Physalis: recetas de cocina para el invierno con fotos y videos

La physalis vegetal fresca tiene un sabor ligeramente amargo, por lo que se usa más a menudo para enlatar. El encurtido ablanda los frutos, los mantiene durante varios meses, lo que permite disfrutar del característico sabor a piña durante todo el invierno.

Hay varias maneras de cocinar physalis en escabeche para el invierno. En cada uno de ellos, se requiere una preparación preliminar de las frutas: se les quitan las cajas, luego se rocía el physalis con agua hirviendo. A continuación, cocine según la receta.

La forma clásica

Según esta receta, incluso las amas de casa sin experiencia obtienen preparaciones para el invierno. Ingredientes:

• bayas maduras - 2 kg;
• ajo - 3 dientes;
• rábano picante de jardín - un trozo de raíz que pesa 15-25 g;
• eneldo fresco (hojas) - 20 g;
• hoja de grosella - 3 piezas;
• agua sedimentada - 1,5 l;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 2 cdas. l.;
• pimienta - 3 piezas;
• lavrushka - 2 piezas;
• rizoma de apio - 30g

Cocinar

1. Las frutas se pelan, se lavan en agua fría, se ponen en agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Los frascos de vidrio se lavan, se vierten con agua hirviendo y se secan.
3. Las especias se colocan en el fondo del recipiente.
4. Cada frasco se llena hasta arriba con physalis.
5. Pon una ramita de eneldo encima.

Marinar inmediatamente.

Preparación del adobo

1. Se disuelve sal y azúcar en agua, se le echan hojas de laurel y granos de pimienta.
2. Los platos se ponen en la estufa.
3. Déjalo hervir.
4. Vierta en latas.
5. Si la pieza de trabajo se va a almacenar a largo plazo, se agregan 0,5 tabletas trituradas de ácido acetilsalicílico a cada frasco.

Las latas se enrollan con una llave de latas. Lo ponen boca abajo sobre una mesa o en el suelo durante 24-48 horas, tapado con una manta caliente. El physalis en escabeche se almacena en la bodega.

¡Importante! Mientras los frascos se enfrían, se debe mantener la temperatura ambiente en la habitación.

Mitades de receta

Esta es una de las mejores recetas de physalis de invierno. Es bueno porque no se requiere drenar el líquido de las latas y esterilizar. Lo principal es cocinar todo con antelación, mantener las proporciones y enrollar el recipiente hasta que la marinada se haya enfriado.

Ingredientes:

• 1 kg de physalis vegetal maduro.
• 1000 ml de agua;
• 20 g de sal;
• 60 g de azúcar granulada;
• 20 ml de aceite de girasol (preferiblemente sin refinar);
• 60 ml vinagre de mesa al 3%;
• 6 piezas granos de pimienta;
• 3-4 piezas hoja de laurel.

Enlatado

1. El physalis lavado y pelado se coloca en un colador, que se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Los frutos deben estar completamente en el agua.
2. Fuera, cada fruta está cortada en dos mitades.
3. La physalis se coloca en el recipiente preparado de modo que el espacio se llene hasta el cuello.
4. Pimienta, lavrushka, azúcar, sal se agregan al agua, todo se mezcla.
5. Pon los platos a fuego alto, lleva a ebullición.
6. Hervir durante 5 minutos a fuego lento.
7. El líquido caliente se vierte en frascos.
8. Conservados con tapas de hojalata, coloque los frascos boca abajo, envuélvalos en una tela o manta gruesa y manténgalos a temperatura ambiente hasta que la comida enlatada se haya enfriado.
9. Lo llevan al sótano para almacenarlo o lo meten en el refrigerador.

Frutas en salmuera

En las recetas para preparar physalis de verduras para el invierno en salmuera, las bayas deben tomarse del mismo tamaño, sin defectos.

Ingredientes;

• 1 kg frutos maduros;
• 3 dientes de ajo;
• una pequeña rodaja de rizoma de rábano picante;
• 30g umbelas de eneldo maduro;
• una vaina pequeña de pimiento picante;
• estragón - 50 g;
• menta - 1 manojo;
• sal - 60 g;
• hojas frescas de grosella negra - 50 piezas

Las bayas se quitan de las cubiertas y se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos. La sal se disuelve en agua y se calienta, pero no se lleva a ebullición. Las especias se colocan en el fondo de los frascos, el espacio restante se cubre con bayas hasta la parte superior y se vierte la salmuera. Cubra cada recipiente con un trozo de gasa. Sí, esta no es la opción más fácil para cosechar Physalis para el invierno, pero el resultado vale la pena el tiempo y el esfuerzo.

Physalis se deja en salmuera durante 7 o 10 días para que fermente. Durante este tiempo se retira varias veces el moho que ha aparecido y se prueba el líquido.

Cuando el relleno se agria, se vierte en una cacerola, se hierve y se vuelve a verter en recipientes. Encorchan la comida enlatada con tapas de plástico o metal y la ponen en el sótano. Las bayas en salmuera se almacenan todo el invierno.

Para los que les gusta más picante

Para cocinar physalis en escabeche con ajo, debe cocinar los siguientes productos y especias:

• 1 kg de bayas maduras;
• 10 piezas granos de pimienta negra;
• 10 piezas pimienta de Jamaica;
• 5 dientes de ajo;
• 1000 ml de agua;
• 4 hojas de cerezo;
• 4 hojas de grosella;
• 1 hoja grande de rábano picante;
• 4 laureles;
• 15 piezas clavo fragante;
• semillas de eneldo con sombrillas - 30g;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 4 cucharadas. yo azúcar colmada.

