Peras en blanco para el invierno: 13 mejores recetas de cocina paso a paso

Al abrir un frasco de fragante pera en blanco, puede recordar fácilmente el olor del verano y alegrarse con el sabor dulce y agrio del plato. Agosto está repleto de cultivos de bayas y frutas, este es el momento perfecto para guardar frutas para el invierno. Con la preparación adecuada durante el tratamiento térmico, se conservan hasta el 85-90% de las vitaminas, minerales, azúcares y ácidos orgánicos. La preparación de la pera se hace de diferentes maneras, las frutas son adecuadas para enlatar, encurtir, remojar, hervir.

Características de la cosecha de peras para el invierno

Las peras tienen mala calidad de conservación y no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.Las frutas cortadas tienden a oscurecerse rápidamente, esto ayudará a rociar las rodajas de pera con jugo de limón. Las frutas tienen un alto contenido de azúcar, por lo tanto, para evitar la empalagosa, es necesario diluir la pieza de trabajo con ácido cítrico.

La mermelada de pera a menudo se complementa con especias, especias, otras frutas y bayas:

• canela;
• anís estrellado;
• clavel;
• pimienta de Jamaica;
• nuez moscada;
• mejorana;
• albahaca;
• cardamomo;
• salvia;
• arándanos rojos;
• espino cerval de mar;
• cerezas;
• manzanas;
• naranjas.

Los ingredientes principales para el almacenamiento a largo plazo del hilado son azúcar granulada y ácido málico.Con su deficiencia, se desarrollan procesos de putrefacción en los frutos, lo que implica la propagación de bacterias. La mantequilla ayudará a evitar abundante espuma al cocinar la mermelada.

Selección específica de frutas

Para mermelada, es efectivo usar los frutos de Limonka y Severyanka. El limón tiene pulpa de color blanco amarillento, estructura densa, acidez, aroma débil, sabor a limón. Severyanka se caracteriza por una pulpa crujiente, jugosa, ligeramente aromática, agridulce.

La mermelada, la mermelada y la confitura se elaboran a partir de peras maduras y demasiado maduras.

Para las compotas, el jugo se caracteriza por el uso de frutas verdes y duras. De inmaduro, también puedes hacer mermelada, malvavisco. El secado está sujeto a especímenes pequeños maduros o demasiado maduros, se permite el uso de frutas dañadas. Se retira la parte afectada, dejando zonas sanas. Se recomienda congelar las frutas verdes.La mermelada está permitida para niños y personas con diabetes, lo principal es usar variedades de pera sin azúcar.

Cómo preparar correctamente los platos

Los recipientes para conservas deben estar estériles, sin signos de daños, grietas o astillas, especialmente en el cuello. Se lavan a fondo en una solución jabonosa o de soda, se enjuagan 2-3 veces. Los frascos con tapa pueden esterilizarse al vapor o al horno.

Qué se puede hacer con peras en casa

Las frutas hacen los mejores platos como:

• compota;
• mermelada;
• mermelada;
• puré de patatas;
• mermelada;
• frutas confitadas;
• malvaviscos;
• jugo;
• tinturas.

Al enlatar, el espacio en blanco se usa como un postre independiente, también se usa como relleno para tartas, bollos, pasteles.

Mermelada de pera sin cocinar

Puedes hacer mermelada "cruda" usando:

• peras 2 kg;
• azúcar 1 kg.

Tecnología de cocción:

1. Los frutos se lavan, se pelan, se quita la caja de semillas y se pican finamente. El fondo de un frasco esterilizado se cubre con peras y se espolvorea con azúcar.
2. El grosor de la capa superior de azúcar granulada es de 10 mm. Los bancos están sujetos a esterilización por vapor o por horno.

El frasco con contenido de fruta se enrolla con tapas de polietileno o metal.

Mermelada de pera sin azúcar

Para la mermelada necesitarás:

• 1 kg ingrediente principal;
• 2 cucharadas. yo jugo de limon;
• 2.5 cucharadas yo pectina.

Cómo cocinar:

• las frutas lavadas y peladas se pican, se trituran hasta obtener un estado de puré, se mezclan con jugo de limón, pectina;
• ponga la cacerola en la estufa, hierva a fuego medio, agregue azúcar granulada, revolviendo ocasionalmente.

La preparación se comprueba gota a gota en un platillo; si no se esparce, el plato está listo. La masa espesada debe sellarse herméticamente, envolverse en una manta caliente.

Compota casera

Puedes cocinar una compota aromática con los siguientes productos:

• peras 2 kg;
• agua 5 l;
• azúcar 0,5 kg;
• ácido cítrico 0,5 cucharaditas;
• azúcar de vainilla 0,5 cucharaditas

Metodología de cocción:

1. Las frutas se lavan, se pelan, se colocan en caja de semillas. El jarabe de azúcar se hierve en una cacerola, se mezcla con azúcar de vainilla y ácido cítrico.
2. Vierta las peras cortadas en 4 partes en una cacerola, hierva, reduzca el fuego, hierva durante 10 minutos.

Después de cocinar, la fruta debe transferirse a una botella esterilizada, verter el jarabe colado, enrollar.

Peras congeladas

Cuando se congela, se conserva toda la utilidad de la fruta. Para el almacenamiento en el congelador, se almacenan peras maduras, densas y de tamaño mediano. Su preparación preliminar consiste en lavar, limpiar, cortar y secar. Las frutas se colocan sobre una superficie plana, se envían al congelador durante 2 o 3 horas y luego se transfieren a recipientes o bolsas de plástico. Puedes preparar peras congeladas para hacer deliciosos postres, bebidas saborizadas. El período máximo de almacenamiento es de 7-8 meses.

