Pescado blanco: cuáles son estas especies, una lista de representantes, beneficios y daños, pesca
El pescado de carne blanca es una valiosa fuente de nutrición y contiene muchos nutrientes como proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Son muy utilizados en la cocina y son muy populares entre los amantes de una dieta sana. Sin embargo, como todo producto, este pescado tiene sus propias características y propiedades nocivas que deben tenerse en cuenta a la hora de utilizarlo.
Descripción del pez
El término "pescado blanco" se usa en la cocina; la carne de estos pescados suele ser pálida, casi blanca. Esto los distingue de otros representantes del salmón, cuya carne es rica, a menudo roja.Curiosamente, algunas especies clasificadas como "peces rojos" tampoco pueden presumir de carne roja. Además, algunos salmones se consideran erróneamente pescado "blanco" , aunque esto no es cierto.
Puede ser tanto marina como de agua dulce. Conocido por su carne blanca con una textura densa y un marcado olor a mar. Cuesta menos que otros tipos de vida acuática, pero es igual de sabroso y nutritivo. La mayoría de las especies tienen un contenido mínimo de grasa, pero un alto nivel de proteína, alrededor de 20 a 24 gramos. También hay pescados blancos con mayor contenido en grasas, como el bagre o la caballa.
Variedades
Los peces que viven en los mares se clasifican según varios criterios, como las características físicas y la pertenencia a determinadas familias. Aunque todos tienen una cosa en común, la carne blanca, existen claras diferencias en cuanto a su apariencia y sabor.
En cuanto a los signos externos, los peces suelen dividirse en dos grupos: planos y redondos. La primera lista incluye:
- platija.
- Halibut.
- Sig.
Y en el segundo:
- Cod.
- Pollock.
- Caballa.
- Huk.
Y esta no es una lista completa.
Los peces planos tienen una apariencia distintiva: un cuerpo aplanado (como un panqueque en una sartén) y ojos ubicados en la parte superior de la cabeza. La boca está inclinada. Esta peculiar estructura corporal se desarrolló en el proceso de evolución, lo que les permitía nadar y descansar sobre un costado. La posición de los ojos también se ha cambiado para mejorar las oportunidades de visualización: parecen haberse levantado. Su cuerpo plano y la posición superior de sus ojos les ayudan a esconderse de los depredadores o a tender emboscadas a sus presas.
Es interesante notar que cuando los alevines de lenguado recién nacen, sus ojos están ubicados a ambos lados de la cabeza, como de costumbre. Sin embargo, a medida que se desarrollan y experimentan metamorfosis, sus ojos se desplazan hacia un lado de la cabeza (hacia arriba). Además, estos individuos se mueven de una manera única, flexionando todo su cuerpo.
Los representantes redondos tienen una forma reconocible: tienen una espalda estrecha y ojos a ambos lados de la cabeza. Una característica clave de la especie redonda son los lados curvos debido a la curvatura de las costillas, similar a la lota o el bacalao.
Además, hay un pez bola, que tiene una forma realmente redonda. Cuando se siente amenazado, se hincha y se asemeja a una bola con púas, lo que evita que los depredadores se lo traguen. Esta especie también se llama fugu y forma parte de la cocina japonesa a pesar de sus propiedades tóxicas. En Japón, el fugu se considera un manjar que conlleva un elemento de peligro, ya que los platos preparados incorrectamente provocan una intoxicación grave o la muerte.
Beneficios y perjuicios
El pescado blanco ha sido ampliamente estudiado por sus propiedades beneficiosas, por lo que siempre tiene demanda. Todas las variedades de pescado blanco, tanto de río como de mar, son de fácil digestión y no provocan reacciones negativas en el organismo humano. Incluir esta especie en tu dieta ayuda a reducir el riesgo de enfermedades y aumenta los niveles de energía. Además, existen beneficios adicionales asociados al consumo de pescado blanco.
Es una fuente de alimento increíblemente saludable debido a su alta concentración de proteínas, vitaminas y oligoelementos. Es una excelente opción para aquellos que buscan desarrollar músculo, ya que una porción proporciona suficiente proteína para satisfacer sus necesidades diarias.
Además, tiene propiedades antiinflamatorias debido a la abundancia de vitamina B6, que ayuda a aliviar los síntomas asociados con la bronquitis o el asma.Este pescado es bajo en grasas y carbohidratos, lo que lo convierte en un producto ideal para una dieta. Los aminoácidos contenidos en el filete también son necesarios para el crecimiento de la masa muscular y ósea, la regulación del sistema nervioso, la coagulación de la sangre y la limpieza de los vasos sanguíneos.
Además, el hierro, que abunda en los filetes de pescado, ayuda a prevenir la anemia, y la vitamina B2 ayuda a reducir el riesgo de aborto espontáneo durante el embarazo. Finalmente, el consumo regular de pescado mejorará la visión mientras protege contra la degeneración relacionada con la edad.
Opinión expertaZarechny Maxim ValerievichIngeniero Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en jardinería.Hacer una preguntaTodos estos factores dejan claro por qué este producto no debe subestimarse en cuanto a sus beneficios para nuestra salud y longevidad.La carne blanca puede ser mala para quienes son intolerantes a la carne marina. Es aconsejable evitar comerlo en combinación con lácteos o carne, ya que las diversas proteínas no se digerirán correctamente.También se deben evitar las canales ahumadas en frío, ya que el humo utilizado para cocinar a veces contiene carcinógenos.
Cómo cocinar pescado blanco
El término "oro blanco de los mares" se le dio por el excelente sabor de la carne. Estos tipos de vida acuática se preparan de diversas formas, como al vapor, fritos, hervidos y horneados. El pescado blanco se suele utilizar como plato aparte o se incluye en aperitivos y ensaladas.
En cuanto a las variedades grasas, suelen ser secas, saladas o ahumadas. Para obtener el mejor resultado al preparar platos con este tipo de pescado, debe seguir algunos consejos:
- dado que la platija y la lubina tienen una carne tierna, se recomienda cocerlos al vapor;
- el bacalao y el halibut tienen una textura firme, por lo que se asan a la plancha o se fríen en sartén;
- todos los tipos son adecuados para hacer tartas y platos a base de carne picada.
Sobre la pesca del pescado blanco
Ahora la pesca ha crecido a proporciones cósmicas, pero la población de representantes de esta especie se está recuperando rápidamente. Por lo tanto, no existen reglas estrictas con respecto a la extracción, y este producto permanece disponible para el público.
Las especies blancas viven en las aguas frías de las regiones del norte, y ahí es donde se capturan principalmente. Por lo general, los cadáveres se procesan inmediatamente en el sitio. Para preservar su calidad, se sangran instantáneamente y luego se congelan.
Para la captura de especies blancas, se utilizan varios aparejos, por ejemplo, cañas de pescar con flotador, cañas de alimentación o cañas giratorias. Dependiendo del método de pesca, se utilizan diferentes cebos: gusanos, gusanos, gusanos de sangre, moscas artificiales y señuelos.
Además de la capacidad de elegir el aparejo y el cebo correctos, la capacidad de sintonizar adecuadamente y esperar pacientemente hasta que aparezca la presa también es importante para una pesca exitosa. La pesca de estas criaturas acuáticas es una actividad emocionante y productiva.
