Pimientos picantes marinados: 14 recetas fáciles para el invierno en casa

El chile es uno de los condimentos más populares. Se utiliza fresco, seco, cocido. Los chiles se utilizan a menudo en la cocina cuando se conservan en escabeche. Tal producto se convierte en un excelente refrigerio, adecuado para primeros y segundos platos, incluida la carne. Además, los pimientos se almacenan durante mucho tiempo y, con la preparación adecuada, se destruyen casi todos los microorganismos dañinos. Hay muchas recetas para todos los gustos.

Características de los chiles en escabeche para el invierno

Entre los ingredientes esenciales para el encurtido se encuentran la sal y el azúcar, vinagre, ajo y varias hierbas aromáticas.La tarea principal es asegurarse de que la salmuera tenga una mayor acidez. No olvide que la pimienta solo se puede tomar con guantes. Además, no se toque la cara mientras cocina.

Preparación de los ingredientes principales y recipientes

Los pimientos deben cumplir los siguientes requisitos:

• color rojo uniforme;
• sin puntos rojos;
• elástico;
• sin grietas;
• Las colas de caballo no están secas.

Todos los pimientos se lavan. Por lo general, se enrollan sin colas ni semillas, pero si decide dejar los tallos, perfore la fruta desde arriba. Revise los frascos en busca de grietas, enjuague.

La esterilización es obligatoria, por ejemplo, al vapor, en el horno.

¿Cómo encurtir chiles para el invierno?

Entre las recetas de encurtidos hay diferentes, simples y bastante complejas. Además de los ingredientes básicos, se utilizan muchos otros.

Receta fácil y rápida

La forma más fácil es sin cocinar las verduras. Necesitarás:

• pimientos - 200 gramos;
• 200 mililitros de vinagre de mesa;
• 150 gramos de azúcar.

Use vainas sin colas. Vierta el azúcar en los frascos, ponga pimienta encima y el resto del azúcar. Vierta el vinagre, cierre con una tapa de metal. Agite suavemente el frasco para disolver el azúcar en la marinada.

Variante especia

El chile en esta receta será sabroso pero suave, por lo que a muchos les gustará. Ingredientes necesarios por tarro de litro:

• 350 gramos de pimientos;
• ajo (1 pieza);
• cilantro, eneldo, menta;
• vinagre;
• sal;
• azúcar;
• cilantro, pimienta molida, clavo, laurel.

Retire los tallos de las verduras. No es necesario cortar el tallo. Vierta agua hirviendo sobre las vainas durante 5 minutos, cuando se enfríe, repita varias veces hasta que los pimientos se ablanden. Durante este tiempo, hervir el resto de los ingredientes y mantener al fuego durante 15 minutos. Verter el vinagre, dejar en infusión. Ponga verduras y especias en el fondo de los frascos, póngales pimienta, vierta la marinada encima.

Con mantequilla

Esta receta se distingue por la ausencia de vinagre, pero el aceite crea buenas condiciones para la conservación y suaviza el picante del componente principal. Necesitarás:

• kilogramo de pimientos;
• 3 dientes de ajo;
• menta;
• 200 gramos de sal;
• medio litro de aceite vegetal.

Pon los pimientos picados, el ajo y la menta en un plato. Los trozos de ajo no deben ser demasiado pequeños. Sal, transfiéralo a un tamiz o colador, déjelo durante 24 horas para eliminar el líquido innecesario. Luego transferir a un frasco, apisonar, llenar con aceite para cubrir la mezcla.

Con miel y vinagre de manzana

Otra receta inusual. Ingredientes necesarios:

• kilogramo de pimienta;
• 2 dientes de ajo;
• medio litro de vinagre de sidra de mesa y de manzana;
• 5 cucharadas de miel.

Mezclar vinagre, diluir la miel con el adobo resultante. Ponga el ajo en un frasco, luego todos los pimientos, luego vierta la mezcla.

Georgiano

Tradicionalmente, en la receta se utilizan pimientos verdes, ya que tienen una piel fina, así como partes de maíz, para un color amarillo. La lista completa de ingredientes se ve así:

• 3 kilos de pimientos;
• 3 litros de agua;
• 100 gramos de sal;
• 150 gramos de hojas de maíz y estigmas;
• 150 gramos de vodka.