Cocinar

Necesitas preparar 2 latas de 1 litro o 4 de 0,5 litros y el número de tapas necesario.Los recipientes se lavan, se rocían con agua hirviendo y se secan. Las tapas de metal se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos. Sin este procedimiento, es poco probable que la physalis vegetal enlatada se deteriore, pero es mejor ir a lo seguro.

Physalis se limpia de las cubiertas, se lava con agua fría corriente y todas las hojas, eneldo, clavo y pimienta se sumergen en agua hirviendo. La hoja de rábano picante está precortada en 4 partes. Los dientes de ajo se cortan en varios trozos y también se colocan en recipientes. Physalis también se envía allí, se coloca sal y azúcar. Se vierten 4 cucharaditas en un frasco de 1 litro. azúcar y 2 cucharaditas. sal, en un recipiente con un volumen de 0,5 l - la mitad.

Se vierte agua hirviendo en el recipiente, después de 25 minutos, el agua enfriada se vierte en la sartén, se vuelve a hervir y se vierte en frascos. Esto se hace 2 veces. Por última vez, el líquido se vierte en un recipiente y se prende fuego, mientras tanto, se agrega vinagre de mesa a los frascos a razón de 1 cucharadita. para 0,5 l. vierta las bayas con líquido hirviendo y enrolle las tapas.

Los bancos se colocan boca abajo, se envuelven en una sudadera o un abrigo de piel y se dejan enfriar durante uno o dos días, luego se guardan para su almacenamiento.

Frutos amarillo-naranja en jugo de tomate

De esta forma se enrollan las variedades de hortalizas y fresas. Esta preparación de physalis de verduras para el invierno se puede utilizar como plato independiente o como complemento del segundo.

El orden de cocinar las frutas

1. Las bayas se pelan, se lavan y se escaldan en agua hirviendo como de costumbre.
2. Los tomates se cortan en trozos, se hierven durante 20-23 minutos y se pasan por un colador. Puedes pelar los tomates primero, pero esto es opcional.

Preparación del adobo

1. Para 3 litros de jugo necesitarás 4 cdas. yo azúcar granulada y sal, 4 hojas de laurel y 6-8 granos de pimienta.
2. Todo se mezcla, se pone en la estufa, se hierve y se hierve durante unos 8-10 minutos.

Hay otras recetas de adobo, pero esta es la más fácil.

Proceso de enlatado

En el fondo de cada recipiente ponga ajo picado, ramitas de apio y eneldo, hojas de grosella, raíz de rábano picante, cortado en círculos. Los frascos se llenan con bayas y se vierten con adobo caliente. Quedará muy sabroso si encima de las frutas pones las mismas especias que en el fondo y decoras todo con ramitas verdes.

Los bancos se enrollan inmediatamente, se les da la vuelta y se colocan en filas, luego se cubren con una manta gruesa y se dejan durante uno o dos días, después de lo cual se transfieren a la bodega. Debido al sabor dulce de la fruta, se puede utilizar como plato de postre.

Frutas enlatadas de frutas ralladas

Esta conservación se conoce como caviar Physalis. Se ve mucho más hermoso que la calabaza o la berenjena, y sabe más tierno.

Necesitarás los siguientes productos:

• fisalis - 600 g;
• ácido cítrico - 15 g;
• hoja de laurel grande - 6 piezas;
• pimienta - 10 guisantes;
• sal y azúcar granulada - 25 g cada uno;
• perejil - 1 manojo;
• ajo - 1 cabeza grande;
• cebolla de nabo grande - 1 ud.;
• zanahoria - 1 ud. (grande);
• aceite sin refinar - 120 ml.

La physalis pelada y lavada se corta en trozos y se fríe en una sartén con aceite. También se colocan cebollas y zanahorias picadas. Agregue ajo picado, hierbas, sal, azúcar. En la etapa de semi-listo, cuando el physalis se ablande, poner una hoja de laurel y pimienta.

Guise hasta que estén tiernos a fuego lento. Son unos 30-40 minutos. Al final, se agrega ácido cítrico, se mezcla y se mantiene al fuego durante unos minutos más, luego se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.

Si el caviar está destinado al uso actual, simplemente puede cerrarlo con tapas de plástico y guardarlo en el refrigerador.

Frutas confitadas y mermelada

Las preparaciones dulces de physalis no saben peor que los mejores postres de frutas. La forma más sencilla de mimar tu hogar con un plato dulce y alto en calorías es haciendo mermelada. Su preparación se reduce al hecho de que por 1 kg de bayas seleccionadas toman 1,2 kg de azúcar granulada y 500 ml de agua. La mitad de la norma del azúcar se disuelve en agua y se hierve durante 6-7 minutos. Vierta las bayas con almíbar, deje durante 4 horas, luego agregue medio kilo de azúcar, cocine hasta que se disuelva y otros 10 minutos.

Dejar durante 6 horas, añadir el azúcar restante, cocinar durante 20-23 minutos. Comprueban esto: si la mermelada no se escurre por el borde del platillo, está lista. Dispuestas en tarros, enrolladas, abiertas en invierno o cuando quieras.

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