Verduras congeladas para el invierno en casa: lo que puedas, recetas con fotos y videos

Cada vez más jardineros se dedican a congelar verduras para el invierno en casa. Esta es una manera rápida de prepararse para el invierno. Los productos conservan la máxima cantidad de nutrientes. Los estantes de los supermercados están llenos de diferentes variedades de frutas y verduras congeladas. Pero qué podría ser mejor y más sabroso que fresas, cerezas, coles y calabacines cultivados en su propia casa de campo.

Una cosecha abundante requiere procesamiento inmediato. Y en las camas madura otra ola de verduras. El jardinero a menudo no tiene suficiente tiempo para encurtir y salar. Y poner los productos semiacabados en el congelador es fácil y no lleva mucho tiempo.

Puede congelar casi todo lo que crece en el país y da una cosecha: verduras, bayas, frutas y verduras. Lo principal es seguir las reglas. Entonces los espacios en blanco te deleitarán con un invierno largo y frío.

Por qué es necesario congelar

La conservación del cultivo es la tarea principal del jardinero. El verano y principios de otoño son estaciones calurosas. Las verduras y las bayas requieren un procesamiento inmediato. El residente de verano no siempre tiene suficiente tiempo para preparar encurtidos y adobos.

La congelación de alimentos viene al rescate. Casi todas las casas de jardín tienen un refrigerador y un congelador. Y tomará un poco de tiempo preparar y colocar las materias primas.

La ventaja de los productos congelados es la conservación de las vitaminas. Durante el tratamiento térmico, la mayoría de ellos se destruyen. Y esta forma de almacenar los productos hace que los productos semielaborados sean útiles.

No todos los jardineros tienen suficiente espacio de almacenamiento para encurtidos y adobos. Algunos (champiñones) no deben mantenerse a temperatura ambiente. Y la comida enlatada congelada es compacta.

Casi cualquier mezcla de verduras se puede comprar en la tienda. Pero los alimentos de cosecha propia y autocongelados son mucho más sabrosos.

Reglas generales de congelamiento

Para obtener vegetales de alta calidad, debe congelarlos de acuerdo con las reglas. Esto preservará el color y la presentación. Bien seleccionadas y puestas en la cámara, las verduras tienen una textura característica, son fáciles y sencillas de preparar.

A qué temperatura se congelan las verduras

Las materias primas preparadas se colocan en el congelador en el modo de "congelación rápida". Hace -25 grados centígrados. Después de la congelación (alrededor de una hora), la temperatura se eleva a -23 grados.

Características del almacenamiento de alimentos en el congelador

Cosechar no es suficiente solo para almacenar. Se requiere contar con productos adecuados para preparar deliciosas comidas en invierno. Para obtener productos semielaborados de alta calidad, debe seguir las recomendaciones:

1. Es necesario cumplir con la regla de vecindad de productos básicos. Las verduras congeladas no deben almacenarse en el mismo compartimento que la carne, el pescado o las setas. Si estos últimos se echan a perder, las verduras seguirán siendo comestibles.
2. Lave y seque bien los cajones y estantes antes de guardarlos.
3. Se recomienda escribir el tipo de pieza de trabajo y la fecha de almacenamiento en el embalaje. Esto es necesario para una revisión rápida del contenido del congelador.
4. Las cajas y los estantes se llenan lo más apretadamente posible. Pero se deben colocar productos semiacabados precongelados. Las capas de alimentos crudos se congelan y se vuelven imposibles de extraer.
5. Las mezclas deben envasarse en recipientes para uso en porciones: es difícil sacarlas de bolsas grandes. No vuelva a congelar alimentos descongelados.

No intentes congelar toda la cosecha: cualquier cosecha tiene una vida útil. Es una pena tirar lo que no tuvimos tiempo de comer.

Vida útil

Los jardineros a menudo descuidan la vida útil de los alimentos congelados. No es seguro. Incluso a temperaturas bajo cero, las bacterias viven y se multiplican. El frío solo dificulta su desarrollo. La congelación pasada la fecha de caducidad puede ser perjudicial para la salud.

Al almacenar verduras a una temperatura de -23 a -18 grados centígrados, los productos conservan sus propiedades beneficiosas durante todo el año. A temperaturas negativas superiores a -18 - las verduras se pueden consumir sin miedo durante 8 meses.

Cada arcón congelador tiene un sensor de temperatura. Debe prestar atención a sus significados con regularidad.

Bolsa para congelar

Para congelar, utilice únicamente envases aptos para uso alimentario. Las bolsas de celofán para congelar son ideales. Las materias primas se colocan en ellos, se expulsa el aire. Los contenedores planos se apilan fácilmente.

