Cómo conservar las avellanas en casa, peladas y sin pelar, fecha de caducidad

No basta con cultivar avellanas. ¿Cómo conservar adecuadamente estos frutos secos para que no pierdan sus propiedades? Después de todo, se sabe que es esta variedad la que tiene la vida útil más larga, si se cumplen todas las condiciones necesarias para ello. El suministro de sustancias útiles y nutritivas en las nueces no cambia durante mucho tiempo.

Requisitos para elegir avellanas

Las avellanas se cultivan tanto para consumo propio como con fines lucrativos. La elección de la variedad depende del objetivo final. Como regla general, los jardineros prefieren variedades resistentes a las heladas o a la sequía, y solo entonces prestan atención a las características de sus frutos.

En variedades con frutos redondos, principalmente se almacenan los granos, ya que al partirlos se forma una mínima pelea. Las nueces contienen muchas grasas vegetales y proteínas. Las variedades con frutos en forma de cono generalmente se almacenan junto con la cáscara. Las variedades de nueces con forma ovalada apenas se someten a procesamiento industrial, pero en casa se almacenan con cáscara.

Recomendaciones básicas para el proceso de almacenamiento

Las reglas para almacenar las avellanas permiten conservar las vitaminas y los nutrientes durante mucho tiempo, minimizando el riesgo de deterioro:

1. Inmediatamente después de cosechar o comprar un producto terminado, debe clasificarse y secarse completamente.
2. Si las nueces están sucias, se recomienda lavarlas antes de secarlas.
3. Esas muestras que aparecen durante el proceso de lavado se pueden desechar de manera segura; estarán vacías en el medio.
4. Se recomienda comer los espacios en blanco dentro de los seis meses, de lo contrario, las avellanas cambian sus características gustativas.
5. Las nueces cosechadas y almacenadas que no tienen cáscara se colocan en bolsas de tela o papel para asegurar una buena circulación de aire.
6. Los granos de avellana se almacenan en bolsas zip cerradas, recipientes de plástico o frascos de vidrio ordinarios cubiertos con una tapa de nailon, ya que la presencia de aire deteriora significativamente su calidad y reduce la vida útil.
7. Conservar las avellanas a temperatura ambiente y humedad media, pero en cualquier caso, evitar la luz directa del sol o los cambios bruscos de temperatura.
8. Los granos de nueces se almacenan hasta seis meses en forma limpia, sometidos a congelación rápida: coloque el producto en un recipiente y envíelo al congelador. No vuelva a congelar los alimentos.
9. La vida útil de las avellanas cosechadas se prolonga y el sabor mejora si envía las nueces a secar en casa, en condiciones domésticas estándar.

Cómo almacenar avellanas peladas en casa

Los expertos recomiendan pelar las avellanas no antes de una hora antes de comerlas. Esto se explica por el hecho de que los granos tienen la capacidad de absorber rápidamente los aromas y la humedad extraños, lo que afecta negativamente su calidad. Si las nueces ya están peladas, se envían para su almacenamiento en un recipiente de cerámica o vidrio seco y bien cerrado.

Se puede formar condensación en bolsas o recipientes de plástico, lo que facilita la formación de moho.

Se recomienda almacenar las avellanas peladas a una temperatura de +3 … +10 °С y una humedad del aire de 10-15%. Tales condiciones se consideran óptimas y proporcionan una vida útil del producto terminado de 4 a 5 meses. Cuanto más tiempo se almacenen las avellanas peladas, más posibilidades hay de que se pongan rancias, por lo que se recomienda utilizar las nueces lo antes posible.

Características de almacenamiento de nueces sin pelar

En la cáscara, las avellanas se almacenan para proteger los granos de factores externos y prolongar la vida útil. Hay algunas reglas para simplificar el procedimiento y hacerlo lo más eficiente posible, así como para proteger el cultivo de la infección por moho:

1. Las bolsas de nuez están preparadas para almacenar frutos secos sin pelar, evitando los materiales sintéticos y el polietileno, que impiden que el producto “respire” normalmente, por lo que se enmohece rápidamente.
2. Para la conservación de las avellanas se selecciona un lugar con baja humedad y temperatura, protegido de la luz solar directa.
3. Para conservar las nueces sin pelar hasta por 1 año, debe mantener la temperatura del aire a +3 … +12 °С y la humedad entre el 12 y el 14 %. A temperaturas más bajas (0 … +3 °С), la vida útil del producto aumenta a varios años.
4. No almacene las avellanas cerca de sustancias o productos con olores fuertes, ya que la estructura porosa de las nueces les permite absorber rápidamente los sabores del ambiente y reducir sus características gustativas.
5. Si pones una avellana en el refrigerador, conserva sus propiedades originales hasta por 1 año, pero en el congelador este período se alarga hasta por 3 años.
6. Es importante mantener una temperatura y un nivel de humedad relativamente constantes durante el almacenamiento de las nueces, de lo contrario, el producto puede enmohecerse debido a la condensación.

¿Cuánto puedes quedarte?

Se sabe que a temperatura ambiente, las avellanas peladas conservan sus cualidades y propiedades útiles hasta por 2 semanas. En un refrigerador o un sótano seco, este período aumenta a 3-4 meses, y en un congelador, hasta seis meses.

Vale la pena señalar que la vida útil que tiene una avellana está determinada en gran medida por la forma de almacenamiento elegida. En la cáscara, este período se extiende significativamente, pero las nueces peladas pierden rápidamente sus características de sabor, absorben sabores y humedad de terceros. Si las avellanas peladas se almacenan en el refrigerador durante solo 5 a 6 meses, entonces con la cáscara este tiempo se extiende a 9 a 12 meses.

Si se notaron incluso pequeñas manchas de moho en las nueces, esto indica que no son aptas para comer. Incluso si se deshace del moho lo antes posible, las sustancias nocivas ya tendrán tiempo de penetrar profundamente en la estructura de la nuez y puede envenenarse fácilmente con dicho producto. Además, tendrá un sabor amargo desagradable.

No se pueden almacenar avellanas de diferentes cosechas o lotes en un mismo paquete, y más aún está prohibido mezclarlas con otro tipo de frutos secos.No almacene las avellanas en un recipiente abierto, ya que los granos se amargan rápidamente y ganan humedad. Además, una nuez joven que no ha tenido tiempo de madurar en un árbol no es adecuada para marcar.

Un signo de la calidad de las avellanas es un olor fresco y clásico. Tan pronto como comiencen a sentirse notas de amargura o moho, ya no podrá comer esas nueces. Debido a violaciones de las condiciones de almacenamiento, el producto pierde la mayoría de sus componentes y nutrientes útiles, por lo que debe seguir cuidadosamente todas las recomendaciones y no desviarse de ellas. Solo en este caso puede estar seguro de la calidad y seguridad de la cosecha almacenada.

Las avellanas tostadas tienen una vida útil corta. Sujeto a todas las condiciones necesarias y manteniendo la temperatura a +3 … +12 ° С, este período no supera los 3 meses, por lo que se recomienda cocinarlo en porciones pequeñas.

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