Ketchup de tomates para el invierno te chuparás los dedos: 11 recetas sencillas
Ketchup de tomate casero para el invierno: ¡solo chúpate los dedos! Los cocineros ofrecen una amplia variedad de formas de preparar la salsa de tomate, lo que implica una combinación de una variedad de productos. Para que la salsa de tomate conserve su sabor y aroma durante mucho tiempo, es necesario seguir estrictamente la receta y la tecnología de cocción.
Características de hacer ketchup para el invierno
La salsa de tomate se prepara solo con vegetales carnosos y jugosos. También se agregan otros ingredientes para mejorar el sabor. Para obtener una estructura uniforme y suave, la mezcla triturada y hervida debe pasarse por un tamiz.
Preparando los ingredientes principales
Solo se seleccionan ingredientes maduros y frescos para una preparación deliciosa. Los tomates se deben pelar antes de enlatarlos. Para que la piel se pueda quitar fácilmente, las verduras deben sumergirse en agua hirviendo durante unos minutos.
¿Cómo preparar el recipiente?
Las capacidades deben lavarse a fondo con una solución de soda y luego esterilizarse. Para ello, se coloca un recipiente de vidrio en una olla profunda con agua hirviendo durante varios minutos.
Tarros pequeños metidos en el microondas.
Métodos de cocción
Deliciosa salsa de tomate casera que se puede preparar en casa. Las mejores recetas para preparar la pieza de trabajo ayudarán con esto.
Una receta sencilla de ketchup sin vinagre en una olla de cocción lenta
La clásica receta casera de ketchup siempre incluye vinagre, pero puedes hacer la salsa sin él. Lo que necesitas:
- tomates - 2 kilogramos;
- pimienta - 500 gramos;
- cebolla - 4 piezas;
- azúcar - 200 gramos;
- sal - 2 cucharadas;
- aceite - 150 mililitros.
Cómo cocinar:
- Pique tomates, cebollas y pimientos de cualquier forma (licuadora, picadora de carne o rallador).
- Agregue azúcar y mantequilla al puré. Sal.
- Mezcla todos los ingredientes, vierte en el recipiente de la multicocina y activa el modo "Hornear" durante 45 minutos.
- Limpie la mezcla con un colador y envíela nuevamente a la olla de cocción lenta durante una hora.
Vierta en recipientes.
Sin esterilización
Ketchup se puede hacer sin pretratamiento de los envases. Para hacer esto, la salsa se prepara de acuerdo con cualquier receta. La mezcla hirviendo se vierte en recipientes de vidrio, se enrolla y luego se envuelve firmemente en una manta tibia para la autoesterilización. Después de un día, lo ponen en el refrigerador.
De ciruelas
Se obtiene un delicioso ketchup con la adición de ciruelas. Lo que necesitas:
- tomates - 2 kilogramos;
- ciruelas - 800 gramos;
- cebolla - 250 gramos;
- sal - 2 cucharas grandes;
- lavrushka - 2 piezas;
- vinagre - 2 cucharas grandes;
- ajo - 100 gramos.
Cómo cocinar:
- Pique los tomates, las ciruelas y las cebollas. Cocine durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente.
- Pique el ajo, las hierbas, mezcle con vinagre, sal. Añadir a la mezcla y cocinar durante otra media hora.
Vierta en recipientes.
De tomates y manzanas
La salsa de tomate con manzanas agrias es un manjar exquisito. Ingredientes:
- tomates - 3 kilogramos;
- manzanas - 6 piezas;
- cebolla - 250 gramos;
- sal - 2 cucharas grandes;
- azúcar - vaso;
- vinagre - 50 gramos.
Cocinar:
- Cocine a fuego lento los ingredientes picados hasta que la cebolla se ablande.
- Moler todo con una batidora de inmersión, hervir durante 60 minutos. Cinco minutos antes de apagar, agregue azúcar, sal y vinagre.
