Sauerkraut instantáneo: las 8 mejores recetas deliciosas y jugosas

Sauerkraut se puede ver en todos los hogares, la receta instantánea es muy popular. En los viejos tiempos, el repollo cosechado ayudaba a mantener la salud durante todo el año, siendo una excelente fuente de oligoelementos y vitaminas en invierno. Hoy en día, el producto es popular debido a su facilidad de preparación, bajo costo y, por supuesto, gran sabor.

Características de cocinar chucrut para el invierno

Para disfrutar de un suplemento vitamínico durante todo el invierno, se hacen giros en el otoño después de la cosecha. Cocinar una verdura en escabeche le permite conservar la máxima cantidad de nutrientes y proteger el producto del deterioro.Si las condiciones de almacenamiento lo permiten, prepare una gran cantidad de refrigerios a la vez.

Selección y preparación de verduras

Las variedades tardías y semitardías son preferibles para la cosecha. Estas cabezas son más firmes que las verduras tempranas, respectivamente, y el producto final saldrá sabroso, jugoso y crujiente. Al elegir verduras para la cosecha de invierno, debe centrarse en los siguientes parámetros:

• en apariencia: la cabeza del repollo no debe tener daños externos, ser uniforme y redondeada;
• al tacto: firme, elástico, con una ligera presión, se escucha un ligero crujido, crujido;
• sabor: vegetal jugosa, de sabor dulce, sin presencia de amargor.

Antes de la masa madre, la cabeza de col se prepara quitando las hojas superiores, no es necesario lavar. Después de eso, córtalo por la mitad y córtalo en tiras.

Otras verduras que se agregan a los giros deben lavarse y pelarse. Los pimientos se quitan de las semillas, los tallos se quitan de los tomates. El calabacín viejo se pela, los jóvenes se cortan con cáscara. Las manzanas no tienen semillas.

Preparación de envases

Antes los entrantes se hacían en barriles de madera, este tipo de recipiente sigue siendo el preferido en la actualidad. Pero si no hubiera una tina en el hogar, cualquier plato, cuyas paredes no reaccionen con los productos de fermentación, servirá. El aluminio y el hierro no son materiales adecuados para fabricar y almacenar cultivos iniciadores.

Los barriles en los viejos tiempos se cocían al vapor llenándolos con agua y arrojándoles algunas piedras calientes. Los recipientes modernos hechos de vidrio y acero inoxidable se lavan a fondo antes de la fermentación, la superficie interior se trata con vinagre, alcohol y aceite vegetal.

Recetas instantáneas de chucrut casero

No es una pena tratar a los invitados con un plato, también es adecuado para las cenas familiares diarias. La gran ventaja es la velocidad y facilidad de fermentación. Puede preparar el producto con ingredientes tradicionales o diversificar el sabor con la ayuda de aditivos.

Encurtimos la col clásica de forma rápida en 12 horas

Una receta fácil con salmuera caliente hará un aperitivo crujiente con un sabor clásico en 12 horas.

Para preparar un twist tradicional se necesitan los siguientes componentes:

• col blanca - cabeza de kilogramo;
• zanahoria - 1 pieza;
• azúcar - 40 g;
• vinagre - 45 ml;
• agua - 0,5 l;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal gruesa - 0,5 cucharadas.

El aperitivo se prepara así:

• La col está rallada.
• Yesca de zanahoria.
• Los productos picados se mezclan, se colocan en un recipiente de vidrio.
• El agua y los demás ingredientes se calientan hasta que hierva y se agitan durante 3 minutos, disolviendo la sal y el azúcar.
• Los alimentos preparados se vierten cuidadosamente con líquido caliente, cubriéndolos por completo.
• Tapa con tapón de plástico.

Después de 12 horas, el manjar vitamínico se puede poner sobre la mesa. Los frascos enfriados se ponen en el refrigerador.

Col con ajo y vinagre

La col agria no es nada difícil y se puede saborear inmediatamente después de enfriarla.

El plato se prepara con los siguientes ingredientes:

• col - 3 kg;
• zanahoria - 400 g;
• ajo - 2 cabezas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• agua - 1 l;
• aceite vegetal - 300 ml;
• sal - 4 cucharadas;
• azúcar - 300g

Para hacer un manjar con ajo, necesitas lo siguiente:

• La col está rallada.
• Yesca de zanahoria.
• Cortar el ajo pelado en trozos pequeños.
• Los productos se mezclan, se colocan en recipientes.
• El líquido debe hervir, agregue todos los demás ingredientes para la marinada, revuelva durante 3 minutos.
• Se vierte salmuera hirviendo sobre una mezcla de verduras.

Los frascos se tapan con tapones de plástico y, una vez enfriados, se colocan en el sótano.

Sourage en bote de 3 litros

Se tardan 3 días en hacer un snack de col en un bote de tres litros con el método tradicional.

Se necesitan los siguientes componentes:

• repollo - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• eneldo seco - al gusto;
• comino seco - al gusto.

El método de cocción incluye los siguientes pasos:

• La col está rallada.
• Yesca de zanahoria.
• Los espacios en blanco están mezclados.
• Agregue sal, azúcar, eneldo y comino, mezcle todo bien.
• El aperitivo de repollo se coloca en un recipiente, apisonando cuidadosamente, cierre el recipiente con una tapa.

Es mejor poner la jarra en un plato para que los productos de la fermentación resultantes no inunden el suelo. Periódicamente se debe perforar todo el espesor para que suelte el gas que ha aparecido, esto ayudará a evitar el amargor en el producto final. Después de 3 días puedes probar.

