de recortes y se amasa con batidora.
2. Añadir ½ taza de azúcar granulada y dejar actuar durante 4 días.
3. Cuela la composición resultante a través de un paño de lino.
4. Agregue los ingredientes restantes, hierva y vierta en frascos esterilizados.

El jarabe tiene una textura más espesa que el jugo. Por lo tanto, antes de su uso, se diluye con agua o se agrega a los postres en su forma original.

Morse

Otra opción para una bebida de invierno es el jugo de bayas.

Ingredientes:

• agua - 1 litro;
• grosellas lavadas - 250 gramos;
• azúcar - 5 cucharadas.

Técnica de cocción:

1. Rallar las grosellas en un colador.
2. Vierta el puré con 750 mililitros de agua y hierva la mezcla (8 minutos son suficientes debajo de la tapa).
3. Infundir durante 30 minutos sin abrir los platos.
4. Agregue el azúcar restante.

Revuelva la bebida de frutas y viértala en frascos limpios, corcho.

Mermelada

Los frutos rojos para el invierno se pueden transformar en mermelada.

Ingredientes:

• grosella - 1 kilogramo;
• agua - ½ taza;
• azúcar - 1,5 kilogramos.

Técnica de cocción:

1. Vierta las bayas con agua y hierva durante 5 minutos.
2. Aplasta con un flechazo.
3. Mezclar con el azúcar, añadiéndola poco a poco.

Hervir la mermelada hasta que espese, de 25 a 45 minutos (dependiendo de la madurez de la baya).

Mermelada

Para él, las bayas y el azúcar se toman en proporciones iguales.

Técnica de cocción:

1. Aplasta las grosellas hasta hacer una papilla.
2. Vierte el segundo componente y espera hasta que se absorba por completo (los cristales deben desaparecer).
3. Hervir hasta que la masa espese a fuego medio.

La conservación se completa vertiendo mermelada en platos estériles y cosiéndolos.

Jugo

Dicha preparación a veces superará a las contrapartes compradas en la tienda en sabor y beneficios. Para cocinar, las bayas y el azúcar se toman en proporciones iguales.

Técnica de cocción:

1. Lave las grosellas rojas y colóquelas en una cacerola.
2. Hervir durante un par de minutos.
3. Vierta el ingrediente restante, revuelva.

Finalmente, verter en botellas estériles y cerrar con tapones metálicos.

Mousse

Un postre perfecto en todos los sentidos, aunque no dura tanto como la mermelada, gustará a cualquier niño.

Ingredientes:

• agua - 1 vaso;
• grosella roja - 100 gramos;
• azúcar en polvo - 40 gramos;
• sémola - 25 gramos.

Técnica de cocción:

1. Pique las bayas limpias y añada agua.
2. Espolvorear con polvo y hervir hasta que hierva.
3. Agregue sémola y continúe el tratamiento térmico durante otros 10 minutos.

Listo mousse para enfriar, batir y verter en tazones.

Salsa de carne

Pocas personas lo saben, pero puedes hacer un aderezo interesante para segundos platos con frutos rojos.

Ingredientes:

• azúcar - 1 kilo;
• grosella pura - 2 kilogramos;
• dientes de ajo - al gusto;
• vinagre 9% - 200 ml;
• sal, canela y clavo - 2 cucharaditas cada uno;
• pimienta molida - 1 cucharadita.

Técnica de cocción:

1. Ralla las bayas hasta que estén jugosas.
2. Hervir el jugo exprimido y agregar azúcar en porciones.
3. Esperar a que desaparezcan los cristales y añadir vinagre y especias. Retire del fuego.

Es mejor verter la salsa en recipientes pequeños para que después de abrir no se almacene mucho tiempo el producto.

Postre de cuajada

Queso más bayas siempre es una combinación ganadora.

Ingredientes:

• grosella roja y azúcar - 500 gramos cada uno;
• requesón y crema agria - 200 gramos cada uno.

Técnica de cocción:

1. Busca y lava la baya.
2. Espolvoréelo con azúcar y mezcle con una batidora hasta que quede suave.
3. Añadir a los ingredientes de la leche y batir.

Sirva el postre en vasos altos o tazones.

Compota

La bebida perfecta para el invierno. El alto contenido en vitamina C ayudará a combatir los resfriados.

Ingredientes:

• ramitas de grosella roja - 500 gramos;
• agua potable - 9 litros;
• azúcar - 950 gramos.

Técnica de cocción:

1. Pon agua a hervir.
2. Pon las bayas en frascos estériles.
3. Vierta lentamente el azúcar en el agua hirviendo.
4. Llenar tarros de grosellas con almíbar y enrollar.

Para asegurarse antes de verter el almíbar, puede llenar los frascos con agua hervida. Luego vuélvalo a verter en la sartén y caliéntelo nuevamente, pero con la adición de un edulcorante.

Mermelada de grosella roja con manzanas

Para hacer una deliciosa mermelada, solo necesitas usar frutas maduras.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 1 vaso;
• grosella roja - 300 gramos;
• manzanas - 3 piezas.

Técnica de cocción:

1. Coloque las bayas limpias en un plato hondo antiadherente.
2. Agregue rodajas de manzana a las grosellas.
3. Espolvorear con azúcar granulada y empezar a calentar.
4. Cuando la fruta esté blanda, retira la mermelada del fuego.

Poner la mermelada con un cucharón en botes limpios y enrollar.

grosellas rojas congeladas

Hay 2 formas de congelar. En el primer caso, después de la limpieza, se distribuyen en una sola capa uniforme y se envían al frío. Cuando el producto endurece, se vierte en una bolsa. La segunda forma es que el producto se muele con azúcar y se congela en un recipiente.

La elección del método de congelación depende del formato en el que se supone que se utilizará la grosella. Para pasteles, gelatinas y decoración, la primera opción es adecuada.En una situación donde la estructura del producto no juega un papel (por ejemplo, al preparar gelatina), el formato deshilachado será más conveniente.

Kvas de frutas

Otra bebida refrescante para adultos.

Ingredientes:

• levadura - 20 gramos;
• grosella roja - 1 kilo;
• agua - 4 litros;
• azúcar - 400 gramos;
• limón - 3 gramos.

Técnica de cocción:

1. Pure la baya, agregue agua y hierva. Déjalo reposar durante un par de horas.
2. Cuela el caldo y añádele los componentes restantes. Dejar calentar durante 10 horas.
3. Filtrar bebida fermentada.

El kvas de grosella se almacena en botellas en el refrigerador.

Grosella roja en escabeche

Es posible conservar la baya con vinagre. Ingredientes:

• racimos de grosellas - cuánto comer;
• agua - 0,5 litros;
• 9% vinagre - 100 mililitros;
• mezcla verde (albahaca, perejil), clavo y pimienta de Jamaica - al gusto;
• azúcar granulada - 10 cucharadas;
• canela en polvo - ½ cucharadita

Técnica de cocción:

1. Coloque las grosellas y las verduras en frascos estériles y vierta agua hirviendo.
2. Escurrir el agua y preparar un adobo a base de ella (añadir el resto de ingredientes y hervir).
3. El líquido caliente y especiado resultante vierte los frascos hasta el cuello y enrolla.

El plato terminado se usa como aperitivo para las delicias de carne.

Los espacios en blanco de grosellas no deben limitarse a una mermelada. Hay muchos otros platos sabrosos, saludables e inusuales que son relevantes no solo para los días de semana, sino también para las fiestas festivas.

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