Transferir a recipientes estériles y guardar.
Con verduras
El perejil, el eneldo y el cilantro agregan un sabor extra a la mezcla de tomate. Primero, picar los tomates, los pimientos dulces y las cebollas. La masa se hierve durante unas dos horas a fuego medio. Luego agregue hierbas y especias frescas picadas, si lo desea. A continuación, la pieza de trabajo se enrolla en latas.
Con almidón
Se requiere almidón para espesar la salsa durante el proceso de cocción. El resultado es un ketchup con una textura espesa. Lo que necesitas:
- tomates - 900 gramos;
- cebollas - 2 piezas;
- ajo - 6 dientes;
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 3 cucharaditas;
- vinagre - 50 mililitros;
- almidón - 3 cucharaditas.
Cocinar:
- Moler los tomates y las cebollas. Agregue vinagre y ajo rallado a la mezcla resultante. Sal y azúcar.
- Hervir la mezcla durante 20 minutos, pasar por un colador y llevar a ebullición.
- Vierta el almidón diluido y mezcle bien. Hervir cinco minutos.
Vierta en recipientes.
Con albahaca
Para darle un sabor exquisito al ketchup, se puede hervir con especias. Ingredientes:
- tomates - kilogramo;
- albahaca - manojo;
- azúcar - 2 cucharas grandes;
- sal - cucharadita;
- ajo y hierbas al gusto.
Haga una mezcla de tomate y agréguele hierbas picadas y ajo. Sal y azúcar. Hervir la salsa durante dos horas, moler a través de un colador y hervir durante otra media hora. Verter en recipientes.
Con manzanas
El tocho se distingue por notas dulces y un aroma inusual. Ingredientes:
- manzanas - medio kilo;
- tomates - 2,5 kilogramos;
- cebolla - 4 piezas;
- sal - 3 cucharas grandes;
- azúcar - medio kilo;
- vinagre de manzana - 30 mililitros.
Elaboración: picar verduras, frutas y cebollas. Espolvorear con sal, azúcar. Verter en un recipiente hondo y hervir hasta que espese. Diez minutos antes de apagar, vierta el vinagre. Cerrar en contenedores.
Salsa de tomate con chile picante
A los amantes de los bocadillos salados les encanta conservar la salsa picante según esta receta. Lo que necesitas:
- tomates - 700 gramos;
- chile - 4 vainas;
- ajo - 7 dientes;
- sal - 15 gramos;
- azúcar - 60 gramos;
- pimentón - una pizca.
Pique los tomates, los pimientos y el ajo en un procesador de alimentos. Agregue azúcar, pimentón y sal a la mezcla, y luego envíe al fuego. Hervir el puré (tomará al menos media hora), revolviendo constantemente. Vierta la salsa hirviendo en frascos.
Con mostaza
Si preparas ketchup con mostaza, el aroma a especias será aún más pronunciado. Lo que necesitas:
- tomates - 2,5 kilogramos;
- mostaza - 1 cuchara grande;
- azúcar - 3 cucharas grandes;
- clavel - capullo;
- vinagre - cuchara.
Preparación: torcer los tomates, colocar en una cacerola y hervir durante dos horas. Frote con un colador, sal, azúcar y agregue mostaza. Hervir una hora más. Diez minutos antes de la preparación, vierta el vinagre, agregue los clavos. Enrollar en contenedores.
Ketchup con sabor a cola
Ketchup con un sabor inusual se puede encontrar en los estantes de las tiendas. Para enrollar una salsa de este tipo en casa, deberá usar cualquier receta y agregar unas gotas de un sabor especial a la conservación.
Cómo almacenar correctamente la salsa
La salsa de tomate que ha pasado por el tratamiento térmico necesario no se estropeará durante el invierno. La salsa debe almacenarse en un lugar fresco: puede ser un sótano, bodega o refrigerador. El blanco se puede almacenar a temperatura ambiente, pero la vida útil se reduce
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