Acidez por día

El repollo diario se cuece a presión con salmuera caliente.

Para preparar una merienda rápida, necesitas los siguientes productos:

• repollo - 1 kg;
• zanahoria - 1 pieza;
• agua - 0,5 taza;
• azúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aceite de girasol - 250 ml;
• sal gruesa - 1 cucharada.

El proceso de fermentación se acelera por el hecho de que las verduras picadas preparadas se muelen con la adición de sal, lo que contribuye a la liberación de jugo. Después de un día, la merienda se puede servir en la mesa.

Método de cocción:

• La col se pica finamente.
• Las zanahorias se frotan con un rallador grueso.
• Las verduras se mezclan y muelen con sal.
• La salmuera se prepara mezclando y poniendo a hervir los ingredientes restantes.
• Las verduras en rodajas se vierten con líquido caliente.
• La mezcla de verduras se coloca debajo de la prensa y se deja durante un día.

Verduras en su propio jugo

El aperitivo se puede preparar sin añadir adobo, para ello se prensan las verduras para que suelten el jugo. Tardará 3 días en estar listo.

Jugo de verduras Ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• zanahoria - 1 pieza;
• sal - al gusto;
• pimienta negra - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto.

Las instrucciones paso a paso se dan a continuación:

• La col está rallada.
• Zanahorias ralladas.
• Verduras mezcladas con especias.
• La mezcla se coloca en un recipiente de vidrio y se apisona con cuidado.

Se coloca el recipiente en un plato hondo, ya que el jugo que sale se derramará por el borde. La espuma formada durante el proceso se elimina. Después de 3 días, se puede degustar el producto.

Delicioso repollo con remolacha

La receta clásica se puede variar añadiendo otras verduras a las tradicionales. Esto le dará un color interesante y un sabor inusual a un plato familiar. El aperitivo con la adición de remolacha tiene un hermoso color brillante gracias a la raíz de borgoña.

Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

• col - 1,5 kg;
• zanahoria - 100 g;
• ajo - 1-2 dientes;
• remolacha - 100 g;
• agua - 100 ml;
• pimienta negra - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto;
• vinagre - 0.5 taza;
• azúcar - 4 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 100 ml.

Prepara una ensalada de verduras con remolacha haciendo lo siguiente:

• La col está rallada.
• Zanahorias ralladas.
• La remolacha se corta a tu gusto: en cubos o en pajitas.
• Los componentes se mezclan o apilan en capas.
• Prepara la salmuera hirviendo los ingredientes mezclados con agua.
• Las rebanadas se vierten con marinada caliente.

Después de 3 días, puedes probar el aperitivo de remolacha.

Repollo crujiente y jugoso con tomate y calabacín

Se puede preparar un plato inusual fermentando vegetales comunes con la adición de tomates, pimientos dulces y calabacín. La diferencia con otras recetas es que los componentes se escaldan previamente con agua hirviendo y se disponen en capas.

Ingredientes para la ensalada de verduras:

• repollo - 1 kg;
• calabacín - 1 pieza;
• pimienta - 2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• agua - 500 ml;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 30 g;
• eneldo fresco - 1 manojo;
• perejil fresco - 1 manojo;
• cilantro fresco - 1 manojo.

Instrucciones paso a paso para girar con diferentes verduras a continuación:

• La cabeza de col se corta en cuatro partes y se pone en agua hirviendo.
• Calabacín cortado en cubos, escaldado.
• Los pimientos se cortan en tiras y se vierten con agua caliente.
• Zanahorias cortadas en círculos.
• Los tomates también se pican en círculos.
• Las verduras y el ajo están finamente picados.
• La salmuera se prepara hirviendo agua salada, enfriar y filtrar.
• Repollo, tomates, calabacines, pimientos se colocan en capas, las capas se espolvorean con ajo picado, zanahorias y hierbas.
• Los componentes se llenan de líquido y se presionan con una carga.

Después de 3 días, se prueba la ensalada y se pone en un recipiente para guardarla.

Receta de manzana

Un aperitivo original que decorará cualquier fiesta será un plato tradicional con una nota afrutada inusual.

Se requerirán los siguientes elementos:

• repollo - 1 kg;
• zanahoria - 1 pieza;
• manzana - 1 grande;
• sal - 3 cucharaditas.

Un aperitivo con frutas fermentadas de esta manera se pone sobre la mesa después de 3 días. Prepáralo así:

• La col está rallada.
• Zanahorias ralladas.
• Manzanas cortadas en rodajas.
• Los ingredientes se salan y se mezclan.
• La lechuga se coloca en un recipiente, se presiona con una prensa.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Para que las rodajas de vitamina se almacenen el mayor tiempo posible sin comprometer el rendimiento, se deben cumplir una serie de condiciones:

• Elegir el recipiente adecuado: los platos hechos de materiales como madera, vidrio, esm alte, plástico son adecuados para el almacenamiento.
• Cumplimiento del régimen de temperatura: el producto se almacena de manera óptima en el rango de 0 a 4 grados sobre cero.
• Nivel de salmuera: El líquido no debe bajar por debajo de la mezcla de verduras.
• Tapas selladas: el repollo durará más en recipientes sellados.
• Para prolongar la vida útil de la mezcla de verduras, puede verter una fina capa de aceite vegetal encima o espolvorear con mostaza en polvo.

La chucrut es un invitado frecuente en las mesas de los rusos. El plato es popular debido a su disponibilidad y versatilidad: se puede servir como aperitivo, ensalada o agregarse a la sopa de repollo. La gran ventaja es la sencillez y rapidez de preparación.

Recomendado