Cómo salar pimientos picantes: 11 recetas sencillas para el invierno en casa

La mayoría de las veces, el chile se usa para preparar especias picantes que le dan a los platos y todo tipo de preparaciones vegetales un sabor especial e interesante. Los amantes de los picantes están invitados a los pimientos en escabeche para disfrutar de una excelente merienda en invierno. Las preparaciones de chile ganaron particular popularidad en el Cáucaso. Allí se sirve con varios platos tradicionales, como khachapuri, shish kebab y más. Hablemos en detalle sobre cómo salar adecuadamente los pimientos picantes.

Características de la salazón de pimientos picantes para el invierno

La experiencia de muchas amas de casa demuestra que las variedades más adecuadas para la salazón son las carnosas. Estos incluyen el Visir, Astrakhan o el ingenio. Cada uno de ellos es sabroso, jugoso y picante a su manera.

Preparación de materias primas

Preparar un pimiento para salarlo requiere quitarle las colas, y la mayoría de las semillas no se tocan. En combinación con jengibre, hierbas, miel y azúcar, los chiles agregan aún más picante a los platos.

¡Nota! Se observa un sabor particularmente interesante en preparaciones de Bashkir, pimiento picante o en combinación con pimiento dulce. Paleta de colores de frutas: amarillo, rojo y verde.

Preparación de envases

Para encurtir bien el chile y terminar con un bocadillo delicioso, debe seguir algunas reglas. En primer lugar, esta es la preparación de los ingredientes en sí, y en segundo lugar, la esterilización de los frascos.

¿Cómo encurtir pimientos picantes?

La forma fría de cosechar pimientos en casa significa que el plato terminado se almacena estrictamente en el refrigerador. Con el método caliente, los frascos primero se esterilizan y luego se enrollan. Hoy en día hay un número suficiente de recetas de cocina.

Simple salazón en agua fría

El pimiento picante, en sí mismo, es bastante fuerte y el sabor de la pieza de trabajo es apropiado. Para salarlo en frío necesitarás agua, pimientos, sal gruesa no yodada.

Método de cocción:

1. Los pimientos se lavan, se quitan las colas.
2. Después de perforarlos en el medio, arriba y abajo.
3. Colocar en una olla u otro recipiente esterilizado.
4. Prepare una solución de sal (saturada), caliente el agua para acelerar el proceso.
5. Enfríe la solución terminada y viértala completamente en frascos (ollas), coloque opresión y una toalla encima.
6. Coloque en un lugar cálido y oscuro durante 7-9 días (durante este tiempo, la pieza de trabajo estará bien salada y fermentada).
7. Cerrar y guardar en un lugar fresco.

Pimiento picante salado armenio

Tsitsak: así se llama esta receta. Esto se debe a que durante su preparación se suelen utilizar vainas verdes, que no están muy calientes.

Para salar necesitarás:

• 250 gramos de sal;
• 5 litros de agua;
• 6 dientes de ajo;
• verdes;
• 3 kilos de pimientos.

Cómo salar correctamente:

1. Secado durante dos días.
2. Preparando pepinillo.
3. Lavar los pimientos, las hierbas y el ajo (los dos últimos se extienden parcialmente en el fondo de una cacerola de plástico, luego se agrega el chile y se vierte la salmuera preparada).
4. Poner un plato encima y oprimir durante un par de días.
5. Refrigerar solo después de exprimir en un colador y agregar salmuera nuevamente.

Pimiento picante georgiano

Necesitarás:

• 20 gramos de sal;
• miel (35 gramos);
• aceite vegetal;
• un kilo de pimientos;
• hoja de laurel (dos piezas);
• 4 dientes de ajo;
• vinagre (230 mililitros);
• verdes.

Cocinar:

1. Chili, verduras lavadas (picadas finamente).
2. El ajo se pela y se tritura.
3. Haz una incisión en la base de la vaina;
4. Sal, vinagre, hojas, aceite y azúcar poner en una cacerola y hervir, luego agregar los pimientos.
5. Coloque toda la pieza de trabajo terminada en un recipiente, junto con ella: verduras, ajo, vierta la marinada.
6. Mantener frío.

Con ajo y eneldo

Ingredientes:

• tres cucharadas de aceite de oliva;
• sal;
• eneldo y ajo;
• vino (blanco seco, 100 ml);
• vinagre (manzana, dos cucharaditas);
• especias - saben bien;
• pimienta negra molida;
• 300 gramos de pimienta.