Algunos jardineros usan recipientes para alimentos. Deben estar etiquetados en consecuencia. El recipiente se llena con verduras picadas y se cierra con tapas. Los contenedores de perfil rectangular e igual tamaño encajan perfectamente en los estantes.

Cómo seleccionar y preparar verduras para el invierno

La calidad de los alimentos congelados depende del cumplimiento de las normas de almacenamiento. Se deben seguir las recomendaciones básicas:

1. Tome verduras maduras con la piel intacta. La presencia de podredumbre o manchas es inaceptable.
2. Antes de la colocación, los productos deben lavarse a fondo con agua caliente. Luego extender para secar. El exceso de humedad reduce la calidad de los espacios en blanco.
3. Se debe quitar la piel densa, quitar las semillas del centro y cortar los tallos.
4. Si es necesario, blanquear. Esta operación preservará la comerciabilidad de las materias primas.
5. Guarde la pieza de trabajo en un recipiente bien cerrado: esto evitará que las verduras se sequen.

Las verduras se congelan cortadas o enteras. Depende del uso previsto y del espacio del congelador.

Qué platos necesitas

Para colocar en el arcón congelador, utilice únicamente platos de plástico con una marca especial. Esto evitará que se agriete y que las verduras se echen a perder.

Es aceptable usar platos de vidrio o porcelana en etapas intermedias. Sobre ellos se colocan verduras jugosas (tomates). Desde arriba, los platos se aprietan con una película adhesiva para evitar la congelación. Después de una hora, las piezas congeladas se transfieren a un contenedor.

¿Necesito lavar las verduras antes de congelarlas

Se supone que los productos congelados están completamente preparados para cocinar. Después de descongelarlos, puede hacer inmediatamente una guarnición o un refrigerio con ellos.Por lo tanto, las verduras puestas deben lavarse con agua caliente. Para productos muy sucios, se recomienda un cepillo.

Por qué blanquear las verduras antes de congelarlas

Blanqueado: inmersión alternativa de las verduras en agua hirviendo y agua fría. Funciona en 2-5 minutos. Si la operación es prolongada, el producto se cocina.

El escaldado es una parte necesaria del proceso de congelación de algunos alimentos. Le permite mantener la presentación. La coliflor sin esta operación cambia de color de blanco a gris. Se vuelve desagradable comer.

Algunos vegetales, cuando se escaldan, adquieren la densidad que les f alta. Esto evita que las piezas se peguen entre sí.

Qué verduras se pueden congelar en casa

Casi todos los vegetales que se cultivan en el jardín deben congelarse. Pero deben prepararse adecuadamente para el almacenamiento.A menudo, los alimentos se ven atractivamente frescos, pero cuando se sacan del congelador, no dan ganas de comerlos. La masa tiene una consistencia incomprensible y un color extraño.

El motivo es una infracción de las normas de contratación. Los frutos se seleccionaron verdes o demasiado maduros, dañados por insectos. La temperatura dentro del cofre era demasiado alta o inestable. El contenedor de embalaje se dañó durante el embalaje. Para evitar decepciones, debe seguir cuidadosamente las reglas para clasificar, procesar y colocar vegetales.

Tomates

Las bayas se congelan de varias formas:

1. Quitar la piel de los tomates. Corte los tomates grandes en trozos, retire las cámaras de semillas junto con las particiones. Coloque las partes secas restantes en un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador. Los tomates se utilizan para el consumo en fresco y para cocinar.
2. La congelación de tomates cherry se hace en su totalidad. Clasifique las bayas, lávelas y colóquelas en una bolsa de plástico.
3. Tomates cortados en trozos y colocados en un plato de vidrio en una sola capa. Cubrir con film transparente. Después de la congelación (después de 60 minutos), los tomates deben retirarse con cuidado y colocarse en una bolsa de plástico.

Los tomates descongelados saben igual que los frescos.

Pepinos

Los pepinos también son adecuados para congelar. Es mejor usar variedades de ensalada. Las verduras deben cortarse en trozos, anillos o tiras. Luego colocar en recipientes. Este es un producto semiacabado para ensaladas de invierno. Pero se recomienda usar el producto dentro de los seis meses.

Pimienta búlgara

Los pimientos búlgaros se congelan para el relleno de invierno o como complemento para guisos y sopas. En el primer caso, se quitan los tallos a los pimientos y se limpian las semillas. Los frutos se insertan entre sí y se colocan en bolsas de plástico. El pimiento está listo para ser relleno.