Peras deshidratadas

Los frutos secos son ricos en ácido ascórbico, tienen un efecto diurético y tónico. La alta concentración de potasio tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas, el sistema circulatorio, el magnesio aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.

Las frutas lavadas se cortan por la mitad, se quitan las semillas y el tallo, se cortan en rodajas. La bandeja para hornear se cubre con peras, se coloca en un horno caliente o se seca al aire libre. El proceso de secado en horno dura 7 horas a 45-50 ^{оС, en condiciones naturales, los frutos se secan durante 7 días. Las peras secas se pueden usar para hacer compotas, pasteles, mezclar con cereales y otros productos.}

Receta fácil de mermelada

La mermelada se pone en panecillos, tartas, pasteles, galletas. Es necesario conservar la mermelada de:

• 1 kg de peras;
• 600 g de azúcar;
• 0,5 litros de agua.

Tecnología de cocción:

1. El fondo de la sartén se cubre con peras lavadas, peladas y picadas. La masa se pone al fuego, se hierve hasta que se ablanda, se muele hasta obtener un estado de papilla.
2. El puré se hierve hasta que el volumen se reduce entre 1,5 y 2 veces. La papilla se mezcla con azúcar, debe disolverse por completo.

Vierta mermelada caliente en un recipiente esterilizado, tápelo. El twist se almacena bajo una manta durante 2 o 3 días y luego se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.

Conservación de frutas enteras sin esterilización

Las frutas enteras se utilizan como postre independiente.

Componentes:

• 2,5 kg de peras;
• 250 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 4 hojas de menta;
• 10 g de vainillina.

Cocina paso a paso:

1. Las frutas se lavan, pelan, trocean y vierten con agua acidificada para evitar que se doren.
2. El jarabe se hierve de los núcleos, se mezcla con vainilla y azúcar. Las frutas se filtran del agua ácida, se transfieren a un recipiente, se vierten con almíbar.
3. La pieza de trabajo se mezcla con menta, ácido cítrico.

Las botellas deben girarse, darse la vuelta y envolverse en una manta caliente.

Jugo de pera

Los giros de jugo de pera gustan a adultos y niños, sacian la sed, nutren el cuerpo con vitaminas y minerales.

Componentes:

• peras 5 kg;
• azúcar granulado 1 kg.

Las frutas se lavan, se secan, se cortan en rodajas medianas. Las frutas deben triturarse con una picadora de carne, exprimidor o licuadora. El líquido se filtra a través de una gasa, se calienta y se mezcla con azúcar. Después de hervir el jugo, se vierte en botellas y se enrolla.

Mermelada

Las peras son gomitas deliciosas, dulces y aromáticas que les encantan a los niños pequeños.

Productos:

• fruta 1 kg;
• limón 1pc;
• azúcar 300-400 g.

Cocinar:

1. Las frutas se lavan, se pelan, se cortan y se vierten con agua fría. El limón se pela, se envuelve en una gasa y se hierve con las frutas.
2. La masa debe ablandarse, después de lo cual se muele con un colador. Las gachas se mezclan con azúcar y jugo de limón, se hierven.

La mermelada espesa se envasa en recipientes esterilizados, enrollados.

Frutas confitadas

Las frutas confitadas se preparan en trozos grandes. Para cocinar necesitarás:

• azúcar 1,2 kg;
• 1,5 tazas de agua;
• 1 kg de peras.

Las frutas preparadas se vierten con almíbar hirviendo, se hierven durante 15 minutos, se infunden durante 8-10 horas. El procedimiento se repite 2 veces, después de lo cual las frutas se colocan sobre una superficie plana y se secan.

Puré de pera

El reciclaje proviene de:

• 1 kg de fruta;
• 2 tazas de azúcar granulada;
• 1 bolsita de vainilla;
• 100 g de agua.

Las frutas preparadas se vierten con agua, ácido cítrico, se hierven durante 30 minutos y se trituran con una licuadora. La masa se mezcla con azúcar, vainilla, se hierve hasta que esté tierna. Las gachas calientes se vierten en botellas y se enrollan.

Peras remojadas

Con frutas untar grosella, hojas de cerezo o paja de centeno.El contenido de la sartén se vierte con mosto de harina de centeno (150 g), agua (2 l). Después de enfriar, la mezcla se filtra, se mezcla con mostaza molida (1 cucharada) y sal (2 cucharadas), después de lo cual se enrollan los frascos. Las frutas remojadas están listas para comer en 1-1,5 meses.

Peras en escabeche

Puedes conservar frutas para ensaladas, guisos de verduras, guarnición para platos de carne.

Productos:

• fruta 1 kg;
• azúcar 4,5 cucharadas. l.;
• ácido acético 4,5 cdas. l.;
• ácido cítrico 2g;
• jengibre 1ud;
• canela molida ½ cucharadita;
• clavos 4-5 piezas;
• agua 1 l.

Cómo:

• las frutas preparadas se blanquean y se colocan en botellas;
• adobar con azúcar, especias, se hierve vinagre en una cacerola;
• El contenido de los frascos se vierte con salmuera.

Las capacidades se sellan herméticamente, se dan la vuelta y se transfieren a un lugar de almacenamiento permanente.

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