Cortar las colas de las vainas, hacer una incisión longitudinal. Luego dejar caer durante tres días. Para la salazón, es mejor sacar una botella de debajo del agua, cortada en los hombros. Coloca capas de pimienta y maíz alternativamente. Rellenar con agua hervida con sal. Cubra bien con una tapa, presione hacia abajo, deje a temperatura ambiente durante 2 semanas. Luego transfiera los pimientos a un frasco de vidrio y llénelo con vodka.

En vinagre de vino

Gracias a él, los pimientos adquieren un sabor inusual. Ingredientes:

• medio litro de agua;
• media cucharada de sal y vinagre;
• cucharada de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• tomillo, romero, cilantro, pimentón;
• pimienta inglesa y granos de pimienta negra.

Hervir agua con pimientos, sal, azúcar, ajo, pimienta negra y de Jamaica. Agregue vinagre, mantenga a fuego alto durante un par de minutos. Infundir durante un cuarto de hora, luego poner los pimientos en un frasco, agregar el resto de las especias y verter la marinada.

Con miel y mostaza

La receta da una interesante combinación de miel y mostaza. Ingredientes:

• chile;
• miel natural;
• mostaza, pimienta de Jamaica, laurel;
• vinagre de frutas.

Mezclar miel con vinagre, dejar actuar 20 minutos. Ponga las especias en frascos, luego pimienta, vierta la marinada. Sacúdelo.

cebolla mexicana

Versión muy picante. Componentes necesarios:

• 15 cada uno jalapeño y pimientos fresno;
• ajo;
• bombillas;
• hoja de laurel;
• orégano seco;
• sal;
• azúcar;
• vinagre;
• condimentos.

Agregue la hoja de laurel, la sal y el azúcar al agua hirviendo. Después de un cuarto de hora, vierta el vinagre. Vierta la marinada sobre la mezcla de cebolla, ajo y chile. Dejar durante una semana.

coreano

Otra opción picante. Componentes:

• 3-4 pimientos;
• ajo;
• aceite vegetal;
• especias;
• azúcar;
• sal.

Mezclar las vainas y las especias. Freír el puré de ajo en aceite durante un minuto, añadir la mezcla obtenida antes. Se puede servir inmediatamente o enrollado en tarros.

Chili marinado entero

Receta muy rápida y fácil. Necesitarás:

• un kilogramo de vainas de pimiento;
• vinagre;
• sal;
• azúcar;
• hoja de laurel;
• especias - al gusto.

Agua con azúcar, sal y especias, mantener a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo. Agregue la hoja de laurel, un poco más tarde - vinagre. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.

Adjika de chile

Como la mayoría de las recetas caucásicas, el plato es muy picante. Componentes:

• kilogramo de pimientos;
• cabeza de ajo;
• 50 mililitros de vinagre;
• aceite vegetal;
• 1 cucharada de lúpulo suneli y cilantro;
• 120 gramos de sal.

Mezclar las vainas picadas y el ajo. Agregue el resto de los ingredientes, transfiera a los frascos. Llene con aceite.

Receta caucásica

También una receta picante e interesante. Ingredientes:

• 8 pimientos;
• cilantro, eneldo, menta, cilantro, clavo, laurel;
• ajo - una pieza;
• sal, azúcar;
• vinagre;
• pimienta inglesa y pimienta negra.

Todos los ingredientes deben hervirse en agua, luego verter el vinagre. Escurra el agua, ponga verduras, especias y luego pimienta en un frasco. Vierta la marinada por encima.

Pimientos rellenos de aromáticas anchoas

Esta receta proviene de Italia, donde a menudo se usa una variedad de mariscos. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 kilos de pimientos;
• un kilo y medio de anchoas en salazón;
• 50 gramos de alcaparras;
• litro y medio de agua, vinagre y aceite vegetal.

Hervir los pimientos con agua y vinagre. Retirar después de 3 minutos y secar. Enjuague las anchoas, retire las cabezas, las entrañas, los huesos. Rellenar los pimientos con ellos. Poner en frascos, verter aceite.

Adjika verde

Una variante bastante inusual de adjika en apariencia y sabor. Necesitarás:

• 7 pimientos;
• ajo;
• apio;
• perejil, cilantro, eneldo, cilantro;
• sal.

Los pimientos se secan durante varios días en un periódico o una toalla. Luego desplace las vainas y las verduras con sal a través de una picadora de carne o licuadora. Remueve, deja infusionar.

Reglas de almacenamiento del producto terminado

Los pimientos deben almacenarse en un lugar frío, en un refrigerador o bodega. Evite la exposición a la luz solar. Puede almacenar durante mucho tiempo, hasta 3 años. Tenga cuidado de no oxidar las cubiertas.

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