Tomates con ácido cítrico para el invierno: recetas de encurtidos con fotos y videos

Los tomates con ácido cítrico para el invierno conservan sus cualidades útiles y al mismo tiempo tienen un regusto inusualmente agradable. Un ingrediente tan simple puede reemplazar completamente el vinagre común. Crea un ambiente ácido en el que los patógenos no pueden vivir y la vida útil de la costura se vuelve más larga.

Actuación clásica

Una receta clásica de tomate enlatado con ácido cítrico popular entre las amas de casa.

“Antes de encurtir la comida, esterilizo los frascos. Es mejor salar en recipientes de tres litros, será más rápido y conveniente. Para los giros, selecciono solo vegetales densos y sin daños.

• Pelo una zanahoria grande, la corto en aros y empiezo a colocarla en el fondo del frasco cocido.
• Luego envío un puñado de eneldo picado al contenedor.
• Pimientos dulces y picantes cortados en tiras, ajo en rodajas y untado entre hileras de tomates.
• La última capa conservo ramitas de eneldo, cereza y hojas de grosella.
• Vierta agua hirviendo sobre todos los ingredientes durante 7 minutos.
• Luego vierto el agua en un recipiente, agrego 30 g de sal y 60 g de azúcar, lo dejo hervir. Para obtener tomates dulces, puede aumentar la cantidad de azúcar a 200 g.
• En lugar de vinagre, pongo 5 g de ácido cítrico en un frasco, vierto la marinada y enrollo.
• Tengo verduras enrolladas en el sótano.”

Los tomates salados con ácido cítrico pueden ser consumidos incluso por aquellos que tienen problemas con el tracto digestivo.

Beneficios de las frutas verdes

Los tomates verdes tienen amargura, por lo que están esperando la maduración final de las verduras. Pero, por otro lado, los tomates verdes contienen muchas vitaminas, oligoelementos y varios ácidos.

Las amas de casa experimentadas suelen utilizar los tomates verdes para encurtirlos. Los tomates para el invierno se pueden conservar por separado o combinados con otras verduras.

Los tomates verdes y los pimientos quedan muy bien juntos. El sabor inusual no dejará indiferente a nadie. Es mejor hacerlo en frascos con un volumen de tres litros.

1. La conservación implica el uso de tomates pequeños, si son grandes, hay que cortarlos en rodajas.
2. Los pimientos búlgaros se cortan en rodajas y se colocan a lo largo de las paredes de los frascos, y los tomates están en el medio.
3. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 20 minutos, luego escurra y vuelva a hervir.
4. Después de la próxima vez, el agua se vierte en la sartén, se sala, se vierte azúcar y especias. El ácido cítrico se agrega al último.
5. La salmuera resultante se vierte en las verduras.
6. Se colocan sombrillas de eneldo encima, se llena el contenido con 30 ml de aceite y se empieza a girar.

Se obtienen unos tomates verdes muy sabrosos eligiendo y siguiendo los pasos de la siguiente receta.

• Disuelve 15 g de gelatina en agua tibia.
• Luego corta los tomates en rodajas.
• La cebolla se corta en medio aros.
• En el fondo de los frascos, coloque las cebollas picadas, el ajo, los pimientos dulces 5 piezas y los clavos.
• Extienda bien las rodajas de verdura, alternando capas con laurel.
• Se vierte encima sal con azúcar y ácido cítrico.
• La gelatina se diluye con agua y se combina con el resto de ingredientes.

La pieza de trabajo está bien cerrada con tapas de hierro. Es mejor guardarlo en un lugar fresco.

Ensalada de verduras

En muchas recetas, los tomates se pueden combinar con ácido cítrico para el invierno con pepinos. Resulta muy sabroso.

3 kg de pepinos suaves, elásticos y no amargos son útiles para la conservación. Deben sumergirse en agua helada durante 2,5 horas. Necesitas tomar 2 kg de un tomate pequeño.

1. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque tres dientes de ajo, cortados por la mitad, dos rodajas de rábano picante, cereza y hojas de grosella.
2. Los pepinos se extienden primero hacia el centro del frasco.
3. Luego empiezan a colocar los tomates.
4. Extienda ramitas de eneldo como última capa, luego vierta agua hirviendo. Después de 5 minutos, se drena y se vierte agua nueva.
5. Luego, se vierte el agua de las verduras en un recipiente aparte, se añaden 5 g de limón y las especias.
6. La marinada se vierte sobre las verduras.

Cierre los frascos calientes. Dejar boca abajo debajo de una manta caliente para que se enfríe.

Tomates con hierbas

Los tomates en escabeche con ácido cítrico y eneldo seguro que complacerán a todos.

• La conservación de un tomate comienza con ramitas de eneldo y sombrillas en frascos.
• Luego coloca los tomates.
• La última capa también se unta con hojas de eneldo.
• El contenido se vierte con agua hirviendo. Marinar durante aproximadamente 16 minutos.
• Se hierve agua en un recipiente aparte, al que se añaden 35 g de sal, 65 g de azúcar y 2,5 g de ácido cítrico.
• El agua de los tanques se drena y se reemplaza con salmuera.

Cierra los frascos y déjalos boca abajo debajo de una manta caliente hasta que se enfríen por completo. Después de eso, la salazón se transfiere a un lugar frío.

Las ramitas de verduras y una hoja de laurel ayudarán a complementar el sabor del tomate con ácido cítrico. La preparación del plato es muy sencilla.

• En frascos limpios y secos, comience a poner dientes de ajo, 4 guisantes de pimienta de Jamaica, ramitas de un manojo de perejil y una hoja de laurel.
• Luego esparza los tomates y vierta agua hirviendo.
• Después de 13 minutos, vierta el agua en un recipiente aparte, agregue 45 g de sal, 65 g de azúcar y 30 g de ácido cítrico.
• Después de hervir la salmuera, puede comenzar a verter.

Las latas se enrollan como de costumbre, se dan la vuelta y se dejan enfriar bajo una manta caliente.

Trabajo rápido

Se pueden obtener verduras muy sabrosas si se preparan junto con aros de cebolla y limón en tarros de un litro.

• Una cebolla grande cortada en aros.
• Un pimiento cortado en tiras pequeñas.
• Primero, se colocan eneldo y perejil, tomates, cebollas picadas y pimientos en un recipiente de vidrio.
• Hervir agua con sal, azúcar, limón y especias añadidas. Espera a que empiece a hervir.
• La marinada se vierte caliente.

Las verduras saladas cocidas se enrollan, se dejan enfriar y se guardan en el sótano o en el sótano.

Una receta fácil de tomates en escabeche que se puede hacer sin esterilizar. Lo mejor es elegir tomates cherry y un recipiente de un litro.

1. Se colocan ramitas de eneldo y perejil, hojas de grosella, ajo, trozos de pimiento picante, clavo y laurel en frascos preparados.
2. Los tomates frescos lavados se apilan firmemente encima.
3. Se hierve agua en un recipiente a razón de 500 ml por cada jarra de litro.
4. Vierta agua hirviendo sobre el contenido durante 17 minutos.
5. Luego se vierte el líquido en un recipiente aparte y se prepara la salmuera. Vierta 5 g de sal, 40 g de azúcar y 2,5 g de ácido cítrico. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, se vierte en recipientes.

La salazón casera se enrolla caliente y se almacena boca abajo debajo de ropa abrigada durante aproximadamente un día.

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