Salsa Krasnodar en casa para el invierno: 4 mejores recetas de cocina

La salsa Krasnodar, un plato tradicional de las fiestas de tomate rusas, se ganó el corazón de los rusos hace varias décadas. La delicadeza de tomate fragante se combina con platos de carne, sirve como un elemento integral de varias salsas, se usa como condimento en la sopa. ¿Cómo cocinar salsa de tomate Krasnodar en casa y prepararla para el invierno? Consideremos algunas formas simples y sabrosas, analizaremos las complejidades de la conservación y preparación.

Sutilezas al cocinar salsa Krasnodar para el invierno

Reglas básicas para enlatar y las sutilezas de preparar la salsa Krasnodar para el invierno:

1. Los bancos deben ser estériles.
2. Solo se vierte el producto caliente en recipientes esterilizados.
3. Pruebe el plato en diferentes etapas de cocción.
4. Después de completar el procedimiento de conservación, se aíslan los frascos de bocadillos, se cubren con una manta y se colocan junto a la batería.
5. Elija solo tapas de calidad para almacenar y sellar frascos.
6. Pon el ajo justo antes de envasarlo.

La regla básica del almacenamiento invernal a largo plazo de la salsa de tomate es la esterilidad y la elección correcta de los productos. Para que el plato se almacene hasta la primavera, es necesario agregar un conservante en forma de vinagre o ácido cítrico al producto terminado.

¿Cómo elegir los productos adecuados?

La selección del producto dependerá de la receta.El ingrediente principal son los tomates. Deben estar maduros, elásticos, sin signos de descomposición. Durante la preparación de los snacks, habrá que pelarlos. Las especias se seleccionan según el gusto y según las recetas. Eventualmente, cada anfitriona tiene su propio ingrediente secreto.

Preparación de envases

Por regla general, la salsa Krasnodar se almacena en frascos de vidrio para el invierno. El recipiente debe estar preparado y esterilizado. La forma más cómoda de hacerlo en casa es al baño maría.

Necesitaremos una tetera vieja con boca ancha, en la que se vierte agua, se coloca una jarra en el cuello y se prende fuego. Después de que hierva el agua, la jarra debe estar sobre el vapor durante 10 a 15 minutos, la tapa de estaño para unir se sumerge en la tetera con agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.

¡Importante! No sumerja bruscamente un frasco frío en vapor caliente; los recipientes de vidrio pueden explotar debido a los cambios de temperatura.

¿Cómo hacer salsa Krasnodar en casa?

En casa, el plato se prepara de manera bastante simple, es mejor usar productos de su jardín y no comprarlos en una tienda. Si sigue la receta y las reglas de enlatado, las preparaciones aromáticas lo deleitarán durante todo el invierno.

Receta clásica

La popular receta de salsa Krasnodar se ha transmitido de generación en generación durante muchos años. Al gusto y receta, esta salsa de tomate se parece al ketchup. Considere la tecnología clásica de un plato fragante. Ingredientes:

• tomates frescos;
• manzanas rojas;
• sal;
• azúcar;
• canela;
• pimienta negra molida;
• chile picante fresco;
• vinagre;
• ajo;
• nuez moscada molida;
• miel de mostaza.

Un matiz importante de la cocina es la preparación de los tomates, hay que quitarles la piel. Para hacer esto, los tomates se colocan en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos, se sacan bruscamente y se transfieren a un plato con agua fría. La piel revienta, es fácil de quitar.

A continuación, los tomates pelados se cortan y se cuecen en una sartén honda durante unos 15-20 minutos. En este momento, las manzanas se pelan y descorazonan y se cortan en rodajas. En una sartén aparte, deben cocinarse hasta que estén completamente blandas.

Los tomates guisados y las manzanas hervidas se mezclan y trituran hasta obtener una consistencia de puré con una licuadora. La masa debe frotarse a través de un tamiz y eliminar el exceso de líquido. A continuación, las gachas de tomate y manzana se hierven, se agregan especias, miel y se hierven durante otros 5 minutos, se agrega ajo un minuto antes de cocinar. La salsa está lista para rodar.

Salsa Krasnodar soviética

El sabor del plato Krasnodar preparado según la receta soviética es más rico, jugoso y aromático. El ingrediente secreto en este caso es pimiento rojo fresco. Debe agregarse a la receta clásica en una proporción de 1: 2 a los tomates. Los tomates, los pimientos y las manzanas se retuercen en una picadora de carne y se guisan juntos durante 20 minutos. Además, todo el proceso se lleva a cabo de acuerdo con la tecnología clásica.

Hacer un bocadillo soviético no es difícil, es importante usar solo productos frescos.

Manera perfumada

Al preparar una salsa aromática, puede usar pasta de tomate preparada en lugar de tomates maduros. Las manzanas usan variedades agridulces. La imaginación del chef en este caso es ilimitada, puedes usar las siguientes especias:

• guisantes dulces;
• albahaca;
• clavel;
• diferentes tipos de pimientos;
• cilantro.

Si agrega vinagre de sidra de manzana al plato, el sabor será original y especiado. La conservación aumentará la vida útil del producto.

salsa barbacoa

Para preparar la salsa barbacoa Krasnodar, debe aumentar el grado de nitidez. La cantidad de pimienta negra molida aumenta, necesariamente se agregan pimiento y cebolla. En este caso, la cebolla se guisa junto con tomates, pimientos y manzanas, luego la mezcla de verduras se retuerce en una picadora de carne y se cocina durante otros 10 minutos. Las especias se añaden al final, cuando la salsa ya se ha espesado.

Tiempo y condiciones de almacenamiento

La salsa Krasnodar sazonada con vinagre o ácido cítrico y enrollada en tarros esterilizados puede conservarse en el sótano durante varios años.

Hay recetas en las que la vida útil del producto terminado es limitada, la merienda debe consumirse dentro de varios meses y las preparaciones deben almacenarse en el refrigerador.

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