Cocinar:

1. Pica el ajo.
2. Pique el eneldo.
3. Poner los ingredientes anteriores en un recipiente y añadir sal y pimienta molida.
4. Enjuague los pimientos, retire las semillas.
5. Engrasa una sartén con aceite, añade los pimientos y fríe.
6. Deje que la pieza de trabajo terminada se enfríe.
7. Vierte las especias en la misma sartén, caliéntalas y filtra.
8. Rellenar los pimientos con eneldo y ajo.
9. Colocar en un recipiente y verter vino, vinagre, aceite.
10. Mantener frío durante 24 horas.

Chile picante en salsa de tomate

Ingredientes:

• azúcar (55 gramos);
• ajo (35 gramos);
• vinagre (9% - 150 mililitros);
• hoja de laurel (cinco piezas);
• chile (un kilogramo);
• jugo de tomate (tres litros);
• aceite vegetal (80 gramos);
• pimienta negra molida.

Cómo cocinar:

1. Mezcle el jugo con sal, hojas de laurel, pimienta molida y hierva.
2. Añadir el chile lavado y hervir también (15-20 minutos).
3. Pique los dientes de ajo, ponga la masa resultante en una cacerola y vierta el aceite.
4. Hervir, añadir vinagre.
5. Reducir fuego.
6. Coloque el bocadillo terminado en el recipiente adecuado junto con el jugo de tomate.
7. Cierre bien la tapa.

Con miel

Todo lo que necesitas para hacer esta receta es vinagre (dos litros), chili (un kilo y medio) y miel (seis cucharadas).

Enjuague las vainas, retire las colas y las semillas (opcional). Para proteger las manos y la piel de quemaduras, se recomienda realizar todas las operaciones con guantes desechables. Chile cortado (como más te guste). Ponga miel (1 cucharadita) en un frasco y coloque rebanadas apretadas, luego agregue miel nuevamente. Vierta vinagre y enrolle el frasco.

Con hierbas aromáticas

Todo lo que necesitas es ajo (medio kilo), guindilla (dos kilogramos), sal, azafrán y lúpulo suneli (al gusto).

Pique el chile y el ajo con una picadora de carne, agregue condimentos aromáticos, sal y coloque la mezcla terminada en un recipiente hermético para su posterior almacenamiento en el refrigerador. Merienda con salsa mahonesa (opcional).

Húngaro

Ingredientes para la cosecha:

• chile - medio kilo;
• tomates - 3 piezas;
• sal, azúcar, pimentón seco (20-30 gramos);
• vinagre (15 ml);
• aceite (vegetal - 200 mililitros);
• cebolla (2 piezas);
• ajo.

Enjuague algunos ingredientes, saque las semillas. Picar la cebolla, el ajo y agregar aceite a la mezcla resultante. Prepare el jugo de los tomates, que luego vierta sobre los pimientos. Infundir durante un par de horas y luego poner en frascos. Vierta una salmuera de azúcar, sal y vinagre en ellos.Mantener la calma

coreano

Lave el chile, vierta agua hirviendo sobre él y colóquelo en recipientes preparados. Agregue el ajo pelado y una mezcla de azúcar, agua, cilantro, sal. Llevar a ebullición, enfriar y llenar los frascos.

Sin esterilización

Tomará un kilogramo de vainas picantes, 150 mililitros de agua, azúcar y sal, seis por ciento de vinagre (200 mililitros), aceite (vegetal).

Enjuague el chile, quite las semillas, pique. Prepare una marinada con agua, azúcar, sal y aceite, en la que luego coloque la pimienta y vierta el vinagre, hierva. Disponer en recipientes preparados, poner en el frigorífico.

Pimiento picante ligeramente salado

Ingredientes:

• chile;
• condimentos;
• agua (2 litros);
• tres cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal de roca;
• vinagre (9%);
• joder.

Seque las vainas y llene frascos esterilizados con ellas. Preparar la marinada y verter sobre las vainas. Agregue raíz de rábano picante y especias. Vierta la marinada en una cacerola y hierva nuevamente (haga este procedimiento 3 veces). Vierta vinagre, enrolle.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden almacenar productos enlatados?

El blanco se puede secar, enlatar o congelar y almacenar durante un largo período de tiempo (al menos 2 o 3 años).

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