En el segundo caso, los frutos se limpian de semillas y se cortan en cubos o tiras. El recipiente se llena herméticamente con rodajas y se coloca en un arcón congelador.

Algunos jardineros llenan inmediatamente los granos de pimienta con carne picada o verduras. Al usar carne, la vida útil no debe exceder los 3 meses.

Berenjena

Esta solanácea tiene una piel áspera y amarga. Necesita ser limpiado. Luego, las frutas deben blanquearse durante 5-7 minutos. Después de todas las operaciones preparatorias, las berenjenas se cortan y se congelan.

Para el relleno, las frutas se cortan por la mitad a lo largo y se congelan de esta forma.

Guisantes verdes y maíz lechoso

Los guisantes verdes y el maíz lechoso son los ingredientes favoritos de las ensaladas de invierno. Congele los ingredientes usted mismo:

• mazorcas descascarilladas (tres de ellas juntas) y vainas;
• poner en paquetes;
• atar bien.

El resultado es una gran adición a ensaladas y sopas.

Repollo

El brócoli, la coliflor, el colinabo y las coles de Bruselas son adecuados para los espacios en blanco. Desmontamos el brócoli y lo coloreamos en inflorescencias, cortamos las patas. Luego blanquear durante 3 minutos. Seca el repollo y congélalo en una bolsa de plástico.

Bruselas: desmontamos en cabezas, limpiamos las hojas que cubren y también blanqueamos. Secar y congelar.

Kolrabi limpiar la piel gruesa y frotar con un rallador grueso. Luego poner en un recipiente de plástico y poner en el congelador. El jugo liberado se congela con repollo. En invierno se utiliza para hacer sopas y salsas.

Calabacín, calabaza, calabaza

Los melones y las calabazas son fáciles y agradables de cosechar. Primero, se deben limpiar y quitar las semillas. Para el guiso, las verduras deben cortarse en cubos, para rellenar, con arandelas (con un centro limpio). Divide las verduras en porciones (para una preparación) en bolsas y congela.

Habichuelas

Los espárragos se utilizan para preparar varios platos. Es bueno tenerlo en el menú en invierno.

Los pods deben clasificarse, los dañados deben desecharse. Luego corta los tallos y las puntas. Corte grande en trozos. Las vainas deben blanquearse en agua con sal. Tiempo de procesamiento - 3 minutos. Luego deben secarse en una toalla de papel. Después de todos los pasos, coloque el producto en bolsas y colóquelo en el cofre.

Jengibre

Esta es una popular adición picante y saludable a los platos. La raíz se puede congelar de las siguientes maneras:

1. Con un congelador libre, el producto se congela entero. Se lava, se seca y se coloca en una bolsa de plástico.
2. Los jardineros usan jengibre rallado para cocinar. La raíz se lava, se limpia y se ralla. Luego extienda con cuidado en un plato y cubra con una película. Después de 60 minutos, los hemisferios congelados se colocan en una bolsa o recipiente y se almacenan.
3. El jengibre se puede congelar en rodajas. La raíz se lava, se pela y se corta en trozos deseados. Se colocan en una bolsa y se congelan.

En el primer caso, después de descongelar, se debe limpiar la raíz.

Nabo

El nabo está incluido en el menú de la dieta. Se añade a sopas, guisos. Guarnición de nabos para platos de carne.

Congelar un cultivo de raíces es fácil. Primero, se lava, se pela. Luego cortar en cubos y escaldar durante 3 minutos. Las piezas secas se colocan en una bolsa de plástico y se congelan.

Calabacín

Este representante de las calabazas se congela de la misma manera que el calabacín, la calabaza y la calabaza.

Patatas

A menudo, un jardinero no tiene tiempo para pelar papas. ¡Y entonces quieres cocinar papas fritas o simplemente fritas! Congelar para el futuro resolverá el problema.

Primero colocar las patatas peladas en agua fría durante 30 minutos. Parte del almidón se depositará en el fondo: esto preservará el sabor de las raíces cuando se congelen.

Luego corte los tubérculos en rodajas y escalde durante 5 minutos. Secar sobre una toalla de papel, verter en una bolsa y guardar en un baúl.

Es importante elegir patatas con poca fécula: congelarlas será más deliciosa.

Maíz

Para congelar este producto, debe elegir mazorcas con un grado de madurez ceroso. Demasiado jóvenes o completamente maduros no son adecuados: cuando se congelan, pierden su presentación.

Algunos jardineros congelan la mazorca de maíz. Para hacer esto, las cabezas de repollo deben limpiarse de las hojas que cubren. Luego lavar y escaldar durante 5 minutos. Coloque las mazorcas en bolsas para congelar (2-3 cada una) y colóquelas en el cofre.

La segunda forma es congelar granos. Las cabezas de repollo deben descascararse, los granos deben limpiarse de trozos de tallo y escombros. Luego recoger en un colador y blanquear durante 3 minutos. Escurra las semillas en una toalla de papel y séquelas durante 30 minutos. Coloque el maíz seco en bolsas, séllelas herméticamente y márquelas en un cofre.

El segundo método le permite ahorrar espacio en el congelador. Pero requiere más mano de obra.

Otras verduras

Conviene congelar zanahorias y remolachas pequeñas. Los tubérculos deben lavarse, pelarse, cortarse y colocarse en recipientes o bolsas.

Recetas caseras de mezcla de verduras congeladas

Los estantes de los supermercados ofrecen mezclas para todos los gustos. Pero es más agradable hacer recetas usted mismo a partir de productos cultivados en el jardín. Las proporciones de los ingredientes dependen únicamente del gusto y deseo del jardinero.

Todas las verduras deben prepararse por separado para congelarlas. Luego se conectan, se sellan herméticamente y se almacenan.

Paprikash

Esta receta vino de los Balcanes. La mezcla consiste en pimientos dulces, calabacín (puedes reemplazar el calabacín), tomates (puedes usar cualquier color) y judías verdes. Las proporciones son arbitrarias.

Pela y corta los calabacines y los pimientos. Blanquee los frijoles durante 3 minutos en agua con sal, luego séquelos con una toalla. Recorte los tabiques y las cámaras de semillas de los tomates. Mezcle todo en un tazón grande y divídalo en bolsas. Colocar en el cofre.

Verduras al estilo campestre

Composición de la mezcla:

• arco;
• pimienta dulce;
• brócoli;
• maíz;
• habichuelas;
• zanahoria;
• patatas.

Todas las verduras se preparan por separado. Blanquee las papas, los frijoles, el brócoli y el maíz. A continuación, corte los ingredientes en trozos arbitrarios, mézclelos en un bol, colóquelos en bolsas y congélelos.

Lecho

Algunos jardineros no pueden imaginar su menú sin esta mezcla. Se compone de tomates y pimientos dulces. Los tomates deben cortar las cámaras de semillas y las particiones. Pimienta - quitar las semillas. Cortar al azar, mezclar y congelar.

Mezcla de primavera

Esta mezcla se consume activamente no solo en primavera. Las vitaminas son necesarias en el otoño fangoso y el frío invierno.

Para estar preparado:

• guisantes verdes;
• col (brócoli, coliflor y coles de Bruselas);
• zanahoria;
• arco;
• patatas.

Las verduras se preparan para congelar por separado. Blanquear la col y las patatas. Luego, los ingredientes se mezclan y almacenan.

Mezcla hawaiana

Esta mezcla incluye arroz. Ingredientes:

• arco;
• patata;
• arroz;
• guisantes verdes;
• pimienta;
• maíz.

El arroz debe hervirse en agua con sal hasta que esté medio cocido. Blanquear las patatas y el maíz. Cortar las verduras en trozos arbitrarios, juntarlos con arroz hervido y enfriado en un tazón, mezclar. Luego clasificar en contenedores y almacenar.

Platilla Mexicana

La mezcla tiene un gran conjunto de ingredientes. Consta de:

• zanahorias;
• habichuelas;
• pimienta dulce de colores;
• maíz;
• berenjena;
• frijoles rojos;
• guisantes verdes;
• cebollas;
• raíz de apio.

Los frijoles (verdes y rojos), el maíz, la berenjena y la raíz de apio se preparan para congelar y escaldar. Luego los ingredientes se secan en una toalla. El resto de las verduras se trocean. Todo se mezcla en un recipiente hondo, se coloca en recipientes y se almacena.

Reglas de descongelación

Las verduras congeladas deben descongelarse adecuadamente para preparar comidas deliciosas y nutritivas.

Los espacios en blanco deben colocarse en un recipiente hondo y colocarse en el estante inferior del refrigerador. Tal descongelación natural preservará el máximo de vitaminas.

La descongelación a temperatura ambiente provoca la pérdida de vitaminas, jugo y presentación.

Uso de alimentos congelados

Las verduras congeladas y las mezclas se usan por igual con los productos frescos. De ellos se preparan: sopas, ensaladas, salsas y guarniciones. Para obtener comidas sabrosas y saludables, se recomienda seguir las reglas para congelar, almacenar y descongelar alimentos.

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